आइस्क्रीम चांगला किंवा वाईट आहे का? आईस्क्रीम घरी कसा बनवायचा

आइस्क्रीम प्रत्येकास आवडते, प्रौढ आणि मुले, पुरुष आणि स्त्रिया, शिक्षक आणि विद्यार्थी, कंपनी मालक आणि अभियंते "रक्तरंजित वोडका" वगळता संपूर्ण रशियन जनतेचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे रस्त्यावर हिवाळ्यातील आइस्क्रीम खाण्याची क्षमता. या वस्तुस्थितीचा अद्याप परदेशी शास्त्रज्ञ अभ्यास करीत आहेत. परंतु, ही आपली रशियन मानसिकता आहे, जे प्रत्येकजण समजू शकत नाही वास्तविक, हे याबद्दल नाही, परंतु थंड सफाईदारपणाबद्दल आहे. तर, आज मला आइस्क्रीमबद्दल अधिक बोलणे - हानी किंवा लाभ? आईस्क्रीम घरी कसा बनवायचा?

अर्थात, आधुनिक रशियात, आपण आइस्क्रीम खाणार्या रस्त्यावर असणा-या अनेक शहरातील लोक भेटू शकत नाहीत, परंतु, यामुळे स्वादिष्ट आइस्क्रीमचा आनंद घेण्यास प्रतिकूल नसलेल्या लोकांची संख्या कमी होत नाही, जरी गलीची शून्यापेक्षा तीन अंश खाली असली तरी मनाची स्थिती सुधारते, तणाव दूर राहणे, रिचार्ज करणे, आपल्या मेंदूला उजळुन टाकणे, उपासमार करणे किंवा उन्हाळ्याच्या दिवसात थंड होणे हे मदत करते. दरम्यान, आइस्क्रीमच्या संदर्भात व्यावसायिक आहारतज्ञांकडे फारसा मिश्र दृष्टिकोन आहे. कोणीतरी असे म्हणतो की आपण दररोज दररोज खावे, इतरांना - ते म्हणतात की हे हानिकारक आहे, आणि आपण दोन आठवड्यांपेक्षा एकपेक्षा अधिक वेळा ते खाऊ नये. आइसक्रीम - हानी किंवा चांगले समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया. आईस्क्रीम घरी कसा बनवायचा? पहिल्या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, दुर्दैवाने, नक्कीच नाही. आइस्क्रीम खाण्याची वारंवारता आणि नियमितता कोणत्याही खाद्य उत्पादनास योग्य आहे: सर्व काही सुधारणे योग्य आहे. आणि वापरणीच्या वारंवारता आणि शरीराच्या अंतर्गत वैशिष्ट्ये यावर आइस क्रीम हानीकारक असू शकते आणि कदाचित उपयुक्त आहे. पण, सुरुवातीस, हे आइसक्रीम काय आहे यावर एक नजर घेत आहे. त्यात काय आहे, ते कसे तयार केले जाते.

आइस्क्रीम म्हणजे काय?

आइस्क्रीम कठिण किंवा मऊ असू शकते हे आइसक्रीम कसे बनविले गेले यावर अवलंबून आहे. सॉफ्ट विनम्रतेचा एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे तापमान. तो खाली पडणे शक्य नाही - 5 सी, तो अतिशय सभ्य आहे, शब्दशः तोंडात वितळणे, अशा आइस्क्रीम च्या शेल्फ लाइफ फार लहान आहे. टेम्परेर्ड आइस्क्रीम हे -25 डिग्री सेल्सियसच्या तापमानात कारखान्यात तयार केले जाते, आणि जवळपास एक वर्षापर्यंत खूप जास्त काळ साठवले जाऊ शकते. एक सुसंगतता, अशा आइस्क्रीम फर्म, दाट, पण, ते कमी चवदार नाही. याव्यतिरिक्त, आइस्क्रीम त्यात चरबी सामग्रीच्या प्रमाणात वेगळे असते आइस्क्रीम दूध, मलई, मच्छिमारी किंवा फळ-बेरी असू शकते.

आइस्क्रीम ची रचना.

म्हणून, आत्तापर्यंत आपल्याला आढळले आहे की आइस्क्रीम चरबी सामग्रीच्या प्रमाणात भिन्न आहे. शीर्षकानुसार हे स्पष्ट होते की फळ-बेरी आइस्क्रीममध्ये कोणतेही चरबी नसते, परंतु तेथे साखरेचे प्रमाण आहे, जे जास्तीत जास्त 30% द्रवपदार्थ बनवते. फ्रुट-बेरी आइस्क्रीम फुल प्यूरीज, नैसर्गिक रस पासून बनविले आहे.

दूध आइस्क्रीम इतर रचनेत फरक आहे - त्यात 15% पेक्षा कमी साखर आहे परंतु चरबी आहे. पण, तरीही, दूध आइस्क्रीम सर्वात फॅटी नाही. उदाहरणार्थ, मलईच्या आइस्क्रीमशी तुलना केल्यास, चरबी सामग्री 6% पर्यंत पोहोचते - 10% पर्यंत, प्लंबीर - 15% चरबी. मलईच्या आइस्क्रीममध्ये साख आहे - 15% हे असे दिसून येते की आइस्क्रीम सर्वात फॅटी विविधता plombir आहे जे त्यांच्या आरोग्याची काळजी करतात त्यांना खाण्यास अत्यंत शिफारसीय नाही, ते वजन कमी करायचे आहे.

दरम्यान, आइस्क्रीमचा भाग असणार्या नैसर्गिक प्राण्यांचे शरीराला घातक परिणाम आहेत. ही नैसर्गिक चरबी आहे जी आपल्या शरीरात पोषक द्रव्ये देते, रोगप्रतिकारक प्रणाली तयार करण्यासाठी वापरली जाते आणि विविध चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते. तथापि, अलीकडेच कमी गुणवत्तेचे उत्पादक नैसर्गिक प्राण्यांचा वापर करीत नाहीत, परंतु भाजीपाला चरबी यांचे मिश्रण आहे. त्यांच्या शब्दांमधून, आइस्क्रीम, ज्यामध्ये अशा वसाचा वापर केला जातो, ते कमी कॅलरी, आणि अधिक परवडणारे आहे. भाजीपाला चरबीच्या मदतीने उत्पादन खर्च स्वस्त आहे. अर्थातच, हे सत्य आहे, परंतु विविध fillers आणि emulsifiers उत्पादन वापरले जातात की खरं आहे, आइस्क्रीम कमी उपयुक्त, अधिक नाही तर - हानिकारक दरम्यान, नैसर्गिक आकाशाला तयार होणारी नैसर्गिक आकाशीर आपल्या शरीरासाठी उपयुक्त आहे. शरीराच्या एकूण कामावर आमच्या चयापचय वर फायदेशीर परिणाम असलेल्या उपयुक्त एमिनो एसिड (20 युनिट्स), फॅटी अॅसिड (25), खनिज लवण (30), जीवनसत्त्वे (20) आणि इतर तितकेच महत्वपूर्ण एंजाइम आहेत. आभार, नैसर्गिक घटकांपासून बनविलेल्या आइस्क्रीमच्या काही भागामुळे, उपासमार मिळवू शकतो, आपल्या शरीराला आवश्यक घटक आणि घटकांसहित पूर्णतः सेवन करू शकतो आणि आपल्या मेंदूवर नियंत्रण करू शकतो. ताजे दूध पासून बनविलेले नैसर्गिक आइस्क्रीम, अतिशय उपयुक्त आणि पौष्टिक आहे. तसे, ते उपासमार पूर्ण करू शकते आणि मूड चॉकोलेटच्या एका पट्टीपेक्षा अधिक चांगले विकसित करू शकते. याव्यतिरिक्त, डॉक्टरांच्या मते, आइस्क्रीमचे नियमित वापर - ओटॉलरीनोगोलॉजिस्ट्स, आमच्या प्रतिरक्षा प्रणालीला थंड करण्यासाठी वापरले जाते आणि तापमानात आणखी एक थेंबाप्रत प्रतिक्रिया देणार नाही हे योगदान करते. अर्थात, हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे, विशेषत: आजपासून आपल्या शरीराला फस्त करण्याचे इतर मार्ग आहेत. या प्रश्नाचा पहिला भाग आहे "आइस्क्रीम हानी किंवा चांगला आहे. घरी आइस्क्रीम कसा बनवायचा. "

आइस्क्रीम चांगला किंवा वाईट आहे का?

आम्हाला त्या समस्येकडे वळावे जे बर्याच स्त्रिया, माते, पुरूष आणि आजींची काळजी करते: आइस्क्रीम उपयुक्त आहे की नाही? एक स्पष्ट उत्तर, ज्याप्रकारे आम्ही आधीच शोधून काढले आहे, परंतु ज्यांच्यासाठी आइस्क्रीम उपयुक्त नाही अशा लोकांची वर्गवारी आहे परंतु परस्परविरोधी आहेत. जसे मी आधीच लिहिले आहे, जर तुम्ही जास्त वजन, मधुमेह, उच्च कोलेस्टरॉल ग्रस्त असाल तर आइस्क्रीम अपरिहार्य असेल तर त्याच्या उच्च गरमीक सामग्रीमुळे (विशेषतः फॅटी खाद्यपदार्थांमध्ये ही संख्या 100 ग्रॅम प्रति 500 ​​किलोकॅलरी पर्यंत पोहोचू शकते) .) ज्यांना उच्च कोलेस्टेरॉल आहे, ज्यांना नैसर्गिक प्राण्यांपासून बनविलेले आइस्क्रीम विकत नाही, त्याऐवजी आच्छादित नैसर्गिक भाजीपाल्यापासून बनविलेल्या आइस्क्रीमवर तुमची निवड करणे चांगले आहे. पोषक तज्ञ आइस क्रीमची शिफारस करत नाहीत, ज्यात फळाचा रस असलेल्या फळांच्या किंवा आइस्क्रीमचा समावेश आहे. अशा विनम्रतेची रचना, एक नियम म्हणून, फल ​​अॅसेजेस आणि फ्लेवर्स, कृत्रिम fillers यांचा समावेश आहे. आपण फळ आइस्क्रीम आवडत असल्यास, नंतर तो फळे आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आइस्क्रीम विकत सर्वोत्तम आहे. हे अधिक नैसर्गिक आणि कमी "रासायनिक" आहे.

तसेच, ज्यांनी रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढविले आहे त्यांच्यासाठी आइस्क्रीमची शिफारस केलेली नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की आइस्क्रीमला उत्पादनाप्रमाणे सहज पचण्याजोगे साखर असते, ज्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत वाढ होते. दूध आइस्क्रीम किमान फॅटी आहे, परंतु हानिकारक साखरही आहे. बर्याच शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की आइस्क्रीममुळे नियमित डोकेदुखी होऊ शकते. असे अविश्वसनीय तथ्य, तथापि, अस्तित्वात असण्याचा अधिकार आहे. याव्यतिरिक्त, जगभरातील वैद्यकीय आकडेवारीत असे म्हटले आहे की डोकेदुखीमुळे ग्रस्त झालेल्यांपैकी सुमारे एक तृतीयांश व्यक्ती आल्हाददायक कारणांमुळे या नैसर्गिकतेमुळे वापरतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की आइस्क्रीम खाताना थंड होण्यामुळे, रक्तवाहिन्या संकुचित होतात, शरीराचे तापमान कमी होते आणि आपल्या मेंदूला नेहमीपेक्षा कमी रक्त मिळते, ज्यामुळे डोकेदुखी होते. आइस्केम वेगवान असेल तर संपूर्ण रक्तवाहिन्या आकुंचवण्याची प्रक्रिया अधिक वेगाने वाढू शकते.

आम्ही प्रश्नाच्या पहिल्या भागाच्या उत्तरांना स्पष्ट करतो: आइस्क्रीम - हानी किंवा चांगले? आईस्क्रीम घरी कसा बनवायचा तर, इस्किमिक हृदयरोग, क्षयरुग्ण, एथ्रोसक्लोरोसिसमुळे ग्रस्त झालेल्या लोकांसाठी आइस्क्रीमला देखील खंड पडला आहे. अशा लोकांना अत्यंत क्वचितच शिफारस करतात, आठवड्यातून तीन वेळा नव्हे तर आवडत्या सौहार्द असते. तसेच, ज्यांना आइस्क्रीम मिळू शकेल अशा मुलांच्या वर्गामध्ये मुलांना वेगळे करणे योग्य आहे, पण मर्यादित प्रमाणात देखील. संपूर्ण जेवणाने आइस्क्रीम बदलू नका. आईस्क्रीम दूध कसे द्यावे याविषयी आहारतज्ञांची मते - विघटन करणे पहिल्यांदा वाटते की आइस्क्रीम जेवण केल्यानंतर दिली जाऊ शकते, मिष्टान्न म्हणून. इतरांना खात्री आहे की हे शक्य नाही, कारण आइसक्रीम पचनक्रिया प्रक्रियेस संकोच करते आणि अन्नद्रव्यांपासून पोषक आणि खनिजांच्या पचनशक्तीवर नकारात्मक परिणाम करते. दरम्यानच्या काळात, मुलांना भूक न लागणे आणि पाचक पध्दती न मोडता आइस्क्रीम देणे शक्य आहे. उदाहरणार्थ, मध्य-दुपारच्या स्नॅक्ससाठी मुलास आइस्क्रीम दिली जाऊ शकते. विशेषतः फळासह, ते मुलाच्या शरीराला चरबी आणि साखरचे चयापचय सहजपणे करण्यास मदत करतील.

आईस्क्रीम खाण्याची विशेषतः मला हे लक्षात ठेवायचं आहे. आपण काय करू शकता, आपण असे म्हणू शकता. दरम्यान, जर आपण ग्रीष्म दिवसाच्या दिवशी रस्त्यावर आइस्क्रीम विकत घेतला आणि ते जाता जाता खाणार असाल, तर मी तुम्हाला खात्रीने देतो की सफाईत्मकतेसह आपण रस्त्यावरील धूळ खाऊ आणि लगेचच ओपन आइस्क्रीमवर व्यवस्थित बसू नये. घरामध्ये खाणे चांगले. हे उन्हाळ्यात कॅफे असू शकते तद्वतच - घरी.

विविध रोगांपासून बर्याच लोकांसाठी आइस्क्रीमला कंटाळवाणे असूनही, सर्व देशांतील औषधे मानतात की आपण उत्पादनाबद्दल गैरवर्तन करत नसल्यास आणि मोजमापाचे निरीक्षण केले तर जवळजवळ प्रत्येकजण एक थंड दाबू खाऊ शकतो. अर्थात, रशियात आइस्क्रीम खूप लोकप्रिय आहे, परंतु, तुलनेत, आम्ही ते युरोप किंवा अमेरिकेपेक्षा सातपट कमी खातो. म्हणून, प्रश्नाच्या पहिल्या भागासह "आइस्क्रीम चांगला किंवा वाईट आहे घरी आइस्क्रीम कसा बनवायचा ", आम्ही पूर्ण केले, दुसऱ्या भागात जा.

आईस्क्रीम घरी कसा बनवायचा

आइस्क्रीम प्रत्येक स्टोअरमध्ये विकल्या जात असूनही, आईस्क्रीम तयार करण्यासाठी हे खूपच चविष्ट आणि अधिक उपयुक्त आहे. उदाहरणार्थ, आपल्या स्वयंपाकघरात मलईची आइस्क्रीम तयार करण्यासाठी, आपल्याला जिरे आणि व्हीपीडची क्रीम आवश्यक आहे. मूळ आणि चवदार चव देण्यासाठी, आपण थोडे मद्य, मध किंवा व्हिनिलिन क्रीम आइस्क्रीममध्ये जोडू शकता.

आधुनिक घरगुती उपकरणे बाजारपेठेत मोठ्या प्रमाणावर उपकरणे पुरवितात, ज्यामध्ये तुम्ही आइस्क्रीम सोबत काहीही शिजू शकता. दुकानात आपण फ्रीजर शोधू शकता. हे विद्युत किंवा मॅन्युअल असू शकते. मॅन्युअल आइस्क्रीम मेकर एक कंटेनर आहे ज्यात दोन टाक्या आहेत: बाह्य आणि अंतर्गत. आतील भावी आइस्क्रीम भरून, बाह्य टाकीमध्ये ठेवलेल्या आणि 30 मिनिटांसाठी विशेष हँडल फिरवावे. आइस्क्रीम थंड होईल पण ते कठीण नाही. मॅन्युअल आइस्क्रीम इलेक्ट्रिक आइस्क्रीमपेक्षा स्वस्त आहे, परंतु अशा उपकरणांमध्ये आइस्क्रीम बनवण्याची प्रक्रिया आपल्यासाठी एक कंटाळवाणा कार्य असेल, खासकरून आपण खूप चविष्ट पदार्थ हाताळण्यास इच्छुक असल्यास या प्रकरणात, इलेक्ट्रिक आइस्क्रीम मेकर विकत घेणे चांगले आहे. त्यामध्ये, अतिशीत केल्याची संपूर्ण प्रक्रिया आपोआप येते.

आज पर्यंत, घरगुती बनविलेल्या आइस्क्रीम रेसिपीजची मोठी संख्या आहे. परंतु, काही खाद्यपदार्थ तयार करण्याच्या काही नियमांना आइस्क्रीमसाठी वैध आहेत, परंतु त्यांच्या पालनकर्त्यास आपल्याकडून सहनशीलतेची आवश्यकता असेल. आपल्या आइस्क्रीम निविदा आणि स्वादिष्ट बनविण्यासाठी, सर्व उत्पादने जी एक गोड मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरली जातील ती ताजे असणे आवश्यक आहे. 30% च्या चरबी सामग्रीसह क्रीम थंड करावे. एक जाड फेस फॉर्म होईपर्यंत, पाण्यात अंघोळ करून यॉल्क्स आणि साखरेला पिण्याच्या पाण्याची शिफारस करण्यात येते, ज्यास बर्फासह पाण्यावर थंड करावे. गुणवत्तायुक्त आइस्क्रीम फक्त तेव्हा प्राप्त होईल जेव्हा आपण प्रथिने "चकाकी" च्या राज्यासाठी फडफडू शकता. आपण बर्फ कसे चमकत आहे हे पाहिले आहे का? आपल्याला समान प्रभाव साध्य करण्याची आवश्यकता आहे. एक लहान युक्ती आहे, आपण हे कसे मिळवू शकता: आपण थंडगार पदार्थांमध्ये पंचाला पराभूत करणे आवश्यक आहे, थोडे मिठ घालावे. परिणामी मिश्रण त्वरीत फ्रीजरमध्ये ठेवणे महत्वाचे आहे, अन्यथा तो फिकट होईल आणि त्याचा मूळ स्वाद गमवाल. हे बर्फ थंड झाल्यावर लगेचच खाल्ले जाते. अत्यंत प्रकरणात, पहिल्या आठवड्यात, नंतर उत्पादन त्याचे चव गमवाल. आपण टेबलवरील होम आइस्क्रीमची सेवा करण्यापूर्वी, फ्रिजमध्ये खाली असलेल्या शेल्फवर प्रथम ठेवू शकता. फ्रीझिंग री-आइस्क्रीम अत्यंत शिफारसीय नाही. बोन अॅपीटिट! आणि स्वस्थ व्हा!