आम्ही या आशियाई देशात रहात नाही, जे आपल्या पूर्वजांच्या परंपरांसोबत भरले आहेत आणि आपल्याकडे असे "उपकरणे" नाहीत, तर आम्ही पक्ष-सोव्हिएत जागेच्या वैशिष्ठ्ये आणि वास्तविकता लक्षात घेऊन तयार करतो आणि आपल्यासाठी हे वाईट नाही.
घरी बीजिंग मध्ये पाककला पाककला एक नमुनेदार पाककृती
साहित्य:
- पक्षी - वजन 2.5 किलो पर्यंत
- मध - 3 टेस्पून. चमच्याने
- मीठ - चवीनुसार
Marinade:
- तीळ तेल (सूर्यफूल तेलाने बदलले) - 1 टेस्पून. एक चमचा
- मध - 1 टेस्पून चमच्याने
- सोया सॉस क्लासिक - 2 टेस्पून. चमच्याने
सॉस "Hoysin" (आधीच तयार फॉर्म मध्ये विकले, परंतु आपण तो सापडत नाही तर - आपण स्वत: करू शकता):
- तिळ किंवा वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. एक चमचा
- सोया सॉस - 3 टेस्पून चमच्याने
- वाइन किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर - 1 चमचे
- लसूण पावडर - 1 टिस्पून
- मिरची पूड - 1 टिस्पून
- मीठ - आपल्या चवीनुसार
- चीनी मसाला "5 मसाले" - चवीनुसार
तयार करणे:
- आम्ही पक्ष्याद्वारे तयार केलेले मीठ पुसून टाकतो आणि 12 तास सोडा जेणेकरून मीठ त्वचा आणि मांस खाईल;
- यानंतर, आम्ही अंघोळ करतो: आम्ही उकळत्या पाण्याचा एक मोठा भांडे गोळा करतो आणि बर्याचदा पुर्ण जनावराचे मृतदेह बुडतो. तो पूर्णपणे बसत नाही, तर शीर्षस्थानी dishes पासून ओतणे. पाणी प्रक्रियेनंतर - कागदी टॉवेल्स सह बोकड वाळवा;
- वैद्यकीय मंत्रिमंडळामध्ये मोठ्या सुईने सिरिंजमध्ये शोधा आणि वेगवेगळ्या ठिकाणी त्वचेखाली हवा इंजेक्शन करा आणि ते मांस वेगळे करा;
- चांगले मृग जनावराचे मृत शरीर झाकून आणि तपमानावर 1-2 तास "विश्रांती" द्या;
- संगमरवरी सॉस प्राप्त करण्यासाठी, खालील घटकांची योग्य प्रमाणात मिश्रण करा: भाजीपाला, सोया सॉस, मध आणि मिश्रण शेक;
- एक बलक च्या जनावराचे मृत शरीर चेंडू मध प्रक्रियेच्या वेळ पासून 1-2 तास पास आहे म्हणून, एक marinade च्या वळण येतो येतो. ही एक दीर्घ प्रक्रिया आहे, परंतु सोपे आहे. दर 30-40 मिनिटांनी सोया मध चौरस असलेल्या मांसाचे स्मरण करणे आवश्यक आहे. एकूण 8 पुनरावृत्त्या असतील, हे जवळपास 4 तास असतात, म्हणून पुरेसे अचारदाहांची काळजी घ्या.
- शेवटी, जेव्हा ओव्हनसाठी जनावराचे प्रेत तयार होते, तेव्हा आम्ही खालील बांधकाम करतो: एक खोल बेकिंग ट्रेमध्ये आम्ही 1 बोटाने (सेंटीमीटर 2) पाणी ओततो, आम्ही वर शेगडी लावा, त्यावर ब्रशने तेल लावले आणि त्यावर पक्षी ठेवला;
- ओव्हनमध्ये आपली विनम्रता पाठवण्यापुर्वी - 250 डिग्री पर्यंत गरम करा. आता आतील आतील बाजू 40-45 मिनीटे बेक करावे. या वेळी, उष्णता कमी करून 160 सेल्सियस कमी होऊन आणखी एक तास थांबा. वेळ निघून जाताना, पक्ष्याला 30 मिनिटे 30 डिग्री सेल्सिअस फ्राईजवर वळवावे.
आपण बीजिंग मध्ये एक वास्तविक परतले प्राप्त करू इच्छित असल्यास, "साधी" पाककृती पाहू नका. हा एक लांब, कधीकधी कंटाळवाणा असतो परंतु मनोरंजक आणि इतका क्लिष्ट प्रक्रिया नाही.
मल्टीवार्कमध्ये बीजिंगमध्ये डक पाककृती
आपण उपरोक्त कृती परिचित असाल आणि बीजिंग मध्ये एक बटाटा तयार अशा "delicacies" आपल्याला आवश्यक नाही, मी सर्वकाही सोपी करू इच्छित आहे, आणि त्याच वेळी पक्षी खाणे ठरविले तर - एक पर्याय आहे मल्टीइव्हर उघडा आणि वाचा.
साहित्य:
- विणलेले
- अर्ध जनावराचे मृत शरीर, संपूर्ण एक मल्टि-
- मध - 3 टेस्पून. चमच्याने
- चवीनुसार मीठ
खोबर्या सॉस बरोबरच मिरडाड पूर्णपणे बदलले जाते. आपण ते खरेदी करू शकत नसल्यास, नंतर वरील त्याची तयारी साठी कृती पहा.
तयार करणे:
- जनावराचे मृत शरीर विघटित करणे आणि विभाजन करणे. मिठाईचे तुकडे चिमटा, 3 तास रेफ्रिजरेटरला पाठवा;
- आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर पडलो आणि मध सह झाकण, तपमानावर 1 तास सोडतो;
- आता आपण सॉस खॉयसिन काप स्मेअर करणे आवश्यक आहे. दुसर्या 1-2 तासासाठी टेबलवर पक्षी सोडा.
- मल्टीइव्हरसाठी मांसच्या तुकड्यांना ठेवा, 2/3 भागांमधली पाणी भरा, सोया सॉस आणि भाजीपालाच्या 2-3 टेस्पून घाला आणि 2 तासांसाठी "शेंगिंग" मोड चालू करा. जरी मांस खराब झाले असले तरीही उर्वरित उर्वरित - नंतर 3 पर्यंत वाढ
अर्थात पेकिंगमधील पारंपारिक थंडीच्या पाककृतीची पूर्ण वाढ होण्याची शक्यता नाही, परंतु शक्य तितक्या जवळची सोय करण्याची सोय आहे, ज्याचा वेळ अनेक वेळा कमी आहे - सहजपणे. आनंदी भूक!