एक कवच सह बदके या कृती वर सणाच्या भाजलेले परतले अत्यंत स्वादिष्ट आहे - भाजलेले निर्णायक कच्चा आणि तोंड-पाणी कवच अंतर्गत सर्वात नाजूक परतले मांस लपविला! पाककला बटाट्याच्या काही गोष्टी जाणून घेणे, आपण सहजपणे एक पक्षी शिजवू शकता, ज्यापासून ते स्वतःला फाडणे अशक्य होईल! तयार करण्याची प्रक्रिया मात्र वेळेत थोडीशी विलंबाने जाते - परंतु त्याचे परिणाम चांगले आहे! अलंकार मॅश बटाटे, एक प्रकारचा जवाद लापशी किंवा फुटणारा तांदूळ सह चालता येऊ शकते!
साहित्य:- डक 2000 g
- मीठ 1 टेस्पून. एल
- मध 1 टेस्पून. एल
- मिरपूड काळा ग्राउंड 0.5 टिस्पून.
- उकडलेले पाणी 4 एल
- पायरी 1 एक बदके कवच तयार करण्यासाठी, आपण गटकरी, धुतलेले आणि सुकलेले बटाटे (सुमारे 2 किलो वजनाचे), द्रव मध, मीठ, उकळत्या पाण्यात, काळी मिरीची गरज आहे.
- पायरी 2 बदक स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी अगोदरच तयार केले गेले पाहीजे: जादा चरबी कापून धुवा, आणि आवश्यक असल्यास, चिमटीने पंखांचे अवशेष काढा. मग एक मोठा खोल वाडगा घ्या आणि त्यामध्ये बलकांचा जनावराचे मृतदेह ठेवा.
- पायरी 3 मोठ्या प्रमाणात पाणी, सुमारे 4 लिटर पाणी उकळण्यासाठी देखील आवश्यक आहे. आम्ही उकळत्या पाण्यात सुमारे अर्धा सह बदके पाणी एक पातळ उतार मध्ये पाणी पाणी घालावे, पाणी फक्त पाणी, हळूहळू परतले, बटाटा फिरविणे, जेणेकरून त्वचा समान रीतीने scalded आहे पाहिजे. ही प्रक्रिया विहिर वर केले जाऊ शकते. उकळत्या पाण्यात बुडवून कोरणे हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की बदके त्वचेवरील छिद्र बंद आहेत आणि नंतर एक क्रस्टीक कवच बाहेर येते.
- पायरी 4 स्वच्छ कापड किंवा वायफळ टॉवेलवर खोडा घालून तो कोरडी पुसून टाका, ढवळून वर हलवा आणि सुमारे 30 मिनिटे सुकवून ठेवा.
- पायरी 5 पुन्हा, उकळत्या पाण्यात उकळत्या पाण्याने ओतणे, जसे पायरी 3 मध्ये वर्णन केले आहे (उर्वरित पाणी एका उकळणे परत आणले पाहिजे, कारण या वेळी खाली थंड होईल, परंतु ते उकळत्या पाण्यात!). स्कॅड थेंडी पुन्हा कोरडी पुसली आणि, ग्रिल वर बिछाना, आणखी 30 मिनिटे सोडा.
- पायरी 6 30 मिनिटे बकरी परत एकदा उदार हळूहळू मीठ (किंचित मीठ आणि जनावराचे मृत शरीर आत विसरून नाही) चोळण्यात. आणखी 30 मिनिटांसाठी सोडा
- स्टेप 7 परतले जाण्यापेक्षा जास्त प्रमाणात मिठ टाकणे, आम्ही दातकोरणे सह बदके त्वचा बदावणे. विशेषतः जेथे त्वचेखालील चरबी भरपूर आहेत त्या ठिकाणी विशेष लक्ष द्यावे.
- पायरी 8 आपण पाय आणि पंख फाँटमध्ये लपेटो.
- पायरी 9 बोकडाच्या आंब्याला शेगडीवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 150 अंश ते तळाशी ठेवा. तसे, डबच्या भोकाच्या तळापर्यंत, आपण चरबी गोळा करण्यासाठी एक बेकिंग ट्रे घालणे आवश्यक आहे, आणि तो पाना सह तो झाकून चांगले आहे, जेणेकरून नंतर बेकिंग ट्रे सोपे आहे. त्यामुळे 1 तास 30 मिनीटे बेक करावे.
- पायरी 10 एक तास दीड नंतर ढीगले पुरेसे बदलेल - रंग बदला आणि पुरेशी चरबी द्या. 170 सी ओवन मध्ये तापमान वाढवून आणि दुसर्या 1 तास आणि 10 मिनिटे बेक केल्यानंतर.
- पायरी 11 तासभर ओव्हनमध्ये तापमान 1 9 0 डिग्री पर्यंत वाढविले आहे, परत वर परतले, वरचे लोखंडी जाळी उचलून दुस-या 25 मिनिटांसाठी बेक करावे.
- चरण 12 मिक्स करावे मध, 0.5 टिस्पून. मीठ, काळी मिरी, 2 टेस्पून. एल एकसंध मिश्रण मिळत नाही तोपर्यंत गरम पाणी. 5 मिनिटे बेक करावे, एका बाजूला मध साडीच्या मरीडीवर बुडी घालणे. मग आम्ही परत परत परत फिरून पुन्हा मध मिश्रण व इतर 5 मिनिटे तयार करा.
- पायरी 13 एका खडकाच्या कवचाने भाजलेले परतले! गरम आणि अलंकार टेबलावर ताबडतोब सर्व्ह करा!