उत्पादनातील नायट्रेट्सचे निर्धारण करण्यासाठी पद्धत

भाज्या खरेदी करताना, काही रहस्ये आणि नियमांबद्दल विसरू नका ज्याविषयी आम्ही आपल्याला सांगू मध्य बेल्टच्या वसंत ऋतू मध्ये, स्टोअर किंवा मार्केटच्या शेल्फवर असलेल्या भाज्या सहसा एकतर दक्षिणी देशांतून "पाहुणे" असतात किंवा जवळच्या ग्रीन हाऊस शेतात वाढतात. आणि अशा फळे, उन्हाळ्यात माती सह तुलनेत, सहसा "अधिक" मध्ये स्वत: मध्ये अप्रिय आश्चर्यांसाठी म्हणून, पदार्थांमध्ये नायट्रेट्स ठरविण्याचे तंत्र आपल्या संभाषणाचा विषय आहे.

काय आपण नायट्रेट बद्दल माहित असणे आवश्यक आहे

नायट्रेट्स (नायट्रिक ऍसिड लवण) वनस्पती पौष्टिकता एक घटक आहेत. ते आवश्यक आहेत. त्यांच्याशिवाय, उदाहरणार्थ, प्रथिन संश्लेषण अशक्य आहे. परंतु नायट्रेटपेक्षा जास्त वनस्पतींचे उत्पाद विषारी आणि मानवांसाठी घातक आहे. मालोणेट्रेट भाज्या आकारानुसार भिन्न: या फळासाठी नैसर्गिक, फार मोठ्या नाही

स्टोअरमधील टोमॅटो, काकडी किंवा मुळाचे एक तुकडा विकत घेण्यापूर्वी काळजीपूर्वक लेबलचा अभ्यास करणे फायदेशीर ठरते: कुठे व्यक्त केले जातात आणि भाज्या कधी कापल्या जातात अंतिम प्रश्नाचे उत्तर त्यांच्या ताजेपणाबद्दल शंका दूर करेल. स्टोअरमध्ये पॅकेज केलेल्या भाज्यांच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण करणे सोपे आहे: सर्व आवश्यक माहिती लेबलवर असावी.

सुपरमार्केट मध्ये

बाजारात आणि स्टोअरमधील भाज्या खरेदीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत एकीकडे, मोठ्या दुकानात आपण पुरवठादार कोण, कोठे आणि कधी माल पोहोचला हे शोधून काढू शकता, आणि त्यामुळे त्याची गुणवत्ता आणि ताजेपणा मिळवता येईल. होय, आणि दावे, ज्या बाबतीत, तो स्पष्ट आहे कोण फाईल. पण येथे एक कट मध्ये एक काकडी किंवा मुळा पाहण्यासाठी जवळजवळ अशक्य आहे. तर, आम्ही "भाजीपालांचे रहस्य" प्रकट करू, जे स्टोअरमध्ये पर्याय निर्माण करण्यास मदत करेल.

"दक्षिण पासून अतिथी"

तुर्की, मोरोक्को, इस्रायल किंवा स्पेनमधून आयातित भाज्या खरेदी करणे, पदार्थांचे नायट्रेट ठरविण्यासाठी ही पद्धत अभ्यासणे फायदेशीर आहे. अखेरीस, स्टोअरच्या शेल्फ कडे दिसण्यापूर्वी, उत्पादने 12 ते 20 दिवसांपर्यंत सर्वोत्तम मार्गावर होते - एक आठवडा ओव्हरलोड्स आणि पॅकेजिंगसह लांब वाहतूक दरम्यान ते त्यांचे विक्री करण्यायोग्य देखावा गमावत नाहीत हे सुनिश्चित करण्यासाठी, फळे एक विशेष पदार्थाने व्यापलेली असतात जी त्यांना जीवाणूपासून संरक्षण देते. त्यामुळे त्यांच्या चमकदार देखावा मग थोडा वेळ ते स्टोअरच्या शेल्फवर आणि आणखी - ​​आमच्या रेफ्रिजरेटर्समध्ये ... म्हणून, अनुवांशिक अभियांत्रिकी किंवा विशेष तयारीच्या यशाचा वापर न करता, "स्कोरोपोर्ट" श्रेणीचा उत्पादन (आणि हे सर्व भाज्या आणि फळे) अशा छान शेल्फ लाइफ असू शकत नाहीत.

डॉक्टर आपल्याला सतत जिथे राहतात त्या बँडमध्ये लागवड, भाज्या आणि फळे खाण्याचा प्रयत्न करण्याची शिफारस करतात: ते शरीरासाठी अधिक उपयुक्त असतात आणि एलर्जीक प्रतिक्रिया निर्माण करण्याची शक्यता कमी असते.

हरितगृह प्राणी

मोठ्या रिटेल श्रृंखलांमध्ये त्यांच्या स्वतःच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेसाठी जबाबदार असलेल्या नजीकच्या ग्रीनहाउसमधील त्यांच्या स्वत: च्या नियमित पुरवठादार असतात. आणि अशा फळे देण्याची वेळ काही तास आहे. पण हरितगृह शेतात भाज्या त्यांच्या स्वत: च्या गैरसोय असू शकतात: जास्त नायट्रेट सामग्री, कारण ते नायट्रोजन खतांचा वर घेतले जातात. आमच्या तीन भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आवडीच्या: काकडी, मुळा आणि टोमॅटो, ते कमी प्रमाणात काकडी करण्यासाठी, मुळा nitrates गोळा करणे चांगले आहे, nitrates च्या टोमॅटो मध्ये अगदी कमी आहे.

बाजारात

उज्ज्वल टोमॅटो, हिरव्या भाज्या, काकड आणि सुवासिक लालसरपणा, गोंधळलेल्या विक्रेत्यांची उदार संकुचित ... बाजार तिच्या उष्णतेसह संकेत देते. बर्याच रेस्टॉरंट दुकाने ऐवजी येथे उत्पादने खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. मुळा मध्यभागी असलेल्या दाट, हिमधर्मी, कुरकुरीत, लसूण असावा. त्याची कट जीभेवर करता येईल: महत्वाचे म्हणजे ते कडू नाही. पण टोमॅटो कापून न घालणे चांगले आहे, परंतु हाताने तोडण्यासाठी (विक्रेताच्या संमतीने, अर्थातच). हा ब्रेक वास्तविक टोमॅटोसारखा साखर आणि वासा असावा: हिरव्या रंगाच्या चिमटासह गोड्या उन्हाची सुगंध. मुळास उत्कृष्ट आहे आणि टोमॅटोमध्ये डहाळी आहेत जर शिंपी किंवा शाखा कोरडी असतात, तर याचा अर्थ असा की भाज्या प्रथम ताजेपणा नसतात. काकड्यांना खूप मोठ्या, मध्यम नसलेल्या, मुरुमांशिवाय अपरिहार्यपणे विकत घ्याव्या लागतील (उदाहरणार्थ, बाकू जातीच्या काकबल्स - मऊ आणि अगदी). टोमॅटोचे शेल्फ लाइफ - दोन ते तीन आठवडे, काकड्यांना - दहा दिवस.

शीर्षस्थानी असलेल्या भाज्या निवडा कमी प्रजातींना त्यांच्या आवडीचा दबाव वाढतो: एक दिवस काळा स्पॉट्स नंतर, फॉल्ब्राइड दिसू शकतात. खरेदी दोषांकडे दुर्लक्ष करण्यासारखे असू शकते हे टोमॅटो आणि इतर सॉफ्ट भाज्या लागू होते

आपण भाज्या प्रकार बद्दल कोणताही शंका असल्यास, त्यांना जसे उपचार: काकडी उदार हस्ते डोके, मुळा - शेपूट आणि "माणूस" कट. हे असे आहे की नायट्रेट भाज्यांमध्ये साठवतात

एक ताजे भाज्या पोर्ट्रेट

मुळा - मजबूत, तेजस्वी, लज्जतदार आणि ताज्या उत्कृष्ट सह, चव आवडणे नये टोमॅटो एक चिकट आणि घट्ट ताणलेली त्वचा, ताजे सह, दोष न करता, peduncle सह, कठीण आहे. त्यात वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आहे. काकडी - थोड्याशा चमकदार त्वचेसह, लहान, दाट, सरळ. म्हणून फारच सुंदर आणि "चमकदार" म्हणून फळे निवडा आणि खूप मोठे