निरोगी खाण्याच्या नवीन पध्दती

योग्य पौष्टिकतेच्या काही सुवर्ण नियमासह, आधुनिक पोषणतज्ञांनी चकाकी स्वच्छ करून, प्रश्नोत्तरांमध्ये आणि पूर्वी आम्ही निःस्वार्थपणे विश्वास ठेवला होता काय संशोधित केले आहे. तर आजच्या दिवसातील निरोगी खाण्याच्या जुन्या नियमांमुळे त्यांची प्रासंगिकता कमी झाली आहे आणि आजच काय खाण्याचा अर्थ काय आहे? जुना नियम: "थोड्या वेळासाठी आणि हळूहळू तुम्ही खाल्ले पाहिजे."

एक नवीन मार्गाने
मिसौरी विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांकडे आले ते निष्कर्षांपासून सुरुवात करूया. अधिक अलीकडे, त्यांना आढळले की जास्त वजन असलेल्या लोकांना दिवसातून तीन वेळा जास्त निरोगी असतात. पोषणप्रायशास्त्रज्ञांच्या मते, चयापचय क्रियाशीलता सामान्य करते आणि रक्तातील वसाचे स्तर कमी होते, हृदयाचा लाभ होतो (आणि याशिवाय, अनियंत्रित स्नॅक्समुळे आम्हाला बरेच बाहेर येणे!). ते कॅनेडियन सहकार्यांना पाठबळ देतात, दररोज तीन वेळा खाणारे जे "तीन मूलभूत आणि तीन इंटरमीडिएट पद्धती" योजनेला प्राधान्य देतात त्यांच्याप्रमाणेच वजन कमी करणारे हे आश्वासन देतात.

तथापि, अमेरिकेतील नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ हेल्थ या संस्थेचे तज्ञ पारंपारिक दृष्टिकोनांचे पालन करतात: त्यांच्या निरीक्षणाखाली, जे कमी खातात ते नेहमीच उपासमारीसमान असतात. जर तीनपैकी दोन जेवण एकत्रित केले आणि संध्याकाळी हलविले, तर चयापचय पूर्णपणे प्रभावित होईल.

आणि 2012 मध्ये घेण्यात आलेल्या प्रयोगांपैकी एकाने हे सिद्ध केले की स्त्रियांमध्ये रजोनिवृत्तीच्या प्रारंभापूर्वी, वारंवारता घटक फार मोठी भूमिका निभावत नाही, परंतु नंतर - अपूर्णांक पोषणाचे स्वागत केले जाते.

जुन्या नियम: "आधुनिक माणसाच्या आहारात, मांस फक्त आवश्यक आहे."

एक नवीन मार्गाने
उत्क्रांतिवादी जीवशास्त्रज्ञ घोषित करतात: एकदा आपल्या शरीराच्या आहारातील आकृतीमुळे एखाद्या व्यक्तीची शारीरशास्त्रावर परिणाम झाला, ज्याप्रमाणे आता तो मस्तिष्क आणि लहान आतड्याची निर्मिती करतो.

परंतु आजच्या औद्योगिक देशांतील रहिवासी आपल्या दूरच्या पूर्वजांपेक्षा कमी मोबाइल आहेत. म्हणून, हे उत्पादन वाढत्या कोलेस्टेरॉलशी संबंधित आहे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी धोका आहे. हार्वर्ड युनिव्हर्सिटीतील एपिडेमियोलॉजिस्टने असे आढळले की मांस नियमितपणे वापरल्याने त्याच्या प्रत्येक अतिरिक्त भागामुळे आयुर्मानाची घट 13% कमी होते. केंब्रिजमधील शास्त्रज्ञांनी प्रत्येकास समजू शकतील अशा भाषेत कोरलेली आकृती अनुवादित केली: तो असा निष्कर्ष काढला की सरासरी व्यक्तीच्या जीवनाचा वर्षाचा हा क्रम आहे.

तथापि, हार्वर्डमधील संघाने 20 अभ्यासांच्या अभ्यासांचा अभ्यास केला आणि असे आढळले की मांस स्वतःपेक्षाही अधिक धोकादायक आहे - त्यातून तयार झालेले औद्योगिक उत्पादने. प्रत्येक सेवा (50 ग्रॅम) खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, सलामी किंवा सॉसेजमुळे हृदयविकाराचा धोका 42% वाढतो आणि मधुमेह होण्याची शक्यता 1 9% वाढते. अर्थात, "पिगी बँक" साठी मीठ, नायट्रेट आणि नायट्रेट हानीकारक असतात

जुन्या नियम: "शक्य तितक्या कच्च्या भाज्या आणि फळे आहेत."

एक नवीन मार्गाने
झुगच्या नॅशनल स्विस क्लिनीक येथील पोषणतज्ञांनी असे आढळून आले आहे की त्यांचे बरेचसे वजन वजन कमी होऊ शकत नाही, कारण ते नियमितपणे भाज्या आणि फळे खातात! लसूण भाज्या हळूहळू जवळजवळ निरुपद्र असतात, परंतु ते फॅटी सॉस, अंडयातील बलक, पनीर आणि लोणी यांच्या मिश्रणात मिसळून नाहीत. परंतु बटाटे, मका, शेंग्यांमधे बरेच स्टार्च आहेत - त्यांच्याबरोबर सावध रहा. एखादे वादविवाद होऊ शकतो की कच्चे फळ अधिक उकळत्या किंवा बेकड पेक्षा अधिक उपयुक्त आहेत. अखेरीस, उष्मा उपचाराने आहारातील फायबर आणि प्लांट पेशींच्या भिंती फेटाळतात, काही पोषक तत्त्वे सोडतात जी अन्यथा फक्त प्रवेश करु शकत नाहीत. ते खनिजांच्या एकरुपतेला प्रोत्साहन देखील देते. त्यामुळे वाफवलेले पालक शरीरास ताजे पेक्षा अधिक लोह आणि कॅल्शियम देते.

जुना नियम: "दुग्ध उत्पाद हे कॅल्शियमचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत."

एक नवीन मार्गाने
हे मत हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थच्या विशेषज्ञांनी नाकारले आहे. त्यांना शंका आहे की वापरल्या जाणा-या मानकांनुसार खरोखरच योग्य आहेत. दुग्ध उत्पादने, त्यानुसार, ऑस्टियोपोरोसिस आणि आतडी कर्करोग होण्याचा धोका कमी करतात, परंतु त्यांचे जास्तीत जास्त प्रमाणात प्रोस्टेटच्या नवप्रत आणि संभवत: अंडाशय Galactose उच्च पातळी दोषी - साखर, जे lactose पचणे आहे तेव्हा प्रकाशीत. कधीकधी दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये जास्त प्रमाणात भरलेले फॅट आणि रेतीनॉल (व्हिटॅमिन ए) असतात, ज्यामुळे जास्त प्रमाणात हाडाची टिशू कमकुवत होते. कॅल्शियमचे स्टॉक पनीर भाज्या, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, ब्रोकोली, शेंगदाणे यशस्वीरित्या भरुन काढणे जाईल. हिरव्या भाज्या, याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन के असू, हाड टिशू पासून या मौल्यवान खनिज च्या गळती प्रतिबंधित.

जुन्या नियम: "ऑयली समुद्रातील माशांपेक्षा जीवनात बदल होत आहे."

एक नवीन मार्गाने
पारंपारिक तज्ञ प्रति आठवडा या उत्पादनाच्या कमीत कमी दोन भाग खाण्याची शिफारस करतात. परंतु याविषयीही वादविवाद केला जाऊ शकतो, कारण, नवीनतम माहितीनुसार जगभरातील 84% माशांच्या नमुन्यांमध्ये पाराचे प्रमाण सर्वसामान्य आहे. बर्याच लोकांच्या शरीरातील या विषारी घटकांचा स्तर आधीपासूनच मर्यादित सीमांपेक्षा अधिक आहे, जे नर्वस प्रणाली, मेंदूचे कार्य, श्रवण व दृष्टी यावर नकारात्मक प्रभाव टाकते. विशेषतः धोकादायक गर्भवती महिलेच्या शरीरात पारा जास्त असतो: गर्भपात किंवा भ्रामक संभोगाच्या सर्व प्रकारच्या, भविष्यातील मुलांवर त्याचा खूप नकारात्मक प्रभाव पडू शकतो. माशांच्या अव्यवृत्त्या प्रजातींपैकी शार्क, शाही मैकेरल, टाइल आणि अमेरिकन पाककृती टुनामध्ये अतिशय सामान्य आढळतात. अधिकृत समुद्री खाद्यपदार्थांमध्ये - झींगा, सॅल्मन, सरी, कॅटफिश आठवड्यातून दोन तुकड्यांना आपोआप मर्यादित करा म्हणजे धोका नाही.

फॅटी ऍसिडचा पर्यायी स्त्रोत शेगडीद्वारे दर्शविला जातो - प्रत्यक्षात, त्या माशांना ओमेगा -3 प्राप्त होते (ते स्वतःच ते तयार करत नाहीत). पण हे दुर्दैव आहे, महासागर संग्रह देखील पारा सह दूषित आहे!

अक्रोडाचे तुकडे आणि अंबाडीचे बीज यापैकी आणखी एक मार्ग आहे असे वाटते. त्यामध्ये समाविष्ट असलेल्या, शरीरातील वनस्पती पॉलीअनसेचुरेटेड चरबी माशांपासून मिळणा-या आकारात बदलली जातात. तथापि, असे दिसून येते की अशा प्रकारचे पुनर्स्थापन असमान आहे, "टेरेस्ट्रियल" आणि "वॉटर" ओमेगा -3 मधील समानतेचे चिन्ह ठेवता येत नाही. त्यांच्या मानवी शरीरावर वेगवेगळे परिणाम होतात आणि ते कोणत्या मासेचे तेल करू शकतात, त्यांना योग्य ते आदराने, काजू किंवा अंबाडी देता येत नाहीत.

काय आमच्यासाठी बाकी आहे? एक मासा आहे शेतक-यांपेक्षा चांगला आणि उत्तम नाही, मौल्यवान चरबीची सामग्री थेट थेट फीडवर अवलंबून असते आणि समुद्रात नव्याने पकडली जाते. हार्वर्ड युनिव्हर्सिटीतील शास्त्रज्ञ आश्वासक आहेतः महासागर समुद्री खाद्यांचे फायदे सर्व संभाव्य जोखीमांपेक्षा मोठे आहेत.

जुन्या नियम: "फायबर म्हणजे सुसंवाद याची हमी."

एक नवीन मार्गाने
अमेरिकन सोसायटी फॉर हेल्थी एटिंग यांच्या मते, जे संपूर्ण धान्य उत्पादनास प्राधान्य करतात ते खरोखर कमी वजन करतात. तथापि, प्रथम श्रेणीतील, निर्दोष आणि शुद्ध केलेल्या प्रेमींसह फरक आहे ... एक किलोपेक्षा कमी! त्यामुळे धान्य मध्ये केस आहे? कारण हे लोक स्वतःची काळजी घेतात. अखेरीस, तृणधान्ये निवड वजन कमी की कारणीभूत फक्त एक आहे. कोणीही नाकारणार नाही: कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स हे चांगले संतृप्त असतात, ते हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी अधिक उपयुक्त असतात. पण कंबरसाठी - त्यांचा प्रभाव खूपच क्षुल्लक आहे.