उपयुक्त जीवाणू काय आहेत?

फॉमिंग क्वास, मऊ स्प्रंग्य ब्रेड - आम्ही त्यांना प्रयत्न केला नसता, जर आमच्या मित्रांसाठी नाही - सूक्ष्मजीव. चला एकत्र शोधू या, उपयुक्त जीवाणू काय आहेत?

बहीणाने बटाट्याने बहुविध रंगीत साध्या स्पॉट्सकडे आपले लक्ष वळवले आहे, चमत्कारिकरित्या ब्रेडच्या विसरलेले कवच किंवा ठप्प च्या जार वर "उत्कर्ष"

तुंबड्यासाठी, हे खरोखरच एक चमत्कार वाटू शकते: काल ब्रेडचा तुकडा अगदी सामान्य दिसला, आणि आज ... राखाडी, पिवळ्या, निळा स्पॉन्ससह झाकलेले! "हे काय आहे?" ते कुठून आले? अशा भाकरी खाणे शक्य आहे काय? "- थोडा पोकाचाका विचारला, किंवा कदाचित तो ढगाळ्याने नाही, पण आजारपणाने:" संध्याकाळी मी पूर्णपणे निरोगी होते, पण आज? " किंवा लहान मुलांनी त्याच्या आईला खमीरचे पिल्लू बाहेर काढले: "का तो रोलिंग पिनच्या खाली कर्कश करतात? आणि हे पॅकेजमधून का मिळते? आणि कोण चाचणी मध्ये राहील केले? "मुले सर्वकाही जाणून घेण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही!

आणि खरंच, आम्हाला दररोज आमच्या आजूबाजूच्या अशा आणि इतर सूक्ष्मजीव बद्दल खरोखर काय माहित आहे?

मिथक Debunking

बर्याच लोकांना खात्री आहे की सूक्ष्म जिवावरुन - एक हानी आणि त्यांना सर्व उपलब्ध माध्यमांनी नष्ट करण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे: जीवाणूंरोधी साबणाने हात धुणे आणि क्लोरीन-युक्त घटकांसह अपार्टमेंटचे प्रत्येक वर्ग सेंटीमीटरचे उपचार कोणीतरी मुलांच्या खोलीसाठी अल्ट्राव्हायोलेट दिवेही घेऊ शकतो, हात न घेता: "हो, आता धरा! रुग्णालयातच असेल: स्वच्छता आणि वंध्यत्व! "परंतु, शास्त्रज्ञ लांबच ओळखतात- सूक्ष्मजंतू, किंवा ते अधिक योग्यरितीने म्हणतात, सूक्ष्मजीव, सर्वत्र असतात, जेणेकरून त्यांच्याशी संघर्ष करणे निरुपयोगी आहे. आपले स्वत: चे जीव

कधीकधी प्रत्येक आईने स्वतःला असे विचारले की कशा प्रकारचे फायदेशीर जीवाणू आहेत आणि मुलासाठी अधिक उपयुक्त काय आहे. शिवाय, सूक्ष्मजीव शिवाय, पृथ्वीवरील जीवन मुळीच शक्य नव्हते!

पदार्थांचा वैश्विक चक्र त्यांच्या सक्रिय सहभागाने नेमकेपणे उद्भवला: जर हे लहान टॉयलर एकदा अयशस्वी झाले, तर मृत पशू आणि मृत प्राण्यांच्या अवशेषांमुळे ग्रह फार लवकर दफन केले जाईल. एकदा खनिज पदार्थांनी वनस्पतीमधून त्यातून "बाहेर काढले" आणि आपल्या प्रजननक्षमतेचे नियमन केले आणि दररोज आपल्या टेबलवर असलेल्या खाद्यपदार्थ ते परत आले.

पण हे पुन्हा सूक्ष्मजीव कार्य केले: खोबर-दुधाच्या विविध प्रकारांमधून दूध प्यायले, यीस्टचा आंबट चिकट, चांगले भाकड आणि सहजपणे आत्मसात करून, आमच्यासाठी सजलेला आणि पिकलेलं पदार्थ जतन केलेले, मादक पेये बनवण्याकरिता, आमच्या आराम-पद्धतीचा आढावा घेतला, आम्हाला द्रव्ये देण्याचा प्रयत्न केला - उदाहरणार्थ, छान "रोकेफोर्ट" आणि "केंबंबर्ट" ची चेशे पाकशास्त्री तज्ञांचा वापर मोतीपासून काढलेल्या लिंबाच्या आम्लाचा वापर करतात (ज्यामध्ये मायक्रोअर्ल्डचाही समावेश होतो), शेतीशास्त्रज्ञ - लागवडीखालील वनस्पतींचे रोग व कीटकांचा सामना करण्यासाठी जिवाणूंची तयारी, जूटक्चनेशियन शेतातील जनावरांना (जसे की सिलेज), फार्मासिस्टसाठी पौष्टिक आणि दीर्घ संचित फीड तयार करतात - विविध प्रकारचे प्रतिजैविक , लसी, एन्झाइम्स, जीवनसत्वे ... आपल्याला कधी कधी त्याबद्दल विचार न करता सूक्ष्मजीव क्रियाकलापांच्या शेवटी उत्पादनांचा सामना करावा लागतो.

आणि अदृश्य सोबती आपल्यावर व आपल्यामध्ये राहतात? अर्थात, तेथे अनपेक्षित अभ्यागत असतात, परंतु त्यापैकी बहुतेकांना मानद क्लब "सामान्य मानवी मायक्रोफ्लोरा" मध्ये समाविष्ट केले जाते: अनेक ठिकाणी सूक्ष्मजीव त्वचेला आणि श्लेष्मल झिल्लीत राहतात, परंतु सर्व सूक्ष्मजीवांना आतड्यात राहतात, जेथे ते मानवी शरीराच्या चांगल्या कार्यासाठी कार्य करतात. काही उत्पादन एन्झाईम्स, येत्या अन्नपदार्थातून पोषक द्रव्ये अधिक पूर्णपणे शोषण्यास मदत करते, तर इतरांना जीवनसत्त्वे मिळतात, ज्या आंतड्यांच्या भिंतीवर शोषली जातात आणि ह्या संपूर्ण भावांच्या मेजबानांमधुन वापरल्या जातात. तिसरा (अॅसिफोफिलिक आणि बिफिडोबा) terii, तसेच E आहे coli) आहे प्रतिजैविक (मी. ई. जीवन क्रियाकलाप रोखता) putrefactive संबंधीत गुणधर्म आणि संसर्गजन्य सूक्ष्म.

आता आपण उपयुक्त जीवाणू काय आहेत हे समजून घ्या आणि आंबट-दुग्धोत्पादनांचा वापर करणे महत्वाचे का आहे, विशेषत: उपरोक्त नाव "बायो" (ते नेहमीच्या दुधचा अम्ल जीवाणू, बिफिडोबॅक्टेरिया व्यतिरिक्त)? त्यापैकी जे आंत सुरक्षितपणे पोहोचेल (आणि अनेक यशस्वी होतील), तेथे राहतील आणि तात्पुरते मानवतेच्या फायद्यासाठी रूट घेईल.

मलम मध्ये फ्लाय

तथापि, सर्वकाही इतके तेजस्वी नाही. निसर्ग कोणत्याही प्राणी प्रमाणे, सूक्ष्मजंतू भिन्न आहेत आणि "पूर्णपणे हानिकारक" किंवा "पूर्णपणे उपयुक्त" या परिभाषा अंतर्गत पडत नाहीत. आपण विविध आणि अनेकदा धोकादायक संक्रामक रोगांना सूट देऊ शकत नाही - पुन्हा ते दोष आहेत, अदृश्य सूक्ष्मजीव. अर्थात, शास्त्रज्ञांनी त्यांच्यापैकी अनेकांशी लढा करणे शिकले आहे - काही ठिकाणी ग्रहांचा विजयही जिंकला आहे, काही जणांनी तात्पुरती लढा (उदाहरणार्थ कुष्ठरोग, किंवा ज्याला अन्यथा कुष्ठरोग म्हटले जाते) दरवर्षी घटते, परंतु आतापर्यंत एखाद्या व्यक्तीच्या एखाद्या रोगावर विजय बोलणे अकाली आहे). वैद्यकीय विकासाच्या वर्तमान पातळीवरही, आतापर्यंत इतर रोगजनकांच्या आजाराने गंभीर धोका निर्माण केला आहे - उदाहरणार्थ, क्षयरोग. आणि नवीन आजार दु: खाच्या नियमितपणासह दिसून येतात: कमीत कमी एड्स किंवा स्वाइन फ्लू लक्षात ठेवा (जरी यापैकी बहुतेकांना फक्त सशर्त नव्यानेच ओळखले जाऊ शकते - बहुतेकदा ही एक दीर्घकालीन विज्ञान आहे परंतु आता नवीन गुणधर्मांसहित उत्परिवर्तित सूक्ष्मजीव).

सूक्ष्मजीव विविध संसर्गजन्य रोगांना कारणीभूत आहेत याच्या व्यतिरिक्त , त्यापैकी बर्याच कारणांमुळे मानवी आणि इतर नुकसान होतात - उदाहरणार्थ, अन्न खाल्ले जाते अनेकदा हे समान मित्र असतात: दुधचा अम्ल जीवाणू ताजे दूध फेकणे; यीस्ट आंबायला ठेवा आणि रस आणि फळे souring होऊ; साचा ... तथापि, साचासह सर्व काही स्पष्ट आहे. सुदैवाने, एका व्यक्तीने या प्रकारची समस्या हाताळण्यास शिकले आहे - यात आश्चर्य नाही की, उत्पादनांचे संरक्षण व निर्जंतुक करण्याचे अनेक प्रकार आहेत: साधारण उकळत्या ते अल्ट्रासाऊंड उपचारांपासून, साध्या कोरडेपणाने रासायनिक परिरक्षी वापरण्यासाठी, शेल्फ लाइफला अनेक वेळा वाढवून किंवा विशालतेची ऑर्डर देखील.

कोणाला घाबरू नये?

खरोखर हानिकारक सूक्ष्मजीपासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी आणि उपयुक्त (किंवा निरुपद्रवी) मित्रांसह मित्र बनविणे, सोपी, सुप्रसिद्ध नियम पाहणे पुरेसे आहे: जेवण करण्यापूर्वी हात धुवा आणि शौचालयाला भेट देऊन, कुठूनही घरी परतल्यावर, बाजारपेठेत किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या भाज्या धुवा आणि फळे, माशांच्या दरम्यान, उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफचे निरीक्षण, संक्रमणातील संभाव्य वाहकांशी संपर्क मर्यादित करणे. आणि सर्वसाधारणपणे, स्वच्छतेचे व स्वच्छतेचे सर्वसाधारण नियम अद्याप रद्द केले गेले नाहीत, परंतु हे घरी सर्वसामान्यपणे सर्वसामान्य आणि सर्वसामान्यपणे रोगापासून दूर राहण्यासाठी अनावश्यक असतात. त्यासाठी अनेक कारणे आहेत. प्रथम, म्हटल्याप्रमाणे, बुरशीच्या बुरशीच्या जीवाणू व spores सर्वत्र असतात, त्यामुळे उपचारांचा वापर फार लांब नाही. दुसरे म्हणजे, केवळ हानिकारक सूक्ष्मजीवन नाशास सामोरे जात नाहीत, तर बाकीचे सर्व (उपयुक्त आणि निष्क्रीय) आणि शास्त्रज्ञांनी आधीच सिद्ध केले आहे की मुलाला सामान्य रोग प्रतिकारशक्ती निर्माण करण्यासाठी मायक्रोवेल्सच्या प्रतिनिधींसोबत नियमित सभा घेणे आवश्यक आहे. आणि तिसर्यारीत्या, disinfectants साधारणतः जोरदार आक्रमक पदार्थ आहेत, जे सूक्ष्मजीवांवरच नव्हे तर पाळीव प्राणी आणि मानवावर देखील कार्य करतात.

चला बाळाबरोबर खेळूया

आम्ही शास्त्रज्ञ-मायक्रोबायोलॉजिस्टमध्ये खेळणार आहोत, ज्यांनी सूक्ष्मजीवांवर विविध प्रयोग केले. हे स्पष्ट आहे की सूक्ष्मदर्शकास प्रत्येक घरामध्ये नाही आणि जरी तेथे आहे, तरीही जीवाणू दिसणे सोपे नाही - आम्हाला विशेष साधने, रंजकपणाची आवश्यकता आहे ... तथापि, सूक्ष्मजंत्या इतके छान आहेत की ते स्वतःला पाहण्यासाठी अवघड आहेत परंतु त्यांचे कार्य - कृपया !! प्रथम, बाळाला काय सूक्ष्म जीवा आहेत, ते कोठे राहतात, काय करतात, आपण त्यांना का दिसत नाही हे समजावून सांगा. आणि मग आकर्षक आणि वैविध्यपूर्ण सूक्ष्म जीवनाचा अभ्यास करणे सुरू करा! फक्त काही प्रयोग हे अगदी लहान व इतरांसाठी डिझाइन केलेले आहेत हे लक्षात ठेवा- आधीच वाढलेल्या मुलांच्या समजण्यासाठी उपलब्ध आहेत.

दुधाचा तुंबड्या का सुरु झाला?

एक साधा प्रयोग करा - भिन्न दुधचे वेगवेगळे कप ओतणे: निर्जंतुकीकरण (लांब शेल्फ लाइफसह), जिची pasteurized (देखील खरेदी केली) आणि उकडलेले (आपण उकडलेले दूध आणि pasteurized दूध). जर शक्य असेल तर तुम्ही घरी जेवलेले दुग्ध वापरू शकता जे उष्णतेचे उपचार केले जात नाही. लहानपणी स्वतःच्या प्रयोगाचा पाठपुरावा करू द्या: दररोज तो "प्रायोगिक विषय" ची स्थिती तपासतो. वृद्ध मुलासाठी, "दैवीय निरीक्षणे" ठेवायला आवडते-अगदी वास्तविक वैज्ञानिकांप्रमाणेच!

अभ्यासाच्या शेवटी, बाळाला निष्कर्ष काढावा - जे दूध लवकर खोडते? का? याउलट, पालकांनी हे काय समजावून सांगितले पाहिजे (शेणखतातील अॅसिड जीवाणू सर्व स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्या सर्व धातू उत्पादनांप्रमाणेच), जिथे जिवाणू बाहेर आले (सामान्यत: हे जीवाणू नेहमी दुधमध्ये असतात, तिथे ते तेथून येतात दूध, खायला दिलेली खाद्यपदार्थ), दुध खराब होणे कसे टाळता येते (हे दूध प्रथम एखाद्या विशिष्ट तपमानावर (60-80 सेंटीमीटर) गरम केले जाते आणि मग त्वरीत थंड होते), दूध थंड जागेत ठेवणे आवश्यक आहे का ठिकाण (रेफ्रिजरेटरमध्ये, सर्व जिवाणूंचा विकास होतो, म्हणून दूध जास्त काळ खणखणीत नाही)

परीक्षेत किती छिद्रे आहेत?

लहानपणी कदाचित ब्रेड मध्ये म्हणून अनेक राहील केले कोण जाणून मध्ये स्वारस्य आहे. अल्कोहोल आंबायला लागणारी प्रक्रिया स्पष्टपणे स्पष्ट करण्यासाठी (म्हणजे ही सूक्ष्मदर्शक विशेष सूक्ष्मदर्शक बुरशीमुळे - खमीरमुळे होते आणि कणकेचे मोकळेपणा वाढते), असे सुचवितो की आपण टेबलवर आपल्या समोर येण्यापूर्वी आपण एकत्रित केलेले सर्व प्रकारचे बाल पुनरावृत्ती करतील. खोबर्याची भर घालुन पिठ भुरळ घालणे, यावेला (या वेळी खमीरने आवश्यक पातळीवर गुणाकार केला आणि ते अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइडचे मिश्रण असलेल्या साखर प्रक्रियेतून पुढे आले) आणि बेक करावे. बेकिंगच्या प्रक्रियेत दारू वावटळी होईल, आणि गॅसचे फुगे त्या सर्वात मनोरंजक छिद्रांमध्ये वळतील.

साधारणतया, यीस्टसह, आपण बर्याच उत्साहवर्धक प्रयोगांचे आयोजन करु शकता. उदाहरणार्थ, कणकेचे त्याचच ढेकूळ मिक्स करावे, परंतु वेगवेगळ्या यीस्टच्या वाढीसह - कोरडी, ओलसर दाबली किंवा घरगुती बनवून घ्या आणि तुलना करा की कोणत्या आटाचा वेग वाढेल परिणाम घर बनलेले ब्रेड पुढील बॅच सह आईचा वापर केला जाऊ शकतो आपण रचना सह प्रयोग करू शकता: अधिक साखर, लोणी किंवा दूध जोडा, आणि यीस्ट समान ठेवा आणि यीस्ट चांगले reproduces कोणत्या प्रकारचे dough तपासा कणकेच्या वाढीच्या वेगाने तापमानाचा प्रभाव आपण अभ्यास करू शकता: कुटलेला आस्चा तुकडा उष्णतेमध्ये (स्टोवच्या जवळ असलेल्या बॅटरीवर) लावा, थंडीत (खिडकीवर किंवा रेफ्रिजरेटरवर) आणि खोलीच्या तापमानाला सोडून द्या. सर्व प्रयोग केल्याने स्पष्टपणे मुलींना भविष्यातील गृहिणींना मदत होईल! - समजून घेणे आणि खमीर कवच योग्य kneading मूलभूत अटी लक्षात, आणि मुलांना - जिज्ञासू experers करण्यासाठी - स्वयंपाकघर मध्ये मांजर मदत सामील न वाटल्यास

आंबट मलई वर "मखमली"

बर्याच स्टोरेजनंतर बरेच खार-दुग्ध उत्पादने (अनेकदा आंबट मलई किंवा दही) च्या पृष्ठभागावर, आपण कधी कधी एक सुंदर पांढरी मलई मखमली कोटिंग पाहू शकता. हे पुन्हा आमच्याशी परिचित सूक्ष्मजीव - साधे बुरशी, अधिक तंतोतंत, त्यांचे प्रतिनिधी - दूध साचणे. आंबायला ठेवा दूध जिवाणू, दूध साखरेच्या तुलनेत, उत्पादनात सुरू केल्यास, खाद्यतेल नाही. म्हणूनच, नैसर्गिक "मखमली" ची प्रशंसा करा आणि अफवाशिवाय उत्पादनास टाकून द्या.

कोण क्वेशमध्ये राहतो?

अनुभवासाठी, जुनी क्वेश किंवा बीयर, एक अट: क्वॅस नैसर्गिक असावा, त्याला तथाकथित जिवंत आंबायला ठेवा.

त्यात काही विशेष नाही आवश्यक आहे - फक्त एक कंटेनर मध्ये ओतणे आणि टेबल वर स्वयंपाकघर मध्ये ठेवले. झाकण घट्ट करु नका. कालांतराने, पतंगचित्रिका क्वासच्या पृष्ठभागावर तयार केली गेली आहे, ज्यामध्ये अनेक एसिटिक अॅसिड बॅक्टेरिया आहेत. त्याचवेळी, अॅसिटिक ऍसिडचे वैशिष्ट्यपूर्ण गंध दिसून येते आणि वेळोवेळी. बालकाला समजावून सांगा की हे जीवाणू ऑक्सीजनसारखे आहेत, जे हवेमध्ये आहेत, आणि म्हणून पृष्ठभागावर फ्लोट करा, आणि तळाशी बुडत नाही; त्यांनी क्लोव्डमध्ये असलेल्या अल्कोहोलवर, सुगंधित आंबट ऍसिडमध्ये प्रक्रिया केली.

का अंडं खराब नाही?

मुलाचे व्यापक स्वरूप आणि जीवन घटनेकडे लक्ष दिल्यानंतर अनुभव घेता येऊ शकतात - उत्पादनांचे विघटन आमच्या टेबलवर घडणारी प्रत्येक गोष्ट, एक मार्ग किंवा इतर, लवकर किंवा नंतर दुरावले - ते saps, rotes, molds सर्व, परंतु सर्व नाही! आणि रासायनिक परिरक्षी वापर न करता, आपण आश्चर्यकारक उत्पादने शोधू शकता, निसर्ग स्वतः लुबाडणे पासून संरक्षित - कांदा, लसूण, मध, अंडे ...

हे शेवटचे आहे आणि चर्चा केली जाईल. एका कल्पक अंड्याचा नाश करण्यासाठी एक तरुण शास्त्रज्ञांना आमंत्रित करा, अंड्यातील पिवळ अलग करा आणि कच्च्या प्रोटीनवर प्रयोग करा. आपण काही भांडी मध्ये आणि तुलनेत, समान कंटेनर मध्ये एक भिन्न उत्पादन ठेवले, उदाहरणार्थ दूध घालावे आवश्यक आहे. प्रथिन बिघडण्यास सुरुवात होईपर्यंत बाळाला थांबावे लागते. हे कधी होईल? जर अंडी चालविणारी कोंब सुस्वभावी असती तर ते कधीच प्रथिने नसेल तर त्याऐवजी प्रथिने, फक्त कोरड्या, त्यास सडणे सुरू होते. आणि विशेष पदार्थ त्याला ह्यामध्ये मदत करतात, ज्यातील सर्वात महत्वाचे म्हणजे ल्युसोइझम (ज्याद्वारे, मानवी शरीरात आहे - लाळ आणि झीज द्रव मध्ये समाविष्ट आहे) जी जीवाणूंपासून अंडीची सामग्री सुरक्षित करते

कदाचित, हा अनुभव कमीतकमी समजावून देईल, की एक लहान निहोचुघे एक उपयुक्त अंडकोष खाईल? एका शब्दात सांगायचे तर, सूक्ष्मजींसोबत मित्र बनवा आणि आपल्या बाळाला हे शिकवा - हे मजेदार आणि उपयुक्त आहे मुलाला बालपणापासूनच विज्ञानचा आनंद घेण्यासाठी प्रोत्साहन द्या!