एखादे बालक निवडण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे अन्न निवडावे?

बाळाच्या दुस-या अर्ध्यापासून सुरुवातीला, अन्नपदार्थांची त्याच्या गरजा वाढतात. एका अर्भकासाठी कोणत्या प्रकारचे अन्न निवडावे यासंबंधी पालकांना प्रश्न विचारला जातो.

हाताने तयार केलेला पदार्थ च्या रेशन मध्ये मांस उत्पादनांची उपस्थिती महत्व विशेषतः उत्तम आहे, मुलाचे शरीर गहन वाढ आणि चयापचय प्रक्रियांचे उच्च पातळी द्वारे दर्शविले जाते कारण. सहा महिने वयाची असल्याने, मुलांचे बाबाचे दाणे असतात, पाचक रक्तातील एन्झाइम्स वाढतात, स्वाद धारणा सुधारतात. शरीराच्या कार्यामध्ये या बदलांशी संबंधित, मुलाचे पोषण अधिक वैविध्यपूर्ण बनले पाहिजे आणि मांस आणि अधिक नवीन उत्पादने समाविष्ट करावीत.

हे इतके महत्त्वाचे का आहे?

मांस प्रथिने असलेल्या बाळाला प्रदान करते, त्यांच्या मुलांना प्रौढांपेक्षा अधिक गरज असते (प्रति युनिट वजन). प्रथिनेमध्ये सर्व आवश्यक अमीनो असिड्स असतात (ज्यात दूध नसतात, उदाहरणार्थ, सेंटॉर तंत्रिका तंत्राचा सामान्य विकासासाठी आवश्यक असलेले टॉरिन). म्हणूनच भात आणि डेयरी यांनी मांस प्रथिने पूर्णपणे बदलू शकत नाही. याव्यतिरिक्त, मांसासह मुलाला चरबी प्राप्त होते, ते उच्च ऊर्जेच्या खर्चाची भरपाई करणे शक्य करते. पोलिअनसॅच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडचे स्त्रोत असलेले चरबी, प्रथिने, खनिज, जीवनसत्त्वे एकत्रित करणे, चयापचय प्रक्रियांवर परिणाम घडवून आणणे, शरीराच्या विकास व वाढीस कार्यात रोगप्रतिकारक यंत्रणेच्या सामान्य कार्यामध्ये भाग घेणे. पण इथे उपाय महत्वाचे आहेत - चरबी जास्त हानिकारक आहे - ते ऊतकांमध्ये जमा होतात, जठरांत्रांच्या मार्गाचे काम, अंतःस्रावी यंत्रणा विस्कळीत होते, प्रौढपणात लठ्ठपणाची पूर्वस्थिती बनते.

मांसमध्ये सुमारे 20 जीवनसत्त्वे असतात (उत्पादन विशेषत: समूह बी, पीपीच्या जीवनसत्वे समृद्ध आहे). मांस - अनेक खनिजांचा स्त्रोत (लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, तांबे, कॅल्शियम, जस्त, सेलेनियम इत्यादी). त्यापैकी, मुलांसाठी लोह हा सर्वश्रेष्ठ मूल्य आहे. मांस आणि उप-उत्पादने (यकृत, हृदय) मध्ये, शरीरात सहजपणे ओळखल्या जाणार्या स्वरूपात आहे म्हणूनच वनस्पतींचे अन्न (फक्त 10%) मध्ये असलेल्या लोहापेक्षा (30% पेक्षा जास्त) ते पचण्यात येते.

एक शिशु साठी काय अन्न निवडा विचार करा? मांस मध्ये निगडित पदार्थ, पाचक ग्रंथी उत्तेजित, भूक वाढवणे, केंद्रीय मज्जासंस्था उत्तेजित. गुणवत्ता आणि ताजे मांस नेहमी एक सुखद चव आहे आणि जवळजवळ कोणत्याही धान्य आणि भाजीपाला भांडीसह एकत्र केले जाते.

चला या अटींबद्दल चर्चा करूया

निरोगी बाळांना पूरक म्हणून मांस पुरी 6-7 महिन्यांनंतर आहारात घेतले जाते - सरासरी 8 महिन्यांपासून. ऍनेमीया असलेल्या मुलांसाठी उपचारात्मक आणि रोगप्रतिबंधक लक्ष्य, अपुरा शरीर वजन वाढणे, गायीचे दूध प्रथिने असहिष्णुता, पूर्वीची ओळख शक्य आहे, 6 महिन्यापासून आधीच चालू सहा महिने पर्यंत, मुलांच्या एंझाइम प्रणाली, मूत्रपिंडे, यकृत, पोट आणि अंतःकरणे अशा गंभीर उत्पादनास पूर्ण करण्यास अद्याप तयार नाहीत, जे त्यास पुरेसे समजू देण्यास असमर्थ आहेत. मागील lures प्रमाणे, मांस परिचय हळूहळू पाहिजे, प्रति दिन गोमांस पुरी 5-20 ग्रॅम (1/4 चमचे) सुरू करा. सतत 9 महिन्यापर्यंत - दररोज 20-40 ग्राम - 10 ते 40 - 50 ग्रॅमपर्यंत - 11 महिन्यांनी - 50-60 ग्रॅमपर्यंत, वर्षानुसार, मांस पुरीचे प्रमाण 60-70 ग्रॅमपर्यंत आणले जाते. पहिल्या बैठकीत मांस सह, स्तन दूध सह मांस पुरी 0.5-1 चमचे मिसळा. थोड्या वेळाने आपण भाजीपालाबरोबरच मांस एकत्र करू शकता, परंतु केवळ त्या भाजीपाला पासून जे मुलाला जाणते आणि आवडते लक्षात ठेवा की बाळाला नवीन डिश आवडते, आणि शरीराच्या प्रतिक्रियांचे अनुसरण करा. पुढील वेळी थोडे अधिक मांस पुरी जोडा आणि नंतर मुलाला एक वेगळे मांस पुरी ऑफर प्रयत्न, मटनाचा रस्सा सह चोळण्यात, तसेच त्याने reacted कसे पाहू.

देण्यापूर्वी, पुढील तुकड्यांना तुकडे केले जाऊ शकतात, आणि 2.5 वर्षांपेक्षा जास्त वयाची मुले (सामान्यत: या वयोगटास सर्व दूध दात आहेत) - भिजलेले उकडलेले मांस सर्व्ह करावे. 3 ते 5 वर्षांच्या मुलांना दररोज 80 ते 100 ग्रॅम शिजवलेले उकडलेले मांस द्यावे लागते.

कोणते मांस निवडावे?

प्रश्न महत्त्वपूर्ण आहे, कारण विविध जनावरांचे मांस जनावराचे मृत शरीर भाग अवलंबून, रचना मध्ये वेगळे आहे. येथे असे तत्व आहे की अधिक चरबी, कमी प्रथिने.

पहिल्या पूरक अन्न साठी, hypoallergenic आणि कमी चरबी टर्की आणि ससा पसंत आहेत. बाळासाठी कोणता प्रकार निवडायचा हा एक प्रश्न आहे की शेकडो पालक याबद्दल विचार करत आहेत. टॉडलर्स कमी चरबी व्हेल किंवा गोमांस फिट, कमी चरबी डुकराचे मांस, चिकन, कोंबडी, लहान पक्षी, खेळ मांस, कोकरू परवानगी आहेत जनावरांच्या मांसाच्या तुलनेत, पक्ष्यांचे मांस (कोंबड्यांना, टर्की, लावे) मध्ये थोडे अधिक प्रथिने आणि ऍक्ट्रेक्टिव्ह असतात, परंतु कमी - संयोजी उती, आणि त्यांची प्रथिने आणि चरबी चांगल्या प्रकारे शोषली जातात.

मुलांच्या मेन्यू चरबी डुकराचे मांस आणि कोकरू, बत्तख आणि गुसचे अ.व. रूप मांस वगळता चांगले आहे. 4-5 वर्षांपर्यंत (आणि शक्य असल्यास व अधिक काळ), मुलाला सॉसेज आणि सॉसेजचे पुनर्जन्म करणे आवश्यक नसते, त्यामध्ये भरपूर घातक पदार्थ असतात हळूहळू, मुलांच्या मेनूमध्ये फेटाळला जातो, आहारातील सर्वात महत्वाचे म्हणजे यकृता. हेमॅटोपोइएटिक मायक्रोएलेमेंट्स आणि सर्व ज्ञात विटामिन (विशेषत: ए, बी 2, पीपी, कोलिन) चे कॉन्ट्रक्ट आहे. परंतु हे लक्षात ठेवा की यकृतामध्ये भरपूर कोलेस्टेरॉल आहेत, आपल्याला त्यास दुरूपयोग करण्याची गरज नाही. उच्च भाषा, हृदय आणि मूत्रपिंड उच्च पौष्टिक मूल्याचे आहेत. जीभ सहजपणे पचली जाते, त्यात फारशी संयमकारक ऊतक, प्रथिने आणि चरबी समान प्रमाणात नसतात. आणि चरबी हृदयाच्या मध्ये लहान आहे, फक्त 3%, आणि प्रथिने - 15%.

पाककला किंवा खरेदी?

घरगुती मांसासाठी जेवण तयार केले ते नेहमीच उपयुक्त आणि चांगल्या दर्जाचे औद्योगिक डिब्बाबंद अन्न नाही - इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी आणि आपल्या स्वत: च्या स्वयंपाकघरातील बहुमूल्य पदार्थ ठेवणे कठीण आहे. याव्यतिरिक्त, गैरव्यवहारातील पर्यावरणीय परिस्थिती विचारात घ्यावी. म्हणूनच, शिशु पोषण तज्ञांच्या मते आयुष्याच्या पहिल्या वर्षाच्या बालकांच्या आहारात वापरले तर मुख्यतः विशेषतः औद्योगिक उत्पादनासाठी कॅन केलेला मांस वापरण्याची शिफारस केली जाते. औद्योगिक परिस्थितीमध्ये बाळाच्या अन्नपदार्थासाठी, विशेषत: विकसित तंत्रज्ञानाद्वारे प्रौढ आणि पुष्ट तरुण पिशव्याचा मांस, सर्व सुरक्षिततेच्या नियमांनुसार वापरला जातो. अशा कच्चा अन्न कठोर नियंत्रण जातो, अर्थातच, बाजारात खरेदी केलेले मांस किंवा स्टोअरबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही उत्पादन प्रक्रियेत, अनुवांशिक पद्धतीने सुधारित उत्पादनांचा वापर प्रतिबंधित आहे.

डिब्बाबंद खाद्य प्रमाणित आणि गुणात्मक प्रमाणात पोषक तत्त्वांचे दृष्टीने संतुलित पाककृती त्यानुसार केले जाते, ते याव्यतिरिक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे सह समृद्ध आहेत औद्योगिक उत्पादनामुळे आपल्याला निश्चित वयोगटासाठी योग्य उत्पादनासाठी आवश्यक तेवढ्या पदवी प्रदान करण्याची परवानगी मिळते. तसेच, कारखाना कॅन केलेला खाद्य व्यावहारिक बाजू पासून सोय आहे - बाळाला खाऊ घालण्यासाठी, त्यांना केवळ गरम करण्यासाठीच आवश्यक आहे

स्वादिष्ट कंपनी

कॅन केलेला औद्योगिक संघटना मांस किंवा एकत्रित असू शकते. शुद्ध मांस कॅन डिब्बाबंद खाद्य आधार मांस कुजलेले आहे, जे मटनाचा रस्सा, लोणी (भाजी किंवा भाज्या), मीठ, कांदा, फॉर्म-बिल्डिंग घटक (स्टार्च, मैदा) जोडले जाऊ शकतात. सध्या शास्त्रज्ञांनी मांस, मांसाहंगाचे (अधिक मांस मध्ये) आणि भाजी-मांस (अधिक भाज्या उत्पादने) कॅन केलेला अन्न, मांस कच्च्या मालाची पातळी मध्ये एक बर्यापैकी विस्तृत श्रेणी विकसित केली आहे. बालरोगतज्ञांशी जवळच्या सहकार्याने उच्च प्रशिक्षित तंत्रज्ञानज्ञांनी ही यादी सतत सुधारित केली जात आहे.

जेव्हा बाळ वाढत जाते

मुलांच्या एका सामान्य सारणीमध्ये (2-3 वर्षांनी) हळूहळू हस्तांतरण करून आणि त्यांच्या स्वत: तयार केलेल्या मांसाचे पदार्थ तयार करून, ताजे, सौम्य, तरुण आणि दुर्गम मांस वापरणे आवश्यक आहे वस्तुस्थिती अशी आहे की ताजे मांस इतर परजीवी, क्षयरोग, ब्रुसेलोसिसच्या संक्रमित आजारांपासून प्राप्त झालेले संसर्ग होऊ शकते. काटेकोरपणे नियुक्त ठिकाणी मांस खरेदी आपल्या प्रिय व्यक्तींचे आरोग्य आणि सुरक्षा, आणि सर्वप्रथम, नक्कीच, मुले - आपल्या हातात! आपण आइस्क्रीम मांस विकत घेतले असेल तर ते thawed, आणि काही कारणास्तव आपण एकाच वेळी ते शिजविणे नाही ठरविले - पुन्हा ते गोठवू नका. हे केवळ पौष्टिकतेचेच नव्हे तर उत्पादनाचा चव देखील कमी करते. म्हणूनच स्वयंपाकासाठी योग्य योजना कार्यान्वित करा आणि आपण तयार केलेले डिश (कटलेट्स, मेथबॉल, रॅगआउट) फ्रीझ करू शकता.

मांस शिजवण्यासाठी मेमो

गोठलेले मांस प्रथम थंड पाण्यात चालून धुतले पाहिजे, नंतर 2-3 तास तपमानावर सीलबंद कंटेनर मध्ये डिफ्रॉस्टवर सोडले पाहिजे. ही पद्धत वापरणे, आपण त्याच्या पौष्टिक आणि चव मूल्य साठवायची. नंतर हळुवारपणे योग्य आकाराच्या तुकडे, अधिक प्रथिने आणि पोषक जतन करण्यासाठी जास्त कुरळे टाळणे.

"खाणे" पाण्यात मांस सोडू नका - आपण भरपूर खनिजे, जीवनसत्वे आणि खनिजे गमावल्यास केवळ कापणीपूर्वी थंड पाण्यात तो धुवा.

आपल्याला स्नायू तंतूचा मार्ग ओढण्यासाठी आवश्यक असलेले मांस कापण्यासाठी मिठाच्या आधीचे मांस खाऊ नका, मिठाने त्यातून पाणी काढले आणि कोरडे पडले.

आपण चवदार आणि निरोगी उकडलेले मांस शिजवू इच्छिता? उकळत्या पाण्यात तो ठेवा, मोठे तुकडे, आणि salted पाणी उकळणे मध्ये कट. त्याच वेळी, थर्मल इफेक्टच्या अंतर्गत, मांसच्या पृष्ठभागावर काही प्रथिने आणि एक फिल्म तयार करतात जी त्यातून विविध उपयुक्त पदार्थांचे पाणी सोडते.

जर तुम्ही एखाद्या लहान मुलासाठी मांस शिजवावे, नंतर स्वयंपाक केल्यानंतर, मांसच्या धार लावणारा तो बर्याच वेळा सोडून द्या कारण तो मुलाच्या शरीरास अधिक सहजपणे शोषून घेतो.

आपण पौष्टिक आणि उकडलेले मटनाचा काटा काढण्यासाठी आवश्यक असल्यास, मांस थंड आणि अनसाल्टेड पाण्यात टाकून कमी तापवावे. मटनाचा रस्सा मध्ये मौल्यवान पदार्थ एक मोठे उत्पन्न साठी, पॅन मध्ये पाणी मोठ्या प्रमाणात ओतणे

मटनाचा रस्सा तयार केल्यावर लगेचच मळणीची निर्मिती झाल्यानंतर पृष्ठभागातून काढून टाकणे आवश्यक आहे. आपण उशीरा असल्यास - मटनाचा रस्सा नक्कीच ढगाळ होईल, आणि तो फिल्टर करणे आवश्यक आहे.

2-3 वर्षांपर्यंत लहान मुलांसाठी मांस शीत्याची शिफारस केली जात नाही, भविष्यात तर म्हणतात "माध्यमिक" किंवा "दर्जा" ब्रॉथ तयार करणे चांगले आहे - उकळत्या झाल्यानंतर, पाण्याचे विलीन होते आणि एक नवीन ओतले जाते.

उकडलेले मांस

घ्या: कच्चे मांस 100 ग्रॅम

तयार करणे:

स्वयंपाक मांसाची पद्धत ही जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ ठेवणे आवश्यक आहे का यावर अवलंबून आहे.