होममेड पाव केव्हस हे ओकोरोझकी तयार करण्यासाठी, क्वॅश इंडस्ट्रियल आऊटपुट किंवा क्वास्स घेऊ नका, जो किव्सा कॉन्स्रिटेटपासून तयार केलेले आहे, कारण हे दोन्ही पेय खूप गोड आहेत. अधिक ऍसिड क्वॅसची आवश्यकता आहे, ज्याला पांढरे ओक्रोशेनिक असे म्हणतात. शास्त्रीय तंत्रज्ञानाच्या आधारावर, राईच्या पीठाच्या मिश्रणासह राई आणि बार्ली माल्टमधून हे तयार केले जाते. ही प्रक्रिया इतकी जास्त क्लिष्ट नसल्यामुळे ओक्रोशेक्नी किव्सेची सोपी कृती वापरणे शक्य आहे, जे साखरच्या किमान वाढीसह राय नावाचे कोकम तयार केले आहे.
साहित्य:- राई 500 ग्रॅम च्या भाकरी
- पाणी 3500 मि.ली.
- साखर 75 ग्रॅम
- यीस्ट, ताजे, 15 ग्रॅम
- पायरी 1 स्वयंपाक क्वाससाठी आपण राय नावाचे ब्रेड, पाणी, साखर आणि यीस्ट घेणे आवश्यक आहे.
- पायरी 2 ब्रेडचे तुकडे चौकोनी तुकडे आणि ओव्हन मध्ये browned.
- पायरी 3 फटाके 3 लिटर क्षमतेच्या जारमध्ये ठेवा, दोन लिटर गरम (80 डिग्री सेल्सियस) पाणी ओतून ठेवा आणि उबदार जागी झाकण ठेवून 1.5 तास सोडा.
- चरण 4 डाळ आणि ओतणे बिंबवणे, आणि गरम पाणी 1.5 लिटर सह पुन्हा ब्रेड वस्तुमान ओतणे आणि पुन्हा 2 तास एक उबदार ठिकाणी ठेवले.
- चरण 5 उबदार पाण्यात लहान प्रमाणात यीस्ट विलीन करा
- चरण 6 प्रथम ओतणे (बद्दल 2.7 लिटर असावा) काढून टाकावे, काढून टाकावे, दुसरा ओतणे, साखर ओतणे, पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत तो नीट ढवळून घ्यावे, diluted यीस्ट आणि मिक्स जोडा. पौधाचा तपमान सुमारे 25-27 डिग्री सेल्सिअस असावा. वाफेवर 12 तास आंबायला ठेवायला एक उबदार जागी ठेवावा.
- पाऊल 7 परिणामी kvass पुन्हा काढून टाकावे, 6 तास रेफ्रिजरेटर मध्ये बाटल्या, कॉर्क आणि स्थान मध्ये ओतणे. क्वास वापरण्यासाठी जवळजवळ तयार आहे एका प्रसूत होणारी स्थिती मध्ये refrigerated ठेवा. ओकक्रोशिकी बनवण्यासाठी वापरण्यासाठी