कुलीबाईक आणि कोबीबाईचे मासे कुळेबाईक - आम्ही एका गुंतागुंतीची भरलेली बंद केक. हे डिश पारंपारिक रशियन पाककृती मधील आहे. साधारणपणे कुळीबाई एक खमीर चाचणीसाठी तयार केले जाते, तथापि, आम्ही पाई तयार करण्यासाठी प्रकाश वाळू आणि श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाज्या घालावयाची फिती वापरू. कुलेबायक भरण्याचे प्रमाण एकूण वजनापेक्षा अर्धे जास्त असावे. भरलेले पोहे आचेच्या टोपल्यात ठेवले जाईल, जे आम्ही अगोदर तयार करतो. कुबलइकीसाठी सर्वात लोकप्रिय भरणे कोबी, मासे, तांदूळ आहेत. भरणे प्रत्येक स्तर एक पॅनकेके द्वारे वेगळे आहे. पोल्ट्री चिरलेल्या तुकडे द्या जेणेकरून सर्व पोटके एकाचवेळी स्लाइसमध्ये उपस्थित असतील. कणकेचे झाकण असलेले टॉप कुलेबायआय वाफे बाहेर जाणे, पाय शीर्ष moistening नाही, आपण दोन राहील करणे आवश्यक आहे स्टीममधून बाहेर येण्यासाठी कागदाच्या नलिका घाला. कोलीबाईक ते भाजी व कोशिंबीर आणि लिंबू मलमपट्टी सह मलई सॉस सर्व्ह करण्यासाठी नेहमीचा आहे. मला विश्वास आहे, हे एक अतिशय चवदार डिश आहे. हे मोहक आणि उत्सव आहे बोन अॅपीटिट!
साहित्य:- गव्हाचे पीठ 950 ग्रॅम
- लोणी 230 ग्रॅम
- Margarine 60 ग्रॅम
- मीठ समुद्र 2 टीस्पून.
- पाणी 180 मिली
- ऑलिव्ह तेल 2 टेस्पून. एल
- ओनियन्स 1 पीसी
- केसर जमीन 1 ग्राम
- काळी मिरी पावडर 2 ग्रॅम
- मीठ 2 ग्रॅम
- बासमती तांदूळ 1 टेस्पून.
- लोणी 30 ग्रॅम
- मासे मटनाचा रस्सा 300 मिली
- व्हाईट कोबी 1 पीसी
- गाजर 1 पीसी
- हिरव्या ओनियन्स 1 गुच्छ
- ताज्या बडीशेप 1 गुच्छ
- मीठ 2 ग्रॅम
- पाणी 3 टेस्पून. एल
- लसूण 5 दंतकेंद्र
- सालमन 400 ग्रॅम
- लिंबू 1 पीसी
- मीठ 2 ग्रॅम
- हळद 1 टिस्पून
- साखर 1 टेस्पून. एल
- मीठ 1 टीस्पून
- पाणी उकडलेले 450 मिली
- गव्हाचे पीठ 180 ग्रॅम
- ऑलिव्ह तेल 1 टेस्पून. एल
- कोंबडीची अंडी 4 पीसी
- अंडी चिकन 1 पीसी
- पाणी 1 टिस्पून.
- चरण 1 आपण कणीक मळून घ्यावे. या साठी, पीठ, लोणी, कृत्रिम लोणी, समुद्र मीठ, बर्फ पाणी घ्या.
- चरण 2 एका काचेच्या मध्ये 180 मि.ली. बर्फाचे पाणी 2 टिस्पून मध्ये विलीन करा. सागरी (सामान्य असू शकते) मीठ काचेच्यामध्ये बर्फ फेकणे सुलभ आहे.
- चरण 3 थंड बटर 200 ग्रॅम आणि मार्जरीन 60 ग्रॅम शेगडी.
- चरण 4 एका वाडग्यात शिजवलेला आंबट मिक्स करावे आणि कच्च्या वाळूची सुसंगतता होईपर्यंत लोणी आणि मार्जरीन बरोबर द्रुतपणे मिसळून घ्या.
- चरण 5 थोडेसे पाणी घालावे, मळून घ्यावे. कदाचित पाणी थोडी कमी किंवा जास्त करावे लागेल. एक वस्तुमान मध्ये dough गोळा.
- चरण 6 मळके न चिकट होऊ नये आणि न चिकट होऊ नये. अन्नपदार्थात पिठ भुरभूरून 2 तास रेफ्रिजरेटर ठेवा.
- चरण 7 या दरम्यान, कुलेबायकीसाठी भरणे तयार करा चाट सह प्रारंभ करू या. भात भरणे साठी, आपण तांदूळ, ऑलिव्ह ऑईल, लोणी, मासे मटनाचा रस्सा, कांदा, केशर घेणे आवश्यक आहे.
- पायरी 8 गरम तळण्याचे पॅनवर ऑलिव्ह ऑईल घालावे, कांदा चोळत ठेवावा, लहान तुकडे करावेत.
- पाऊल 9 कांदा सह एक तळण्याचे पॅन मध्ये, तांदूळ ओतणे बटर एक तुकडा ठेवावा. नीट ढवळून घ्यावे
- चरण 10 मासे मटनाचा रस्सा घालावे. मीठ आणि मिरपूड झाकण असलेली तळण्याचे पॅन बंद करा आणि शांत अग्नीवर ठेवा. तांदूळ तयार होईस्तोवर शिजवणे.
- चरण 11 भाज्या भरणे तयार करा. हे करण्यासाठी, तरुण कोबी, हिरव्या ओनियन्स, लसूण, बडीशेप, carrots घ्या.
- चरण 12 बारीक बारीक कोबी घ्या, हिरव्या ओनियन्स, लसूण आणि बडीशेप चिरून घ्या. मीठ आणि मिक्स.
- पायरी 13 भिजवण्याच्या पॅनवर किंवा घट्टसर पॅनमध्ये थोडासा पाणी घाला. कोबी मऊ करणे आधी लवकरच पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे.
- चरण 14 कोबी भरणे तयार आहे.
- चरण 15 गाजर शेगडी.
- पायरी 16 भिजवलेल्या भात मधेला विरघळणारी केशर ओतणे.
- चरण 17 भात भरणे तयार आहे.
- चरण 18 मासे भरणे तयार करा. गोठविलेल्या स्थितीत सॅल्मनचा वापर करणे अधिक सोयीचे आहे. मासे उभ्या कराव्यात. लिंबाचा रस सह शिंपडा स्टाईल करताना मीठ मासे भरणे तयार आहे.
- स्टेप 1 हळदीसह कृती पॅनकेक्ससह सेंकना पॅनकेक्स - एक थर तयार आहे.
- पायरी 20 कुबलइबाईसाठी एक बास्केट तयार करा. फ्रिजच्या बाहेर 2/3 कणिक घेण्यास तयार, 3 मिमीच्या जाडीसह मंडळात ते रोल करा. लोणी सह मूस च्या तळाशी आणि भिंती वंगण घालणे. रबरी आवरणाचा आच्छादन झाकून ठेवा म्हणजे तो कडा वर हँग होणे. जादा आचेक काढून टाका (रेफ्रिजरेटर ठेवा). एक फाटा सह तळ रोवणे.
- चरण 21 टोपलीचा तळाशी सुशोभित ठेवण्यासाठी, बेकिंग कागदासह आलेले कव्हर काढा आणि सोयाबीनचे तळाशी (लोड म्हणून) झाकून द्या. टोपली गरम ओव्हन 220 ° सी ठेवा आणि तो कासवे पर्यंत तो बेक. पेपरसह सोबतचे काळजीपूर्वक घ्या आणि तरीही 5 मिनिटे टोपली लावा, जेणेकरून खालचा बेक केला जातो.
- चरण 22 थंड करण्यासाठी शेंगदाणे वर तयार बास्केट ठेवा.
- चरण 23 कुलेबायकीसाठी सर्वात वरची तयारी करा रेफ्रिजरेटरमधून उर्वरित 1/3 मक्याचे नरम बटरचा 30 ग्राम काढून टाका. एका गोळ्यात मळून घ्या.
- चरण 24 तेल 15 ग्रॅम अर्धा वर्तुळ वंगण घालणे
- चरण 25 वर्तुळ अर्धकात कट करा
- स्टेप 26 तेल अर्धवट परत तेल 15 ग्रॅम
- चरण 27 पुन्हा मळलेले कणिक
- चरण 28 बेकरीवरील कुळेबाईच्या शीर्षावर मळून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरला पाठवा.
- चरण 2 9 दरम्यान, भरतकासह टोपली भरा. पहिले निम्न स्तर भात भरणे असेल - तयार केलेले भरलेले अर्धे भाग
- पाऊल 30 गाजर अर्धा अर्धा फवारणी
- 31 पाऊल एक पॅनकेक्स सह भरणे स्तर झाकून. आकाराचे व्यास (मी 21 सें.मी.) ला पॅनकेकचा आकार फिट करा.
- चरण 32 पुढील, अर्धा कोबी भरणे घालणे.
- चरण 33 एक पॅनकेक सह भरून कोबी झाकून.
- स्टेप 34 पुढील अर्धी मासे भरणे मीठ
- 35 पायरी एक मासा भरत एक पॅनकेक सह भरून. भात भरणे बाहेर ठेवा, आणि उर्वरित grated carrots वर. पुन्हा गाजर प्रती पॅनकेक पसरला.
- चरण 36 मासे भरणे पुनरावृत्ती. मीठ
- चरण 37 पॅनकेकसह मासे झाकून द्या.
- चरण 38 शेवटच्या थरासह उर्वरित कोबी भरणे.
- चरण 39 अंडी चकत्या करा: 1 टिस्पून सह चिकन अंडे विजय. पाणी कुबलइबायच्या वरच्या भागाला चिकटून ठेवण्यासाठी अंडी गळतीसह बास्केटच्या बाजू वंगण घालणे.
- पायरी 40 थंड पाण्यात एक गोळ मध्ये लावा (पायरी क्रमांक 28). अतिरिक्त dough (रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले) कट आणि टोपली च्या काठावर शीर्षस्थानी फिक्स
- चरण 41 अंडे गऴ्यांसह, एक थंड मळणीचे अवशेष कापून टाकलेल्या मूर्तिंची वंगण घालणे. मासे आणि एकपेशीय वनस्पती सह kulebyaki कव्हर शीर्षस्थानी dough उर्वरित सजवा. कुलेइबायच्या कव्हरच्या व्यासासह चौकोनी तुकडे पसरवा.
- चरण 42 अंडी शीण घालणे सह kulebyaka सुरवातीला पृष्ठ वंगण घालणे.
- चरण 43 कूलीबायकी रोपणाच्या कव्हरमध्ये 3 मि.मी.चे 2 छिद्र आणि कागदीच्या नळ्या टाका. - स्टीममधून बाहेर पडण्यासाठी.
- स्टेप 44 बेकिंग ट्रेवर भरून घेऊन टोपली परत घ्या. 55-60 मिनिटे गरम ओव्हन मध्ये 220 ° C बेक करावे kulebyaka
- स्टेप 45 कुकरमध्ये थंड ठेवण्यासाठी कुकी ठेवा. उबदार टेबल मध्ये सेवा, भाग मध्ये कट. इच्छित असल्यास, लिंबू ड्रेसिंगसह क्रीम सॉस लावा.