कॉकेशियन पाककृती (भाग एक) च्या पाककृतींचे पाककृती

कॉकेशियन पदार्थांचे पदार्थ खूप स्वादिष्ट आणि विविध आहेत. ते हिरव्या भाज्या, मसाले, मांस आणि एक विशिष्ट ओरिएंटल चव सह भरले आहेत. हर्को, पिल्हह, शीश कबाब, सत्सी - हे सर्व नावे आम्हाला ओळखतात. कॉकेशियन फूड आवडत नसलेल्या कोणाला शोधणे अवघड आहे. आमच्या पदार्थांपेक्षा हे खूप भिन्न आहे म्हणून, आम्ही आपल्याला दशके गोळा केले गेले सर्वोत्तम पाककृती देऊ इच्छितो.

डुकराचे मांस असलेली शुर्भा

[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[Thumb]

शुरपा ओरिएंटल पाककृतीचा पारंपरिक डिश आहे. त्याची तयारी साठी, तो भरपूर मांस, हिरव्या भाज्या आणि कधी कधी फळे जोडले जातात भरपूर होतील.

Shurpa साठी आवश्यक साहित्य: अर्धा किलो वाइन, बटाटे 700 ग्रॅम, ओनियन्स एक जोडी, 2 carrots, 2 tablespoons. टोमॅटो सॉस, मसाल्यांचे एक चमचे, तेल, 2 लिटर मटनाचा रस, हिरव्या भाज्या आणि मीठ.

कांदा भाजीपाल्याच्या पट्ट्यामध्ये तळणे व तळणे मध्ये तोडणे होईपर्यंत ते सोनेरी होते. कांदा सह लहान तुकडे, तळणे आणि मिक्स मध्ये मांस कट. नंतर गाजर घालावे, चौकोनी तुकडे, टोमॅटो सॉसमध्ये घालून दुसर्या 5 मिनिट भिजवावे. यानंतर, भाज्या सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये मांस कट, मटनाचा रस्सा सह भरा आणि एक उकळणे आणणे फक्त सूप उकळणे म्हणून, तो diced बटाटे मध्ये फेकणे. मिठ, मिरपूड, मसाल्या घालून अर्धा तास शिजवा. सज्ज सूप भरपूर हिरव्या सह शिडकावा आणि गरम देण्यासाठी बोन अॅपीटिट!

पूर्व सूप

या डिश केवळ मधुर, पण हार्दिक नाही हे रविवारी लंचसाठी आणि उत्सवाच्या डिनरसाठी उपयुक्त आहे

सूप बनवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: एक हाड, 1 कांदा, 120 ग्रॅम पांढरी सोयाबीन, 140 ग्रॅम ऑक्स्री, 2 चिकन अंडे, एक पिठ एक कोथिंबीर, हिरव्या ओनियन्सचा एक तुकडा, 2 लिटर पाणी, मिठ आणि मिरपूड.

बीन्स पाण्यात भिजवून (8 तासांपूर्वी) हाडे पासून मांस वेगळे करा, आणि मांस आणि पाणी राहते सह हाडे ओतणे आणि एक तास आणि दीड उकळणे. मांस धार लावणारा द्वारे लगदा, तो odnoyaytsso, चिरलेला कांदा आणि धणे (थोडे) जोडा. नंतर मीठ, मिरपूड आणि सर्वकाही मिसळा. एक फिल्म सह झाकून आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले

मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये असताना, नूडल्स साठी dough मालीश करणे. एका काचेच्या पीठ आणि एक चमचा पाणी घालून अंडे मिक्स करावे. चाचणीचा प्रत्येक भाग थैमानशीर जमीन आहे आणि मैदासह शिडकाव केला जातो. बारीक चिरून नॉनल्समध्ये ओढून घ्यावी आणि ते टेबलवर कोरुन ठेवावे.

तयार मटनाचा रस्सा कडून, मांस सह हाड काढून टाका आणि हाड वेगळे, नंतर मटनाचा रस्सा (मांस फक्त) मध्ये परत ठेवले. पूर्व तयार minced मांस, meatballs करा बीन पेस्टवर सुगंध आणि मटनाचा रस्सा जोडा. 10 मिनिटे शिजू द्यावे, नंतर मीठ आणि मीठ घालावे आणि हिरव्या ओनियन्ससह सूप नूडल्समध्ये बुडवा. 10 मिनिटांनंतर डिश तयार होईल. सर्व्ह करताना, धणेपूड सह शिंपडा.

हार्को

हरशो हे कोकरू किंवा गोमांसह शिजवले आहे हा तांदूळ पेक्षा अधिक डिश मध्ये हिरव्या आहे. आणि हर्कोचे मुख्य घटक अक्रोडाचे तुकडे असतात

पाककला हर्को घेण्यासाठी: 400 ग्रॅम भेकर, 4 ग्लास पाणी, एक गाजर, 2 कांदे, 2 चमचे. तांदूळ, 2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट, 3 टेस्पून. अक्रोडाचे तुकडे, काळी मिरी, हॉप्स - सनीली, बे पत्ते, लसूण, कोथिंबीर हिरव्या व अजमोदा

मांस लहान तुकडे करावेत आणि पॅनमध्ये ठेवा. 10-15 मिनिटे कमी गॅस वर उकळत असणे. नंतर फेस काढून टाका आणि पाणी काढून टाका आणि तयारी तयार करा. तासभर स्वयंपाकाच्या पिकलेल्या भाताला चोळत घालून अर्धा तास शिजवा. गाजर कांदा किसून, कांदा बारीक चिरून घ्यावा. उर्वरित अर्धा बुजला आहे. मसाल्या, टोमॅटो पेस्ट आणि शेंगदाणे फुलू लागतात. चांगले vyspezharette मटनाचा रस्सा तमाल बे पाने, मिरपूड आणि तळणे मटनाचा रस्सा तयार होण्याआधी 10 मिनिटांत, मीठ घाला, लसूण ठेचून टाका. पाककला शेवटी, बारीक चिरलेला अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर बारीक तुकडे करणे. गरम सर्व्ह करण्यासाठी सूप

"सूप एझाल्लीन"

ही हलकी शाकाहारी डिश आहे, जी शांततेसाठी तयार आहे. हे हिवाळी साठी पोषक आणि योग्य आहे करताना मटनाचा रस्सा च्या सुसंगतता आहे, जर आपण शाकाहारीपणाचे पालन केले तर आपल्याला चव लागणे आवश्यक आहे.

या डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक: अर्धा किलो डाळ, 0.05 किलो तांदूळ, 100 ग्रॅम टोमॅटोची पेस्ट, बल्गेरियन मिरची, कांदे, दोन चमचे आंबट, 33 टक्के चरबी, क्रीम, वॉटरक्रेस, ताजे पुदीना.

मसूर आणि तांदूळ धुवून शिजवलेले कांदे एकत्र करा. आपल्याकडे एक पुरी सारखी द्रव्य असावा. सहसा सुमारे अर्धा तास लागतो. मिरपूड आणि मीठ विसरू नका भाजीपाला तेलातील कोथिंबीर पेस्ट तळणे. आपण थोडी पेटलेले पेपरिका घालू शकतो. मिश्रण तयार झाल्यानंतर लगेचच तो खोकला मध्ये घाला. नंतर सूपमध्ये पीठ घालून प्रथम पाण्याने पातळ करा. एक ब्लेंडर सह परिणामी वस्तुमान विजय. सत्त्व विभक्त करा आणि सूपसह प्लेट्सवर त्यांना गुंडाळा. सर्व्ह करताना, crème fraiche सजवा - सॅलड

Dolma घरी आहे

डोलमा - द्राक्ष पानेमध्ये गुंडाळलेली आहे, त्यात ओनियन्स, ऑलिव्ह ऑइल, कडधान्ये, हिरव्या भाज्या, मसाले, नट्स घालतात.

या डिश तयार करण्यासाठी: द्राक्ष पाने (तरुण), मिठ मेंढीच्या अर्धा किलो, एक कांदा, तांदूळ 100 ग्रॅम, बडीशेप एक घड, मसाले:

अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत भात आणि उकळी स्वच्छ धुवा. सुट्टीतील, आणि groats थंड फोर्समेटने एका वाडग्यात ठेवून त्यात तांदूळ, चिरलेली बडीशेप, कांदा आणि मसाल्या घालणे. नख सर्वकाही मिक्स करावे. नुकतेच ताजे द्राक्ष पाने दोन मिनिटे उकळत्या पाण्यात बुडवून टाकतात. नंतर minced मांस एक तुकडा बाहेर घालणे आणि एक कोबी रोल स्वरूपात तो सामग्री विचारांना टाळण्यासाठी आपण toothpicks सह ठीक करू शकता. जाड तळासह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे किंवा एक दांडी (व पुष्कळदा झाकण) ठेवा, त्यात एक dolma ठेवा आणि पाणी सह भरा उकळी आणा आणि 45 मिनिटे शिजवा. एक प्लेट वर तयार डिश ठेवा आणि आपल्या विवेकाने आंबट मलई किंवा सॉससह हंगाम

Lagman घरी आहे

हा डिश बनवण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत, फरक फक्त एका सॉसमध्ये आहे - लैगमनसाठी लॅपमॅन तितकेच शिजलेले आहे परंतु जर तुम्हाला ते शिजवण्याची इच्छा नसेल तर मग अशा प्रकारे स्टोअरमध्ये खरेदी करा. आणि सॉस वेगळा तयार करा. पण लक्षात ठेवा, योग्य निवडण्यासाठी नूडल्स, अन्यथा डिशचे स्वाद बदलेल.

आपण आवश्यक सॉस तयार करण्यासाठी: कोकरू किंवा गोमांस च्या स्क्रॅप 600 ग्रॅम, 2 कांदे, 2 carrots, 2 गोड मिरची, 4 pcs. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चीनी कोबी 5 शीट, लांब नूडल्स 300 ग्रॅम, लसूण प्रमुख दोन, धणे, बडीशेप, धणे, zir, मीठ, मिरपूड आणि वनस्पती तेल

कांदे अर्धा रिंग, मिरी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्ये कट गाजर अर्धवट रिंग्ज किंवा स्ट्रॉड्ज मध्ये कट. लसूण, चीनी कोबी आणि हिरव्या भाज्या चिरून. नूडल्स शिजवा. भाज्या आणि मांस उच्च उष्णता तयार करणे आवश्यक आहे. मांस तुकडे मध्ये कट ओनियन्स एका फ्राईंग पॅनमध्ये तळल्या रंगात तळलेले असतात आणि नंतर त्यात लाल घालून भेंडे घालावे.नंतर माशांच्या तपकिरीनंतर तीन ते तीन मिनिटे गाजर आणि फ्राई घालून बाकी दोन भाज्या घालून काही मिनिटे शिजवावे. दोन मिनिटांनंतर काही मसाल्यासह काही हिरव्या भाज्या, लसूण आणि मटनाचा मटनाचा मलम जोडा. 10 मिनीटे मध्यम तेलासाठी कूक लावा. सॉस तयार आहे.

एक खोल प्लेट मध्ये नूडल्स ठेवले, नूडल्स करण्यासाठी नूडल्स आणि चिरलेला हिरव्या भाज्या जोडा. बोन अॅपीटिट!

आम्ही आपणास अशी सर्व भांडी आणि आपलेच आवडते अशी आशा करतो.