कॉटेज चिनी ही अतिशय महत्वाची आहारातील उत्पादन आहे, जी केसिन प्रथिनचे स्त्रोत आहे, जो आपल्या शरीराद्वारे सहजपणे शोषून घेते. या प्रथिनांमधील अमीनो आम्ल रचना मानवी अवशोषणासाठी अनुकूल आहे आणि अत्यावश्यक अमीनो असिड्सच्या उपस्थितीत दर्शविली जाते. क्रीडा विभाग आणि फिटनेस क्लबला भेट देताना शारीरिक व्यायाम केल्यानंतर अशा आहार संसाधनासह प्रथिने खाणे स्नायू टिश्यू पुनर्संचयित करण्यासाठी आदर्श आहे. खार्या कातडीमधील सामग्री 14 - 18% पर्यंत पोहोचते. आपल्या शरीरासाठी उपयोगी असलेल्या कॅसिइनच्या व्यतिरिक्त, दहीमध्ये इतर घटक आवश्यक असतात - उदाहरणार्थ, ब जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम मायक्रोसेलमेंट्स आणि फॉस्फरस फॅटी कॉटेज चीज हे त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात आहारासाठी उत्तम वापरले जाते आणि या खाद्यपदार्थाच्या कमी चरबी जातींना सिरीनी, कॅस्टरॉयल, पुडिंग यासारखे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापर करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. कमी चरबीयुक्त पनीरचे उत्पादन केलेले स्वरूप खूप सौम्य, सौम्यतेने स्थिर असते आणि त्यात काही अन्न additives (मनुका) किंवा फ्लेवरिंग्ज (व्हिनिलिन) समाविष्ट होऊ शकतात. अशा कृतीमुळे हे उत्पादन अतिशय चविष्ट होते, त्यामुळे खूप छान मुलांनी अन्न मिळवण्यासाठी ते वापरतात कमी चरबीयुक्त सामग्री (सुमारे 2%) असलेली टेबल दही ताक आणि दूध दुमडणे यांच्या मिश्रणाने मिळते.
फ्रॅक्चर नंतर हाड टिशूचे जलद व त्वरित पुनरुत्पादन करण्यासाठी कॉटेज चीजच्या आहारातील गुणधर्म यकृत रोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली विकार, मधुमेह मेलेतस आणि जास्त शरीराचं वजन पोषण मध्ये त्याचा वापर करतात. नंतरच्या बाबतीत, कॅलक्लाइड कॉटेज चीज खाणे उत्तम आहे, ज्यामध्ये उच्च कॅल्शियम सामग्रीमुळे हाड टिश्यूचे पुनर्जीवन करण्यासाठी सर्वात फायदेशीर गुणधर्म आहे. कॉटेज चीज अशा आहारातील विविध तयार करण्यासाठी, दूध उकडलेले आहे, नंतर थंड. त्यानंतर, दर 700 ग्रॅम दुधात, कॅल्शियम क्लोराईडच्या 10% द्रावणाचे 1-2 चमचे ढवळत घाला, स्वच्छ कापसाचे किंवा बुरशी जांभळा रंगाचे काचपात्राच्या अनेक स्तरांमधून निचरा करा आणि दडपणाखाली ठेवले. एक लिटर दुध घालण्यासाठी ताजे कॉटेज चीज स्वयंपाक करताना 3% व्हिनेगर दोन चमचे घालावे. या विविधतांचे आहारातील गुणधर्म पोट आणि पक्वाशयात्राच्या पेप्टिक अल्सरमध्ये उपयुक्त आहेत, तसेच वाढीव स्रावसुन जठराची सूज.
गुणात्मक शिजवलेले कॉटेज पनीर एक आनंददायी आंबट-दुधा वास आहे जेव्हा कॉटेज चीज तयार करण्याच्या तांत्रिक कार्यात व्यत्यय आला आहे तेव्हा उत्पादनामध्ये काही वैशिष्ट्यपूर्ण गुणधर्म प्राप्त होतात ज्यामध्ये त्याची कमी गुणवत्ता दर्शविली जाते: खरा गंध, अम्लीय किंवा खमीरचे स्वाद, बलगम आणि सूज.
सध्या दुग्धशाळा उद्योग पनीर उत्पादनांच्या पन्नासपेक्षा अधिक प्रकारचे उत्पादन करतो - दही, पेस्ट, क्रीम इ. या पदार्थांमध्ये पुरेशा प्रमाणात प्रथिने असतात (परंतु बहुतेक ते शुद्ध कॉटेज पनीरपेक्षा थोडी कमी), एक भिन्न प्रमाणात चरबी (30% चरबी ते प्रत्यक्ष व्यवहारात फॅट-फ्री उत्पादने). तथापि, आहारातील पोषण करणाऱ्या अनुयायांनी हे लक्षात ठेवावे की काही दही उत्पादने (उदाहरणार्थ, चॉकलेटच्या चकत्यातील चीज) मध्ये खूप जास्त कॅलॉरिक मूल्य आहे, जे उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम 300-400 किलोपर्यंत पोहोचते. म्हणून, जर आपण वजन कमी करायचा असेल तर कमी चरबी किंवा कमी चरबीयुक्त पनीर खाण्याचा उत्तम आहार आहे, ज्यामुळे आहारविषयक गुणधर्म चकाकलेल्या दहीशी तुलना करता चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या कमी झालेल्या साहित्यामुळे लक्षणीय प्रमाणात वाढल्या आहेत, जे खरंच मिठाई आहेत