पारंपारिक युक्रेनियन डिश - कोबी सह vareniki दीर्घ काळ कोणत्याही गोदामा भरणे सह त्यासह कोणत्याही vareniki, परंपरेने युक्रेनियन पाककृती एक राष्ट्रीय डिश मानले जातात. किमान गोगोलचे सोलोखा लक्षात ठेवा, त्यांना कसे बनवायचे हे माहिती होते. तथापि, सुरुवातीला कोबीसह व्हेरिनीला "डुश-वारा" म्हटले गेले आणि ते तुर्की खाद्यपदार्थाचे एक डिश होते. आणि युक्रेनमधील, ज्यांना हे आवडले, त्यांनी प्रथम वारा-निकीमध्ये बदल केले, आणि नंतर, हळूहळू आणि डुप्लिकेटमध्ये आपल्याला सुनावणीचे आवाहन. पूर्वी, डंपिंग हे युक्रेनियन शेतकऱ्यांचे दैनंदिन अन्न नव्हते, ते उत्सवाचे किंवा रविवारीचे मेज बनवण्याकरिता तयार होते, त्यांना अपरिहार्यपणे लग्न किंवा स्मारक भोजनात सामील केले जात असे. कोबी सह Dumplings सहसा धार्मिक कॅलेंडरच्या जलद दिवस दरम्यान शिजवलेले होते, आणि दिवसभर, भरणे करण्यासाठी चरबी किंवा रानटी झुडप भरण्यात जोडले होते. कोबी बरोबर व्हेरनिकीची तयारी करण्यासाठीची कणिक फक्त गव्हापासूनच नव्हे तर बनीसाहेत, राय नावाचे मटणीपासून किंवा त्याच्या मिश्रणापासून बनवले जाते. हे अंडे आणि द्रव मिसळून मिसळले गेले, नंतर ते वेगळे केले व छोट्या छोट्या तुकडे करण्यास परवानगी देण्यात आली. सहसा अशा केक्स भांड्याबरोबरच पंपांपेक्षा बनलेले होते, आणि उकडलेले व त्यांना एकत्र दिले.
साहित्य:- केफिर 1 टेस्पून.
- गव्हाचे पीठ 5 टेस्पून.
- मीठ 1 टीस्पून
- सोडा 0.5 चमचे
- कोबी पांढरा आंबट 400 ग्रॅम
- ओनियन्स 3 पीसी.
- सूर्यफूल परिष्कृत सूर्यफूल तेल 3 टेस्पून. एल
- मिरपूड काळा ग्राउंड 0.5 टिस्पून.
- पायरी 1 कोबीसह पेंडिंग करण्यासाठी, आपण पीठ, केफिर, आंबट, कोबी, कांदे, वनस्पती तेल आणि मसाल्यांची गरज आहे.
- चरण 2 भरण्यासाठी, कांदे मध्ये कांदे कापणे
- चरण 3 गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेलात कांदा फ्राय करावा.
- चरण 4 बारीक चिरून खसखस काजू घाला आणि मग ते भाज्यांच्या तेलावर बसू द्या.
- चरण 5 कोबी आणि कांदाचा तिसरा भाग मिक्स करा, मिरचीचा चव घालून थंड होणं.
- चरण 6 मळलेल्या मिठ, सोडा आणि केफिर (केफिर तपमानावर असावा) एकत्र करा आणि मिक्स करा.
- पाऊल 7 दही अर्धा काच आणि पीठ मद्य घालावे सुरू.
- पायरी 8 कणकेचे दाते घट्ट होण्यासाठी सुरु होतात, हे मिक्सिंग सुरू ठेवण्यासाठी टेबलवर ठेवा. पिठ सह पृष्ठभाग शिंपडणे
- पायरी 9 भेंडीची खंबीर वाढणे आवश्यक आहे, 4-5 चष्मा पिठ येते. मळलेले काप काढून टाकले तर ते एकसारखे, लवचिक, हाताने चांगले असावे.
- पायरी 10 कणिकांची भांडी 2 सेंटीमीटरपर्यंत कापून घ्या आणि चौकोनी तुकडे करवून घ्या, जे काट्याच्या बाजूकडून पीठात बुडवून ठेवली जातात.
- चरण 11 परिणामी चौकोनी तुकडे एका रोलिंग पिनसह रोल करा.
- चरण 12 वर्तुळाच्या मध्यभागी भरणे ठेवा आणि कडा घट्ट करा.
- पायरी 13 वारेनिकोव्हला अंदाजे 20-23 तुकडे मिळतात.
- पायरी 14 उकळत्या पाण्यातून 5 मिनिटे खारे टाकलेल्या पाण्यातून कोबीबरोबर वायरेकी घ्या.
- पायरी 15 उरलेले भुरलेले भांडे उरलेले भाजून घ्यावे. कोबी आणि आंबट मलई सह dumplings सर्व्ह करावे.