कोबी च्या Salting: पाककला मार्ग
टोमॅटो सॉसमध्ये मीठ
ही पद्धत हिवाळा साठी कोबी कापणी चांगले आहे. कोबी साफ करणे आवश्यक आहे, धुऊन चिरलेला. मग कत्तलेली कोबी काही मिनिटे उकळत्या पाण्यात बुडेल आणि पाणी काढून टाकायला एक चाळणीकडे फेकून देतो. यानंतर, कोबी पूर्व-संग्रहित डब्यांत खचाखच भरली आणि गरम टोमॅटोचा रस भरून त्यास जोडलेल्या इच्छित मसाल्यासह. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, आपण पातळ टोमॅटो प्युरी वापरू शकता परंतु शिफारस केलेली नाही. मग आपण कोबी आणि रस भरलेल्या jars पाश्चरायझ करणे आवश्यक आहे, आणि त्यांना रोल करा. पूर्ण केलेले बंदचे झाकण वर ठेवले जातात, पूर्णपणे जोडलेले आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ठेवले अचानक बॅंकेने लीक केव्हा घडले, रस उघडला आणि निचरा केला पाहिजे. मग किलकिले सामुग्री धुऊन पाहिजे, उकडलेले रस पुन्हा ओतले आणि गुंडाळी.
काकडी समुद्र मध्ये Pickling कोबी
आपण एक काकडी लोणचे असल्यास इव्हेंटमध्ये, आपण गरम पद्धतीने कोबी काढू शकता. या पद्धतीने, आपण संपूर्णपणे लहान डोक्यांचा वापर करू शकता किंवा कुरटे चिरलेला कोबी वापरू शकता. कोबी फोड येणे, थंड होणे आणि मुलामा चढवणे पाती किंवा पॅनमध्ये बसविणे. नंतर कोबी उकडलेल्या गरम समुद्रबरोबर ओताळला पाहिजे आणि एका महिन्यासाठी ओलाडलेल्या अवस्थेत या काकडीचे लोणचे मध्ये आधीपासूनच आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आहे, त्यामुळे या मार्गाने कोबी बनवण्याकरिता यापुढे काहीही करण्याची आवश्यकता नाही
मार्ग "स्पेगेटी"
ही पद्धत चांगली आहे कारण गोभीची पाने टाकून दिली जात नाहीत कारण बहुतेक बाबतीत ते pickling साठी वापरले जात नाहीत. शीर्षस्थानी पाने काढून टाकणे, धुतले जाणे आणि थोडासा कोळंबी करण्यास वेळ देणे आवश्यक आहे. दरम्यान, गाजर साफ, धुऊन एक खडबडीत खवणी वर चोळण्यात आहेत. पुढील, एक समुद्र तयार आहे: प्रत्येक लिटर पाणी साठी मिठ दोन tablespoons (आयोडीन नाही).
कोबी ची पाने पातळ उभे काप मध्ये tubes आणि आडवे कट मध्ये आणले करणे आवश्यक आहे. Enameled बेसिन मध्ये, ramming न करता, आम्ही carrots सह कोबी मिक्स. नंतर समुद्र ओतणे जेणेकरून तो कोबी झाकून आणि दोन दिवस शिजवावे. या वेळेच्या शेवटी, कोबी थोडासा कोंबडा झाला आहे, त्यामुळे अनेक ठिकाणी एक लाकडी चिकणमाती स्टिकसह फिकट करणे आणि दुसर्या दिवशी ठेवण्यासाठी ठेवणे आवश्यक आहे. नंतर लोणचे काही पदार्थांमध्ये घालावे, साखरेचे एक अर्धे चमचे पाणी आणि आपल्या आवडीची मसाल्या घालावी, नंतर कोबीबरोबर पुन्हा समुद्र ओतावा, दिवस ठेवा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारांमध्ये पसरवा. अशी कोबी स्वतंत्र डिश किंवा मांसाच्या मांसासाठी साइड डिश म्हणून वापरली जाऊ शकते.
कोबी योग्य salting अनेक रहस्ये
साखरेसाठी ते मोठे कोबीचे डोके वापरणे चांगले आहे, लहान टोके स्टोरेजसाठी अधिक योग्य आहेत. Pickling साठी योग्य कोबी वाण: Dobrovodskaya, खार्कीव्ह हिवाळा, Moskovskaya, Mensa, Russky मंद, आणि लवकर वाण योग्य नाहीत.
कोबी च्या salting एक महत्वाची भूमिका अटी द्वारे खेळला जातो. अशा घटनांसाठी अनुकूल वेळ सप्टेंबर ते डिसेंबर कालावधी समजला जातो - तो फक्त नंतर नंतर कोबी अधिक महाग जास्त होऊ शकते शकता. चंद्राच्या कॅलेंडरप्रमाणे, एका लहान चंद्रासाठी कोबीची शिफारस केली जाते आणि याकरिता अनुकूल दिवस सोमवार, मंगळवार आणि गुरुवार मानले जातात. रशिया मध्ये, प्रथम लहान दंव सह मीठ कोबी ठरविले, डोकं कठिण आणि "steeper" झाले तेव्हा.
उत्कृष्ट चवसाठी, वरचे, हिरवे, गलिच्छ आणि कुजलेले पाने काढून टाकणे अनिवार्य आहे. कोबी च्या आंबायला ठेवा दरम्यान, गॅस प्रकाशीत करणे बंद होईपर्यंत तो एक लाकडी स्टिक सह दररोज दुभंगणे करणे आवश्यक आहे, तसेच आपल्या कोबी च्या चव कोसळू शकते