इतिहास एक बिट
तर, "बीफ स्ट्रोगनॉफ" हा शब्द गणक अलेक्झांडर Grigorievich Stroganov यांनी सादर केलेला एक रशियन डिश आहे अधिक स्पष्टपणे, तो स्वत: मोजू करून नाही शोधला गेला, पण त्याच्या स्वयंपाकी एक द्वारे 1 9व्या शतकाच्या 9 0 च्या उत्तरार्धात हे घडले. काही पौराणिक कथांमध्ये असे म्हटले जाते की या डिशचा वापर कुक द्वारा गणनेसाठी करण्यात आला, कारण खर्या अर्थाने अर्ल जुना होता आणि मांस खाण्याची प्रक्रिया त्याला कठीण बनली.
ही सफाईदारपणा तयार करणे कठिणच आहे, पण काही वैशिष्ट्ये आणि सूक्ष्मता आहेत, आपल्या नातेवाईकांना आणि पाहुण्यांना आपण शिजवू शकतो आणि आश्चर्यचकित करू शकता हे जाणून घेणे. काळजीपूर्वक वाचा आणि आपण सर्व सूक्ष्मजंतू शिकू शकाल जेणेकरून चव आणखी शुद्ध आणि सॉफ्ट बनविण्यात मदत होईल.
शास्त्रीय आवृत्तीत दोन भागांसाठी गोमांसहून बीफ स्ट्रॉगनची तयार करणे
साहित्य:
- दोन किंवा तीन बल्ब
- ताजे बीफ टेंडरलॉइन 200-250 जीआर
- मलई (10-20% चरबी सामग्री) - अर्धा कप
- आंबट मलई (शक्यतो कमी चरबी) - 100-120 ग्रॅम
- लोणी - 50 ग्रॅम
- भाजणेसाठी ऑलिव्ह ऑईल किंवा वनस्पती तेल
- किती टोमॅटो
- मिरपूड आणि मीठ आपल्या पसंतीनुसार
बीफ स्ट्रोगॅनॉफ, स्ट्रॉगॅनोवच्या शैलीतील मांस किंवा "बेथ ला ला स्ट्रोगानोव्ह" नावाच्या आणखी एका व्यक्तीसाठी मांस तयार करण्याच्या वैशिष्टये - अर्धे सेंटीमीटरमध्ये कुठेतरी मांस कापणे करत आहे आणि नंतर या तुकड्यांना कोळंबीने कापून टाका. परिणामी मांस कपात थोड्या प्रमाणात पिठात लावावे. लक्षात ठेवा की मीठ आणि मिरचीची बारीक करून पाककृती प्रक्रियेत असावी, पण मांसला तेलाचे तुकडे शिंपल्याशिवाय नाही.
आम्ही बीफ बाहेर क्रमवारी केल्यानंतर, कांदा तयार पुढे जा. तो semirings असावा कट, परंतु खूप जाड नाही. डिश मध्ये कांदा अजिबात अजिबात आवडत नसल्यास, आम्ही शिफारस करतो की हे गरम पाण्यात भिजवलेले आहे.
आता सर्वात महत्वाची गोष्ट एक तसेच गरम पाण्याची बाटली मध्ये, प्रथम थोडे भाज्या किंवा ऑलिव्ह तेल जोडा, नंतर थोडे भागास जोडा.
मग आम्ही अर्धा रिंग मध्ये कट ओनियन्स तळणे सुरवात करणे सुरू करा. तो त्याच्या रस सोडू नाही तेव्हा क्षणी, तोपर्यंत मोठ्या आग वर शिजू द्यावे.
एकदा का कांद्याला कळले की थोड्याच वेळात माशांची भर घालायला पाहिजे. या प्रकरणात, आपण सल्ला देतो की आपण आग थोडे कमी करा आणि कोणत्याही परिस्थितीत मांस हलवू नका. हे बटाटमीट ओनियन्सवर भाजलं पाहिजे. संपूर्ण प्रक्रिया आपल्याला 10-12 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेईल. तयारीसाठी रंगानुसार निर्धारित केले जाते मांस एक प्रकाश सोनेरी रंग मिळवतात किंवा त्याबद्दल सांगितल्याप्रमाणे cooks मंडळामध्ये - "lacquered".
नंतर स्वयंपाक प्रक्रिया मध्यभागी, आपण आपल्या चवीनुसार मिरपूड जोडू शकता. सूचना - फक्त मिरपूड!
ज्यावेळी मांसाचे "वार्निशिंग" असते, तेव्हा आपण टोमॅटो तयार करावे. हे करण्यासाठी, एक मोठी किंवा मध्यम आकाराच्या टोमॅटोची जोडी उकळत्या पाण्यात बुडवून ठेवावी, त्यांच्यातील सोलून घ्यावी आणि खवणीवर माखून घालावे. जेव्हा तुम्ही मांस बघून पिवळ्या रंगाची पिवळ्या रंगाची पिवळ्या रंगाची बारीक नजर टाकली तेव्हा तुम्हाला कोळंबीचा टोमॅटो घालावा आणि त्या क्षणी पॅनमध्ये सर्व काही मिसळू शकता. यानंतर, आम्ही लगेच सॉसपैण्यामधील वस्तू काढून टाकतो, कारण जर आम्ही तळताना तळाच्या मांसला जास्त ठेवू शकतो, तर तो कठोर आणि पूर्णपणे अस्पष्ट होईल.
सॉसपॅथीमध्ये आंबट मलई आणि मलई घालून 10 ते 15 मिनिटे शिजवणे. आपण विचारू, का आंबट मलई आणि मलई दोन्ही जोडले जातात? उत्तर सोपे आहे, आंबट मलई befstrogan करण्यासाठी थोडे ऍसिड देते, आणि मलई एक गोड आहे हे मिश्रण डिश एक विशेष चव देते. तयारीच्या शेवटी मिठ घालावे. परिणामी, आम्ही जाड सॉससह मधुर मांस मिळवितो.
एक मल्टीइवार्कमध्ये बीफ स्ट्रॉग तयार करण्यासाठी, आपल्याला क्लासिक आवृत्तीत डिश वापरण्यासाठी वापरण्यात आलेल्या समान उत्पादनांची आवश्यकता असेल. मल्टीइव्हरला "बेकिंग" किंवा "फ्राईंग" मोडमध्ये वळविल्यानंतर, कांद्याला एक पिवळ्या रंगाचे तळावे आणि कांद्यावरील मांस घालणे आवश्यक आहे. आणि झाकण बंद करू नये. एकदा मांस थोडी उचलले की, मल्टीइवरला "क्वेंचरिंग" मोडवर स्विच करा आणि वर वर्णन केलेल्या कृत्यानुसार शिजवणे सुरू ठेवा.
श्वास घेण्याची वेळ आपल्याला सुमारे 1 तास 20 मिनिटे लागतील.
गोमांस स्ट्रॉजन पूर्व-उकडलेल्या आणि तळलेल्या बटाटे सह दिल्या जातात तेव्हा हे अतिशय चवदार आहे पण आपल्याकडे साध्या मकरोनीचे साखरेसाठीही असले तरी ही संयोग चव खराब करणार नाही. ही कृती पूर्णपणे दररोज रात्रीचे जेवण म्हणूनच नाही तर उत्सवाच्या सारांशाचे मुख्य खाद्यपदार्थ देखील आहे. बोन अॅपीटिट!