नैसर्गिक आणि शुद्ध अन्न उत्पादने

आम्ही औद्योगिकीकरण आणि आधुनिकीकरणाच्या गतिशील वयात जगतो, आणि दरवर्षी असमाधानकारक घटक दरवर्षी अधिकाधिक होत आहेत. अशी अनेक उदाहरणे आहेत जी सिद्ध करतात - हवा, पाणी आणि खाद्यपदार्थांची वाढती प्रदूषण यापुढे एक गुप्त राहणार नाही. परंतु आपल्यापैकी प्रत्येकाने निरोगी राहायचे आणि निरोगी मुले व्हाव्यात, आणि त्यासाठी फक्त नैसर्गिक आणि स्वच्छ अन्न आवश्यक आहे. ते अस्तित्वात आहेत का? कोठे आढळू शकते आणि कसे योग्य निवड करायचे? हे सर्व खाली चर्चा होईल.

अलिकडच्या वर्षांत तथाकथित 'सेंद्रीय उत्पादने' - फळे आणि भाज्या - मोठ्या हायपरमार्केटमध्ये दिसू लागल्या आहेत, जे तुलनेने लहान शेल्फ लाइफ आणि बाजारातील समान उत्पादनांच्या दुप्पट किंमतीला दिसतात. निःसंशयपणे, प्रश्न उद्भवतो: "समान उत्पादनांसाठी दोन ते तीन पटीपेक्षा जास्त किंमत मोजण्याचे मूल्य आहे आणि ते आम्हाला काय देतात?" उत्तर मिश्रित आहे. पण एक गोष्ट स्पष्ट आहे - हे खरोखरच नैसर्गिक आणि शुद्ध अन्न आहे. आणि विकत घेणे किंवा नाही हे ठरवणे आपल्यावर अवलंबून आहे.

आपण सेंद्रीय अन्न बद्दल माहित असणे आवश्यक आहे काय?

सेंद्रीय, पर्यावरणीय किंवा "बायो" पदार्थांची स्थिती एकसारखीच असते: त्यांना जनुकीय अभियांत्रिकी, कीटकनाशके, मातीची उर्वरके आणि इतर कृत्रिम पदार्थांच्या मदतीने त्यांची कीटक किंवा कमी उत्पादनापासून संरक्षण होते. अशी उत्पादने अशा प्रकारे साठवली जातात आणि साठवून ठेवली जातात ज्यात त्यांचा स्वाद नीट कमी होत नाही. हे स्पष्ट आहे की अशा नैसर्गिक आणि पर्यावरणास अनुकूल अन्न अत्यंत उपयुक्त आहे. त्यांच्यामध्ये कोणतेही संप्रेरक पूरक किंवा जनुकीय अभियांत्रिकी हस्तक्षेप नसते. सर्व प्रकारचे "रसायन" आणि सिंथेटिक पदार्थांचा शरीरावर नकारात्मक प्रभावांचा धोका नाही.
काही अभ्यासांवरून दिसून येते की रसायने आणि कीटकनाशक वापरून बनविलेल्या उत्पादनांपेक्षा सेंद्रीय पदार्थांमध्ये अधिक खनिजे, जीवनसत्वे आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात. हे महत्वाचे आहे, कारण हे पोषण (वनस्पती किंवा पशू) पासून आहे जे शरीरातील आवश्यक पोषक द्रव्ये प्राप्त करते. आणि सेवन झालेला उत्पादनाची रचना थेट कोणत्या परिस्थितीनुसार ती तयार करण्यात आली त्याद्वारे ठरवली जाते. उदाहरणार्थ, बटाटाचा वापर कोलोरॅडो पोटॅटो बीटलच्या विषाणुसहित करण्यात आला आणि वाढीस चालना देण्यासाठी अतिरिक्त हार्मोन्स प्राप्त झाला - हे उत्पादन विशेषत: मानवासाठी उपयोगी ठरणार नाही. सर्व केल्यानंतर, सर्व हानीकारक पदार्थ त्यात साठवले जातात.
पर्यावरणाला अनुकूल आणि नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये केवळ नैसर्गिक घटक असतात. जर अजैविक द्रव्ये अस्तित्त्वात असतील तर त्यापैकी कमीत कमी उत्पादनांचे आणि घटकांचे एक प्रमाण सेंद्रीय असावेत. यूएस आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये, उत्पादनाच्या "सहजता" ची टक्केवारी कमीत कमी 9 5% असावी. आतापर्यंत रशिया मध्ये, नैसर्गिक आणि शुद्ध घटक 90% परवानगी आहे.

क्लिनिकल न्यूट्रिशनच्या अमेरिकन जर्नलमध्ये, एका अभ्यासाने प्रकाशित केले होते ज्यात मागील 50 वर्षांत झालेल्या 160 हून अधिक अभ्यासाचे विश्लेषण समाविष्ट केले गेले. त्यांच्या मते, आपण सेंद्रीय अन्न किंवा आनुवांशिकरित्या सुधारित खाद्यपदार्थ खातो का याचा फरक आहे. डझनभर अभ्यासामध्ये अन्नपदार्थांच्या आवडींमध्ये फरक दिसून आला नाही, परंतु असे आढळून आले की इतर अन्नपदार्थांच्या तुलनेत सेंद्रीय अन्न जास्त पोषण मूल्याच्या 60% जास्त आहे. न्यूकॅसल विद्यापीठात आयोजित करण्यात आलेल्या एका नवीन अभ्यासात असे दिसून आले की सेंद्रिय फळे आणि भाज्या 40 टक्क्यांहून अधिक एंटीऑक्सिडंट असतात जी परंपरागत असतात. याव्यतिरिक्त, सेंद्रीय सफरचंद अधिक गोड आहेत आणि परंपरागत संस्कृती तुलनेत एक चांगला शेल्फ लाइफ आहे. दुसरे उदाहरण असे दिसून येते की सेंद्रीय टोमॅटो मानक टोमॅटोपेक्षा दुप्पट जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक असतात. खरं तर, जैविक दृष्ट्या शुद्ध अन्न उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. आरोग्यदायी जीवनशैली टिकवून ठेवण्यासाठी कुठल्याही पदार्थाची अनुपस्थिती हा मुख्य परिपाठ आहे.

फळे आणि भाज्या निवडताना काळजी घ्या

दीर्घ शैल्फ लाइफ प्राप्त करण्यासाठी आणि देखावा सुधारण्यासाठी आणि उत्पादनातून नफा वाढविण्यासाठी, उत्पादकांना अधिक शक्तिशाली रसायने (वाढीस गती वाढवणे), प्रतिजैविक (दीर्घ शेल्फ लाइफसाठी), आणि अनुवांशिक अभियांत्रिकी तंत्र (वाढीसाठी) वापरत आहेत. फळे आणि भाजीपाला असामान्य परिस्थितीत). यापैकी बरेच पदार्थ शरीरात प्रवेश करतात ज्यामुळे आरोग्यासाठी अपायकारक हानी होऊ शकते. वैद्यकीय संशोधनातून दिसून येते की कृत्रिम पदार्थांचे व्यापक वापर कर्करोग, मधुमेह आणि संधिवात सारख्या रोगांची संख्या वाढते. त्याच वेळी, प्रदूषित वायू, पाणी आणि एक स्थलांतरित जीवनशैलीचा प्रभाव जोडला गेला - परिणामी, परिस्थिती स्पष्ट आहे आणि दुर्दैवाने ती निराशाजनक आहे.
अनेक पोषणतज्ञांना फळा आणि भाज्या निवडण्यात सावध राहण्याची सल्ला देण्यात आली आहे. कीटकनाशके सर्वात कमी पातळी शतावरी, अॅव्होकॅडो, केळी, ब्रोकोली, फुलकोबी, मका, कीवी, आम, कांदा, मटार, पपई आणि अननस मध्ये साजरा केला जातो. त्यामुळे सफरचंद, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चेरी, द्राक्षे, पीच, नाशपाती, बटाटे, पालक आणि स्ट्रॉबेरी मध्ये कीटकनाशके सर्वोच्च पातळी.

आकडेवारीनुसार ...

सेंद्रिय पदार्थ एकूण जागतिक अन्न विक्रीच्या 1-2% प्रतिनिधित्व करतात आणि हळूहळू विकसित देशांमध्ये आणि धीमी विकासासह देशांमध्ये त्यांचे बाजार उलाढाल वाढवतात. 2002 मध्ये नैसर्गिक आणि शुद्ध अन्न उत्पादनांची जागतिक विक्री $ 23 अब्ज होती ती 2010 मध्ये 70 अब्ज डॉलर्सवर गेली.

1 99 0 च्या दशकाच्या सुरूवातीपासून जागतिक सेंद्रीय खाद्यपदार्थ 50 टक्क्यांनी वाढले आहे आणि विक्रयांची संख्या वाढू लागली आहे. सरतेशेवटी, 30 वर्षांमध्ये जवळजवळ प्रत्येक शेती पर्यावरणीय अनुकूल उत्पादनांची निर्मिती करेल - कृत्रिम संवर्धन किंवा जनुकीय अभियांत्रिकी वापर न करता. उत्पादन इतके उच्च असू शकत नाही, परंतु चव, सुगंध, आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे तयार उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य अननुरूपपणे जास्त असेल कदाचित सेंद्रीय उत्पादनांची मागणी ही स्वतःचा अंत नाही, हे फक्त आरोग्य आणि दीर्घयुष्यसाठी मानवतेच्या नैसर्गिक इच्छेची अभिव्यक्ती आहे.