पास्ता साठी इटालियन सॉस

खरे इटालियन मते, पास्ता कला एक उत्तम काम आहे आणि या डिशचा सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे विविध सॉस. आम्ही इटालियन सॉसवर एक रोमांचक समुद्रपर्यटन करीन! पास्तासाठी कोणत्या प्रकारचे इटालियन सॉसेस उपलब्ध आहेत हे आज आपल्याला कळेल.

इटालियन सॉसच्या इतिहासात प्रवास करा

आज तयार केलेल्या सर्व सॉसचे जनक हे ऑलिव्ह ऑईल आणि तुळसच्या बर्याच पानांसह टोमॅटोचे ड्रेसिंग होते. नंतर, येथे चीज जोडली गेली आणि संपूर्ण देशात सर्वाधिक लोकप्रिय सॉस तयार करण्यात आला. हे मनोरंजक आहे की चीज स्वयंपाकी प्राधान्ये आणि भूगोलनुसार वेगवेगळी असते.

या किंवा त्या सॉसला दिलेला नाव कसे? हा उत्कृष्ट नमुना प्रबळ घटकाने केला आहे. येथे काही उदाहरणे आहेत: टोमॅटो, नारंगी सॉस आणि इतरांसह सॉस नंतर सॉस यांना प्रसिद्ध लोक, त्यांचे लेखक, इत्यादींची नावे मिळाली. उदाहरणार्थ, ते म्हणतात की बेचामेलची लुई डी बेकॅमेलच्या मार्क्विसने शोध लावली होती.

पास्ता साठी व्हाईट सॉस

बारावा शतकाच्या सुरुवातीला जगाने पूर्व आणि त्याच्या मधुर मसाल्यांच्या विविध विषयांचा अभ्यास केला. आणि इटालियन लोकांनी या सॉसमध्ये आलं, केशर आणि लवंगचे फुले वापरण्यास सुरुवात केली, नंतर साखर दिली. पण कांदे, लसूण आणि ब्रोकोलीशी संलग्न गरीब लोक

पुनर्जागरण मध्ये विविध मांस सॉस आहेत त्यांना संदर्भित करते, उदाहरणार्थ, ससाच्या पाळीवर आधारित सॉस

लसूणचे मिश्रण करून, ब्रेड आणि शेंगदाणेचे लहान तुकडा बनवून, पेस्टो सॉसचे पूर्वज तयार केले. सुगंधी भाज्या सह सॉस देखील लोकप्रिय होते.

टोमॅटो सॉसेस

अमेरिका ते युरोपमध्ये टोमॅटो येतात आणि काय? इटली त्यांना एक विष म्हणतात तथापि, पुस्तक इपोलिटो कॅवलटीच्या पुस्तकातून बाहेर येते, जे संपूर्णपणे राज्य बदलते: आता टोमॅटोच्या सॉसची संपूर्ण देशभरात प्रशंसा केली जाते. आणि 18 9 0 मध्ये दुसर्या कूकचा एक नवीन पुस्तक या सॉसेसचा इतर प्रकार जोडला. या वेळी, अशा प्रसिद्ध सॉस बोल्गनीस, मासेसह सॉस आहेत. आणि 1 9 00 पासून सर्वात वेगळ्या फॉरेशर्टनिंगमध्ये स्वयंपाकासंबंधी शोध सुरू होतात.

प्रसिद्ध साल्सा अल पोमोडोरो 1778 मध्ये दिसू लागले आणि 18 9 1 मध्ये हे आजच्या दिवशी सुशोभित करण्यात आले.

कार्बोनेट सॉस

या सॉसच्या उगमावर दोन दृश्ये आहेत. प्रथम सांगते की XVIII सदीमध्ये खनिज किंवा क्रांतिकारकांनी या सॉसचा शोध लावला होता. द्वितीय आवृत्तीनुसार युद्धानंतर अमेरिकन लोकांनी अंडी आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस इटलीला आणले होते आणि स्थानिक लोक यातून अतिशय विलक्षण चवदार बनले होते. "कार्बोनेट" हे नाव म्हणजे सॉससह पेस्ट. कोणत्याही व्यक्तीचे पोषण करणे.

इटालियन सॉसबद्दल थोडी अधिक

डुकराचे मांस, भाजलेले कांदा आणि लाल गरम मिरचीचे तुकडे एकत्र करून, इटालियनांना समाजात सॉस प्राप्त झाला. आज टोमॅटो लावले जातात

गरीब Sicilians एकदा ammudikati शोध लावला - एक anchovy सॉस, ऑलिव्ह तेल आणि ब्रेड crumbs

आमच्या वेळेत, तयार केलेले सॉस खरेदी करण्याची संधी असते, परंतु खरे इटालियन हा सन्मान मध्ये नाही.

सॉसचे भूगोल

उत्तर मध्ये आपण पास्ता अतिशय साधे सॉससह वापरू शकता, जे सहसा लोणी आणि चीज बनविते. पिदमॉन्टमध्ये थांबणे, उदाहरणार्थ, मशरूम टार्टुफोसह पास्ता वापरून पहा. आणि व्हेनेट्टोमध्ये आपण बकर्याच्या मांससह सॉस खाऊ शकता

एमीलिया रोमाग्नाच्या क्षेत्रात सॉस बोलोग्नीझसाठी प्रसिद्ध आहे. आणि देशाच्या केंद्रापुरतीच लोकप्रिय स्पगेट्टी अल्ला कार्ब अंडी आणि पॅन्केटा (मिरपूड आणि मसाल्यांच्या मदतीने खारट कागदाचा कणा) असतो. येथे देखील जैल ऑइल, लसूण आणि लाल लाल मिरचीचा हळद ग्रीकचा सॉस येथे लोकप्रिय आहे.

मार्शे क्षेत्रामध्ये, सॉस खरेदी करा - माशांमधून पास्ता, आणि उंब्रियामध्ये पेस्टचा काळा कातडीचा ​​माथा वापरून पहा. अब्रूझो आणि मोलिसेला भेट देताना, डुकराचे मांस, मेंढी चीज आणि रिकोटा (तसेच पनीरची) असलेली मकरोनी खा.

चला, दक्षिण इटली बद्दल बोलूया, ज्याला फार क्लिष्ट सॉस म्हणतात. उदाहरणार्थ, अपुलीयामध्ये कॉन्ट्रॅक्ट सॉस टर्निपपासून बनविली जाते. आणि केटेनिया येथे नजरेनंतर आपण टोमॅटो, एग्प्लान्ट आणि रिकोटासह एक सॉस शोधू शकाल.

सिसिली त्याच्या सार्डिन सॉससाठी प्रसिद्ध आहे. दक्षिणी क्षेत्रांमध्ये, पेस्ट देखील क्लिष्ट आहे. खूप जादुई पास्ता सॅल्मन आणि राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सह पहा, आणि अगदी zucchini, चिंपांझुजी, मशरूम आणि salsichi (इटालियन सॉसेज एक प्रकारचा) सह.

कसे पास्ता साठी "योग्य" सॉस निवडण्यासाठी?

लांब पास्तासाठी एक सभ्य सुसंगतता एक सॉस आवश्यक परंतु मोठ्या छिद्रांसह लहान मकरूणांना सॉससह एकत्र केले जाते ज्यामध्ये मांस, मासे, भाज्या यांचे तुकडे असतात.

भिजण्याची क्षमता असलेल्या पास्ता तपासा त्यामुळे छिद्र पाडलेल्या पेस्टसाठी, एक द्रव सॉस सूट होईल, आणि लहान पास्ता जाड सॉससह पूरक असतील.

महत्वाचे: मॅकरोनी स्टोअरमध्ये खरेदी केली जाऊ शकते, आणि सॉस, आम्ही आधीच सांगितल्याप्रमाणे, स्वत: तयार करणे आवश्यक आहे

टोमॅटोच्या पेस्टवर आधारित सॉस तयार करताना, ताजे टोमॅटोपासून आधार तयार करणे चांगले असते आणि तयार टोमॅटोपासून नव्हे.

काही प्रकारचे सॉस

1. बारीक चिरलेला लसणीसह ऑलिव्ह ऑइल हे सर्वात जुने कृती आहे.

तुळस आणि लसणीसह टोमॅटो - सर्वात लोकप्रिय रेसिपी.

3. मांस सॉस - इंधन भरणार्या स्टोरेज प्रकारांसाठी सर्वात सोयीस्कर. आपण दररोज शिजवू शकत नसल्यास, आधी सॉस बनवा आणि फ्रीजमध्ये काही दिवस संचयित करा.

4. मासे आणि सीफूड सॉसेस समाविष्ट - एक अतिशय मनोरंजक शोध

टीका: सास केवळ चविष्ट आणि रसाळ डिश तयार करत नाही, तर कॅलरी देखील जोडते.

सावध रहा कारण, साल्सा केवळ सॉस नसून राष्ट्रीय नृत्य आहे. या कारणास्तव, स्थानिक व्यक्तीशी बोलताना, तुम्हाला गैरसमज होऊ शकतो.

पास्ता एक अलंकार नाही, पण एक स्वतंत्र डिश लक्षात घ्या की. काही कारणास्तव मकरोनी एका मांस डिशला मिश्रित असतात.

पास्ता पास्ता विविध एक dough आहे

सॉस खारट आणि गोड दोन्ही आहेत.