होय, साधारणतया, सर्व समुद्रमार्ग राष्ट्रांमध्ये केवळ हेवा आरोग्यच नव्हे तर आनंदीपणाचा फरक आहे सामान्य चयापचय प्रक्रियेसाठी आवश्यक असलेल्या आयोडीन, मॅगनीज, तांबे, जस्त, लोखंड, फॉस्फोरस संयुगामध्ये सागरी मासा देखील आढळतात. ह्यामध्ये भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन डी आहे, जो सामान्य वाढ आणि हाडांची निर्मिती यासाठी आवश्यक आहे. मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या चांगल्या कामासाठी मासे निश्चितपणे आवश्यक आहेत आणि मानवी शरीरासाठी इतर उपयुक्त गुणधर्म देखील आहेत. मुले आणि लठ्ठ लोक, उदाहरणार्थ कोळ, मासे वाळवण्याची लाकडी चौकट, इ. सारख्या जनावराचे मासे हे उपयुक्त आहेत पण हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या फटी जातींचे प्रतिबंध अधिक प्रभावी आहेत: सार्डिन, हॅरींग, सॅल्मन इ.
कोठे सर्वोत्तम उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा, सार्डिन आणि सॅल्मन आहे?
सार्डिन कुठे आहे?
सारंगी भूमध्य आणि अटलांटिक आहेत, परंतु जगातील सर्वोत्कृष्ट "फ्रेंच" आहेत सर्दीय मानक दोन वर्षांच्या व्यक्तीचा आहे, ज्यामुळे प्लँक्टन आणि झीरफांचा आकार 20 सें.मी. ते खाण्यासाठी होतो. वसंत ऋतू मध्ये ते प्रामुख्याने सार्डिन घेतात परंतु ज्यांना फॅटयुक्त मांसासोबत मोठी मासे आवडतात ते वाढतच आहेत शरद ऋतूतील झेल . सार्डिनी तळलेले, कॅन केलेला, ताजे खारट किंवा मसालेदार खावे. असे म्हटले जाते की वास्तविक कॅन केलेला सार्डिन फ्रान्समध्ये बनविल्या जातात: ते हलके तळलेले असतात, नंतर मसाले आणि ऑलिव्ह ऑइल जोडले जातात. टोमॅटो सॉस आणि मसाल्यांसह पांढरे वाइन आणि लिंबू सरदारांना संरक्षित करणे शक्य आहे. कॅन केलेले. सर्दिन्यांना सामान्यतः वेगळ्या डिशच्या स्वरूपात दिले जाते, तरीही भाजीपाला स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून त्यांना पूरक करणे शक्य आहे. टोमॅटो आणि उकडलेले बटाटे असलेले सारडीय फार चांगले असतील.
नॉर्वेजियन चांदी
टाईम्स बदलतो, आणि जर नाही तर बर्याच पूर्वी आदर्श हेरिंगच्या संकल्पनेशी "आयव्हसी" या शब्दाशी संबंधित होते, आज सर्वोत्तम हेरिंग नॉर्वेजियन आहे. सर्वकाही नेहमीच व सर्वत्र दिसत आहे, परंतु हेरिंगचा प्रकार, विशेष वेळ आणि कापणी करण्याचा मार्ग ते अद्वितीय बनविते. नॉर्वेहून आपल्या प्रदेशात, हे मासे शंभर वर्षांपूर्वी आले होते. बैरल सॅल्टिंगनंतर - हे वापरासाठी तयार आहे हे चांगले आहे. आणि ते स्वादिष्ट आणि पर्यावरणास अनुकूल आहे. सर्वात स्वादिष्ट - सुमारे सप्टेंबर ते ऑक्टोबर पकडले जाते. आणि मासेमारीच्या हंगामाची सुरवात राष्ट्रीय सुट्टी म्हणून साजरी केली जाते.
जर हेरिंगच्या मातृभूमीवर किमान डेन्मार्क आणि हॉलंड दावे म्हटले जायचे असेल तर ते नॉर्वेमध्ये होते की ते तयार आणि संरक्षित होते. येथे आणि आता जगातील सर्वोत्तम हॅरिंग फेरबदलांपैकी एक तयार केले जात आहे - ताज्या-फ्रोजन हरींग "मॅथ्यू". या विशेष मासेचे व्यंजन तयार करण्यासाठी तीन वर्षांचा वापर केला जात आहे, तरीही "अनम्यूट" हेरिंग, ज्यास माटजेश्हेरिंग म्हणतात (शब्दशः - "मुलगी-हॅरिंग"). याचे महत्त्व असे आहे की पकडल्यानंतर 20 मिनिटांत ते कापणी होते: नॉर्वेतील ट्रॉवर्स थेट रोपावर पोहतात आणि ताबडतोब कन्वेयरपर्यंत पोचले. स्पष्ट मानक पूर्ण करत नाही हेरिंग आपोआप टाकून दिले जाते आणि पुढील प्रक्रियेमध्ये येत नाही. म्हणूनच लहान फॅक्टरी पद्धतीच्या शेवटी, एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त झाला आहे - ताज्या हॅरिंग fillets मध्ये प्लास्टिक कंटेनर येणे, समुद्र भरलेल्या आणि त्वरित वजा 30C एक तापमानात गोठविली. आणि पदार्थ आणि संरक्षक नाही! या फॉर्ममध्ये, हे ग्राहकांना वितरीत केले जाते.
काही gourmets आमचा आवडता उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा "कोट अंतर्गत" हेरींग दिशेने ईश्वराविषयी किंवा पवित्र गोष्टींविषयी निंदात्मक बोलणे आहे असा विश्वास: या हुंगायची बाटली मध्ये उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा च्या खरे चव गमावले आहे. स्कॅन्डिनेव्हियन देशांमध्ये, एक खरी प्रेमी ते ब्रेड आणि कांद्याशिवाय खातो, फक्त शेपटीने सोललेली fillets निवडणे आणि त्यांचे डोके परत फेकणे आतापर्यंत, नॉर्वेजियन मच्छिमारांस डेन्झ आणि डचच्या शेजारी गोर्लेट्सची ताजी खाद्यपदार्थ पुरवत आहे. आणि जरी त्यांच्याकडे पुरेसा आहे तरी हे विशेषतः सन्मानित केले जाते. आम्ही आशा करतो की ते लवकरच आम्हाला पोहोचेल.
माझा मित्र, सॅल्मन!
सर्दी आणि स्वच्छ पाण्याने नॉर्वेच्या फेजोर्ड-कट किनारपट्टीने इतर डेलीटेटेनस फिश-सॅल्मनच्या प्रजननासाठी आदर्श हेवन आहे. मासे तीन ते सहा किलोग्रॅम वजनाच्या वर पोहचल्यानंतर सुरु होते. सॅल्मन सहजपणे उष्णता उपचार होता कामा आहे आणि ते चांगले नाही फक्त शिजवलेले आहे
नॉर्वेजियन मध्ये सफरचंद सह हॅरिंग
आपण लागेल: 150 ग्रॅम पक्के salted उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा; 2 हिरव्या सफरचंद; Z अंडी; अंडयातील बलक 50 ग्रॅम; 0,5 कांदेचे डोक्यावर; चवीनुसार मीठ.
काय करावे:
दुध किंवा चहा मध्ये भिजवून स्वयंपाक करण्यापूर्वी सुमारे 2-3 तास हॅरीर पट्टी बांधणे. सफरचंद अर्ध्यामध्ये कापणे, कोर आणि लगदा भाग काढा - आपण एक फळाची साल व एक थर 5-7 मिमी जाड असणे आवश्यक आहे. ताजे fillets किंचित कोरडे एक नैपल सह, लहान काप मध्ये कपात. दोन हार्ड उकडलेले अंडी आणि सफरचंदचे लगदा बारीक चिरून, अंडयातील बलकांमधुन एक चाकू, मिक्स आणि सीझन Minced meat सह, अर्धा सफरचंद भरा बारीक चिरलेले उकडलेले अंडे