युक्रेनियन बोर्स्क
साहित्य: चिकन ¼, गोमांस 200 ग्रॅम, बीट क्वेश 2 ग्लासेस, कोकरू 200 ग्रॅम, 1 किलोग्राम ग्लास. कोबीचा एक छोटा डोके, 300 ग्रॅम बटाटे, 1 कांदा, 1 अजमोदा (ओवा), 1 गाजर, 1 लहान बीट. तरीही दिड कप आंबट मलई, अंड्यातील पिवळ बलक, 1 टोमॅटो, 1 टेस्पून, 50 ग्रॅम चरबी आवश्यक आहे.
तयारी युक्रेनियन borsch आधार बीट kvass आहे. 1 कप कच्चा केवस आणि 2 ग्लास बीट क्वेश, पाण्यात मिसळून 10 पेक्षा अधिक ग्लास नसावा. आम्ही गोमांस, कोंबडीचा 1/4 ठेवतो ज्यानंतर ती काढली जाते, मांस सोडले जाते. मांस सह शिजवलेले मटनाचा रस्सा आम्ही कट beets ठेवले, आम्ही पांढरा मुळे आणि बारीक चिरलेला carrots जोडा.
आम्ही बीट शिजवताना, आम्ही मटण यूक्रेनी बॉशमध्ये ठेवले, तयार होईपर्यंत ते शिजवा आणि ते बाहेर काढा जेवण तयार एक तास आधी आम्ही बटाटे, चिरलेला कोबी आणि कूक ठेवले. सालो बारीक चिरून, बारीक चिरलेली बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या ओनियन्स आणि एकसारख्या हिरव्या भेंडीपर्यंत ठेचून एका पिशवीत किंवा लाकडी गळ्यात असलेल्या मिठात ठेवून घ्या. नंतर हे मिश्रण युक्रेनियन borsch जोडा आणि उकळणे द्या.
बटाटे आणि कोबी मऊ होतात तेव्हा त्यात टोमॅटो आणि टोमॅटो प्युरी घाला. आम्ही सेवा आणि युक्रेनियन borsch अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये ठेवले, तसेच प्रजनन आणि आंबट मलई सह किसलेले. प्रत्येक प्लेटमध्ये आम्ही कोकरू किंवा बीफ, चिरलेला चिकन ठेवतो.
कुलेश
तयारी प्रक्रियेत, उत्पादने एकसंध वस्तुमान करण्यासाठी ग्राउंड आहेत, यामुळे kulesh प्रभावीपणे शरीर द्वारे गढून गेलेला आहे. अनेक देशांमध्ये सूपला सूप असे म्हणतात.
साहित्य: यकृत 500 ग्रॅम, मैदाचे 2 चमचे, 4 टेस्पून आंबट, 1 लिंबाचा रस, अजमोदा (ओवा), 1 गाजर, 5 किंवा 6 ग्लास पाणी, 1 काचेचे दूध, 2 अंडी, चवीपुरते मीठ.
आम्ही यकृत पासून पित्त नळ आणि यकृत स्वच्छ, यकृत धुवा आणि लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट बारीक चिरलेला लिंबू, अजमोदा (ओवा), गाजर सह तेल फ्राय 30 किंवा 40 मिनिटे शिजवण्याचे एक पसरट भांडे, मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घालावे. स्टुअड लिव्हर एक मांस धार लावणारा द्वारे 2 किंवा 3 वेळा पार केला आहे एक दाट शेगडी आणि एक चाळणी माध्यमातून पुसणे.
लोणी सह भाजून फ्राय, मटनाचा रस्सा सौम्य आणि 15 किंवा 20 मिनिटे शिजवावे, ताण, चोळण्यात यकृत घालावे, मिक्स आणि एक उकळणे आणणे. लोणीचे तुकडे आणि दुधाचे तुकडे मिसळले जातात आणि आम्ही त्यांना अग्नीतून काढून टाकलेले कल्धेसह भरावे. आम्ही कुळेशेची वाळलेली, बारीक चिरलेली चौकोनी पांढरी ब्रेडची सेवा देतो.
रसलोनिक
या डिशमुळे त्याच्या आवडीनुसार लोकप्रिय आहे, आणि ते शिजवणे खूप सोपे आहे.
साहित्य: मांस 500 ग्रॅम, 8 किंवा 10 वाळलेल्या मशरूमसाठी आम्ही 2 लोणचे, अजमोदा (ओवा) रूट, अर्धा गाजर, 2 कांदे, 5 बटाटे घ्या. आम्ही एक लोणची काकडी, 2 लिटर पाणी, एक अंडे, 6 चमचे आंबट मलई, 4 टेस्पून मकरचे, 150 ग्रॅम कोबी घ्या. चाखणे, हिरव्या भाज्या, तमालपत्र, मिरपूड, मीठ घाला.
तयारी मशरूम आणि मांस पासून मटनाचा रस्सा, नंतर आम्ही तो मानसिक ताण. स्वच्छ Pickled cucumbers, बाजूने कट, बिया काढून टाका आणि मोठ्या पेंढा ओलांडून कट. ओनियन्स, गाजर, अजमोदा (ओवा), स्वच्छ करणे, स्वच्छ धुवा, पट्ट्यामध्ये घालून बटरमधे परतावा. कोबी धुऊन पट्ट्यामध्ये कट आहे
उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये आम्ही एक बटाटा त्यांना आणणे, sliced बटाटे ठेवले, कोबी जोडा आणि आणखी 8 किंवा 10 मिनिटे शिजवावे. आंबट मलई 2 tablespoons सह भरून, rassolnik अंड्यातील पिवळ बलक, pounded. आम्ही एका टेबलवर डिश सर्व्ह करतो आणि एका प्लेटमध्ये आम्ही आंबट मलई आणि बारीक चिरलेला बडीशेप आणि एक हिरवा अजमोदा रस्सोलिकचा मांस मांस मटनाचा रस्सावर शिजवल्यास, आम्ही प्लेटमध्ये मांसचा तुकडा टाकला.
एक पक्षी पासून dishes तयार जास्त वेळ घेऊ शकत नाही, तो एक आनंद आहे. पोल्ट्री डिश फार विस्तीर्ण, सहज पचण्याजोगे आणि अतिशय चवदार असतात.
चिकन पॅनकेक्स
साहित्य: 500 ग्रॅम चिकन पट्ट्यामध्ये 3 चमचे बटर, 2 अंडी, 1.5 कप दूध, 50 किंवा 60 ग्रॅम गहू ब्रेड करा.
तयारी कोंबडी जनावराचे मृत शरीर वर प्रक्रिया केल्यानंतर आम्ही thighs आणि पशूचा ऊर छातीचा भाग पासून लगदा कट, च्या पूर्वी दूध मध्ये soaked गहू, गोड ब्रेड, सह मांस धार लावणारा द्वारे पास द्या. परिणामी मिश्रण चवीनुसार मीठ घालावे, अंडी yolks, whipped yolks जोडा, दूध सह diluted. आम्ही हे अर्ध-द्रव द्रव्य द्रव्यमान एक चमचा एक तळण्याचे पॅनमध्ये घालतो, लोणीने प्रीफेस केले आणि दोन्ही बाजूंच्या भामड्या एका लाल रंगात तळणे केले. आम्ही टेबलवर सर्व्ह करतो आणि पिवळ्या कचरा पॅनकेक्स पाण्यात घालतो.
चिकन तांदूळ आणि मशरूम सह चोंदलेले
साहित्य: 1 किलो चिकन आम्ही घेऊ शकतो ¾ कप तांदूळ, 60 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम, 3.5 tablespoons बटर, 2 अंडी. चोंदलेले चिकन मिरपूड आणि मीठ चोंदलेले
तयारी प्रक्रिया केलेले चिकन शव पिकलेले होईपर्यंत भांडे मध्ये तेल आणि तळणे ओतणे एक सॉस-पिन, मीठ मध्ये ठेवले, एक "खिसा", minced मांस सह चोंदलेले, तांदूळ आणि मशरूम पासून शिजवलेले सह भरले आहेत आम्ही त्यांना 5 ते 6 मिनिटांत ओव्हनमध्ये तेल ओततो. चोंदलेले कोंबडीची टेबल आम्ही अजमोदा (ओवा) सह melted बटर आणि शिंपडा सह ओतणे
भरण्यासाठी तयारी. बारीक चिरलेली शिजवलेली वाळलेली पांढरी मशरूम, थोडीशी तळणे, हंगामात मिरपूड, अजमोदा (गोड), हिरव्या भाज्या, कच्चे अंडी, मिक्सर व मीठ घालणे. तयार होईपर्यंत मशरूम मटनाचा रस्सा वर तांदूळ शिजवावे आणि तयार मशरूम सह मिक्स करावे
मासे पासून Dishes चवदार आहेत, ते steamed आहेत तर, हे एक मौल्यवान आहारातील उत्पादन आहे. मासे पासून dishes च्या पाककृती युक्रेनियन खाद्यप्रकार च्या अभिमान आहे.
हॅरिंगपासून फॉर्शमॅक
साहित्य: 200 ग्रॅम वजन असलेल्या एका हेरींगवर आम्ही कडू मिरचीचे काही वाटाणे, मोहन मोहरीचे 1,5 चमचे, 1 काचेचे दूध, 200 ग्रॅम पांढरी ब्रेड, डच पनीरचे 100 ग्रॅम.
तयारी आम्ही हेरिंगचे मांस त्वचा आणि हाडांपासून वेगळी केली आणि एका मांस बारीक चोळाद्वारे ते दाट ग्रिल आणि दुधात भिजलेल्या पांढर्या भागातून जाऊया, तसेच आम्ही एक मांस धार लावणारा वस्तुमान एकसमान असावी, जेणेकरून हेरिंगपासून पुढे येणारा शेंगदाणे स्वादिष्ट ठरला. परिणामस्वरूप वस्तुमान एक चाळणी द्वारे wiped आहे, ठेचून लोणी घालावे. किसलेले डच चीज, मिरची, मोहरी घालून चांगले मिक्स करावे आणि एक मासाच्या स्वरूपात डिश ठेवा. अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा
Marinated फिश
साहित्य: 500 ग्रॅम माशांसाठी, ¾ ग्लास पाणी, 2 बे पाने, गोड मिरची 5 मटार, 1 गाजर, 1 कांदा, 1 चमचे 9% व्हिनेगर घ्या.
मसाल्याच्या माशांना हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे जो नाक म्हणून वापरला जातो. नारळ बनवा: कांदा आणि गाजर साफ, धुऊन, काप मध्ये कट, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवण्यात, व्हिनेगर, पाणी, गोड मिरचीचा, बे पाने आणि उकळणे चांगले घालावे मग मसाल्याचे फिश खोलीच्या तपमानात गरम केले जाते आणि 1 दिवसासाठी आग्रह केला जातो. टेबल आम्ही डोक्यावर कट ऑफ सह marinated फिश देऊ, परंतु पुरुषांचा संध्याकाळी वापरण्याचा कोट सह.
भाजून डुकराचे मांस
साहित्य: डुकराचे मांस 500 ग्रॅम साठी, वाळलेल्या मशरूम 40 ग्रॅम, 3 tablespoons टोमॅटो पुरी, 1 कांदा, 1 गाजर, 1 किलो बटाटे, 3 tablespoons लोणी घ्या. मिरपूड आणि चवीनुसार मिठांसह भाजून डुकरा आणि तमालपत्र घाला.
तयारी टोमॅटो प्युरीसह अर्ध्या शिजवलेल्या होईपर्यंत डुकराचे लहान तुकडे, मीठ, थोडे तळणे आणि उकळण्याची भांडी गाजर आणि बटाटे साफ केले जातात, चौकोनी तुकडे, लोणीमध्ये तळलेले, चिरलेला कांदा मिसळून आणि मिरपूड आणि मीठ घालून मिक्स केले जातात. भाज्या आणि डुकराचे बारीक केलेले थर लॉरेल पाने, चिरलेला मशरूम जोडा, मशरूम मटनाचा रस्सा ओव्हन आणि शिजवलेले होईपर्यंत शिजवणे. आम्ही उकडलेले बटाटे सह, उदाहरणार्थ भाजलेले डुकराचे मांस काम
Pitbull मांस सोयाबीनचे
साहित्य: गोमांस 500 ग्रॅम साठी, 1 किलो बटाटे, लोणीचे 1 चमचे, टोमॅटो प्युरीचे 2 चमचे, मशरूम मटनाचा रस्सा 1.5 कप, 3 कांदे, 150 ग्रॅम वाळलेल्या किंवा 50 ग्रॅम ताजे मशरूम, 2 चमचे बटर, 1 टेबल घ्या. बिस्किटे चमचा, मांस साठी 1 कांदा चवीनुसार आम्ही मिरपूड आणि मीठ घालतो.
तयारी आम्ही हाड्यांशिवाय गोमांस घेतो, आम्ही ते फिल्म आणि बीजारोपण स्वच्छ करतो, आम्ही ते धुवावे, मोठ्या आचेसह एक मांस धार लावणारा करून, 1 कांदानी त्यात मिसळून, मिरपोर आणि मीठ लावा. बारीक मिसळलेल्या मांसचा तुकडे करा, गोळे करा आणि त्यांना बिटलेटचे एक सपाट आकार द्या. आम्ही बटरमॅन मध्ये बिटुमिनस मैदा आणि तळणे मध्ये रोल करतो.
तळलेले कांद्याचा अर्धा भाग सॉसपॅन्नाच्या तळाशी ठेवलेला आहे, आम्ही त्यावर उकडलेले (नंतर उकडलेले आणि नंतर तळलेले) मशरूम टाकतो, त्यांना मशरूम मटनाचा रस्सा आणि 10 किंवा 15 मिनिटे शिजवणे. एक साइड डिश साठी: एक मशरूम मटनाचा रस्सा मध्ये स्टव बटाटे, लोणी आणि टोमॅटो पुरी जोडा.
Cherries सह Dumplings
भरत आहे, 4 कप चेरी किंवा चेरी घ्या, वाटी साखर पाणी पिण्याची साठी, आंबट मलई च्या दिड कप घ्या.
गोड cherries किंवा cherries, आम्ही हाडे काढू, आणि साखर सह लगदा ओतणे, च्या 25 किंवा 30 मिनिटे उभे द्या, आम्ही रस काढून टाकावे होईल उडी आणि कणीक मळून आम्ही व्हेरिनी बनवतो आणि त्यांना शिजवतो आम्ही आंबट मलई आणि रस सह cherries सह vareniki सर्व्ह.
बेकन आणि यकृत सह Vareniki
साहित्य: यकृत 700 ग्रॅम, 2 कांदे, चरबी 100 ग्रॅम, लोणी 2 tablespoons. पाणी पिण्यासाठी आम्ही 1 चमचे बटर घालतो. स्प्रिंगमध्ये मिरपूड आणि मीठ घालणे.
तयारी आम्ही यकृताचे यकृत साफ करू, ते धुवावे, शिजवावे, लहान तुकडे तुकडे करून, मांस धार लावणारा करून, उकडलेले वास बारीक करून, तळलेले कांदे, मिरपूड, मीठ घालून चांगले मिक्स करू. मग कोंबड्यातून आम्ही व्हेरिनी बनवतो. कूक आणि यकृत सह टेबल vareniki वर सर्व्ह, आणि warmed लोणी सह ओतणे
Galushki
युक्रेनियन पाककृती डम्प्लिंग खूप लोकप्रिय आहेत. या शिजवलेल्या कणिक, लहान चौरसांमध्ये कापलेले, उकडलेले कणकेचे तुकडे आम्ही उकळलेले उकळत्या पाण्यात बुडवून घेतो आणि जेव्हा ते उगवतात तेव्हा आम्ही आणखी काही मिनिटे शिजवतो. उकडलेल्या डंमगल्स पिवळलेल्या बटर किंवा कांदा व खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह दिल्या जातात
साहित्य: 3 कप गव्हाचे पीठ, 3 चमचे आंबट मलई, 4 अंडी, 2 टेस्पून साखर, 100 ग्रॅम मटर, 200 ग्रॅम चीज घ्या.
तयारी पिवळ्या फुप्फुसणे, पाण्याशी जोडणे आणि अंड्यापासून वेगळे करणे, लहान चौरस फोडणीत घालणे, शिजवलेल्या होईपर्यंत साधे पाणी घालून शिजवणे. आम्ही डंपिंगची पूड एक वाडग्यात काढून टाकतो, किसलेले चीज, अंडी, एक चतुर्थांश मेल्टेड बटर, मीठ, आंबट मलई, साखर घालून सर्व काही मिसळा आणि एक तास भिजवलेल्या ओव्हनमध्ये एका सॉसपॅपमध्ये भाजून घ्या. आम्ही डंपिंग्स टेबलवर सर्व्ह करतो आणि त्यांचा पिवळ्या बटराने पिऊन होतो.
आता आम्हाला माहित आहे की युक्रेनियन राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ, पदार्थ. या लेखातील आम्ही फक्त युक्रेनियन dishes एक भाग झाली, आम्ही आपल्याला त्यांना आवडेल अशी आशा. बोन अॅपीटिट