गळूण: निरोगी अन्न

जसजसे उबदार हवामान येतो आणि रस्त्यावरचे तापमान 20 अंशांपर्यंत पोहोचते तसतसे ग्रिलवर शिजवलेले मधुर पदार्थ असतात. उघड्या अग्नीवर भाजून ठेवणे हा सर्वात जुन्या मार्ग आहे स्वयंपाक आमच्या पूर्वजांनी ही तंत्रे सुधारली आणि इतर प्रकरणांमध्ये ती वापरली: उदाहरणार्थ, त्यांनी फळ ठेवण्याचा प्रयत्न केला, पाने मध्ये गुंडाळले आणि गरम राख मध्ये गरम केले, आतापर्यंत आता आग लागण्याच्या वापराबद्दल आम्हाला काय माहिती आहे? ग्रिफींग: निरोगी अन्न आज आमच्या संभाषणाचा विषय आहे

थोडक्यात, ही पद्धत प्राचीन काळापासून ओळखली गेली आहे आणि आजपर्यंत ती बदललेली नाही, जगाच्या काही भागांमध्ये क्वचितच विस्मरण होते. आणि जर आज अन्न प्रक्रिया संवर्धन करणे फॅशनेबल असेल तर हे आमच्या पूर्वजांच्या प्राथमिक तत्त्वाच्या सुधारणेमुळे होते ज्यांना आधुनिक उपकरणे वापरण्याची संधी उपलब्ध नव्हती. काही (शाकाहारी वगळता) बार्बेक्युच्या भुरळ्यांवर, पिकनिकवर किंवा फक्त आपल्या आवारातील मधुर शिजवण्याच्या प्रलोभनांचा मोह टाळण्यास सक्षम आहेत. बहुधा, तथापि, ग्रील-प्रेमींच्या बर्याच जणांनी रोस्ट मॅशच्या अशा सु-स्वादिष्ट सवयी किती उपयुक्त आहेत याबद्दल स्वारस्य आहे. ते म्हणतात की, जीवनात कोणतीही आनंद नाही आणि त्याचे फायदे असले तरीही या प्रकारच्या स्वयंपाकाच्या स्वतःच्या कमतरते आहेत. योग्य दृष्टिकोनाने सर्व काही धोकादायक आजाराचे क्षुल्लक जोखीम कमी केले जाऊ शकते.

Grills चे प्रकार

भागभांडवल येथे तयार लांब यापुढे संबंधित आहे आता येथे अनेक भिन्न रूपांतरणे आहेत, ज्यात ग्रील्ड डिश तयार केल्या आहेत, अतिशय स्वादिष्ट आणि आनंदाने. सर्वप्रथम, एक भूमिका निवडणे ही बाब आहे. लोखंडी पिशव्याचे बरेच समर्थक स्टॅन्डसाठी सामग्रीबद्दल अत्यंत इष्ट आहेत, कारण हे शिजवलेल्या डिशला विशिष्ट चव देतो. सर्व उत्कृष्ट - कोटिंग आणि वार्निंगशिवाय उच्च दर्जाचे स्टेनलेस स्टील रॅक्स. पुढे, या उपकरणांसाठी एक बदलानुकारी उंची आणि पवन संरक्षण मिळण्याची संभाव्यता आवश्यक आहे, ज्यामुळे हवेतील चरबीत प्रवेश करणे आणि हानिकारक धूपामध्ये योगदान देणे थांबते. आडव्या रॅक-बारचा वापर अॅल्युमिनियम फॉइलपासून संरक्षित केला जाऊ शकतो. पुढील प्रश्न हा कोळसाची निवड आहे. Grilling साठी सर्वात योग्य बीच कोळसा आहेत पुन्हा, चरबी आणि रस बर्न टाळण्यासाठी, शक्य तितकी बर्न प्रक्रिया टाळण्यासाठी पूर्व-मॅरीनेटयुक्त मांस वापरणे सल्ला दिला आहे. आपण अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा विशेष गस्कट वापरू शकता, जेणेकरून चरबी आग लागणार नाही. गंभीर फायदा असूनही, अखेरीस तळलेले मांस असल्याने, धुरामुळे गंभीर प्रमाणात ऍलर्टमध्ये ग्रिल कोळ्यांचा वापर केला जाऊ शकत नाही कारण यामुळे शेजाऱ्यांना अनेक कारणांमुळे चिडवणे शक्य होते. जरी धुम्रपान फारसा किंवा आग लागलेली नसली तरी ही साधने ताजी हवा आणि खुल्या जागेत वापरणे चांगले. इतर प्रकारचे ग्रिल्स - गॅस आणि इलेक्ट्रिक ते कोळशाच्या लोखंडी जाळीचे पर्याय म्हणून मानले जाऊ शकतात, कारण ते एखाद्या घरासाठी अधिक योग्य आहेत. याव्यतिरिक्त, आपण मांस आणि गरम कॉल्स पासून चरबी दरम्यान संपर्काच्या हानिकारक प्रभाव टाळू शकतो.

लोखंडी जाळीवर स्वयंपाकाच्या धोका

प्लानो, टेक्सास या शहरातील प्रादेशिक वैद्यकीय केंद्राच्या आहारशास्त्रातील एक सुप्रसिद्ध तज्ज्ञ एलिझाबेथ स्कॉब म्हणतात की ग्रिलवर भरपूर प्रमाणात भाजलेले पदार्थ नाटकीयरित्या कर्करोगजन्य रोगांमुळे (कर्करोग) विकसनशील होण्याची शक्यता वाढवते. याचे कारण असे आहे की मांस तयार करताना त्यामध्ये असलेल्या चरबी पिळुन जाते आणि कोळयांवर भोपतात. या संपर्काचा परिणाम म्हणून, कार्सिनोजेन्स सोडले जातात, जे नंतर धूर प्रविष्ट करते आणि उत्पादनास तसेच आपल्या फुफ्फुसामध्ये प्रवेश करतात. याव्यतिरिक्त, वापर, उदाहरणार्थ, ग्रील्ड मांस शरीरात carcinogens रक्कम वाढते आणि त्याद्वारे लक्षणीय कर्करोग विकास धोका वाढतो. हे नोंद घ्यावे की हानिकारक पदार्थ फक्त मांसामध्ये आढळतात. गरम कोळ्यांवर फ्रूइंग फूड किंवा भाज्या केवळ खाण्याच्या सुखांनाच जोडत नाहीत तर ते एक अत्यंत निरोगी अन्न देखील आहे. प्रथम, ते कमी कॅलरी असते, आणि दुसरे म्हणजे - ते शरीर पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे. मानवी आरोग्यासाठी धोका म्हणजे ते प्रजननासाठी वापरतात ग्रिलला जाळण्यासाठी, अशा "पूरक" पदार्थांचा गॅसोलीन, अल्कोहोल किंवा अन्य तत्सम उत्साही द्रवपदार्थ म्हणून वापर करू नका जे माशांच्या आत प्रवेश करतात. याच कारणास्तव, कोणत्याही परिस्थितीत कागदाचा वापर (विशेषत: वृत्तपत्र मुद्रण इंक मध्ये आघाडी असल्यामुळे), जुन्या आणि कडकड जळण (जंगल मध्ये असणार्या लोकांमध्ये असामान्य नाही), ज्याचा धूर हानीकारक पदार्थ .

एक जाळीसह काम करताना खबरदारी देखील आवश्यक आहे जर्मनीमध्ये, उदाहरणार्थ, या प्रक्रियेदरम्यान प्रत्येक वर्षी 4000 लोक जखमी झाले. प्रौढांसमोर न राहता मुलांना ग्रिलला बंद करण्याची परवानगी नसावी. रॅक्स स्थिर असावेत, त्याच्या प्लेसमेंट स्थिर असणे आवश्यक आहे आणि आग लागणार नाही म्हणून स्थान निवडणे आवश्यक आहे. ग्रीलमध्ये निष्काळजीपणा करून पकडले तर ज्योत पाण्याने बुडले जाणार नाहीत - काहीतरी ग्रिल झाकून टाकणे चांगले. कोळसा रेती सह बुझणे आणि अंतिम थंड झाल्यावर केवळ गोळा करण्यासाठी सल्ला दिला जातो. तथापि, तरीही आपण अल्पवयीन बर्न प्राप्त केल्यास, थंड पाण्याने जखमेच्या शक्य तितक्या लवकर पाण्याखालील परंतु दहा मिनिटांपेक्षा जास्त नाही कारण अन्यथा हायपोथर्मियाचा धोका आहे. आपण नेहमी मुख्य सल्ल्याचा अवलंब करावा - बर्न जखमाच्या उपचारांसाठी तेल किंवा पिठ वापरू नका! या निधीतून वेदना कमी होईल, परंतु धोकादायक संक्रमण होऊ शकते.

Grilling फायदे

आपण जे काही निवडले ते - लोखंडी जाळी, कोळशावर काम करणे, इन्फ्रारेड रेडिएशनसह इलेक्ट्रिक ग्रिल किंवा स्टोवमध्ये तयार होणारे ग्रिल - परिणाम स्वस्थ आहार असावा. हे कसे साध्य करता येईल? बर्याच आधुनिक ग्रिलचे डिझाइन केले आहे जेणेकरून आपल्याला अंतिम उत्पादनाच्या उपयोगिताबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. या सर्व प्रकरणांमध्ये, थर्मल किरणोत्सर्गाच्या परिणामांमुळे गरम कोरड्या हवााने कच्च्या अन्न उत्पादनांची प्रक्रिया केली जाते. त्यामुळे उपलब्ध खनिज आणि सुगंधी द्रव्ये असलेले विशेष झाकण असलेले मांस, मासे, कुक्कुट आणि इतर खाद्यपदार्थांची पृष्ठभाग काढणे चांगले.

मांस भेंडी, मासे किंवा पोल्ट्री चरबी आणि इतर कोणत्याही मसाल्यांच्याव्यतिरिक्त शिजवलेल्या भोपळ्यावर निरोगी दिसण्यावरून असे समजले जाते की ते पूर्णपणे निरुपद्रवी आहेत. थोडक्यात, कच्चा माल अतिशय अल्प चरबी समाविष्टीत आहे, जे ग्रिल वर स्वयंपाक करताना फक्त बाष्पीभवन करतात. माशांच्या नैसर्गिक चव सुगंधाने सुगंधाने भरलेली असते, तर स्वयंपाक करताना थोडीशी झाकण ठेवलेली असते. इन्फ्रारेड रेडिएशन बाहेरच्या आतील बाजूस मांसात प्रवेश करतो आणि शरीराने पचनसंस्थेसाठी हळूहळू सोपे करतो. उष्णतेच्या उष्णतेच्या तुलनेत (मायक्रोवेव्ह ओव्हनसारखं), थेट द्रवशोधन हे द्रव्यमानामध्ये द्रवपदार्थांमध्ये बदलत नसल्यानं, परंतु वाफेवर द्रव मध्ये होत नसल्याच्या परिणामी दाबली जात आहे. म्हणून, अन्न प्रक्रिया grilling हे मांस आणि तयार पदार्थांची स्वयंपाक आणि नैसर्गिक स्वरूपाचे एक परिपूर्ण, सुरक्षित आणि स्वयंपाकासाठी सुलभ मार्ग आहे. हे देखील पोट, पित्त मूत्राशय आणि यकृत रोगांचे ग्रस्त लोकांसाठी देखील योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, अशा अन्न कॅलरीज तुलनेने कमी आहेत आणि एक सडपातळ आकृती च्या संपादन किंवा परिरक्षण वाटा.

उत्पादनातून वाहून घेतलेली चरबी किंवा ते ज्याला पुसले जाते ते कोळशात किंवा ग्रिलच्या पृष्ठभागावर नाही. हे निरीक्षण केले पाहिजे, कारण ते अप्रिय वास मध्ये निर्माण करू शकता. हेच लहान ज्योत बरोबर होऊ शकते आणि परिणामी हे डिशच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम करेल. मांसाचा मेजाचा तुकडा या भागासाठी तयार केलेल्या एका विशेष वाहिनीमध्ये टाकावा किंवा फॉइलमध्ये ठेवावा. अशा प्रकारे गोळा केलेले चरबी कमी-कॅलरीच्या जेवणाचा फायदा टिकवून ठेवण्यासाठी फारच कमी प्रमाणामध्ये सॉस ला जोडता येते. भांडीवर स्वयंपाक करताना तीव्र उष्णता फ्लेक्सस्ची उपस्थिती फार महत्वाची आहे. उत्पादनाच्या जवळचे तापमान सुमारे 170 अंश असावे. या प्रकरणाचा मुख्य नियम असा आहे की जेवणास जेवणास जेवणास जेवणास जेवढे जवळचे असतील तेवढ्या उष्णतेच्या स्रोताकडे अन्नाचा पृष्ठभाग कधीच तपकिरी होऊ नये. ज्वलनास प्रतिबंध करणे शक्य आहे, विशेषत: प्रोसेसेड फूडचे अंतर्गत भाग.

त्यामुळे मांस, मासे किंवा कुक्कुटपालन इत्यादि बद्दल बरेच काही सांगितले आहे. पण तशाच प्रकारे धुराचे मांस, भाज्या आणि फळांवर प्रक्रिया केली जाऊ शकते. या उत्पादनांची तयारी कमी वेळ लागतो. असे असले तरी, आम्ही शिफारस करतो की त्यांना बर्णिंगपासून संरक्षण करण्यासाठी ते थोडे तेल दिले जाईल. त्यांच्यासाठी, पानातील लोखंडी जाळीवर किंवा गरम राख मध्ये (मुख्यतः बटाटे साठी) स्वयंपाक, जे एक कमतरता आहे - सर्व "ऑपरेशन्स" बरेचदा जास्त काळ टिकले आहेत.

लोखंडी जाळीवर स्वयंपाक घालण्याची मद्य

ग्रिबिंगमध्ये महत्वाची भूमिका तेल, बिअर, विविध मसाले, अर्क, सिरप आणि सॉसद्वारे खेळली जाते, मुख्यत्वे स्वयंपाक मांस, मासे आणि पोल्ट्रीमध्ये वापरली जाते. तेल बाहेरच्या पृष्ठभागावर एक छोटासा पसरला जाळण्यापासूनचे पदार्थ संरक्षण करतो. मसाल्यांच्या आणि तेलांच्या मिश्रणाचा वापर करून आपण चवदार आश्चर्यकारक परिणाम प्राप्त करू शकता. खांदा कवच तयार करण्यासाठी बीअर किंवा सॉसेस हे योगदान करतात. चव देखील विविध marinades द्वारे दिले जाते, जे उत्पादन ग्रिल वापरण्यापूर्वी 1-2 तास ठेवली जाते. अनेक लोक तेल, मिरपूड, श्लेष्मा आणि लाल वाइन यांचे मिश्रण पसंत करतात. हे प्रामुख्याने यकृत, मूत्रपिंड, पोल्ट्री आणि स्मोक्ड उत्पादनांच्या तयारीमध्ये वापरले जाते.

कोकराची तयारी करण्यासाठी ऑलिव्ह ऑईल, काळी चहा, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, मिरपूड आणि लसूण यांचे अधिक योग्य मिश्रण आहे. लोखंडी भांडीवर प्रक्रिया करण्यापूर्वी, स्वच्छ टॉवेलसह मसालेदार पदार्थ पूर्णपणे वाळविल्या पाहिजेत. हे संपूर्णतया योग्य आहे की भांडीवर स्वयंपाक करण्याचे पहिला टप्पा कुठल्याही प्रकारचे पदार्थ न घेता केले जाईल. फक्त शेवटी उत्पादन उर्वरित अचारांसह lubricated जाऊ शकते. मिठाचे पदार्थ कच्च्या माशांमधून रस काढून टाकतात आणि त्यामुळे त्याचे पोषक द्रव्यांचे प्रमाण कमी होते.

रिफिल

आपण भाड्याने किंवा घरी स्वयंपाक करू शकता अशा विविध सॉससह सोललेल्या भिंगावर भाजलेले पदार्थ सर्व्ह करा. मसाले चवीसाठी जुळवावे आणि एकमेकांना वेगळे नसावेत. एका रॅकेटवर ठेवलेल्या कंटेनरमध्ये खूप चवदार गरम सॉस तयार केले जाते. आगपेक्षा अधिक निलंबित करण्यात आलेल्या एका विशेष नेटचा वापर करणे देखील उत्तम आहे. अशा ग्रिडचे महत्त्वपूर्ण फायदे म्हणजे वैयक्तिक चव व्यक्त करण्याची क्षमता. तळलेली डिश साठी सर्वात योग्य अलंकार विविध सॅलड्स असेल. आपण सजवण्यासाठी जसे तयार केलेल्या पदार्थांचा समावेश करू शकता: उकडलेले बटाटे, तांदूळ, पास्ता, शेंगदाणे. उन्हाळी महिन्यांत भाजीपाला प्राधान्य द्या. आपण चिवट अंडी, लॉबस्टर मांस किंवा केकड़ों, सॉसेज, चिकन, मासे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, जैतु किंवा काजू सह भाजी कोशिंबीर पूरक करू शकता. उत्तम चव देईल आणि फळे असलेले सॅलडचे मिश्रण सॅलड्स एकत्र करण्यासाठी संधी जवळजवळ अमर्यादित आहेत आज, इलेक्ट्रिक ग्रिलमध्ये विविध संरचना आणि रूपांतरणासह सुसज्ज आहे आणि आधुनिक घरगुती मानक उपकरण आहे.

अर्थात, ग्रॅहलवरील नैसर्गिक, "नैसर्गिक" स्वयंपाकसाठी मोठी पसंती सहसा दिली जाते- निरोगी अन्न, हे पूर्णपणे अडथळा नाही. घराच्या बाहेरच्या घरावर एक विशेष आनंद स्वयंपाक करीत आहे. मित्र आणि नातेवाईकांच्या मंडळात, ही प्रक्रिया नेहमी उतारणाची आणि आनंदाची एक वातावरण तयार करते. आणि अगदी सर्वात सोपी पदार्थ, भिंगावर शिजवलेले, विदेशी एक प्रकारचे बनले