जागतिक बाजारपेठेतील रस 4 प्रकारच्या विभागांमध्ये विभागलेले आहेत: ताजे दाबलेले, थेट दाबलेले, एकाग्र आणि पुनर्जन्मित करणे, उदा. आमच्या स्टोअरमध्ये सादर केलेल्या सर्व रसांमध्ये, 9 8% कॉन्ट्रेटेड रसमधून बनतात आणि फक्त 2% थेट दाबण्याचा रस आहे सर्वात लोकप्रिय एकवटलेला रस सफरचंद आहे. आज आम्ही त्याच्याबद्दल बोलणार आहोत.
रस कसा बनवायचा
कच्च्या मालाची थेट दाब करून सफरचंद पासून केंद्रित केले जाते. परिणामस्वरूप रस centrifuges पाठविला आहे, तो निलंबन साफ आहे जेथे, आणि नंतर गरम आणि एक विशेष प्रतिष्ठापन पाठविला. येथे, सुगंधी पदार्थ अडकले आहेत, नंतर एका कंटेनर फॉर्ममध्ये कंटेनरमध्ये पॅकेज केले जातात. त्याच पातळीवर, पाण्याचे वायू एकूण खंडापैकी 15% एवढे होते. सुगंधी घटकांशिवाय उर्वरित द्रव कच्चा माल जिलेटिनसह पेक्टोलायटिक एन्झाइम्सद्वारा 4 तासांपर्यंत स्पष्टीकरण टप्प्यात पाठवले जाते, आणि त्यानंतर लॅमेरेल आणि किस्सेलगुर्ह फिल्टरमधून दुसर्यामधून एक बसले होते. परिणामी, स्पष्ट आणि स्पष्ट रस मिळवला जातो, जो नंतर पतंगाच्या "स्टीम रूम्स" मध्ये 70% सूक्ष्म सामग्रीमध्ये "बाष्पीकरण" होतो.
बर्याचदा, सुगंधी कॅप्चर प्रक्रियेच्या आधी, ताजे निचोषित रस 9 2 9-9 6 ° सी पर्यंत गरम होते आणि लगेच 40 डिग्री सेल्सियन्सपर्यंत थंड होते. अशाप्रकारे सूक्ष्मजीवांपासून कोलायडियल कण आणि रस शुध्दीकरण होण्याची शक्यता आहे.
Juices च्या रासायनिक रचना
एकाग्र स्वरूपात ऍपलचा रस हा अतिशय मनोरंजक रासायनिक रचना आहे. तो एकूण नायट्रोजन एकूण सामग्री पासून 60% 80% अमीन नायट्रोजन पासून समाविष्टीत आहे. याव्यतिरिक्त कॉन्ट्रॅक्टरमध्ये अमिनो अॅसिड असतात जसे व्हॅलाइन, लिओसीन, थ्रेऑनिन, एमिनोब्युटीआइक ऍसिड, लाइसिन, आर्गीन, एसपेरेटिक एसिड, सेरीन, असर्नरागिन, ग्लूटामिक ऍसिड, फेनिललॅनिन, अलॅनिन, टायरोजिन. तसेच, त्यात मोठ्या प्रमाणावर मोनोकेक्वाइड असतात, जे उच्च तापमान आणि कमी पीएचच्या प्रभावाखाली 5-हायड्रोक्सायमिलफुरफ्युरलच्या निर्मितीसह घटकांमध्ये विघटित होते.
रसचे वर्गीकरण
कोणतेही लक्ष केंद्रित केलेले, एकवटलेले सफरचंदसह, त्यांचे स्वत: चे वर्गीकरण आहे, जे नंतर तयार केले जाणारे पेय वर अवलंबून असते:
- अर्धवार्षिक उत्पादने ते पाणी जोडून 100% सफरचंद juices तयार करण्यासाठी वापरले जातात.
- प्राथमिक गोष्टी या प्रकारचे पोषकद्रव्ये शीतपेये आणि विविध अमृत बनविण्यासाठी वापरली जातात.
- वनस्पतीमधील इंटरमिजिएट प्रोसेसिंग पारितोषिकांनी केंद्रित केले आहे. असे समजले जाते की अशा लक्ष्यात 100% सफरचंद असतात. पण प्रत्यक्षात हे असे नाही. हे अशा एकाग्र करड्या कच्च्या मालामध्ये आहे जे साखर, इतर फळे कॉन्ट्रॅक्ट करतात किंवा नैसर्गिक स्वरूपातील फ्लेवर्सिंग बहुतेक वेळा जोडल्या जातात. लक्ष केंद्रित केल्याची अशी श्रेणी पालेशीर नसते, परंतु सडक्याचे पॅकेजिंगमध्ये पॅक केले जाते.
- शुद्ध सफरचंद मुख्य घटकांच्या 100% सामग्रीसह लक्ष केंद्रित करतात. त्यांची शेतीची ठिकाणे केवळ उच्च दर्जाच्या सफरचंदांमधून तयार केली जातात. या प्रकरणात, अशा लक्ष केंद्रित बहुतेकदा अतिशीत केले जाते.
वापर आणि स्वरूप
ऍपल कॉन्ट्रॅक्ट हे सफरचंदच्या रंगाशी निगडीत रंगाच्या एका घनतेच्या सुसंगतपणाच्या साखराच्या स्वरूपात असते. जर रसमध्ये मांस असेल किंवा गोठवले असेल तर, हे सॉफ्ट आइसक्रीमसारखे दिसते. त्याचवेळी, हे लक्षात घ्यावे की एका गोठविलेल्या एकाग्रतेमध्ये बर्फ रेशमी बर्फ असू नये.
सफरचंद पासून एकाग्रतेचा रस वापर विस्तृत प्रमाणात आहे. अभिवादन, पुनर्रचित रस आणि रसयुक्त पेय यापासून तयार केले जातात. याव्यतिरिक्त, पोषकद्रव्ये विविध जेली तयार करण्यासाठी वापरली जातात, सर्व प्रकारच्या भरण्यासाठी वापरतात. पण असे असले तरी, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की शुद्ध स्वरूपात सफरचंद एकाग्रतेमध्ये अन्नासाठी वापरला जाऊ शकत नाही.
आपल्या आवडत्या सफरचंदाचा रस किंवा अमृतसाठी स्टोअरमध्ये जाताना आपण आपल्यासाठी आणि आपल्यासाठी उपयोगी ठरेल अशी आशा आहे, आपल्याला शरीरास अधिक लाभ मिळविण्यासाठी काय मिळवावे हे आपल्याला समजेल.