मासे, स्वतःच्या हातांनी स्मोक्ड असतात, अगदी तशीच अधिक उपयुक्त आहेत, परंतु स्टोअरमध्ये विकत आहेत. औद्योगिक उत्पादनात, "द्रव धूर" म्हटल्या जाणार्या रासायनिक संरचनाचा वापर मुख्यत्वे शवसंख्यांसाठी विशिष्ट चव देण्यासाठी केला जातो, तर माशांवर नैसर्गिक लाकडाची फवारणी केली जाते आणि मानवी आरोग्यास जवळजवळ कोणतीही हानी होत नाही. मुख्य गोष्ट हे मोठ्या प्रमाणात खाणे आणि गर्भधारणा आणि स्तनपान दरम्यान वापरण्यासाठी नाही आहे.
घरच्या कामकाजाचा धुम्रपान कसा करावा?
प्राण्यांच्या आतडीशिवाय आणि बिना: हेरिंग दोन आवृत्त्यांमध्ये धुम्रपान केली जाते. समाप्त मासे खूप नाजूक आणि चव करण्यासाठी आनंददायी बाहेर वळते. धूम्रपान प्रक्रियेस चव घालण्यासाठी, आपण आपल्या आवडत्या मसाल्या, मसाल्या आणि वनस्पतींचा वापर करू शकता.
आवश्यक साहित्य:
- हॅरिंग - 6 पीसी
- मीठ - 100 ग्रॅम
- कांदे - 1 पीसी
- तेल - 5 टेस्पून
- ग्राउंड मिरपूड
- मसाले
- पेपरकोर्न
- मोहरी चे धान्य
चरण-दर-चरण सूचना
- हेरिंग चांगले धुऊन येते, तामचीनी भांडी बनवून, मीठ, मिरपूड आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह चोळण्यात येते, तेल शिंपडा, कांदाबरोबर झाकून, अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या आणि फ्रिजमध्ये 12 तास सोडा.
- नंतर हलक्या हाताने स्वच्छ धुवा आणि 1 तास हँग आउट करण्यासाठी हँग आउट करा
- Smokehouse मध्ये तापमान 27 डिग्री सेल्सिअस वर सेट, ग्रिल वर मासे carcasses पसरली आणि 15-18 तास या मोडमध्ये प्रक्रिया करणे सोडा.
- वेळोवेळी, मासे चालू करा जेणेकरून धूम्रपान समान रीतीने घेईल.
- 35 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत वाफेिंग पातळी वाढविण्यासाठी तयारी करण्यापूर्वी अर्धा तास, प्रेत घातल्याच्या चमकदारपणे चमकदार आहेत आणि आग बंद होईपर्यंत प्रतीक्षा करा
- एक स्वतंत्र डिश म्हणून टेबल वर सर्व्ह किंवा साइड डिश आणि ताजे सलाद सह पूरक
वधस्तंभावर स्मोक्ड मासा: "आळशी" कृती
जर आपल्याला धूम्रगृहाने स्थापित करण्याची इच्छा नसेल, परंतु आपण अद्याप मादक पेय घ्याल तर आपण सर्वात सामान्य आग वर ती शिजू शकता.
आवश्यक साहित्य:
- लहान मासे - 2 किलो
- दगडांचे मीठ - 100 ग्रॅम
- साखर - 2 टेस्पून
- काळी मिरी
- तमालपत्र
चरण-दर-चरण सूचना
- मासे धुवून, मीठ, साखर आणि मिरप यांचे मिश्रण असलेल्या शिंपरावर शिडकावा, नंतर अन्न कंटेनर मध्ये ठेवले, तमालपत्र जोडा आणि 12 तास सोलवून सोडा.
- काही काळानंतर, प्रकाशीत द्रव काढून टाका, आणि ओळींमधील तारांवरील कार्वरेस लावा.
- बार्बेक्यु ग्रिलमध्ये, फळाच्या झाडाच्या शाखांमधून लहान आग लावा आणि ते जाळून टाका. तयार केलेल्या कोळशाच्या पाण्याने भरा आणि तारांवर मासे लावा.
- एक तास सोडा आग लावू नका किंवा भडकावू नका, बाहेर जाऊ नका. जर आग वाढली तर थोडेसे पाणी घाला.
- धुरावर प्रक्रिया केल्यावर, एका दिवसासाठी मोकळी जागा हवाबंदीच्या जागेत निलंबित करावी, ज्यामुळे जास्त आर्द्रता सोडली जाईल.
- कमी प्रमाणात दारू पिणे आणि ताजी भाज्या सह सर्व्ह करावे.
स्मोक्ड फिश चाँद
महासागरात फिश-चंद्र आनंददायी, पुरेसा चरबीयुक्त मांस, आदर्शपणे धूम्रपान करिता. हे मसाल्यांच्या अरोमांचे उत्तम प्रकारे शोषण करते आणि प्रसंस्करण करतेवेळी नैसर्गिक रस निर्माण होते.
आवश्यक साहित्य:
- मासे - 10 तुकडे
- मीठ - 120 ग्रॅम
- मसाले - 2 टीस्पून
- लिंबाचा रस - 30 ग्रॅम
- कांदा - 2 पीसी.
- मिरपूड
- तमालपत्र
चरण-दर-चरण सूचना
- मासे धुवून वाळवा, आतल्या बाजूला काढून टाकू नका.
- बाहेरील बाजूस, मीठ आणि मसाल्यांच्या मदतीने ते एका फूड कन्टेनरमध्ये घालून, ताजे दाब धुवून शिंपडा आणि बारीक चिरलेला कांदा सह झाकून द्या. प्लास्टिकच्या झाकणाने सील करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 8-10 तास पाठवा
- वेळ कांद्यापासून मुक्त झाल्यानंतर जास्त मीठ मिसळा, एक टॉवेल पेपर मिळवा आणि त्यातील एक थर मध्ये धुराचे मांस घाला.
- 10 मिनिटांसाठी, उच्च उष्णता वर वाळवा, नंतर गरम पातळी कमी आणि सुमारे 1 तास उपचार सुरू ठेवा. मासे थंड होण्यासाठी 30 मिनिटे थांबा, मग सर्व्ह करा.
घरी लाल शिजवलेले मासे शिजवलेले: फोटोसह एक कृती
ही पद्धत क्लासिक मानली जाते आणि खरेदी पर्याय ऐवजी गुलाबी सॅल्मन अधिक भूक व रसाळ बनविण्यास आपल्याला अनुमती देते. या प्रकरणात स्मोक्ड फिशचे कॅलोरिक सामग्री सुमारे 1 9 0 किलो कॅलरी आहे.
आवश्यक साहित्य:
- गुलाबी सालमन - 4 किलो
- मीठ - 150 ग्रॅम
- साखर - 1 टेस्पून
- ग्राउंड लाल मिरची - 1/2 टिस्पून
- काळा ग्राउंड मिरपूड - 1/2 टिस्पून
- तुळस - 1/2 टीस्पून
- मोहरीचे दाणे - 1/2 टिस्पून
- लसूण - 6 दात
- पेफ्रीका - 1 टीस्पून
- तमालपत्र
चरण-दर-चरण सूचना
- नॅपकिनवर धुवा आणि कोरडी गुलाबी तांबूस पिळून काढा. बाहेरील आतून आतून, काळजीपूर्वक मीठबरोबर घासणे. पीठ वर, आडवा चीरी करा आणि मिठ सह भरा, पेपरिका मिसळून प्रत्येक गिलमध्ये एक तमालपत्र घाला.
- एक चाकू सह चिरून लसूण, साखर आणि मसाल्यांच्या सह एकत्र सर्व बाजूंनी मासे शिंपण्यासाठी मिश्रण समाप्त केले
- एक प्लास्टिक पिशवी मध्ये जनावराचे मृत शरीर ठेवा आणि 36 तास salivate सोडा.
- Smokehouse च्या ग्रिल वर पसरविण्यासाठी एक थर मध्ये नमूद मीठ आणि मसाले मासे उपचार
- 15-20 मिनिटांसाठी, हाय गॅस वर कोरड्या करा, नंतर तापमानवाढ पातळी कमी आणि दाट धूर मध्ये जनावराचे मृत शरीर सोडा. वेळोवेळी, मासे बंद करा जेणेकरून ते समानप्रकारे तयार करतील. इष्टतम कोरडा करण्यासाठी, तपमान 100-110 अंश सेल्सिअस असल्याचे मानले जाते आणि 9 0 अंश सेंटीग्रेड तापमानात स्वतःच धुम्रपान करण्याकरिता आहे.
- 30 मिनिटांनंतर धूर विशिष्ट मसालेदार चव मिळवेल. या टप्प्यावर, कमीतकमी आग कमी करणे आणि आणखी 20 मिनिटांसाठी प्रक्रिया चालू ठेवणे आवश्यक आहे.
- जेव्हा माशांच्या उच्च त्वचेचा रंग गडद टेरेकोटा बनतो, तेव्हा शौचालय बंद करता येतो आणि जनावराचे मृत शरीर थंड होऊ द्या.
घरगुती भटक्या जमाती कशी धुवावीत: व्हिडिओ निर्देश
खार्या पाण्यातील एक मासा, या सोप्या कृतीसाठी स्मोक्ड, असामान्यपणे सुवासिक आणि निविदा असल्याचे बाहेर वळते. काही पिकविच्छेदन पट्टीने स्मोकाहाउसमध्ये प्रक्रिया करण्यापूर्वी मशिनरीयांनी भरलेले लिंबू आणि बडीशेप यांचे मसालेदार-ऍसिड मिश्रण दिले आहे.