आपण जेव्हा उत्पादनांचा वापर करीत असतो तेव्हा आपण त्यांच्या फायद्यांबद्दल किंवा हानीबद्दल फारच क्वचितच विचार करतो. परंतु अलीकडे, लोकांनी विविध फायदे मिळविल्याबद्दल, ते विविध प्रकारचे गुडी खाण्याच्या गोष्टींचा विचार केला. उदाहरणार्थ, अंडयातील बलक हा सर्वात सामान्य उत्पाद आहे जो आमच्या टेबलवर सतत चालू असतो आणि अचूक प्रमाणात वापरल्या जाणार्या विविध प्रकारच्या पदार्थांसह शोषून घेतो. पण एक व्यक्ती बर्याचदा वापरते या वस्तुस्थितीचा, शरीराच्या कार्यावर मोठा प्रभाव पडतो. म्हणूनच अंडयातील बलकांची रासायनिक रचना काय आहे, काय खाल्ले आहे, त्याचे उपयुक्त गुणधर्म कोणते आहेत आणि घरी कसे अंडयातील बलक तयार करावे हे जाणून घेणे अतिशय मनोरंजक आहे.
अंडयातील बलक च्या रचना
निश्चितपणे, पुष्कळ लोक हे जाणून घेण्यास अतिशय स्वारस्य होते की आमच्या आवडत्या अंडयातील बलकचा कोणता भाग सामग्री आहे एक नियम म्हणून, त्याचे मुख्य घटक मोहरी, अंड्याचा बलक, व्हिनेगर, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, वनस्पती तेला आहेत. जर हे सर्व उत्पादने एकत्रित करण्यापासून उच्च दर्जाचे चटणी प्राप्त केली गेली असेल तर हे चांगले होईल, जे बर्याच पदार्थांसाठी उपयुक्त आहे.
अंडयातील बलक शरीरातील चरबी असतात, ज्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात आणि त्वचेला पुन्हा तारुण्य देण्यास मदत होते. बर्याच आधुनिक मेयोनायझेजमध्ये संशोधित भाजीपाला ट्रान्सफॅट्सचा समावेश होतो. त्यांच्या रेणू निसर्गात अस्तित्वात नाहीत, कारण आपल्या शरीराला त्यांच्या एकाकीपणासाठी रुपांतर केलेले नाही. हे उत्पादन वनस्पति तेलांचे रासायनिक बदलणारे एक उत्पादन आहे. पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या, जर ते "उच्च दर्जाचे भाज्या चरबी" म्हणतो - तर हे एक सुधारित वनस्पती तेल आहे. शरीरातून तयार होणारे एन्झाईम्स ट्रान्स-फॅट अणू मोडत नाहीत, ते यकृतातील वायूंवर, स्वादुपिंडांच्या भिंतीवर, अंडयातील बलक आवडतात अशा लोकांच्या कंबरेवर तसेच चांगले वाढतात. हे चरबी अंडयातील बलक मध्ये समाविष्ट आहेत या सर्व चरबी, लठ्ठपणा, एथ्रोसक्लोरोसिस, चयापचयी रोग आणि कोरोनरी ह्रदयरोगाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर करून त्यांचा विकास होऊ शकतो. अंडयातील बलक रचना खूपच गुंतागुंतीची आहे. त्यात अनेक भिन्न घटक आहेत.
जरी अंडयातील बलक उच्च गुणवत्तेच्या चरबीमध्ये असला तरी तेथे भरपूर लोक असतील, आणि हे पुन्हा आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. या व्यतिरिक्त आणखी, अंडयातील बलक बर्याच इतर घटक असतात ज्या आपल्या शरीरावर फार चांगले प्रभाव करत नाहीत.
उदाहरणार्थ: उत्पादकांची एकसमान सुसंगतता राखण्यासाठी मदत करणारे एम्लीसिलर. सोव्हिएत काळात अंडी लसीथिनला पायसीकारी म्हणून वापरण्यात आले आणि आमच्या काळात सोया लेसितथिनने बदलले. गुणोत्तर अत्यंत अस्पष्ट आहे. म्हणूनच ज्ञात आहे, सोयाबीनचे अनुवांशिक सुधारित उत्पादन वापरून अनेक उत्पादने तयार करणे.
मेयरॉयजमध्ये वाढवलेल्या चव वाढवाल्यांना उत्पादनांमध्ये अधिक उजळ आणि अधिक शुद्ध चव मिळते, जवळजवळ सर्वजण रासायनिक संयुगाच्या सहाय्याने बनतात, म्हणजेच त्यांच्याकडे कृत्रिम मूल आहे. एम्पलिपीयर चव कोणत्याही उत्पादनास व्यसन करण्यास समर्थ ठरू शकतात जे नंतर अवलंबून होते, त्यांचा पाचक प्रणालीवर नकारात्मक प्रभाव पडतो.
अंडयातील बलकांची रासायनिक रचना खूप गुंतागुंतीची आहे. यात संरक्षक देखील समाविष्ट आहेत. हे ऍडिटीज उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफचा विस्तार करतात.
ते विविध बुरशी आणि सूक्ष्मजंतूंच्या विकासापासून बचाव करतात. उत्पादनातील संरक्षणाची उपस्थिती उत्पादने महिन्यांसाठी संग्रहीत करण्याची परवानगी देते आणि कधीकधी बर्याच वर्षांपर्यंतही. या उत्पादनात जिवंत काहीही नाही, कारण या उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफचा विस्तार करण्यासाठी सर्वकाही नष्ट होते. जठरासंबंधी रस संपुष्टात काही, पोट मध्ये विघटन करणे. पण तरीही एक छोटासा भाग उरतो, शरीराच्या पेशींमध्ये प्रवेश करतो आणि त्यावर फारसे कार्य करत नाही.
मोहरी, वनस्पती तेल आणि अंडी अंड्यातील पिवळ बलक व्यतिरिक्त, अंडयातील बलक स्टार्च, जिलेटिन आणि फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ म्हणून उत्पादने जोडा. स्टार्च वाढवलेले मेयोनेज, कमी चव गुण आहे. एक चांगला आणि उपयुक्त अंडयातील बलक आमच्या grandmother च्या दिवसांत केले होते. त्याने कोणतीही हानी आणली नाही, उलटउदाहरण हे अतिशय उपयुक्त मानले गेले.
घरी अंडयातील बलक
अंडयातील बलक च्या प्रेमी साठी, तो एक निरोगी आहार सर्व गरजा पूर्ण होईल की एक चांगला घर बनवलेल्या सॉस तयार शिजविणे अर्थ प्राप्त होतो. आपण चव बद्दल कल्पना आणि विविध सुसंगतता एक सॉस बनवू शकता
4 अंडी yolks, 2 चमचे मीठ, मोहरीचे 2 teaspoons, 1 चमचे घ्या. एक चमचा साखर, 0.5 ऑलिव्ह ऑइल आणि मिरपूड हे सुनिश्चित करा की सर्व उत्पादने उच्च गुणवत्ता आणि ताजे आहेत.
प्रारंभी प्रथिने ते जर्केट वेगळे करणे आवश्यक आहे कारण त्यात कोणतीही परदेशी समावेश नाही. मोहरीने उकळी काढा आणि मिरची आणि मिठ घाला. पुन्हा एकदा, काळजीपूर्वक मिक्स करा, सतत एक दिशा मध्ये कोरोला फिरवत. यानंतर, आम्ही ऑलिव्ह ऑईलचा ड्रॉप जोडणे सुरू करत असतो, हस्तक्षेप थांबत नाही. जेव्हा सुमारे 150 मि.ली. ऑलिव्ह ऑईल ओतले जाते, तेव्हा आपण थोड्या ओळीने हळूहळू ते ओतळू शकता. ते म्हणतात की होममेड अंडयातील बलक तयार करताना सर्वात महत्वाची गोष्ट हळूहळू घाई करणे आहे. हे सर्व तेल बाहेर काढून टाकले आहे होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आवश्यक आहे, आणि वस्तुमान dishes च्या भिंती मागे अंतर सुरू होते आणि एकसंध होईल आता आपण वाइन व्हिनेगर 2 tablespoons जोडण्यासाठी आणि वस्तुमान मिक्स आवश्यक आहे. अधिक द्रव आणि पांढर्या रंगाचे बनू नये. एकसमान साध्य करण्यासाठी काही अंतरावर काही पाणी घालतात. आपण हे मेयोनेझ एका रेसिप्रेटरमध्ये तीन दिवसांपेक्षा अधिक काळ बंद कन्टेनरमध्ये संचयित करू शकता.