- कडू चॉकलेट - 240 ग्रॅम (62 ते 70% कोकाआ)
- साखर - 3 आयटम. चमच्याने
- कोकाआ पावडर - 2 यष्टीचीत चमच्याने
- विद्रव्य एस्प्रेसो कॉफी - 1 चमचे
- पाणी - 7 कला चमच्याने
- कॉग्नाक - 1 यष्टीचीत एक चमचा
- मोठे अंडी - 3 तुकडे
- मीठ - 1/8 टीस्पून
- थंड मलई - 1 कप (प्लस 2 tablespoons मलई)
1. बारीक चॉकलेट चिरून घ्यावी. ढवळून घ्या, चॉकलेट, 2 चमचे साखर, कोकाआ पावडर, एस्प्रेसो, पाणी आणि कॉग्नाक एका मध्यम वाडग्यात वितरीत करा, 2.5 सें.मी. साठी क्वचित उकळत्या पाण्यात ठेवा. 2. अंडी yolks विजय, 30 सेकंद एक वाडगा मध्ये 1 चमचे साखर आणि मीठ. पिवळा चॉकलेटसह अंडी मिश्रण घाला आणि चांगले हरपरे. 3 ते 5 मिनिटांपर्यंत खोलीचे तपमानापेक्षा मिश्रण थोडेसे गरम होत नाही तोपर्यंत थंड होऊ द्या. 3. एक स्वच्छ वाडगा मध्ये, एक फेस करण्यासाठी मध्यम गतीने मिसळा सह अंडी पंचा विजय, 1 ते 2 मिनिटे. उर्वरीत 1 चमचे साखर घाला, वेग वाढवा आणि सुमारे 1 मिनिट झटकून घ्या. चॉकोलेट मिश्रणात फुफ्फुस प्रथिनांपैकी एक चतुर्थांश जोडा आणि रबर स्पटुलासह मिसळा. मंदपणे उर्वरित अंडी पंचा जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे. 4. मध्यम गतीने मिक्सरसह क्रीम लावापर्यंत ते जाड करणे सुरू होईपर्यंत, सुमारे 30 सेकंद. वेग वाढवण्यासाठी आणि 15 सेकंदांपर्यंत चाबूक मारणे. रबर स्पॉटुलाचा वापर करून, हळूवारपणे चॉक्लेट-अंडी मिश्रण मध्ये whipped मलई जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे. 6 किंवा 8 वैयक्तिक कटोरे किंवा चष्मा मध्ये मूस ठेवा प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकण ठेवा आणि किमान 2 तास रेफ्रिजरेटर ठेवा. मुरुड 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये बंद ठेवली जाऊ शकते.
सर्व्हिंग: 6-8