खेकडा काठीचा इतिहास
ते केकड़े लाँग सह केव्हा निघाले? काठीची काठी जपानी लोकांनी शोधली - ते नेहमीच बर्याच मनोरंजक आणि नवीन गोष्टी शोधतात, आणि मग संपूर्ण "नवीनता" सर्व जगाद्वारे वापरली जाते आणि म्हणते: "हो, तेच आहे!" साधारणतया, 12 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, जपानी लोकांनी बर्याच काळापासून केकडाचा शोध लावला होता. त्या वेळी, जपानी मासे पांढर्या कयाची मांस बनवू लागल्या, ज्याला "सुर्मी" म्हटले गेले. त्या वेळी अर्ध-तयार वस्तू-सॉसेज, कोलोबोक्स-हे पांढरे भेंडीपासून तयार केले होते. त्यानंतर या अर्ध-तयार उत्पादनांचे पोळे भाजलेले, भाजलेले जपानी मसाले एकत्र करणे. लोकांमध्ये तिपटीत मासे बॉल आवडतात - "कमबाको."
कालांतराने, जपानी लोकांनी हे उत्पादन निर्यात करण्याचा प्रयत्न केला, परंतु बाजार "नूतनीकरण" स्वीकारण्यात आले नाही. पाश्चात्त्य देशांच्या लोकांनी म्हटले की सुरीमी बॉल्स रबरसारख्या दिसतात आणि साबणांची चव लागतात आणि कुत्रीही ते वापरणार नाहीत.
पण 20 व्या शतकात 1 9 70 च्या दशकामध्ये, सर्वकाही पूर्णपणे बदलले - सुरीणीचे उत्पादन संपूर्ण सभ्य जगाच्या प्रेमात पडले. पण अशा यशस्वी यशाचा गुप्तता काय आहे? आणि यश म्हणजे, त्या वेळी अनेक देशांच्या खाद्य उद्योगात, कॅरॅटोमासेझर्स, रंजक, चव वाढणारे आणि शास्त्रोक्त तंत्रज्ञानाच्या इतर फळे यांसारख्या खाद्य पदार्थांचा मोठ्या प्रमाणावर उपयोग होऊ लागला. या कालावधीमध्ये, सुरिमि उत्पाद, जो लढणा-या लोकांसाठी समजण्याजोगा होता, आजच्या काळात आम्हाला (नकली केकडाचे मांस) ओळखल्या जाणाऱ्या विदेशी "खेकड्या" काड्यामध्ये पुनर्जन्म झाला.
युरोप, अमेरिका, रशिया आणि जपानमध्ये क्रॅबची लाट मोठ्या प्रमाणावर वापरली गेली आहे. पूर्वीप्रमाणे सर्वकाही याच दिशेने गेले होते - सुरिमी खात्यातून फक्त दहा टक्के उपयोगासाठी तयार केलेल्या सर्व उत्पादांच्या केकडा पॅलोशेझचा एक भाग.
Crayon sticks तयार आहेत काय ते कडून
बाराव्या शतकात सुरिमीची तयारी करण्यासाठी, एक उत्तम दर्जाची मासे वापरली गेली, ती अत्यंत पर्यावरणास अनुकूल होती. सध्या, सर्वोत्तम माशांच्या प्रजाती नष्ट होत नाहीत, बहुतेकदा ते तयार करण्यासाठी एक पांढरा मासा आहे, उदाहरणार्थ, निळा व्हाईट, हॅडॉक, पोलॉक, गोड्या पाण्यातील एक मासा, मासे वाळवण्याची लाकडी चौकट. मासे पित्तामध्ये प्रथम धुऊन जाते, पिळलेल्या असतात, नंतर विरघळण्यासाठी जादा ओलावा विरघळतो. परिणाम हा प्रकाश वस्तुमान आहे, नंतर त्यात साखर, स्टार्च आणि मीठ जोडले जातात- ते सुरिमी असल्याचे दिसून येते. रशियन खाद्य उद्योग उपक्रम स्वत: क्वचितच उत्पादन करतात हे लक्षात घेण्यासारखे आहे, ते परदेशात विकत घेण्यास प्राधान्य देतात - यूएस मध्ये, कॅनडा, अर्जेंटिना आणि स्पॉट आधीच क्रेबच्या काठी तयार करत आहेत.
सुरिमी मध्ये, विविध घटक जोडले जातात: अंडी पांढरा, वनस्पती तेल, स्टार्च, भाजीपाला प्रथिने, स्टेबलायझर, फ्लेवर्स, शुध्द पाणी, जाडसर, आकर्षक लाल रंगासाठी रंग (जसे कॅरामिने किंवा कॅरॅजेनॅन) आणि स्वाद वाढीसाठी. अशा प्रकारे, मासे फिशच्या उत्पादनात केवळ 45 टक्केच चांगले उत्पादन होते परंतु बहुतेक वेळा उत्पादनामध्ये 25 टक्क्यांहून अधिक मासे नसणारा मासा असतो आणि हे सामान्य प्रमाण मानले जाते. सर्वसाधारणपणे, घटकांची टक्केवारी प्रमाण उत्पादन पॅकिंगमध्ये निर्दिष्ट केल्या जात नाही, तथापि, खरेदी करण्यापूर्वी, उत्पादनाची सामग्री वाचणे चांगले आहे.
सध्या, बहुतेक ग्राहकांना हे माहीत आहे की उत्पादनांच्या यादीत असलेल्या घटक उत्पादनाच्या मुख्य भागाची प्रथम रचना करतात. परिणामी, जर उत्पादनाच्या उत्पादनामध्ये पहिली व्यक्ती "सुरिमी" असेल तर ती निष्कर्ष काढू शकते की हे उत्पादन एक स्वीकारार्ह गुणवत्ता आहे आणि ती सुरक्षितपणे खरेदी करता येते. "Surimi" दुसऱ्या ठिकाणी सूचीबद्ध केल्याच्या घटनेत, उत्पादनातील माशांची संख्या कमी केली जाते. जर हे शब्द यादीमध्ये नसतील, तर अनुक्रमे मासेही केवळ सोया प्रथिने, स्टार्च आणि विविध पर्याय आहेत. या प्रकरणात, अशा रन खरेदी करणे चांगले नाही
आता अन्न पदार्थांच्या संदर्भात आज, अन्न न करता, काहीही करू शकत नाही, आणि खेकडा काठीही अपवाद नाही. परंतु आतापर्यंत रशियामध्ये त्या पूरक गोष्टी अनुमत आहेत ज्या इतर देशांपासून लांबवर बंदी घालण्यात आली आहे. हे E420, E450, E171, E160 सारख्या हानिकारक पदार्थांविषयी आहे - हे पदार्थ ऍलर्जीमुळे, तसेच जुने रोग होऊ शकतात. रशिया मध्ये, या पदार्थ सक्रियपणे वापरले जातात, परंतु युरोपियन युनियन देशांमध्ये बंदी घालण्यात आली आहे.
बर्याच तज्ञ आणि उत्पादक हानीकारक रासायनिक संक्रमणास हानिकारक कारणांमुळे हानि न करणाऱ्या ग्राहकांना समजावण्याचा प्रयत्न करतात. कदाचित, खासकरून जर आपण आपल्या वस्तूंमध्ये नियमितपणे अशा स्टोअरमध्ये उत्पादने विकत घेता आल्या नसतील तर इतर पदार्थांच्या जागी, अशा पदार्थांची संख्या आणि केकडाच्या स्टिक्सवर आपण जवळजवळ सर्व सलाद घालावे.
कोणत्याही परिस्थितीत, प्रत्येक ग्राहक कोणत्या वस्तू विकत घेतात हे ठरवतात, परंतु खेकडा काठी घेण्यापूर्वी त्याबद्दल विचार करा. उत्पादनाची कधीकधी सूक्ष्मजीवशास्त्रीय प्रदूषण रासायनिक संवर्धनांच्या सामग्रीपेक्षा अधिक धोकादायक आहे, विशेषत: जर आम्ही विचार करतो की आमच्या द्वारे वर्णन केलेले उत्पादन उष्णता उपचारांच्या अधीन नाही. त्यामुळे, लोकप्रिय उत्पादकांच्या व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये उत्पादने खरेदी करणे चांगले आहे परंतु स्वस्त वजनदार पर्याय टाळले पाहिजेत.
केकड़े लावा निवडा
केकडा लिक खरेदीची किंमत काय आहे? लक्ष प्रथम सर्वप्रथम दिसले पाहिजे: केकडाचे काळे सुंदर आणि व्यवस्थित असावेत, लवचिक, लज्जतदार असावेत, ते केकडा मांसासारखे दिसले पाहिजेत आणि मोहक दिसले पाहिजे. गोठलेले, कोरडे आणि लवचिक नसलेले चिकट पदार्थ विकत घेण्याइतके मूल्य नाही, कारण या लाकडाला चव नसते, कारण मूल्य नसते. शटरशिवाय 18 अंश पेक्षा कमी असलेला फ्रिजरमधून स्टिकर्स देखील विकत घेऊ नका.
खेकडा काड्या पुन्हा गोठवून घेतल्या पाहिजेत. पॅकेजिंगमध्ये बर्फ आणि / किंवा बर्फ असल्यास, हे सूचित करते की उत्पादन बार-बार गोठवले गेले आहे. पॅकेजिंगवर निर्माता, स्टोरेज स्थिती आणि शेल्फ लाइफ याबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे आणि एका बाजूला काटे काळजीपूर्वक आणि समान रंगीत असावे.
त्यामुळे, केकडा लाठी एक उपयुक्त उत्पादन म्हटले जाऊ शकत नाही, कारण सर्व खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त चरबी आंबट काढत असताना गमावले जातात, उत्पादनात फक्त मासे प्रथिन आहे