आम्ही आग वर मांस शिजू द्यावे मनुष्य आग नियंत्रित करण्यासाठी शिकलो असल्याने, कोळ्यांवरील roasted मांस त्याच्या आवडत्या अन्न बनले आणि सर्व वेळा या डिशचे विशिष्ट दर्जा नव्हते: मेंढींकडून सर्वकाही ते खात होते आणि श्रीमंत जनसमुदायाच्या संपर्कात होते. हे खरे आहे की लोकांनी पिठाचे मांस घाबरविण्याआधीच त्यांनी शिशयुक्त कबाब आणि ताजेतवाने मिळवलेल्या पदार्थांना शिजवले, ज्यामुळे बालिकेची वास मिसळणे आणि काढून टाकण्यासाठी कोणतेही अतिरिक्त हेरगिरी आवश्यक नाही. रशिया मध्ये हे डिश समजावून घेण्यात आले आणि त्याला "भुसाले मांस" असे म्हटले जाई, आणि "शिश कबाब" हा शब्द तुर्क "शिशि" - थुंकला आणि "चेहरा" या शब्दावरून आला - या थुंकीवर नेमके काय ठेवले आहे. पण जर चिचेचा कबाब तुर्कीच्या मुळांबरोबर डिश असावा तर मग मटणापासून ते टोमणास बनवावे - गोमांस. आम्ही डुकराचे मांस शिश्ड कबाब करण्यासाठी अधिक सवयी आहेत, कारण ते सौम्य आणि निविदा आहेत आणि पटकन तळलेले आहेत. आणि या चिचनी कबाबचे अर्थातच अस्तित्वात असण्याचा अधिकार आहे, तसेच जगभर पसरलेल्या हजारो इतर पाककृतीसुद्धा आहेत. पण फक्त व्हिनेगर marinade सह मांस वाया घालवू नका तो कार्बनीकृत खनिज पाणी, दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) किंवा केफिर मध्ये भिजवून चांगले आहे. अधिक तपशीलामध्ये पुढील पर्यायाचा विचार करू या.
साहित्य:- डुकराचे मांस मान 1300 ग्रॅम
- Kefir 1.5 टेस्पून.
- कांदा 4 पीसी
- लाल मिरचीची मिठ 2 टिस्पून
- मिरपूड काळा ग्राउंड 3 चिमूटभर
- मीठ 4 चिमूटभर
- स्टेप 1 शिशिष कबाब तयार करण्यासाठी, मांस चांगले पूर्व-मॅरीनेट केले जाते - रात्री उन्हात मिरडा नारळासाठी आम्ही ओनियन, पेपरिका, केफिर, मिठ आणि मिरपूड घेतो.
- पाऊल 2 मांस तसेच धुऊन, निचरा आणि 3-5 सेंमी एक बाजू सह तुकडे कट
- पायरी 3 3-4 तुकडे फळाची साल आणि ब्लेड मध्ये कट.
- पायरी 4 मांसाचे थर एका पॅनमध्ये ठेवावे, नंतर त्यात मिरपूड टाका आणि त्यात घाला.
- पाऊल 5 ओनियन्स एक थर घालणे - ओनियन्स सर्व मांस च्या थर घालणे, मिरपूड आणि मीठ सह शिडकाव मांस प्रत्येक थर
- चरण 6 सॉसपैनी केफिरमध्ये घाला, जेणेकरून ते मांसला पूर्णपणे कव्हर करेल.
- पायरी 7 प्लेटसह मांस झाकून ठेवा आणि वर "दाबा" स्थापित करा, उदा. पाणी मोर्टार किंवा किलकिले. रात्रीसाठी खांदा करण्यासाठी फ्रीजमध्ये मांस ठेवा.
- पायरी 8 मांस कातडीवरील रिंग्जच्या तुकड्यांच्या आतील मलमपट्टीवर कूक लावा.
- स्टेप 9 मांस असलेले काजरे सतत कोळशाच्या वर स्क्रोल करतात, म्हणजे चिचुंबी कबाब समान उष्णता आणि गुलाबी रंगाचा असतो
- पायरी 10 जेव्हा मांस एक सोनेरी तपकिरी रंगाची पूड असलेली सुगंधी आहे, तेव्हा ते तयारीसाठी तपासा - मांसचा तुकडा कट करा - त्यात एक गुळगुळीत प्रकाश रंग असावा, रस पारदर्शक असावा
- चरण 11 भाज्या आणि पिटा ब्रेड यांच्याबरोबर त्वरित कबाबला प्यायला तयार