पहिली गोष्ट ही होती ती. बीफ स्ट्रॉगनॉफ 1861 मध्ये रशियन स्वयंपाकघर मध्ये दिसू लागले. ज्याने पहिला उल्लेख केला तो बीफ स्ट्रॉगॅनॉफच्या एका डिशवर लिहित असताना, एलेना मोलहोव्हेट्स, बीफच्या या पाककृतीची पाककृती तिच्या पुस्तकात आणले. बर्याच पूर्वी रशियन साम्राज्यात, एका प्रतिष्ठित व्यक्तीसाठी, गणना स्ट्रॉगॉनॉव्हसाठी, बीफ स्ट्रॉगनॉफ शिजवलेला होता, नंतर वैयक्तिक कुकने भेंडीचा मांस तुकड्यातून तुकडे तुकडे केला आणि मग ते एका सॉसमध्ये ओतले आणि ते टेबलवर लावले. येथे बाह्यतः त्यामुळे गोमांस stroganoff साठी कृती दिसू लागले
या कथेच्या दृष्टिकोनातून बीफ स्ट्रॉगॅनॉफ रेसिपीच्या स्वरूपाची दुसरी आवृत्ती होती. नोवोरोसियातील एका प्रांतामध्ये वृद्ध राज्यपाल स्ट्रोगोनॉव्ह राहत असत, त्याने सहसा कामावरुन वैयक्तिक कूक बनविल्या आणि वगळल्या, मी माझ्या निर्णयाला प्रेरित करत नाही. एकदा फ्रेंच कूक अंदाजे Stroganov च्या गूढ काय अंदाज केला होता, ते सर्व आजारी दात आणि कमकुवत जबडा साठी सर्व होते. आणि नंतर जाणकार कुकने ते लहान, सुबक तुकडे असलेले मांस कापायचे आणि ते चांगले वाफवण्याचा आणि मेजवानीचा तक्ता वापरुन राज्यपालकडे टेबलावर देण्याचा निर्णय घेतला. या पौराणिक कथेनुसार, राज्यपाल अतिशय आनंदित होते, आणि बहुतेकदा या डिशने आपल्या प्रतिष्ठित अतिथींसोबत
दुसरी गोष्ट तातियाना माटेरर्निचच्या श्रोत्यांच्या आधारावर आधारित आहे, एकदा का गणित स्ट्रोगानोव्ह पॅरिसमध्ये होता आणि लोकप्रिय रेस्टॉरंटमध्ये भेट दिली. त्याला रेस्टॉरंट आणि त्याचे भोजन आवडते, आणि त्याने रेस्टॉरंट शेफसह त्याचे रेसिपी शेअर करण्याचा निर्णय घेतला. खूप लवकर या डिश फ्रान्स मध्ये लोकप्रिय झाले तथापि, बीफस्ट्रोगॅनच्या स्वरूपाची ही आवृत्ती अत्यंत संशयास्पद आहे, कारण फ्रान्समध्ये स्वयंपाक करण्याच्या ह्या कृतीचा रेकॉर्ड 18 9 1 मध्ये परत आला होता आणि गणना स्ट्रॉगॉनला भेट दिलेल्या प्रसिद्ध रेस्टॉरंटला फक्त 18 9 6 मध्ये उघडण्यात आले. मग, काय विश्वास आहे किंवा नाही, प्रत्येकाने वैयक्तिकरित्या ही कथा सोडवण्यासाठी
गोमांस stroganoff शिजविणे कसे?
बीफ स्ट्रॉगनॉफ वासरे पासून तयार केले जाते, हे शक्य आहे आणि गोमांस पासून स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपण मांस पूर्णपणे धुपणे आवश्यक आहे, नंतर मांस निवडलेल्या तुकडे लहान तुकडे, सुमारे 1.5 सें.मी. लांब, आणि नाही जास्त 0.5 सेंटीमीटर रुंद मध्ये कट पाहिजे. स्टोव्ह वर तळण्याचे पॅन ठेवा, आवश्यक स्थिती पर्यंत उबदार, नंतर तेल मध्ये ओतणे आणि थोडा वेळ अप तापविणे परवानगी. नंतर हळुवारपणे एक लाल चिकणमाती होईपर्यंत चिरलेला मांस आणि तळणे पसरली. एक तळण्याचे पॅनमध्ये मांस खाणे व रसदार बनविण्यासाठी काही ठराविक पाणी जोडणे आवश्यक आहे आणि त्यात मांस दिसू द्या. तळण्याचे पाणी उकडलेले (बाष्पीकरण केलेले) तेव्हा पाणी प्यावे आणि गाजरला तळणीत घालू शकतो. तयार मांस फ्लॉवर मध्ये, आपण टोमॅटो किंवा आंबट मलई जोडू आणि 30-50 मिनिटे सुरू ठेवू शकता, नंतर स्वयंपाक करण्यापूर्वी पाच मिनिटे, आपण चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड जोडणे आवश्यक आहे.
आजच्या साठी नाही एकच उपाय आहे, अरेरे, नाही. या पाककृतीच्या अस्तित्वाच्या कित्येक वर्षांत, वेगवेगळ्या लोकांनी त्याची सुधारित प्रक्रियेत बदल केला आहे. बीफस्ट्रोगॅनोव खाना पकडण्यासाठी खरी रेसिपी जवळ होती पोखलेबकिन्स, त्याला अजूनही माहित होते की बीफ स्ट्रॉगॅनॉफ कसा शिजवावा. शिवाय, पोखलेबकीन नंतर कोणीही ही कृती अधिक स्पष्टपणे आणि अचूकपणे स्थापित करू शकत नाही.
पोखलेबकिनीच्या कृतीनुसार, बीफ स्ट्रॉगनॉफला वासराच्या कांब्या भागातून किंवा फार जुना बीफ न बनवता यावे. मांस मोठ्या प्रमाणात तुकडे करण्यात आले, नंतर लक्षपूर्वक बंद विजय त्यानंतर छोट्या छोट्या तुकड्या फेकल्या गेल्या ज्या तुकड्यांमधे अर्धा सेंटीमीटर पेक्षा जास्त दाट नसल्या होत्या. गोमांस तयार-तुपाचे तुकडे पिठात भाजीत केले जातात आणि ते अकाली चिरलेल्या तळलेल्या तळण्याचे पॅनेलवर ठेवले होते. भाजीपाला तेलात roasting प्रक्रिया दोन किंवा तीन मिनिटांपेक्षा अधिक नव्हती. मांस रसाळ आणि निविदा होता. तात्काळ गरम मांसमध्ये आंबट मलई, टोमॅटो, मीठ, मिरची आणि 20 मिनिटे मीठ लावले आणि कधीकधी एका तासासाठी सॉससह मांस कमी उष्णता ओलांडला.