घरी हा चमत्कार पेय तयार करा जवळजवळ कोणत्याही जातीचे बियांचे आणि फळे असू शकतात योग्य सफरचंद, raspberries, pears, plums, cherries, द्राक्षे वाइन बनविण्यासाठी सर्वप्रथम, शिजवलेल्या फळांमधून रस घेणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, प्रथम आपण आवश्यक असल्यास, उडी किंवा फळे, फळाची साल आणि तोडणे धुणे आवश्यक आहे. कच्चा माल दळणे, मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडर सर्वोत्तम आहे परिणामी पावडरयुक्त वस्तुला लगदा म्हणतात. तो रस पिळून काढणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपण एक प्रेस वापरू शकता आपल्याकडे एक जुगार असल्यास, आपण आपल्यासाठी ते सुलभ बनवू शकता आणि लगेच रस मिळवू शकता. रस तयार आणि संचयित करण्यासाठी, काच किंवा एनामेल्टेड भांडी वापरणे आवश्यक आहे, कारण फळयुक्त ऍसिडमध्ये मेटल कंटेनरचे ऑक्सिडायझेशन असते.
बेदाणा आणि chokeberry कडून, रस फार कठीण squeezed आहे. आपले कार्य सुलभ करण्यासाठी, आपल्याला लगदा मध्ये साखर आणि पाणी जोडणे आवश्यक आहे: 1 किलो लगदा 100 ग्रॅम साखर आणि 0. 5 लिटर पाणी. परिणामी द्रव्यमान काही दिवस भटकंतीसाठी सोडले पाहिजे. तेव्हा आंबायला ठेवा मॅश फुगे एक थर सह संरक्षित आहे, नंतर आपण दाबणे पुढे जाऊ शकता. आपण कापसाचे किंवा वाळूच्या दुहेरी थराने किंवा दाबने दाबून पिळून शकता. परिणामी रस एकदा अधिक फिल्टर आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवलेल्या आवश्यक निचोपाचे पल्प स्वच्छ पाण्याने पुन्हा ओतले पाहिजे आणि दोन किंवा तीन दिवस शिल्लक राहिले पहिल्यांदाच ज्वारीच्या लगद्यापासून पाणी काढले पाहिजे. जेव्हा मिश्रण पुनःपुन्हा ठरते, तेव्हा ते पहिल्या स्पईनपासून प्राप्त झालेले रस काढून टाकले जाते आणि जोडले जाते.
कच्चा मालमध्ये ऍसिड आणि साखर यांचे निश्चित प्रमाण असेल तर चांगल्या दर्जाचा द्राक्ष मिळवला जाईल. नैसर्गिक रसमध्ये सामान्यत: अधिक ऍसिड असते आणि साखर सामान्यपेक्षा कमी असते. आंबटपणा कमी करण्यासाठी, आपण दुसर्या दाबण्याचे रस सह परिणामी मिश्रण सौम्य करणे आवश्यक आहे, किंवा आंबटपणा तीव्रतेचा एक ऑर्डर आहे ज्यात त्या रस, जोडणे उदाहरणार्थ, आपण अधिक acidic blackcurrant रस मध्ये एक कमी acidic PEAR जोडू शकता.
वाइन घेण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेली शक्ती आवश्यक आहे, मिश्रणामध्ये साखर घाला. अशा प्रकारे, आंबायला ठेवासाठी तयार कच्चा माल मिळेल कोंबडीची रक्कम 25% पेक्षा जास्त आहे. जर आपण भरपूर साखर घालवली, तर त्यानुसार आंबायला ठेवा वेळ वाढेल. गोड मिष्टान्न वाईनसाठी साखरेच्या पहिल्या सहामाहीत विरघळल्यास आणि आठवड्यातून उर्वरीत साखर घालण्याची शिफारस केली जाते.
ताईसह पाणी सील बंद करणे आवश्यक आहे. कंटेनर बंद केलेल्या स्वच्छ प्लगमध्ये, आपल्याला एक छिद्र करावे लागेल आणि त्यामध्ये एक नळी किंवा नळी लावावी लागेल. नलिकाचा अंत पाणी कंटेनर मध्ये ठेवावा. आंबायला ठेवा दरम्यान, कार्बन डायऑक्साइड तयार होईल, जो फुगेच्या स्वरूपात ट्यूबमधून पलायन करेल. ट्यूब आणि नलिकाचे कनेक्शन बिंदू सीलबंद केले जाणे आवश्यक आहे. त्यासाठी प्लास्टिसिन चांगला आहे.
Wort सह भांडी एक हवेशीर खोलीत असावी, जेथे तापमान 20 अंश नसावी. सामान्यतः पहिल्या दहा दिवसांपर्यंत, आणि काहीवेळा, wort च्या आंबायला ठेवा काळापासून, नंतर त्याच शांत आंबायला ठेवा उद्भवते
आंबायला ठेवा प्रक्रिया गति वाढवण्यासाठी, आपण वाइन फसफसणे लाभ घेऊ शकता ते तयार करण्यासाठी, आपण मनुका आणि साखर आवश्यक आहे एक अर्धा लिटर बाटली मध्ये तो धुतले मनुका 200 ग्रॅम ओतणे आणि सिरप ओतणे आवश्यक आहे. सरबत 50 ग्रॅम साखर आणि 300 ग्रॅम थंड पाण्यातून तयार केले जाते. बाटली कापसाच्या ऊन एक कॉर्क सह बंद करणे आवश्यक आहे आणि 3-4 दिवस बाकी. लीन तयार करतो तेव्हा ते फिल्टर करणे आणि गरजेमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे
स्टार्टर ताज्या फळांपासून बनविता येतात. हे करण्यासाठी, आपण फळ पासून मॅश तयार करणे आवश्यक आहे लगदा मध्ये एकूण लगन्याच्या 10% च्या दराने साखर घाला. एका काचेच्या डिशमध्ये हे मिश्रण ठेवा आणि कापसाचे काच काढून टाका. खमीर 3-4 दिवसात शिजवलेले असेल तो रस बाहेर पिळून टाकणे आणि आंबायला ठेवा वाइन जोडू आवश्यक आहे. वाइन खमीर घालण्यात आला असेल तर, तयार केलेले पेयाचे मद्यपान वाढते.
जर वाइन कमकुवतपणे आंबायला लागलेला असेल तर आपल्याला 7-10% ची ताकद मिळेल. कच्चा माल चांगला आंबायला ठेवा यामुळे त्याचे परिणाम 14% पेक्षा कमी नाही.
जेव्हा वाइनने पुरेसे अल्कोहोल गोळा केले, तेव्हा आंबायला सुरुवात थांबेल आणि पिणे हळूहळू हलके होईल Dishes तळाशी एक द्रव स्थितीमध्ये असलेला पदार्थ घनरूप होऊन खाली बसणे तयार होईल. हे फारच अवघड आहे की सडणे विघटन करीत नाही, नाहीतर वाइनचे चव खराब होईल
स्पष्ट पेय त्वरित दुसर्या डिश मध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे. तळाशी जमू नये म्हणून काळजीपूर्वक असे करा या परिस्थितीत, रबर रबरी नळी सर्वात सोयीस्कर असेल आपल्याला साफसफाईची भांडी घ्यावी आणि शिजवलेल्या वाइनसह एक भांडे कमी करावी लागेल. नंतर, वास मध्ये वास आणण्यासाठी वास आणि तोंडासह नौकेला भोकावे. द्रव हळूहळू प्रवाह सुरू होईल. हे काळजीपूर्वक निरीक्षण केले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून तळाची साफसफाई करणे अशक्य होईल.
बाटलीमध्ये ओतण्यात आलेला वाइन कापूसच्या एका आच्छादनाने बंद झाला पाहिजे आणि एक दिवसासाठी सोडला पाहिजे. यानंतर, वाइन एका कॉर्कशी बंद करणे आवश्यक असते, पॅराफिन भरणे आपण मेणासारखा तेलकट पदार्थ नसल्यास, आपण चिकणमाती वापरू शकता. पूर्ण पेय हे तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी साठवावे. वृध्दत्व वाइन साठी इष्टतम तापमान 7-10 अंश आहे
आपण खूप आंबट वाइन प्राप्त केल्यास, चव सुधारण्यासाठी, आपण साखर घालू शकतो: 100 लिटर प्रति लीटर पी. या प्रकरणात, वाइन दुसर्या 12-15 आठवडे ठेवली पाहिजे.
स्ट्रॉबेरी पासून, plums, cherries आणि सफरचंद तो फार मजबूत नाही वाइन बाहेर वळते हे वाइन लांब साठवले जाऊ नये. घरात एक मजबूत पेय द्राक्षे, समुद्र buckthorn, raspberries आणि chokeberry असू शकते.