एक कुरकुरीत कवच रहस्य
मुख्य गुपीत - मळलेली कणिक स्वतंत्रपणे करावी. याचे एक चांगले कारण आहे. जर तुम्ही ते सर्व एकत्रित केले तर पिझ्झा पचण्याजोगे भरावा, बनलेले चीज आणि अर्ध बेकड क्रस्टसह बनवता येईल. नक्कीच, आपण प्रथमच प्रथमच आंब्याला बेक करू शकत नाही. अन्यथा, ते बर्न होईल, कारण आपल्याला अजून भरणे आणि पुन्हा बेक करावे लागते.
कणीकांची तयारी
प्रथम आपण आपल्या घरी पिझ्झा रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या गरम पाण्याच्या एक दशम्यात एक वाटी लागेल. हळूहळू पाण्यात मिसळून मिसळा आणि काही मिनिटे उभे राहू द्या. दरम्यान, वेगळ्या वाडगा मध्ये, उर्वरित गरम पाणी ओतणे, साखर, मीठ आणि इतर कोरड्या साहित्य सह ओतणे, पीठ वगळता. नंतर पाणी आणि खमीर यांचे मिश्रण घालून चांगले ढवळावे आणि फक्त उरलेले साहित्य घालू शकता.
तो योग्यपणे dough मालीश करणे महत्वाचे आहे
स्वतःच करा! त्यामुळे कणीस हवादार असेल. केवळ आपल्या हातांनीच आपण कणकेची योग्य स्थिरता जाणवू शकता. तो वाडगा चिकटून सुरु होईपर्यंत तो कढईत करणे आवश्यक आहे. जेव्हा ते एकाच वेळी फाडून न घेता मुक्तपणे काढता येते - तेव्हा आट खूप तयार आहे जेव्हा मिक्सर झालेला असेल, तेव्हा पिठ भंग पावडर बनते. वाडगाला चिकटून ठेवण्यासाठी आट वापरले जाऊ शकते. तथापि, आपल्याला काळजीपूर्वक आणि कमीतकमी हे करण्याची आवश्यकता आहे.
बेकिंग करण्यापूर्वी आपल्या आंब्याची भर घालू द्या
कणीन मिक्स केल्यानंतर, आपण ते इच्छित जाडी काढणे आवश्यक आहे. एक नियम म्हणून, अधिक योग्य पिझ्झा, त्याच्या चव चांगले. पण काळजी घ्या: जास्त यीस्ट वापरु नका!
चाचणीची गती कशी वाढवायची
आपण घाईत असाल तर आपण यीस्ट जोडून किंवा मळणीचा तपमान वाढवून चाचणी जलद वाढू देऊ शकता. नंतरचे केस मध्ये, आपण काही मिनिटे एक उबदार ओव्हन मध्ये ठेवू शकता. मग ते बंद करा, थोडे थंड करा, दार उघडले. त्या नंतर, बंद डिश मध्ये dough ठेवले, ओव्हन मध्ये ठेवले आणि दरवाजा बंद कणीस कमीतकमी 30 मिनीटे उबदार ओव्हनमध्ये राहू द्या, नंतर ते काढून टाका, "दाबणे" खाली कणकेचे आणखी 30 मिनिटांसाठी "लिफ्ट" व्यायाम पुन्हा करा.
दुसरी पद्धत जी चाचणी वाढविण्यास वापरली जाऊ शकते ती म्हणजे उबदार पाण्यामुळे. पाणी तापमान जितके जास्त होईल तितकी जलद यीस्टचा परिणाम. आपण फक्त dough फसफसणे नाही सावध असणे आवश्यक आहे
पिझ्झासाठी फ्रॉझन आस्ची
आपण दुसर्या दिवशी आधी कणिक शिजू शकतो आणि फ्रिजमध्ये दुसऱ्या दिवशी बेकिंगसाठी ठेवू शकता. फक्त सकाळी बाहेर घेऊन जा आणि आपण ते वापरण्याआधी कमीतकमी काही तास घालू या. तसे, या प्रकरणात, कमी वापरली यीस्ट आवश्यक आहे.
पिझ्झावर एक पातळ कवच करण्यासाठी
आपण एका पातळ कवच साठी लक्ष्य असल्यास, आपण पॅन वर कमी dough ठेवले पाहिजे. आपण पॅनमध्ये फक्त पिझ्झा काढू शकता असे केल्याने, आपण नैसर्गिकरित्या कवच च्या जाडी कमी.
एक जाड पिझ्झा प्राप्त करण्यासाठी
एक जाड क्रस्टसाठी, आपण एक लहान तळण्याचे पॅन वापरणे, एक तळण्याचे पॅन वर अधिक dough ठेवले किंवा कमी dough ताणणे आवश्यक आहे.
एक कुरकुरीत प्राप्त करण्यासाठी
खडबडीत पिझ्झासाठी, आपण पाणी किती प्रमाणात कमी केले तर चांगले होईल अधिक दाट कण नंतर एक क्रूर क्रस्ट देईल. तसेच येथे एक महत्वाचा मुद्दा आहे पीठ. आपण क्रशयुक्त कवच प्राप्त करू इच्छित असल्यास, ग्लूटेनच्या उच्च सामग्रीसह पिठ वापरणे चांगले आहे.
एक मऊ आणि चिकट बेस चाहत्यांसाठी
सॉफ्ट रेन्चचण्याजोग्या पायासाठी, आपल्याला अधिक पाणी घालणे किंवा कमी पीठ वापरण्याची आवश्यकता आहे. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, ग्लूटेनमध्ये कमी असलेल्या पीठचा वापर करा. ग्लूटेनसह पिठांच्या साहाय्याने आपण ग्लूटेन न मिक्स करू शकता.
पिझ्झा भरणे
पिझ्झा प्रकार आपण भरवू इच्छित असलेल्या प्रकारावर भरत आहे. आपण न्यू यॉर्क च्या शैली मध्ये करायचे असल्यास ताजे mozzarella चीज आवश्यक आहे हे सहसा किमान शैली आहे, जेव्हा आपण सर्वकाही वापरतो
दुसरीकडे, शिकागो शैलीतील पिझ्झासाठी, जी एक खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तयार केली जाते, मांसापासून बरेच साहित्य जोडले जातात. येथे, दोन्ही गोमांस आणि डुकराचे मांस sausages, minced मांस, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हे ham, इ. तसेच त्यात गोड मिरची, मशरूम, आणि चीज विविध प्रकारचे ठेवले.
इटालियन पिझ्टासारखा टोमॅट्स, चीज, अँचाव्हिस, लसूण आणि जवसणे जसे तुळस, ओरेगानो
दुसरीकडे, कॅलिफोर्नियाच्या शैलीमध्ये पिझ्झा हा भाज्या आणि फळे हंगामी भरणे द्वारे दर्शविला जातो. तसेच चिकन सह चोंदलेले, smoked तांबूस पिवळट रंगाचा, तसेच इतर असामान्य fillings.
भरणे ताजे असावे
भरणे साठी ताजे साहित्य वापरण्याची शिफारस केली जाते. शक्य असल्यास ताजे मोझारेला चीज, वाळलेल्या भाज्यांच्या चव सोडवण्यासाठी, जोडण्याआधी बोटांनी आपल्या बोटांना चिरून ठेवणे चांगले.
भरून पाणी काढून टाका
ओले पिझ्झा टाळण्यासाठी, विशेषत: आपण कॅन केलेला अन्न आणि ओलसर पदार्थ वापरत असल्यास आपण त्यातील पाणी काढून टाकावे. हे स्वयंपाक करण्याकरिता वापरण्यापूर्वी हे केलेच पाहिजे.
पिझ्झा सॉस
सॉस आपल्या पिझ्झाला स्वतःचे खास स्वाद देईल. पिझ्झा सॉससाठी बरेच सोपे पाककृती आहेत. आपण आपल्या स्वत: च्या सॉस बनवण्यासाठी प्रयत्न करू शकता. एक लहान कल्पनाशक्ती आणि कामाची जागा - आणि सॉस तयार आहे
पिझ्झा सॉससाठी सुलभ कृती
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदा आणि लसूण घालून, टोमॅटो सॉस (टोमॅटो पेस्ट करू शकता), मिठ (जर मिसळा असल्यास) घाला. काही मिनिटे शिजू द्यावे, नंतर तुळस आणि oregano जोडा. आपण इच्छुक असल्यास, आपण balsamic व्हिनेगर जोडू शकता आपण थेट सॉसमध्ये शिजवलेले ग्राउंड माऊंट जोडू शकता.
जाड सॉस वापरणे चांगले
खूपच पिवळसर चटणी आपल्या पिझ्झावरुन काढून टाकेल आपण कॅन केलेला सॉस वापरत असल्यास, जाडीचा अंदाज लावा. जर ते पातळ असेल तर ते वापरण्यापूर्वी सॉस उकडवावा.
सॉस पिझ्झाच्या शीर्षस्थानी असावा
जेव्हां स्वयंपाक करताना ते चटणीस वर ठेवणे इष्ट आहे. हे आपल्या चीज आणि इतर घटकांना बर्न करण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
घरगुती पिझ्झावर कसा शिजवावा हे मुख्य सल्ला, आपल्या अंतर्ज्ञान वर विश्वास ठेवा आणि आचरण करण्याची भीती बाळगू नका.
बोन अॅपीटिट!