इटलीमधील होममेड सॉफ्ट चीज स्ट्रॅककिनो एक इटालियन सॉफ्ट चीज आहे जो संपूर्ण दुधपासून बनवलेला आहे आणि ताजा चीजशी संबंधित आहे. या क्रीम चीज च्या जन्मभुमी Lombardy, इटली उत्तर अल्पाइन प्रदेश आहे. स्ट्रक्कीनो हे नाव "थकल्यासारखे" शब्द येते. आख्यायिका मते, गायी, अल्पाइन meadows मध्ये एक लांब दिवस नंतर, थकल्या शेत परत, आणि म्हणून या चीज निर्मिती जे थोडे दूध दिले. Strakkino पूर्णपणे ब्रेड वर पसरली आहे, सुसंगतता मऊ असल्याने, त्यामुळे एक उत्कृष्ट नाश्ता किंवा ब्रूशेट्टासाठी एक आधार असू शकते. या लाइट चीज रशिया आणि ईस्टर्न यूरोपमध्ये विकली गेली नाहीत परंतु आता आपण ते घरी कूक करू शकता आणि आपल्या घरी आणि पाहुण्यांना आनंदाने आश्चर्यचकित करू शकता! बोन अॅपीटिट! चीज तयार करणे अनेक दिवस लागतील. 1-2 दिवसांनंतर, चीज एक अम्लीय चव मिळवून देईल आणि क्रिमिक सुसंगतता संरक्षित करेल, जो कि स्ट्रॅककिनोचे वैशिष्ट्य आहे. चिमटासह चिकटलेल्या एका झाकण असलेल्या चिमटीसह कंटेनर ठेवा चीज ताजे असल्याने, थोड्या दिवसात ती वापरा 2 लिटर दूध पासून, मी चीज सुमारे 400 ग्रॅम आला
साहित्य:- दूध 2 एल
- 100 मि.ली.
- 100 मि.ली. दही
- मीठ 5 चिमूटभर
- रेनेट एंझाइम 2 मि.ली.
- पाऊल 1 Strakkino तयार करण्यासाठी आपण एक पूर्ण unpasteurized दूध, मलई, संपूर्ण दही, मीठ आणि leaven (मूत्रमार्ग एंझाइम) आवश्यक आहे.
- चरण 2 दुधाचे तापमान 35-40 डिग्री इतके असते.
- चरण 3 दही घालून चांगले मिक्स करावे.
- चरण 4 मलई जोडा, नीट ढवळून घ्यावे. उष्णता बंद करून किंचीत थंड होण्यासाठी ठेवा. दुधाचा तपमान 40 अंशांपेक्षा जास्त नसावा. आपण थर्मामीटर नसल्यास, आपण "बोट" वापरून तपासू शकता शरीराचे तापमानापेक्षा दूध मुकाचे गरम असावे.
- चरण 5 डार्विन एक चमचे खोडर घालून चांगले मिक्स करावे. Rennet देखील फसफसणे म्हणतात, इटली मध्ये, एक फार्मसी मध्ये विकले जाते. एंझाइमची डोस त्याच्या एकाग्रतावर अवलंबून असते.
- पायरी 6 हे मिश्रण एका सपाट कंटेनरमध्ये घाला आणि गरम ठिकाणी ठेवा (बॅटरी जवळ किंवा ओव्हनमध्ये प्रकाशात चालू). चीज वस्तुमान निर्मिती वेळ एक तास बदलू शकते अनेक तास.
- पायरी 7 चीज मच्छीपासून वेगळे करावी.
- पायरी 8 मोठ्या आकारात आयतांजवळ (ची 4 सेंटीमीटर 6 सेंटीमीटर) धारदार चाकूने चीज वस्तुमान कट करा. दुसर्या 30 मिनिटांसाठी एका उबदार जागेत सोडा.
- पायरी 9 चीजांचे तुकडे लहान छिद्रांसह सात्पटनमध्ये ठेवा आणि काढून टाकावे.
- पायरी 10 जेव्हा बहुतेक द्रव्या वाहतात तेव्हा चीज ओला आणि बारीक मिठ टाकून वरतीच वरच्या बाजूला ठेवा. खोलीच्या तापमानावर 1-2 दिवसांसाठी सोडा आणि ठराविक काळानंतर पुन्हा वर लावा. चवीनुसार नमकचे प्रमाण चटकन जुळवून घेतले जाते.