शेवटी, ते फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे, अत्यावश्यक अमीनो असिड्स आणि कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्सचे स्त्रोत आहेत, जे हळूहळू पचले जातात आणि दीर्घ काळासाठी तृप्तिची भावना टिकवून ठेवण्यास आम्हाला मदत करतात. परंतु दलदलीचा प्रदेश, एक प्रकारचा जडलेला पदार्थ किंवा रवा पोहरी, ज्याची चव आपल्या बालपणापासून परिचित आहे, त्यांना मोह करणे कठीण आहे: ते आपल्याला नेहमीच "निर्दयी" वाटते. त्यामुळे, आमच्या आहारांमध्ये तृणधान्ये आणि शेंगांच्या समावेशासह, एक गैरवापरशील सभ्य स्थान व्यापलेला आहे. आमच्या प्लेटमध्ये इतर नेत्यांकडून मोठ्या फरकाने, फक्त दोन पिके - तांदूळ आणि गहू या प्रकरणात, अधिक वेळा शुद्ध केलेले, शुद्ध केलेले पदार्थ: जमिनीवर तांदूळ, पांढरे ब्रेड, प्रक्रिया केलेले कॉर्न कर्णे, जे तयार नाश्ता बनतात. त्यामध्ये, संपूर्ण धान्यापेक्षा तुलनेने कमी फायबर (आहारातील फायबर), जीवनसत्वं आणि मायक्रोसेलमेंट्स, जे अन्नधान्यास इतके उपयुक्त बनवतात अशाप्रकारे, अशुध्द गव्हामध्ये, विविधतेनुसार 13.5% पर्यंत फायबर समाविष्ट आहे, परंतु गव्हाचे पिठात - केवळ एक टक्का अंश. आहारातील फायबर शिवाय, सामान्य कोलन कार्य अशक्य आहे जे शरीराच्या प्रक्रियाकृत पदार्थांना केवळ काढून टाकत नाही, परंतु आपली प्रतिरक्षा कायम ठेवण्यासाठी देखील जबाबदार आहे: सुमारे 70% प्रतिरक्षा पेशी त्याच्या श्लेष्मल त्वचा मध्ये केंद्रित आहेत. फायबरचे पर्याप्त सेवनमुळे कोलन कॅन्सर होण्याचा धोका कमी होतो आणि सामान्य कोलेस्टेरॉलची पातळी राखण्यात मदत होते. आणि आपण नवीन उत्पादनांचा प्रयत्न करत असल्यास, आम्ही थोडे किंवा पूर्णपणे अपरिचित असलो तरीही अद्याप आम्हाला बोर करण्यास मदत झाली नाही? नवीन, नक्कीच, त्यांना फक्त सशर्त मानले जाऊ शकते: हे आधुनिक पैदास करण्याचे फळ नाही, परंतु हजारो अन्नधान्या आणि शेंगांसाठी ओळखले जाते. ते सेंद्रीय अन्न स्टोअरमध्ये किंवा मोठ्या सुपरमार्केटमधील आहार सुपरमार्केटमधील विशेष विभागांमध्ये आढळू शकतात. आणि हे शोधणे शोधणे वेळ शोधणे योग्य आहे.
बार्ली
कंपनीला जवळजवळ कोणतीही उत्पादने बनवण्यासाठी जौचे चव पूर्णपणे तटस्थ आहे - आणि खारट आणि खारट आणि सुकामेवाचा मधुर प्रकार जव बार्लीपासून बनवला जातो (हे कुचलला, निर्दोष बार्ली आहे): ते फायबर समृध्द असून अधिक परिचित मोती बार्ली (हे एक निर्दोष धान्य आहे) पेक्षा जास्त उपयुक्त आहे. हे मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते
स्पिला
त्याला युरोपमध्ये बोलावणे असे म्हणतात, अमेरिकेमध्ये "कम्यूट" नावाखाली विकले जाते आणि रशियात एनालॉग-पोल्बा आहे. या सर्व प्रकारच्या गव्हाचा दीर्घ इतिहास आहे: ते प्राचीन इजिप्त, बॅबिलोन, किवन रस या देशात वाढले. आज spelts लोकप्रियता मिळविण्यापासून आहेत: सामान्य गहू पेक्षा अधिक प्रथिने आणि अधिक खनिजे (उदा सेलेनियम) समाविष्टीत आहे विशेष लाभ: स्पेलसेमध्ये बरेच उपयुक्त असंतृप्त व्रण आणि त्याचे ग्लूटेन आहे, जे त्याची रचना गव्हामध्ये सापडणा-या घटकांपेक्षा वेगळे आहे, आम्ही ते परिचित आहोत, अत्यावश्यक अमीनो असिड्समध्ये समृद्ध आहे. याव्यतिरिक्त, spelta मॅग्नेशियम एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे.
लाल डाळी
हे एक विशेष वैविध्य नाही, परंतु केवळ योग्य आणि शुध्द मसूर आहेत: लाल त्याच्या कोर आहे, एक बाह्य शस्त्र नसलेला. त्याची चव हळकुळासारखी चमकलेली नाही (एक शेलसोबत) पण ती अधिक वेगाने तयार केली जाते: फक्त 1 5 मिनिट स्वयंपाक करताना, लाल डाळ मॅश बटाटेमध्ये चालू होतात. हे चांगले भाज्या केसारळे आणि सूप्समध्ये मसाल्यांच्या एक अपरिहार्य जोडसह वापरला जातो- करी, जिरे, वेलची आणि मिरपूड. विशेष फायदा: लाल डाळ चांगले पचले जातात, याशिवाय ते प्रथिने आणि फायबरचे एक वास्तविक भांडार आहे, परंतु बार्ली काकड्यांना आणि समुद्री खाद्यपदार्थांच्या सॅलेडमध्ये चांगले आहे ... किंवा फक्त साखरयुक्त पदार्थ म्हणून मीठ आणि ऑलिव्ह ऑइल ज्यांच्यामध्ये ग्लूटेन (ग्लूटेन) आहे ते अॅलर्जी आहे जे गहू आहे: बार्लीमध्ये हे प्रोटीन देखील असते. विशेष लाभ: बार्ली जीवनसत्त्वे प.पू. आणि बी, मॅग्नेशियम आणि सेलेनियम समृध्द आहे.
Kinoa
एका वेळी तो इंकॅकचा एक आवडता उत्पादन होता. वनस्पति शब्दकोशात असे सांगितले आहे की ते अन्नधान्य नसून एक भाजी आहे. तिचे थोडे धान्य अन्नधान्यासारखेच असतात - आणि तेच तंतोतंत तयार केले जातात. 15 मिनिटे स्वयंपाक केल्यानंतर ते पारदर्शक बनतात - म्हणून, डिशची उष्णता काढून टाकण्याची वेळ आहे स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपण पॅनमध्ये चित्रपट सुकवू शकता: यामुळे चव वाढेल आणि त्याला बारीक नोट द्या. Kinoa salads मध्ये वापरण्यासाठी चांगला आहे, परंतु तो चव करण्यासाठी मसाला जोडत, सोलो चव सर्वोत्तम आहे. विशेष लाभ: kinoa प्रथिने भरपूर, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन बी समाविष्टीत आहे.
सोयाबीन
साधारणपणे लांब प्रक्रियेनंतर सोयाबीन प्लेट्सवर दिसतात: ते आंबायला ठेवा (हे आंबणे सोडले जाते) आणि नंतर टोफू, सोया सॉस, पास्ता किंवा "मांस" परिणामी "दुधापासून बनविले" आहे. कच्चे सोयाबीन फार लांब तयार आहेत (केवळ स्वयंपाक करण्यापूर्वी आठ तास शिजविणे) आणि हळूहळू पचणे. परंतु जर तुम्ही त्यांना नेहमीच पिकलेल्या बीन्सप्रमाणेच शिजवावे (नंतरही सोया हा शेंगा देखील आहे), तर ते ते सर्व काही गमावू शकणार नाही, नाहि किंवा स्वादातही नाहीत. प्रक्रिया गति वाढवण्यासाठी, भिजवून नंतर, भाज्या व विटासह भाज्या व तळणे. सोयाबीनमध्ये जरी आपण सोव, डबके आणि कुरतडलेले सोयाबीनचे बनवू शकता, तर त्यांना लसणीबरोबर तळणे आणि भाजीपाला आणि समुद्री खाद्यपदार्थांसह मिक्स करणे शक्य आहे. विशेष लाभ: सोया, प्रथिने साठी शेंगदाणे आणि कडधान्यंमधील नेता, शाकाहारींसाठी आणि ज्यांनी प्राण्यांच्या प्रोटीनचा गैरवापर करू नये अशांसाठी पूर्णपणे अपरिहार्य आहे.
राजगिरा
हे औषधी वनस्पती अझ्टेकांचा मुख्य गवत होता आणि आता अनेक शतके विस्मृती झाल्यानंतर ते आधुनिक आहारांवर परत जातात. ललित सोनेरी राजगिरा बियाणे, जे एक नाजूक अत्तर चव आहेत, चाळीस मिनिटे शिजवावे, ज्यानंतर लापशी निरंतरता मध्ये polenta सारखे होते. आपण एका पीठ ब्लेंडर मध्ये धान्य दळणे आणि पॅनकेक्स साठी वापरू शकता, किंवा आपण कॉर्न म्हणून समान तंत्रज्ञान वापरून त्यांच्याकडून पॉपकॉर्न बनवू शकता. विशेष लाभ: राजगिरा प्रथिने, मॅग्नेशियम आणि व्हिटॅमिन ई (त्याच्या राजमाही जवळजवळ ऑलिव्ह ऑईल प्रमाणेच आहे) मध्ये दर्जेदार अमीनो असिड्समध्ये समृद्ध आहे. तथापि, त्यात ग्लूटेन नाही ज्यात कधीकधी ऍलर्जी होऊ शकते.