आचारसंहिता
1 9 63 मध्ये रासायनिक संसाधने व रंगद्रव्याच्या खाद्य उद्योगावर आक्रमण सुरू झाल्यानंतर डब्ल्युएचओने अधिकृत कागदपत्र जारी केले-कोडेक्स अलिमॅनेलियसिस आजपर्यंत, त्यात अनुज्ञेय पदार्थांची संख्या प्रचंड आहे. कायद्याचा भंग केल्याविना त्यांचा वापर करण्यासाठी, उत्पादकाने संकुलावर घटक, किंवा त्याचे निर्देशांक व वर्ग लिहावे, उदाहरणार्थ: "सॉर्बिक ऍसिड" किंवा "संरक्षक ई -200". तसेच, कंपन्यांना एडिटिव्हजच्या संख्या "ई" पेक्षा जास्त नसावा. या प्रकरणात, उत्पादने सुरक्षित मानले जातात.
आश्चर्य, चॅम्पियन!
पहिल्या तीन चॅम्पियन मध्ये प्रथम स्थानावर - च्यूइंग गम. "कमतरता" फक्त एक रबर बेस. दुसऱ्या ठिकाणी - आहार कोला त्यामध्ये नैसर्गिक मूल, कार्बन डायऑक्साइड आणि कॅफीन. काय तिला एक कोला बनविते, एक पूर्णपणे प्रयोगशाळा मूळ आहे: sweeteners, आम्लता नियामक, रंग, preservatives आणि अशाच इतर. शीर्ष तीन "सर्वाधिक हानिकारक" मांसनलिका क्यूब बंद करते त्यात थोडीशी नैसर्गिक साहित्यः अज्ञात उत्पन्नाची भाज्यांची चरबी, थोडी भाज्या आणि वाळलेल्या चिकन मांसाचे. विहीर, साखर मिल्क बाकीचे चव आणि गंध वाढणारे (ग्लूटामेट, इनोसनेट, सोडियम ग्वॉनलेट), माल्टोडेक्सट्रिन, स्टार्च, फ्लेवर्स आणि कलॅनंट. ते म्हणतात, एक आनंददायी भूक!
एक लाख लोक "ई"
फ्लेवर्स आणि स्वाद वाढणारे (E-600 - E-69 9) कमर, सोडा आणि फास्ट फूडसाठी हानिकारक सॉसमध्ये आणि अनेक कोरियन सॅलड्स, सोया सॉस, योगहेर्ट्स आणि भाज्या हंगामात, अनेकजण प्रिय आहेत. सामान्यतः फ्लेवर्स बहुतेकदा आम्हाला दिशाभूल करतात वस्तुस्थिती अशी आहे की नैसर्गिक (मसाले, भाज्या आणि फळे यांच्या केंद्रित) आणि कृत्रिम (एथिमिथमॉलॉलसारख्या रासायनिक पदार्थ) व्यतिरिक्त तेथे देखील समान नैसर्गिक तथाकथित आहेत खरं तर, ते त्यांच्या नैसर्गिक भाऊ सह थोडे समान आहेत. अमेरिका आणि युरोपमध्ये असे कोणतेही पद नाही. आमच्यावर तो नेहमी रासायनिक पदार्थांच्या अव्यक्त नावे लपविण्यासाठी वापरला जातो. सहमत, एक रास्पबेरी मांजराचे पिल्लू, दही आवाज मध्ये एथिल एसिटेट किंवा amyl एसिटेट नैसर्गिक सारख्या चव पेक्षा कमी आकर्षक. E-600-E-699 श्रेणीतील इतर पदार्थ स्वाद वाढवणारी आहेत. ते कंपन्या महाग घटकांवर बचत करण्यास परवानगी देतात. एक विशिष्ट उदाहरण सोडियम ग्लूटामेट आहे, जे सहसा सॉस, मसाले व सॉसेजमध्ये आढळते. हे फायदेशीरपणे ताज्या भाज्या आणि मांसाच्या चव वाढवते, त्यांना कमी प्रतीचे एनालॉग्स देऊन त्यांचे अंशतः बदलता येतात. मेडिकल सायन्सच्या रशियन अकादमीतील पोषण संस्थेच्या आहारतज्ञांच्या मते, प्रौढांसाठी, सोडियम ग्लुटामेट ही परवानगीयोग्य प्रमाणापेक्षा (दर दिवशी 1.5 ग्रॅम किंवा एकावेळी 0.5 ग्रॅमपेक्षा जास्त) सोडल्यास धोकादायक आहे. हे नियंत्रित करणे सोपे नाही, विशेषतः आपण कोरियन सॅलड्स आणि तयार-वापर ड्रेसिंगसाठी उत्सुक असल्यास. नैसर्गिक मसाल्यांच्या मदतीने आपण स्वयंपाक करणे चांगले. डाईज (ई -100 - ई -1 99) आणि प्रिझर्वेटिव्हज् (इ -2 200-ए -29 9) ते कुठेही नसतानाही आढळतात, उदाहरणार्थ, कमी चरबीयुक्त पनीर आणि दानेदार कॉटेज चीजमध्ये. 100-199 "ई" गट दोन्ही रासायनिक आणि नैसर्गिक बंद आहेत. नंतरचे कॅरोटीन आणि कॅरोटीनॉड्स (गाजर अर्क), अॅपटा (दक्षिण अमेरिकेत वाढणारी बिक्स किंवा क्लेल्लन एल. बुश बियाणे अर्क), क्युरक्यूमिन (हळद मुळे), रिबोफॅव्हिन (विटामिन बी 2). Nutritionists (व्हिनेगर, सफरचंद आणि इतर नैसर्गिक ऍसिडस् शतके वगळता), nutritionists लांब सशर्त सुरक्षित म्हणून वर्गीकृत आहे. याचा अर्थ असा होतो की स्वस्थ लोक त्यांचा वापर न करणे अधिक चांगले असतात आणि जे चयापचय, ऍलर्जी आणि मुलांसह समस्या आहेत, ते सामान्यत: मतभेद नसतात. विशेष म्हणजे, लोकप्रिय बायो-दही, जीओएसटीच्या अनुसार, कोणत्याही संरक्षक नसावे, काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहू नये, तरी तार्किकदृष्ट्या ते काही तासांच्या आत आत घालू नये ... स्टेबलायझर्स, जाड आणि पायसीकारी (ईएस 400-ईई) -49 9) चॉकलेट आणि कमी-कॅलरी डेझर्ट मध्ये दोन्ही आढळू शकते - जेली, मुरबाड, आइस्क्रीम. शिवाय, या पदार्थांशिवाय, सूचीबद्ध गोड पदार्थ अस्तित्वात नसतील. उदाहरणार्थ, चॉकलेटच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञानाद्वारे ई-476 (सामान्य साबणांसारखी इथर्स) वापरली जाते ते सफाईदारपणा देते, ज्यामुळे ते तोंडात वितळते. इतर ई-घटकांप्रमाणे, स्टेबलायझर्स, जाडे आणि एम्लसिफ्एअर हे नैसर्गिक आणि कृत्रिम आहेत. वेळ-चाचणी केलेल्या - अंड्याचा अंड्यातील पिवळ बलक आणि प्रथिने, तसेच भाजीपाला लेसितन अगर-अगर आणि अलगनेट्स (सीवेडचे अर्क), ह्युमिकार्बिका (बाभूळ अर्क), पेक्टिन (भाज्या फायबर), जिलेटिन (प्रथिने जेलिंग एजंट) आणि चिटोसान (कचरा च्या कार्पेट पासून पदार्थ) घाबरू नका. ते अनेकदा आहारातील उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी वापरले जातात, जे डॉक्टर जास्त वजन असलेल्या लोकांना सल्ला देतात. तथापि, कृत्रिम आणि अर्ध-कृत्रिम पॉलिमर आणि सर्फेक्टॅन्स (सर्फॅक्ट्स) हे कमी खर्चिक आहेत. त्यांना एका अत्याधुनिक रासायनिक नावाचा वापर करून त्याप्रमाणे उत्पादनाचा खर्च देखील समाविष्ट केला जाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, गॉस्टच्या अनुसार बनविलेल्या आइस्क्रीम जातींमध्ये नैसर्गिक लेसितथ अधिक प्रमाणात वापरला जातो आणि स्वस्त वाणांसाठी (टीयूनुसार) "केमिस्ट्री" वापरला जातो. इतर घटकांचा गट (ई-900-ए-999) यात पीठ आवरणे आणि इतर पदार्थांचा समावेश आहे. त्यांना एका पांढरी वडी आणि ब्रेड रोलमध्ये आणि स्लिमिंग ब्रेड आणि कडधान्यासह लोकप्रिय आढळू शकतात. आता, या पदार्थ न करता, ब्रेड-बेकिंग वनस्पती पैकी जवळजवळ काहीही करू शकता ते मुख्य घटक वर भरपूर जतन करण्याची परवानगी - गुणवत्ता मैदा. तिसर्या वर्गाचे गहू बेकरीसाठी आदर्श आहे. त्यात पुरेसे पोषण आहे, ज्यामुळे ब्रेडचे कोळशाच्या खालच्या भागाला चिकटून राहणे आणि शोभा मिळेल. तथापि, आता बेकरी वाढत्या प्रमाणात चौथ्या स्तरावरील गव्हाचे पीठ वापरत आहे, जे पशुधन खाण्यास वापरतात. स्वस्त ई improvers केल्याबद्दल धन्यवाद, खराब गुणवत्तेची सामग्री छेदन करणे शक्य आहे. रोजची भाकरी मध्ये "रसायन" पासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी, जुन्या GOSTs च्या आधारे बनविलेल्या लोकप्रिय जातीच्या राई किंवा राई-गहू ब्रेड खरेदी करणे चांगले. या ब्रेडला दाट सुसंगतता आहे, म्हणून त्याच्याकडे काही "रानटी" आणि रोलसचा "वायरी" असतो.