नायट्रेट्सची सुसंगतता निसर्गात अस्तित्वात आहे आणि त्यातून सुटका करणे अशक्य आहे. वनस्पतींसाठी हे नायट्रोजनचे एक आवश्यक घटक आहे, ज्याशिवाय प्रथिने संश्लेषण अशक्य आहे. जरी खते पूर्णपणे वापरीत नसले तरीही ते नायट्रेट बनतात आणि अंतिम परिणामी ते अमोनिया (वनस्पतींचे मुख्य अन्न) मध्ये वळतात.
तर, नायट्रेट्सची उपस्थिती इतकी भयावह नाही पण अधिक प्रमाणात मोठ्या प्रमाणात घातक परिणाम होऊ शकतात. एका दिवसात एक व्यक्ती 300-350 एमजी च्या नायट्रेट्स वापरण्याची अनुमती आहे. त्यामुळे, भाज्या आणि फळे सह बाहेर खाणे लव्हाळा नाही, आणि काहीवेळा तज्ञांची सल्ला अनुसरण
नायट्रेटची संख्या अनेक घटकांनी प्रभावित आहे. त्यापैकी, fertilizing नाही फक्त dozes, परंतु देखील फळे वाढू ज्या अटी वनस्पतींमध्ये या पदार्थांची एकजूट करण्याची वेगवेगळी क्षमता आहे. तीन गट आहेत:
उच्च जोखीम झोन (कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, beets, पालक, कोबी, बडीशेप, हिरव्या ओनियन्स, मुळा, टरबूज आणि खरबूज);
मध्यम (zucchini, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, फुलकोबी, कोबी, cucumbers, carrots, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे);
आणि फळे, किमान जमा झालेले नायट्रेट्स (ब्रसेल्स स्प्राउटस, अशा रंगाचा, मटार, बटाटे, सोयाबीन, ओनियन, टोमॅटो, बेरीज आणि फळ).
नायट्रेट्स आपल्या शरीरात केवळ वनस्पतींच्या अन्नप्रेरितच नव्हे तर मांस, पाणी आणि औषधांसह प्रवेश करतात. ताजे मासे आणि मांस उत्पादनांमध्ये ते कमी आहेत. पण तयार उत्पादनात रसायनांचा चव सुरक्षित ठेवणे आणि सुधारणेसाठी, सर्व उत्पादकांना जोडणे. नायट्रेट्स भूजल, तंबाखू, समृध्द असतात आणि शरीरास देखील विशिष्ट चयापचय वापरून त्यांचे उत्पन्न करतात.
मानवी शरीरात हानिकारक नायट्रेट अत्यंत लक्षणीय:
त्यांच्या प्रक्रियेचा परिणाम - हिमोग्लोबिन फॉर्म मेटहेमोग्लोबिनसह परस्परसंवादात नायट्रेट, जे ऑक्सिजनसह पेशी विरघळवू शकत नाही. परिणामी, रक्तातील लैक्टिक ऍसिड वाढते आणि प्रथिन कमी होते. हे विशेषतः बाळांना खरे आहे, त्यांची प्रथा अद्याप नियमितपणे हिमोग्लोबिनमध्ये मेटमोग्लोबिनचा संश्लेषण करण्यात सक्षम नाही.
ते अन्न मध्ये जीवनसत्त्वे रक्कम कमी आणि चयापचय परिणाम.
प्रदीर्घ प्रवेशासह, आयोडीनची कमतरता आणि थायरॉईड ग्रंथीमध्ये वाढ झाली आहे.
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये ते ट्यूमरच्या विकासासाठी योगदान देतात हे सिद्ध झाले आहे.
आतड्यांमधे हानिकारक वातावरणात तयार होण्यास प्रवृत्त करा, जे शरीरातून विषारी द्रव्य आणि विषांचे प्रकाशन करते.
आपण स्वतःला नायट्रेटपासून संरक्षण देऊ शकता किंवा स्वतःच्या प्रभावापासून स्वतःचे संरक्षण करू शकता? सर्वप्रथम, "शत्रू" कुठे आहे हे जाणून घेणे फायदेशीर ठरते आणि शक्य असल्यास ते सोडविणे.
भाज्या व फळे यांच्यातील बहुतेक नायट्रेट्स
अकारण ठेवलेले फळे नायट्रेट्समध्ये अधिक श्रीमंत आहेत.
ते उपसतात समाविष्ट आहेत. मूळ जवळ म्हणून, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बडीशेप, इत्यादी वापरून, ते पाने वापरणे चांगले आहे त्याच पांढऱ्या कोबी लागू होते, जे ते जमा करणे मध्ये रूट.
गाजरच्या कोरला पृष्ठभागापेक्षा जास्त नायट्रेट असतात.
पेस्ट जवळ टरबूज आणि खरबूज च्या अपरिपक्व लगदा मध्ये nitrates एक मोठा एकाग्रता, zucchini च्या peduncle, एग्प्लान्ट, आणि फळांपासून तयार केलेले पेय वरील संलग्न,.
कचरा, मुळा, बीट्स मध्ये ते दोन्ही बाजूस गोळा केले जातात, जे सर्वोत्तम काढले जातात.
फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवल्या गेल्या नसल्यास, नायट्रेट्स अधिक धोकादायक नायट्रेटमध्ये रुपांतरीत केले जातात.
भाज्या किंवा फळांना चांगले धुवून आणि थोडावेळ पाण्यात ठेवल्यानंतर आपण हानिकारक पदार्थांची मात्रा 20% कमी कराल.
सॅलडची स्वयंपाक करताना हे लक्षात ठेवावे की हानिकारक वातावरण खसकट आंबट आणि मेयोनेझमध्ये जलद वाढते तसेच सतत तापमान बदलते. त्यामुळे जोमाने तयार सर्व खाणे चांगले आहे.
लोणची, संवर्धन आणि पिकिंग केल्याने, हे 15 दिवसांनंतर सर्व खाणे आवश्यक आहे, कारण सुरुवातीच्या काळात नायट्रेटची मोठी मात्रा सोडली जाते.
या शिफारसींचा वापर करून, आपण हानिकारक वातावरणापासून थोडी सुरक्षित ठेवू शकता. या पदार्थांसोबत खूप सक्रिय संघर्ष विसरू नका अन्न पासून जीवनसत्त्वे काढू शकता सर्व काही योग्य रीतीने गाठले पाहिजे आणि परिणाम स्वतःच न्याय्य ठरेल.