यकृत
उप-उत्पादनातील उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म:
हे ऍनेमीया आणि यकृत रोगांसाठी औषधी कारणांसाठी वापरले जाते. ब जीवनसत्त्वे, अत्यावश्यक ऍमीनो एसिड, हेपरिन, रक्त क्लॉटिंगचे नियमन करणे आणि हृदयरोग आणि थडबॉम्बिस रोखणे. गरजेच्या गर्भवती महिला, मुले आणि मधुमेही रोगांच्या आहारांमध्ये परिचय. साप्ताहिक रेट: 200-300 ग्रॅम.
कसे निवडावे:
रंग बदलाशिवाय तेजस्वी, चमकदार, गुळगुळीत पोत. अधिक गडद यकृताचे वजन कमी असते.
कसे शिजवावे:
अर्धवट तयार होईपर्यंत तळणे, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, उकळणे: तुकडे आत ते गुलाबी असावे
हार्ट
उप-उत्पादनातील उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म:
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली सामान्य क्रिया करीता आवश्यक पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, मोठ्या प्रमाणावर समाविष्टीत आहे. तसेच रचना मध्ये - तांबे संयुगे, हिमोग्लोबिन आणि मज्जासंस्था च्या निरोगी काम संश्लेषण महत्वाचे. साप्ताहिक रेट: 100-200 ग्रॅम.
कसे निवडावे:
ताज्या मांसची गंध असणे आवश्यक आहे, गुळगुळीत न गुळगुळीत रंग चरबी भरपूर एक हृदय खरेदी करू नका
कसे शिजवावे:
जोडणार्या वाल्व्ह व मोठ्या रक्तवाहिन्या काढून टाका. मांस सारखे कूक
किडनी
उप-उत्पादनातील उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म:
ग्रुप बी, पीपी कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोहा, फॉस्फरस, एन्झाइमचे जीवनसत्वे असतात. प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये जस्त विकल्या जाणाऱ्या लक्षणांमुळे मूत्रपिंड-प्रणाली, प्रजोत्पादन कार्ये आणि त्वचा आणि खांबाचे आरोग्य राखण्यासाठी मूत्रपिंड महत्वाचा घटक बनतो. साप्ताहिक रेट: 100-200 ग्रॅम.
कसे निवडावे:
ताज्या मूत्रपिंड मध्ये, चरबी हलका, पांढरा आहे आणि एकसमान रचना असते.
कसे शिजवावे:
मूत्रपिंड तयार करण्यापूर्वी 30 मिनीटे 2-3 तास पाण्यात किंवा आंबट द्रावणाने (पाणी सह 1: 2) भिजवून आवश्यक आहे. तळणे, पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, बेक.
भाषा
उप-उत्पादनातील उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म:
पाचक ग्रंथी क्रियाशीलता मजबूत करते, आहारातील आणि बाळाच्या आहारासाठी चांगली शोषली जाते आणि शिफारस केली जाते. त्याच्या रचनेमध्ये लोह आणि जस्त, त्वचा आणि केस यांची स्थिती सुधारते, ऑक्सिजनसह पेशी पुरवतात आणि एकंदर स्वर वाढवतात. साप्ताहिक रेट: 200-300 ग्रॅम.
कसे निवडावे:
स्वच्छ, बाह्य हानी न करता भाषेवर प्रकाश असावा.
कसे शिजवावे:
थंड पाण्यात 10-12 तास (रात्री) भिजवा. उकळताना वरचे कव्हर काढून टाका आणि तुडवलेल्या किंवा थंड ठेवण्यासाठी मांस वापरा, सॅलड्समध्ये घाला.
मेंदू
उप-उत्पादनातील उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म:
ते सामान्य मांस पेक्षा दोनदा कमी प्रथिने समाविष्टीत आहे, म्हणून ते ischemic रोग, संधिरोग, या अवस्थेत रक्तवाहिन्यांत ऍथरोमातील चरबीच्या नाशवंत ठिगळांसारखी जंतू उच्च रक्तदाब आणि मधुमेह यांच्याशी त्यांचा गैरवापर करू नका. एकाग्रता राखण्यासाठी आवश्यक फास्फोरसचे असणे. साप्ताहिक रेट: 100-200 ग्रॅम.
कसे निवडावे:
एकसमान पोत आणि एकसंध रंगाचा केवळ एकच अवयव
कसे शिजवावे:
नियमितपणे पाणी बदलून दोन तास भिजवून ठेवा. चित्रपट काढा आणि मसाले, मलई किंवा टोमॅटो सॉससह उकडणे, स्टव किंवा बेक करा.
टेल
उप-उत्पादनातील उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म:
शेपटीपासून मांस हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधक आणि गॅस्ट्रोएन्त्रोलॉजिकल समस्या असलेल्या लोकांना पोषण मध्ये उपयुक्त आहे. साप्ताहिक रेट: 100-200 ग्रॅम
कसे निवडावे:
गंध, स्वच्छता, अगदी रंग, एकसमान पोत एक दर्जेदार उत्पादन दर्शवितात.
कसे शिजवावे:
तयारीपूर्वी, ते काही भागांमध्ये कापले जावे आणि थंड पाण्यात 5 ते 6 तास भिजवून ठेवावे. त्यानंतर, मटनाचा रस्सा, उकळी काढा आणि एक डुकराचे मांस रोल सारखे बेक किंवा स्टू शिजवावे. कदाचित तयारी नेहमीपेक्षा अधिक वेळ घेईल, परंतु त्याचा परिणाम चांगला असेल: लोह-समृध्द आणि प्रथिनेयुक्त उप-उत्पादनांचा सजीवांचा उजवा संयोग चवीपेक्षा तणना न करता पोषकतेचे एकत्रीकरण करण्यास मदत करेल. आणि भूकंपाच्या विटामिन कॉम्प्लेक्सपेक्षा काय चांगले असू शकते?
सफरचंद आणि ओनियन्स सह वील यकृत
साहित्य:
शुद्ध वासराला यकृत 700 ग्रॅम, 100 ग्रॅम पांढरा कोरडा वाइन, 30 ग्रॅम लोणी, 30 ग्रॅम वनस्पती तेल, 2 मोठे कांदे, 2 टेस्पून. एल पांढरा वाइन व्हिनेगर, 3 मोठे गोड आणि आंबट सफरचंद, 1 टिस्पून. साखर, मीठ, मिरपूड
तयार करणे:
एक तळण्याचे पॅन मध्ये, लोणी वितळणे, भाजी घालावे कढीपत्त्या कांदा घालून मऊ आणि सोनेरी होईस्तोवर तळावे आणि त्याच जाडीच्या कापांची सफरचंदचे काप घाला. नियमितपणे ढवळत, आणखी 5-7 मिनिटे स्टव. 3-4 मिनिटे उच्च गॅस वर व्हिनेगर, साखर, पांढरा वाइन आणि उकळणे घालावे. लिव्हर काप मध्ये कपात करा, थोडं थोडं कापून घ्या, मिठ आणि मिरपूड करा, मग एक सफरचंद आणि ओनियन्सवर शिजवा. झाकण ठेवा आणि 5-7 मिनिटे मध्यम गॅसवर ठेवा: पिले पाणी पिलांना ठेवावे. डिश भात बरोबर देता येते परंतु सॅन्डविच वर हे अगदी स्वादिष्ट आणि अतिशय स्वादिष्ट असते.
वासराला जीभ सह भाजी पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
साहित्य:
1 वेसळ जीभ (500-700 ग्रॅम), 500 मि.ली. पाणी, 10 मटार ब्लॅक मिरपूड, 5 पीसी. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या 5 stalks, leeks 3 मध्यम stalks, अजमोदा (ओवा) 3 मुळे, 3 पाकळ्या लसूण, 1 कांदा, 1 गार्निश (1 अजमोदा (ओवा), अजमोदा (ओवा), ऋषी आणि तमालपत्र दोन sprigs), 1/2 टिस्पून. मीठ
तयार करणे:
जीभ स्वच्छ धुवा, थंड पाण्याने ओतणे, एक उकळणे आणि निचरा आणणे. लिंबू, गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट, कांदा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या stalks: पाणी पुन्हा पुन्हा घालावे, संपूर्ण धुऊन सोललेली भाज्या घालावे. गार्निशांच्या पुष्पगुच्छ, लसणीचे अनप्लग केलेले लवंग, पॅनमध्ये काळी मिरी पाठवा. प्रेशर कूकरमध्ये किमान 1.5 तास कुक किंवा 30 मिनिटे शिजवा. जीभ काढून टाका, आणि गरम असताना त्वचेवर छिद्र करा (पायावर छेदन करा आणि ते कातळात ओढून घ्या. जीभ व्यवस्थित शिजली असेल तर त्वचेला सहज काढून टाकले जाईल). जीभ 1-1.5 सेंटीमीटर जाडांमध्ये कट करा, मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा करा, अजमोदा (झाडाची पाने) लावा, गार्निश पुष्पगुच्छ, लसूण आणि मिरची काढून टाका. मोठ्या तुकड्यांमध्ये बारीक तुकडे मिळविण्याकरीता भाजी, प्लेटमध्ये ठेवले, जीभ स्लाइस घाला, मटनाचा एक छोटासा मिक्स ओलावा. देण्यापूर्वी, आपण ताज्या भाज्या सह सजवणे शकता हा डिश गरम आणि थंड दोन्हीमध्ये तितकेच छान आहे.
कोकरा आणि हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या मेंदू सह अंडयाचे धिरडे
साहित्य
400 मिली पाणी, कोकराच्या 250 ग्रॅम दिड, 4 टेस्पून. एल पांढरा कोरडा वाइन, 2 अंडी, 1 लवंग लसूण, 1 पुष्पगुच्छ (अजमोदा (ओवा), सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, सुगंधी व औषधी वनस्पती, ऋषी आणि बे पाने), 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती झाडाची साल, 1 गाजर, 1 अजमोदा (ओवा) रूट, 1/2 कांदा, 1/2 ह . जायफळ, 1/2 बडीशेप, 1/2 अजमोदा (टोमॅटो) एक तुकडा
सुशोभित करण्यासाठी:
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) गवत च्या 50 ग्रॅम (arugula, romaine, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड - निवडू शकता).
सॉससाठी
4 टेस्पून. एल ऑलिव्ह तेल, 1 टेस्पून. एल पांढरा वाइन व्हिनेगर, 1 टिस्पून. मोहरी, मिठ, मिरपूड
तयार करणे:
मेंदू पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, थंड पाणी ओतणे आणि प्रत्येक 15-20 मिनिटे पाणी बदलून 2-3 तास उभे रहा. नंतर कलम आणि टॉप फिल्ममधून स्वच्छ करा एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवा, पांढरा वाइन, चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अजमोदा (ओवा) रूट, गाजर, अर्धा बल्ब, पुष्पगुच्छ सुशोभित करणे. पाणी घाला आणि 20-30 मिनिटे शिजवा. मेंदू ते मिळवा, ते थंड करा अंडी हलके भाजून घ्या, जायफळ घाला, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड आणि मिक्स एकत्र करा. मिश्रण मध्ये, diced फासे आणि बटर मध्ये सर्व तळणे प्रविष्ट करा. मोहरी सह वाइन व्हिनेगर एक झटक्या सह विजय, ऑलिव तेल घालावे आणि पुन्हा बीट या सॉससह कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने मिश्रण भरा आणि एक omelette सह सर्व्ह