प्रक्रियाकृत चीज: त्यांची रचना
या प्रकारच्या चीज डेअरी उत्पादने आहेत, म्हणून त्यांचे मूल्य अमीनो असिड्सच्या मूल्यामुळे असते जे दूध, फॅटी पदार्थ, जीवनसत्त्वे, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि प्रथिनेयुक्त संयुगे यांचे उच्च प्रमाण करतात.
"पोझीखॉन्स्की", "रशियन", "कास्त्रोम्स्काया", "अल्ताई" यासारख्या हार्ड जातीच्या पिलांच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञानाच्या आधारावर प्रक्रिया केलेले चीज तयार केले जाते. अशा पनीरच्या उत्पादनात एकमेव गोष्ट म्हणजे मीठ, मलई आणि दूध पावडर. आणि दूध प्रोटीन curdling टाळण्यासाठी, मीठ-पिळणे पाणी चीज जोडले जातात
त्याच्या रासायनिक रचना आणि तंत्रज्ञानाच्या अनुसार, प्रक्रिया केलेले चीज अनेक गटांमध्ये विभागले जातात.
- सॉसेज चीज ते कमी चरबीच्या पिलांच्या आधारे बनविले जाते. दुग्ध उत्पादने आणि वेगवेगळ्या प्रकारचे राळुंबी पनीर जोडल्या जातात. बर्याचदा या चीजांच्या साहित्य म्हणजे मिरी आणि जीरे.
- स्लेटच्या चीज ते रेशमाच्या खालच्या स्वरुपात येते तेवढे हलवून देण्याजोगा पनीर, चरबी सामग्री जे 70% पर्यंत पोहोचते आणि डेअरी उत्पादने जोडणे पासून उत्पादित आहेत. अशी चीज व्यवस्थित कापली जातात आणि चीजची चमकदार आणि मूळ रूप आहे.
- गोड चीज अशा प्रकारचे चीज, साखर आणि विविध फेलर्स जोडल्या जातात, जसे की सिरप, चिक्कू, काजू, मध, कॉफी, कोकाआ इत्यादी. हे साहित्य वेगवेगळे मूळ फ्लेवर्स आणि फ्लेवर्स देतात.
- चीज चिकन त्यातील फॅटी पदार्थांच्या उच्च प्रतीचे त्यांना लक्षण आहे. आणि त्यांच्याकडे एक उज्ज्वल पनीर आहे.
क्रीम चीज: चांगले.
प्रसंस्कृत चीज, जर आपण त्यांची हार्ड किड्सशी तुलना केली तर आपल्या शरीरास शंभर टक्के शोषून घेतात. त्यामध्ये कमी कोलेस्टेरॉल संयुगे असतात. अशी चीज अतिशय पौष्टिक असतात, ते कॅल्शियम, फॉस्फरस यौगिकांचे एक अशक्य स्त्रोत बनू शकतात, जे आमच्या नाखूनंच्या स्थितीसाठी तसेच हाडे आणि, नक्कीच केसांसाठी जबाबदार असतात. चिप्समध्ये असलेल्या चरबी हे चरबी-विद्रव्य प्रकारच्या जीवनसत्त्वे या उच्च कॅलरी वाहक असतात. ते शरीरातील जीवनसत्व E, D, A, तसेच फॅटी पॉलीअनसॅच्युरेटेड प्रकारचे ऍसिडचे पुरवठा करतात.
पिवळा पनीर मध्ये पुष्कळ खारटपणाचे मिश्रण आहे हा एक उच्च दर्जाचा प्रथिने आहे ज्यामध्ये अमाइनो ऍसिड असतात ज्यात मानवी शरीरास नापसंत करता येण्यासारखे आहे. चीज जवळजवळ कर्बोदकांमधे नाही, तो फक्त टक्के दोन दुग्धशाळा शेती
गोड केलेले चीज एक स्पष्ट "नंतरचे" नाहीत, ज्याची इतर पनीरांची किंमत आहे, प्रक्रिया केलेल्या चीजला वास नाही. पण त्यांचा फायदा वेगळा आहे: ते बराच काळ साठवतात - सात महिने.
प्रक्रिया केलेले चीज: हानी
घन पिकेंच्या तुलनेत वितळलेल्या चणामध्ये, अधिक सोडियम संयुगे आहेत. जे सहसा "प्रेशर दडपण", तसेच रक्तवाहिन्यांमुळे होणारे त्रास आणि तसेच हृदय यांसाठी हे हानिकारक आहे.
मऊ प्रक्रियाकृत चीजमध्ये शरीरातील अनावश्यक रासायनिक पोषणात्मक पूरक (ई आणि फॉस्फेट ग्रुप अॅडिटीव्ह) असतात. त्यांच्याकडे भरपूर मीठ आहेत त्यांना एलर्जी होऊ शकते, उदाहरणार्थ, त्वचा लालपणा. ज्यांच्याकडे मूत्रपिंड आहे ते, फॉस्फेट्स असलेल्या पदार्थ खाऊ शकत नाहीत, त्यांचे वाढते प्रमाण हाडांसाठी हानिकारक आहे: ते खूपच नाजूक बनू शकतात.
आपण जठरासंबंधी juices च्या आंबटपणा वाढली असेल, तर आपण प्रक्रिया चीज एकतर खाणे नये, कारण उत्पादन मध्ये, "maturing" प्रक्रिया गती, या चीज मध्ये साइट्रिक ऍसिड भरपूर घालावे
या प्रकाराच्या पनीर अतिशय कॅलोरिक आहेत, त्यामुळे त्यांना फारसे खाऊ नये. किशोरवयीन आणि लहान मुले देखील अशा प्रकारच्या चव खाण्यास पात्र नाहीत कारण त्यांना साल्ट-स्मेल्टर आणि मेद यांच्यामध्ये उपस्थिती आहे.
प्रक्रियाकृत चीज ग्राहकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत, परंतु बर्याचदा ते गैरफायदा उत्पादकांना नफा वाढवण्याच्या कारणासाठी बनवितो, आम्हाला बिशपचा प्रतिनिधिक दुय्यम पँज अनुरूपता देतात चांगले प्रसंस्कृत चीज अतिशय स्वस्त असू शकत नाही हे लक्षात ठेवा.
प्रक्रिया केलेल्या पनीरच्या उत्पादनात पुनर्वापर करता येण्याजोग्या प्रमाणात: बारीक पदार्थ खालच्या दर्जाची बनवणारी चीज, डेअरी उत्पादने, जे कालबाह्य होते, कच्च्या चीज वस्तुमान हे सर्व धडकी भरवणारा नाही, कारण वितळण्याच्या प्रक्रियेनंतर आपण एक मजेदार, पौष्टिक आणि पूर्णपणे उच्च दर्जाचा उत्पादन प्राप्त करता.
परंतु आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की जर अर्थव्यवस्थेच्या फायद्यासाठी त्याच्या उत्पादनामध्ये, आपण म्हणू, मक्खन नाही तर पाम, रेपसीड किंवा इतर, आपण या प्रकरणात पनीरबद्दल बोलू शकत नाही. तो "चीज उत्पादन" एक प्रकारचे बाहेर वळते, ज्याचे मूल्य अतिशय संशयास्पद आहे.
प्लास्टिकचे कंटेनर मध्ये प्रक्रिया केलेले चीज विकत घेऊ नका, त्यापैकी "PS" असे लेबल केलेले आहे. याचा अर्थ असा की पॅकेजिंग पॉलिस्टेरिओनपासून बनते, जे बर्याच देशांमध्ये अन्न साठविण्यासाठी बंदी आहे. प्रक्रियाकृत प्रकारांच्या चीजांसाठी कंटेनर प्लास्टिकचा बनलेला असावा, परंतु पॉलीप्रोपीलीनची बनलेली असावी. या कंटेनरच्या तळाशी संक्षेप "पीपी" आहे.
क्रीम चीज: कृती
चीज या प्रकारची सॉस एक श्रीमंत चव आणि जाड एकसंध देऊ शकता. हे खवणी वर चोळण्यात करणे आवश्यक नाही, कारण ती सहज वितरीत केली जाऊ शकते.
येथे प्रक्रिया केलेल्या चीजची बनलेली क्लासिक सूपसाठी एक कृती आहे तो ते तयार करत आहे. गोल्डन पर्यंत बटरमधील कांदा फ्राय करावा. आम्ही पांढरे वाइन आणि काही लसूण घालावे. आम्ही तेल टिकते आणि वाइन बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करतो. आम्ही थोडेसे वाळलेल्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) ठेवून, पाणी किंवा मटनाचा रस्सा (चिकन) घाला. सर्व काही उकळणे - पूर्वी बारीक चिरलेला क्रीम चीज घाला.