15 व्या शतकाच्या दुसऱया अर्धा युरोपात ओटोमन विजयाचा आणि असंख्य अंतर्गत लष्करी संघर्ष होता आणि परिणामी व्यापार संबंधांचा नाश झाला, ज्यामुळे पुन्हा इटलीमध्ये व्हाइनमेकिंग कमी झाली. या काळादरम्यान, मठ आणि शेतकरी मध्ये मुख्यतः संरक्षित होते. देशातील वाइन व स्वत: च्या वापरासाठी मुख्यतः वाइन उत्पादन होते.
द्राक्षाची आणि द्राक्षांच्या उत्पादनात काम करताना 20 व्या शतकाच्या मध्यापासून देशभरात विविध प्रकारचे द्राक्ष प्रकार निर्माण झाले होते. आणि फक्त विसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धात, इटलीमध्ये व्हाइनमेकिंगचा विकास निर्यात करण्यासाठी दारू तयार करण्याच्या मार्गावर गेला. सध्या, नवीन आधुनिक तंत्रज्ञान देशात सुरु केले आहे, आणि परिणामी, वाइन उत्पादन पातळी लक्षणीय वाढले आहे. आता मुख्य वाइन देशाचे शीर्षक मिळवण्याच्या लढ्यात, इटली फ्रान्सचा एक योग्य प्रतिस्पर्धी बनला आहे. तो नोंद पाहिजे की आधुनिक इटालियन रेड वाईन आणि पारंपारिक - हे एक पूर्णपणे भिन्न उत्पादन आहे
देशातील प्रत्येक विभागात स्वत: च्या स्थानिक प्रकारचे द्राक्षे आहेत, जे या क्षेत्रात फक्त घेतले जातात. तथापि, मुख्य वैशिष्ठे, ज्याला राष्ट्रीय मानले जाऊ शकते, ते टस्कन लाल संजीवोइस आहे. सांघेस जातीचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे गोड व खमंग चव, लाल जातीचे सुगंध आणि क्षेत्रीय व्हायोलेट. या विविधतांमधून, सर्वात प्रसिद्ध लाल सारणी वाइन निर्मिती केली जाते - हे आहे चीयनटी. हे सोपे, सोपी आणि सहनशक्ती असू शकते आणि महाग आणि मूल्यवान बनू शकते.
इटालियन चिएनती वाइन हे खार्या Chianti होण्यापूर्वी बर्याच वर्षांपासून बॅरल्स आणि बाटल्यांमध्ये खर्च केले जाते. आमच्या वेळेत, हे वाइन उत्पादक ओक बॅरल्समध्ये उभे राहतात. संचयनाच्या दरम्यान, रक्तसंक्रमण पध्दतीची प्रक्रिया होते- पहिल्या वर्षात तीन वेळा, आणि मग दर सहा महिन्यांनी. ही प्रक्रिया तळाची वाळू काढून टाकणे शक्य करते पूर्वी, चिएनती दो लिटरच्या पोट भांडीदार बाटल्यांमध्ये (फिक्शर्स) तणाचा वापर करून बोटली जात असे. बाटल्यांच्या नाजूकपणामुळे काच आवश्यक होते. बाटल्यामध्ये थोडे ऑलिव्ह ऑइल घालण्याआधी या बाटल्यांना कागदाची धूळाने बंद करण्यात आली होती. सध्या, अशा बटाटा बाटल्या पर्यटकांसाठी एक चांगला आमिष आहेत.
चीयनटी दोन मुख्य विभागांमध्ये विभागली आहे:
1 नॉर्मल - एक अनधिकृत वर्ग, हे वाइन लांब साठवले जात नाही, ते बाजारात दिसू लागल्याच्या दोन वर्षांनंतर दारूचेच आहे.
2 रीसर्वा- हे वाइन फक्त चांगल्या वर्षांतच तयार केले जाते आणि ते सर्वोत्कृष्ट द्राक्षाच्या बागेतून येतात किमान दोन वर्षांपर्यंत वृद्ध होणे आवश्यक आहे.
माणुसकी सह टेबल वाइन सुमारे एक हजार वर्षे आहे. प्राचीन काळात बर्याच डॉक्टरांनी आरोग्यासाठी वाइनचा वापर केला आणि विविध आजारांदरम्यान त्याचे स्वागत केले. आपल्या काळात प्राचीन काळातील वैज्ञानिक या मताशी सहमत आहेत. उदाहरणार्थ, रेड वाईन मोठ्या प्रमाणात टॅनिन्सच्या सामग्र्यांच्या मुळे सर्वात उपयुक्त मानले जाते. परंतु शास्त्रज्ञ आणि डॉक्टर नेहमी वाइनच्या योग्य वापराबद्दल बोलतात - पुरुषांसाठी दररोज तीन ग्लासपेक्षा जास्त नाही आणि स्त्रियांना फक्त एक ग्लास. आणि अर्थातच, मद्य उत्कृष्ट दर्जाची असावी.
विज्ञानाच्या दृष्टिकोनातून वाइन म्हणजे जैविक दृष्ट्या शुद्ध पाणी 80%, आंबायलाइट दरम्यान प्राप्त अल्कोहोलच्या 8 ते 15% पासून, आणि इतर सर्व काही सेंद्रीय ऍसिडस्, फ्रुक्टोज, ग्लुकोज, फिनोलिस्टिक घटक, सुगंधी पदार्थांच्या लहान डोसमध्ये आहे. आवश्यक तेले आणि tannins, एस्टर, अल्डीहाइड, खनिज ग्लायकोकॉलेट, एमिनो ऍसिडस्, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक (मॅगनीज, जस्त, रबडीयम, फ्लोराइड, व्हॅनॅडियम, आयोडिन, टायटॅनियम, कोबाल्ट, पोटॅशियम, फॉस्फरस) हे देखील वाइनमध्ये लहान आहेत प्रमाणात
आम्ही प्रसिद्ध इटालियन लाल जेवणाचे खोलीत बघतो
वाइन विविध पोषक विविधता समाविष्टीत आहे परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की त्यातील विविध घटकांची संवाद आहे. युरोपातील क्लिनिकमध्ये जवळजवळ दोन शतकांपासून वाईनमध्ये उपचार केले जात होते आणि रशियात ही पद्धत 1 9व्या शतकाच्या उत्तरार्धात सुरु झाली. पोट, ऍनेमिया, बेरीबेरी सह समस्या असलेल्या सामान्यतः रेड वाईनचा रिसेप्शन एखाद्या व्यक्तीला हृदयविकाराचा त्रास होत असेल तर त्याला व्हाईट वाइन किंवा शॅपेन देण्यात आला आणि त्याला न्यूमोनिया किंवा सर्दी असेल, तर त्याला मलीन व्हाइन देण्यात आला.
एक अभिव्यक्ती आहे: "पहिला कप तहान संबंधित आहे - मजा, तिसरा - आनंदासाठी, चौथा - वेडेपणाकडे". हे नेहमी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे अखेरीस, सर्व काही चांगले आहे, विशेषतः वाईनचा वापर करण्याच्या बाबतीत.
प्रसिद्ध इटालियन रेड टेबल वाईनच्या वापरासाठी आणि वापरासाठी विशेष नियम आहेत. वैयक्तिक पेशींमधील काही ठराविक तापमानांवर सर्व वृद्धांना वाइन संग्रहीत केले जाते. तिथून ते फक्त सेवा देण्यापूर्वीच मिळतात. वासाला काचेच्या एका काचेच्या किंवा थेट एका बाटलीमध्ये थेट सर्व्ह करता येते. रेड वाईन "काचेच्या आत" आधी थोडीशी "श्वास" घ्यावी, जेणेकरुन दुपारच्या आधी एक तासाला बाटली खुली करावी.
डिनर टेबल वाइनच्या दरम्यान विविध प्रकारचे व्यंजन देण्यात येतात. रेड टेबल वाइनमध्ये विविध प्रकारच्या छटा असू शकतो, रक्त लाल ते निविदा गुलाबी रेड टेबल वाईन तपमानावर किंवा कधीकधी थोडेसे उबदार असावी. जर वाइन गुलाबी असेल तर गरम हवामानात ते थंड होईल, मग ते विशेषतः आनंददायी बनते.
ड्राय लाल वाईनमध्ये लहान प्रमाणात साखर असते. म्हणून, ते पूर्णपणे मुख्य भांडीशी जुळतात, ते भूक वाढवतात आणि डिशचे स्वाद शोलेले असतात. आपण नियमांचे अनुसरण केल्यास, नंतर कोरडे लाल वाइन सामान्यत: मांस, बदके, हंस किंवा खेळला दिली जाते. मिठाईसाठी गोड रेड वाईन्स योग्य आहेत. जर बाटलीमध्ये लाल वाइन शिल्लक राहिली असेल तर छप्पर लावून छान जागी ठेवता येते. वाइनसाठी रेफ्रिजरेटर फिट होत नाही. म्हणून, टेबल वाइन एक आश्चर्यकारक आणि प्राचीन उत्पादन आहे. आपण योग्य वापर केल्यास, आपण खरोखर तो आनंद होईल