"लाल आणि पांढरे"
परंपरेने, हे ग्रिल प्रामुख्याने लाल मांस तयार करण्यासाठी उद्देश आहे की विश्वास आहे: कोकरू, डुकराचे मांस आणि गोमांस आणि पांढरा: चिकन किंवा टर्की.
होम ग्रिलिंग साठी मांस कमी चरबी आणि मऊ, तुकडे चांगले कट, समान आकार (जास्त नाही 3 सें.मी. जाडी) असणे आवश्यक आहे. नंतर मांस चांगले आणि समान रीतीने भाजलेले असेल आणि रस संरक्षित करेल.
Marinade
त्याबरोबर, कवच जळून जाईल, आणि मांस निविदा आणि रसाळ असेल स्वयंपाक करण्यापूर्वी 6-8 तास चांगले Marinate. Marinades खूप वेगळे असू शकतात. उदाहरणार्थ, व्हिनेगर, ऑलिव्ह ऑईल आणि वनस्पतींचे मिश्रण अंडी सालेची कमी-उष्मांक कमी चरबीयुक्त दही आहे. मांस वंगण घालणे, फ्रीज मध्ये अनेक तास ते काढून टाका, आणि नंतर बेक. तो दोन्ही सौम्य आणि एक चांगला कवच सह असल्याचे बाहेर चालू होईल. आपण फळे भरलेल्या जोहर्ट्समध्ये मांस घालण्याचा प्रयत्न करू शकता. मांस किंवा पोल्ट्रीसह चांगले फळे घेऊन येवर्ट्स निवडा: अननसाचे तुकडे, सफरचंद किंवा आंबे
आपण कमी चरबीयुक्त मांस ओव्हन प्री-पिकलेले स्लाइस मध्ये ठेवण्यापूर्वी, ते थोड्या प्रमाणात भाज्या तेलात तेल ओल्या. ते प्रमाणा बाहेर नाही, तो एक ब्रश वापरण्यासाठी चांगले आहे.
मांस साठी मध सह Marinade
2 किलो मांस साठी
- 6 टेस्पून. एल सोया सॉस;
- 4 टेस्पून. एल मध
- 6 टेस्पून. एल टोमॅटो पेस्ट किंवा कॅचअप;
- वनस्पती तेल 250 मि.ली.
- आपण तीक्ष्णता सॉस "चिली" साठी जोडू शकता
सर्व साहित्य नख मिक्स करावे. 8 तास रेफ्रिजरेटर मध्ये marinade मध्ये मांस घ्या
पोल्ट्रीसाठी मिंट अमाइनदे
1 किलो मांस साठी
- पुदीना च्या 50-60 ग्रॅम;
- 0,75 टेस्पून तेल;
- 2 टेस्पून. एल मोहरी;
- 1 लिंबाचा रस, मीठ
बारीक चिरलेला पेपरमिंट लिंबाचा रस, भाज्या तेल आणि मोहरी सह मिसळून. चिकन किंवा टर्कीच्या मांससह चिकटवा आणि 6-8 तास थंड करा.
मीठ न होऊ शकता
आपण मसाले आणि मसाल्यांपासून (काळी मिरी, पेपरिका, मिरची, ऑरगॅनो, मार्जोरम) बेकिंग करण्यापूर्वी मांस भिजवून मांस भिजवलेले असेल तर मांस अधिक चवदार आणि कवचयुक्त आहे. यामुळे कमीतकमी अशा अवांछित मीठचा वापर कमी होईल, हे फक्त आवश्यक नसते. दुसरा पर्याय म्हणजे मीठ-मुक्त "आहाराचा आहार". लिंबू उत्सवाचे मांस भिजवावेत किंवा खसखशीची झाकण बनवा. यासाठी (सुमारे 1 किलो मांस) 1 लिंबाचा रस किंवा एक अंड्या द्राक्षाचा रस किंवा 3 मिनीस्पून मध असलेल्या केशरीचे रस मिसळून आपल्या आवडीच्या मसाल्यांना जोडा. मधला मॅपल सिरप सह बदलले जाऊ शकते बेकिंग आधी 10-15 मिनीटे "झिलई" प्राप्त मांस वंगण घालणे.
ओव्हनमध्ये शिजवलेले बटाटे, भोपळ्याखाली, त्यात मासचे रस गोळा करण्यासाठी आणि ओव्हन स्वच्छ ठेवण्यासाठी पाककृती तयार करण्यासाठी पॅन लावा.
ओव्हनमध्ये
शेगडीवर सर्व तुकडे समान रीतीने पसरतात. आपण चिकन बेक करण्याचा निर्णय घेतल्यास किंवा उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस टेंडरलॉइन संपूर्ण, नंतर जाळीच्या मध्यभागी मोठ्या प्रमाणात मांसाचा तुकडा ठेवा किंवा त्यास टोपणरच्या मध्यभागी ठेवा.
लोखंडी जाळीची चौकट वर मांस चालू विसरू नका. प्रथमच, 20-30 मिनिटांनी (स्वयंपाक वेळी अवलंबून), आणि नंतर प्रत्येक 10-15 मिनिटे करा.
मोठ्या प्रमाणात जाड तुकडा गरम घटकापर्यंत शक्यतोवर ठेवले पाहिजे अन्यथा त्याचा पृष्ठ बर्न होईल परंतु आतमध्ये ते ओलसर राहतील.
चिकन मांस, वासराचे मांस, कोकरू
आपण एक लोखंडी जाळीची चौकट वर कोकरू शिजविणे इच्छित असल्यास, एक हे ham किंवा खांद्याचे हाड घेणे चांगले आहे ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. मग ते पूर्व pickled मांस ठेवले आणि 225C करण्यासाठी तापमान आणण्यासाठी. 40-45 मिनिटांनंतर कोकऱ्याचा लाल तुकडा तुम्हाला दिला जातो.
वासराचे मांस पूर्व-मॅरीनेट केले जाऊ शकते, आणि ओव्हन 180C पर्यंत गरम केले जाऊ शकते. लोखंडी भांडी वर स्वयंपाक करताना, मांस संपूर्णपणे शेगडी ठेवू शकत नाही, पण लगेच भाग विभागणे: त्यामुळे ते जलद आणि चांगले शिजवावे शिजू द्यावे होईल. शेगडी वर Pickled वालुकामय तुकडे, 200C करण्यासाठी तापमान वाढवा. 30 मिनिटांत मांस बंद करण्यास विसरू नका. वाळू म्हणजे तुकडाच्या आकारानुसार, 80-100 मिनिटांत तयार होईल. टेंडर कोंबडी किंवा टर्की मांस आणि एक preheated ओव्हन (150 अंश सेल्सिअस पर्यंत) मध्ये marinate. आणि 180C तापमान वाढवा. 50 मिनीटे शिजवा. 20-25 मिनिटांत मांस बंद करा. आपण पुन्हा प्रक्रिया 15 मिनिटानंतर पुन्हा करू शकता.
मासे डे
कडक किंवा फॅटी माशांना मजबूत लगदा (हलिबट, मॅकरेल, कॉड) किंवा कमी फॅटी आणि मांसल (ट्राउट, नेवा, ब्रॅम, कार्प) सह शिजविणे श्रेयस्कर आहे. ते रसाळ आहेत आणि स्वयंपाक संपेपर्यंत त्यांचे आकार चांगले ठेवतात.
Marinade
मासे हे ऑलिव्ह ऑइल आणि थोडेसे लिंबाचा रस मध्ये मॅरीनेट केले जातात. मिरडीनमध्ये मिठ लावू नका, तर तो लगदा बाहेर द्रव बाहेर घेतो आणि मासे कोरडी होते. आपण स्टेक न घालता, परंतु संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर बनवले तर आपण ताजे अजमोदा (पर्स), बडीशेप किंवा इतर हिरव्या भाज्या किंवा कांद्याची कड असलेल्या तिच्या पोटाने भरवू शकता. मासे 30- 9 0 मिनिटे मारणे
ओव्हनमध्ये
प्रथम, भाज्या तेल, अन्यथा पक्षी, सह शेगडी शेगडी, विशेषत: ती त्वचा आहे तर, शेगडी रहा होईल. मासे कडक करा, एक दुसऱ्याकडे काळजीपूर्वक तो चालू करा - तो तुटलेला असतो आणि वेगळा पडतो. प्रथमच 10 मिनिटांत चालू करा मत्स्य त्वरीत तयार केले जातात- दर 500 ग्रॅम वजनाच्या सुमारे 10 मिनिटे (180 डिग्री सेल्सिअसवर).
लोखंडी जाळीची चौकट वर मॅरीनेटेड ट्रॉउट
- 2 लहान ट्राउट;
- 1 मिरचीचा मिरपूड;
- आल्याचा एक छोटा तुकडा;
- 1 टीस्पून जिरे;
- 1 टीस्पून धणे;
- 1 टीस्पून वनस्पती तेल;
- समुद्री मीठ
मिरची तयार करा: मिरची आणि बारीक चिरून घ्यावा, आलं एक बारीक खवणी वर बारीक वाटून घ्यावे, सर्व एकत्र करा, जिरे, धणे, तेल, मीठ घालावे. मासे स्वच्छ, आंत, धुवा आणि कोरड्या करा. दोन्ही बाजूंना पातळ सुशोभित करा. मार्टीनडबरोबर मासे लुब्रिकेट करा आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. एक preheated ओव्हन मध्ये pickled मासे ठेवा.
गोड ग्रिल
एक ग्रिल च्या मदतीने आपण जलद आणि सहज तयार जे ओव्हन, मध्ये शिजवलेले, लज्जतदार, सुगंधित आणि उच्च उच्च उष्मांक फळ मिष्टान्न पाककृती नाही करू शकता.
ग्रिल वर दालचिनी सह सफरचंद
-1 किलो मजबूत सफरचंद;
- 1 संत्रा रस;
- दाणेदार साखर 0.5 पी एल;
- ग्राउंड दालचिनी;
- 200 ग्रॅम भागास भरणे.
फळाची साल आणि कोर पासून सफरचंद फळाची, मात्रेत मध्ये कट. एक लहान लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) मध्ये, संत्रा रस आणि साखर मिक्स करावे एक लहान आग वर उष्णता आणि, ढवळत, साखर पूर्णपणे dissolves होईपर्यंत प्रतीक्षा दालचिनी घालून मिक्स करावे. परिणामी मिश्रण मध्ये सफरचंद च्या तुकडे dipped, एक शेगडी वर त्यांना ठेवले किंवा skewers वर ठेवले 5-6 मिनिटे, एकही बंद, लोखंडी जाळीची चौकट वर कुक, यापुढे संत्र्याचा रस, साखर आणि दालचिनी यांच्या सॉससह आणि आइस्क्रीमसह हे अतिशय उपयुक्त व सुवासिक सफरचंद सर्व्ह करावे.
जास्तीत जास्त ओव्हन चालू करू नका, तापमानासाठी शिफारसी पाळा. डिश जलद शिजवावे, परंतु ते इतके मोहक होणार नाही.
मांस, चिकन किंवा लोखंडी जाळीवरील इतर पक्षी तयार करताना ते वेळेत त्यांना चालू करणे महत्वाचे आहे. तो एक मजेदार आणि सुंदर खडेच कवच प्राप्त करणे आवश्यक आहे आणि उत्पादन प्रमाणा बाहेर नाही. लोखंडी जाळी मांस वापरत तेव्हा त्याच्या सर्व उपयुक्त गुणधर्म राखून ठेवते. कोणत्याही मांस मध्ये असलेल्या साखर caramelization झाल्यामुळे लोखंडी जाळीची चौकट वर स्वयंपाक प्रक्रियेत क्रस्ट तयार आहे. हे रस प्रवाही होणार नाही, हे मांस किंवा मासे मध्ये राहते. यामुळे, उत्पादन मधुर आहे. लोखंडी जाळीवर स्वयंपाक करण्याचे मुख्य नियम हे केवळ गरम पाण्यात ओव्हनमध्ये ठेवले जाते आणि ते वेळेत चालू करते.
ग्रील्ड बॅरिज
- क्रस्टशिवाय पांढर्या ब्रेडचे चार तुकडे;
- 85 ग्रॅम - चूर्ण साखर (किंवा सामान्य साखर ग्राउंड);
- 2 टीस्पून. स्टार्च;
- 200 ग्रॅम आंबट मलई;
- बेरी 3,00 ग्रॅम (आपण कोणत्याही वापरू शकता: तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव, ब्ल्यूबेरी, लाल बेदाणा, स्ट्रॉबेरी आणि त्यांना विविध मिश्रणावर, किंवा गोठविलेल्या berries, पूर्वी त्यांना defrosting).
या डिश तयार दरम्यान, उन्हाळ्यात एक मऊ सुगंध सुमारे जसजसे.
आधीपासून गरम करणे, ब्रेडचे तुकडे ठोकल्या, साखर दोन चमचे घेऊन त्यावर 2 मिनिटे शिजवून घ्यावे जोपर्यंत साखर कार्मालेट करायला लागते. आंबट मलई सह स्टार्च मिक्स करावे. ब्रेड च्या तुकडे वर berries ठेवा, स्टार्च सह आंबट मलई यांचे मिश्रण असलेल्या साखर 1 चमचे, शिंपडा आणि उर्वरित साखर सह शिंपडा. एक भोपळा कवच तयार होईपर्यंत 6-8 मिनीटे ग्रिल शेगडी आणि भाजणे आकार जवळ ठेवा. लोखंडी जाळी बंद करा, 2 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये डिश सोडून द्या आणि लगेच गरम सर्व्ह करावे.
भाजी पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
परंपरेने, ग्रील्ड मांस आणि पोल्ट्री तथापि, शाकाहारी हात सोडू नका, कारण आपण भाज्या शिजू शकतो. तसे, भाज्या, भंग्यावर भाजलेले, ऍनोटिऑक्सिडंट्ससह मोठ्या प्रमाणात उपयोगी पदार्थ टिकवून ठेवतात. उष्णता उपचाराच्या कोणत्याही अन्य प्रकारामुळे, जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे आणि भाज्यांच्या उपयोगी गुणधर्म गमावले जातात.
Marinade
भाजीपाला पिकिंग नाही. प्लेटांसह स्लाइस मिर्च, एग्प्लान्ट, झिंगिचिन, झिचिनी; मंडळात टोमॅटो कट, कांदा - तिमाहीत वर ऑलिव्ह ऑईलसह भाज्या शिंपडा, त्यांचा मिरपूड घालून चव लावावा. भाजीपाला काहीवेळा मीठ नसतात: लोखंडी जाळीवर शिजवलेले ते ताजे नाहीत.
ओव्हनमध्ये
भाज्या शेगडीवर ठेवून 150 सीपर्यंत प्रीमिएट ओव्हनकडे पाठवा. स्वयंपाक वेळ 15-20 मिनिटे आहे, जास्त वेळ नाही आणि एक चांगला साइड डिश किंवा मुख्य कोर्स (प्राधान्य अवलंबून) तयार आहे.
भाजी रोल्स
- 2 एग्प्लान्ट्स;
- 1 चिवचिवा
- 2 गोड मिरची शेंगा;
- 3 लसूण पाकळ्या;
- ऑलिव्ह ऑईल;
- पांढरा ग्राउंड मिरपूड, मीठ
भाज्या धुवून कोरडी होतात. वांग्याचे झाड आणि zucchini पातळ काप आणि मीठ कापून. मिरपूड बियाणे, आणि पातळ उभे काप मध्ये कट बारीक चिरून लसणीचे तुकडे, लोणी आणि चिरलेला तिखट, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड घालून एकत्र करा. लसूण मिश्रणासह एग्प्लान्ट ग्रीसची तुकडे. वर, वर zucchini काप ठेवा, शीर्षस्थानी - मिरचीचा च्या पट्ट्यामध्ये, नंतर - zucchini काप आणखी एक स्तर. रोल रोल, आपण त्यांना skewers वर स्ट्रिंग शकता प्रत्येक बाजूला 5-7 मिनीटे एक शेगडी आणि बेक करावे वर, 150C करण्यासाठी गरम ओव्हन मध्ये ठेवा.