भूमध्य शैली मध्ये भाजून
- गोमांस 1 किलो,
- 2 टेस्पून. एल पीठ,
- 2 टेस्पून. एल ऑलिव्ह ऑइल,
- 1 कांदे,
- 2 पाकळ्या लसूण,
- 2 लहान टोमॅटो,
- 1 ग्लास रेड वाईन,
- 1 तमालपत्र,
- बटाटे 400 ग्रॅम,
- 1 zucchini स्क्वॅश,
- 1 लहान एग्प्लान्ट,
- 1/2 टीस्पून मीठ,
- चाकू टीप वर मिरपूड काळा ग्राउंड,
- चिरलेला अजमोदा (ओवा) 50 ग्रॅम.
माझे मांस आम्ही एक मोठा हात रुमाल सह भिजवणे होईल. आम्ही मोठ्या तुकडे करतो आम्ही पिठात मांसचे तुकडे चिकटले आहेत. एक तळण्याचे पॅनमध्ये, आपण ऑलिव्ह ऑइलची उबदार गवत आम्ही गोमांस पसरवतो आणि ते उच्च गॅस वर दोन बाजूंनी 5-6 मिनीटे एका लाल चिकणमातीवर पसरवतो. तयार मांस एका पॅनमध्ये हस्तांतरित केले जाते मोठ्या तुकड्यांमध्ये कांदा साफ केला जातो. टोमॅटो उकळत्या पाण्याने झाकलेले आहेत, सोलून, काप मध्ये कपात एका फ्राईंग पॅनमध्ये मांस भिजवलेले होते, सुमारे 2 मिनिटे कांदा भिजवावा. नंतर टोमॅटो, तमालपत्र जोडा, वाइन ओतणे एक उकळणे आणा आम्ही हे सॉस मांस मध्ये एक saucepan मध्ये ओतणे. झाकणाने झाकण ठेवा आणि 45 मिनीटे लहान आग लागल्या. सोललेली बटाटे, चिली, एग्प्लान्ट मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात. मांस करण्यासाठी बटाटे जोडा आम्ही 10 मिनिटे शिजू द्या. नंतर पॅनमध्ये उचीचा आणि एग्प्लान्ट घाला. भाज्या तयार होईपर्यंत शिजवणे. सोलिम, मिरी सेवा करण्यापूर्वी, अजमोदा (ओवा) सह डिश शिंपडा माझे मांस, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट अर्ध्या शिजवलेल्या भाजीपाला पर्यंत तेलात भाजी ओनियन्स आणि बटाटे साफ आहेत कांदा अर्धा रिंग, बटाटे - मध्यम लाकडास घालणे. 10 मिनिटे बटाट्या आणि कांदा सह भाजी तेल ते तळणे. पूर्व soaked मशरूम 10-15 मिनीटे उकळणे आणि पट्ट्यामध्ये मध्ये कट (आम्ही उकळत्या मशरूम पासून पाणी ओतणे नाही) ओव्हन 260 डिग्री सेल्सिअस ओव्हन सॉस तयार करा. कोरडे तळण्याचे पॅनमध्ये मंद आचेवर हलके पीठ आम्ही लोणी, टोमॅटो पेस्ट घालतो. सौम्य आणि, शिजवणे सुरू ठेवा, आंबट मलई जोडा. सतत ढवळत,
काबेरी सॉससह डुकराचे मांस
- डुकराचे मांस किलोग्रॅम 2 किलो,
- 250 मि.ली. लाल कोरडे वाइन,
- 2 टेस्पून. एल मध,
- आलेचे 30 ग्रॅम
- 1 टेस्पून एल पांढरे आणि काळे मिरची यांचे मिश्रण,
- चाकू टीप वर ग्राउंड दालचिनी,
- 1 अपूर्ण टिस्पून. मीठ
डिश सॉससाठी:
- Lingonberry 500 ग्रॅम,
- 100 मिली लाल रेड ड्राई वाइन,
- 1/2 वाटी साखर
वाइन एका वाडग्यात ओतले आहे मध घालून मिक्स करावे. आलेले स्वच्छ आणि बारीक खवणी वर घासणे. आम्ही त्यास वाइनसह कनेक्ट करतो. त्यातच मिरचीचा दालचिनी मिश्रण घालावा. आम्ही पुन्हा पुन्हा मिक्स करतो 220 ° सेल्सिअस ओव्हन ओव्हन करावे. खाण आणि कागदी मोठा हात रुमाल सह धुवा. परिणामी अलंकारांसोबत आम्ही सर्व बाजूंना लिंपून आपले मीठ चोळले आहे. भाज्या तेलावरील वांटणीवरील मांसाचे मांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा. ओव्हनमध्ये बेकिंग ट्रे ठेवा. आम्ही 10 मिनिटे मांस शिजवा. यानंतर ओव्हनची उष्णता 160 ° से कूकरच्या झाडाला कूकर घालावे आणि 2 तास शिजवून घ्यावे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 30 मिनिटे आधी, फॉइल काढून टाका म्हणजे डुकराचे मांस बनवावे.
सोयाबीनचे आणि खरबूळ सह मांस
• गोमांस 700 ग्रॅम,
कोबी 2-3 मध्यम पाने,
• 250 ग्रॅम उकडलेले किंवा कॅन केलेला सोयाबीनचे,
• 1 कच्चे अंडे,
• 2 छोटे कांदे,
• 2 टेस्पून. एल ब्रेडक्रंब,
• 1 टेस्पून. एल वाळलेल्या मशरूम पासून पावडर,
• 15 पीसी बियाणे न prunes,
• 1/2 कप भाजी तेल (तळण्याचे साठी),
• 250 मि.ली. गरम उकडलेले पाणी,
• 1 अपूर्ण टिस्पून. मीठ, चाकू टीप वर मिरपूड,
• चिरलेला बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), कोरडी बडीशेप छत्री 50 ग्रॅम.
पाककला:
काप मध्ये मांस कट आणि कोबी पाने व मांस धार लावणारा तो दळणे उकडलेले पाण्याने धुतलेल्या एका चाळणीत फेकलेली कॅन बीन्स नंतर, अंडी एकत्र, आम्ही एक जातीची वस्तुमान मध्ये toad माली. सोललेली कांदे लहान चौकोनी तुकडे करतात कांदे व अंडी-बीन मिश्रणाचे अर्धे मिश्रण मिष्टीत मांस एकत्र केले जाते. सोलिम, मिरपूड, हिरव्या भाज्या घाला. भरले चांगले मिसळून आणि 10-15 मिनीटे बाकी आहे. आम्ही कणीक केलेले मांसबॉल बनवितो, आम्ही त्यांना ब्रेडक्रंबांमध्ये ड्रॉप करतो. तळण्याचे पॅनमध्ये, आपण भाजी तेल गरम करतो. दोन्ही बाजूंच्या मांसबॉम्बमध्ये हलकेच तळणे. गंध साठी prunes आणि बडीशेप छत्री जोडा आम्ही फ्राईंग पॅन आगमधला ठेवतो. आम्ही बाजूला बाजूला ठेवले. दुस-या पॅनमध्ये तेल घालून उर्वरित कांदा पाळावा. नंतर वाळलेल्या मशरूम पासून पावडर घालावे थोडे तळणे. सोलिम आम्ही गरम पाणी घालायचो. एक उकळणे आणा आग काढून टाका आणि ग्रेव्ही मीटबॉल सह भरा. 10-15 मिनीटे झाकण ठेवून झाकण ठेवावे. आम्ही भात सह meatballs सर्व्ह, herbs सह शिडकाव
नॉर्वेजियन हॅरींगकडून रोलमाप
- गोड मिरपूड,
- 1 कांदा,
- 1 गाजर,
- लसूण 1 लवंग,
- 1/2 कप पाणी,
- 1 टिस्पून साखर,
- 5 लवंग कळ्या,
- 5 मिरपूड मटार,
- तमालपत्र,
- 100 मिली सफरचंद (किंवा वाइन 3%) व्हिनेगर,
- 1 टेस्पून एल जैतुनाचे तेल
पाककला:
आम्ही गोड मिरची, कांदा आणि गाजर चिरून तयार पाणी उकळणे, साखर, लवंगा, मिरपूड, तमालपत्र जोडा. नंतर सर्व भाज्या उकळत्या मसाल्यात घालून 15 मिनिटे शिजवा. नंतर व्हिनेगर ओतणे, पुन्हा एक उकळणे आणणे आणि आग पासून marinade काढा. झाकणाने खाली थंड होऊ द्या. एका प्लेटवर पसरलेल्या कूल केलेल्या भाज्या आम्ही पट्टी बांधणे वर कमकुवत salting एक मोठा नॉर्वेजियन नाचणी सोडत कापला, सर्व हाडे काढून आम्ही हेरिंग फाईललेट एका काचेच्या बाजुला मांडी-मोती बाजूला ठेवून चर्मपत्र किंवा फिल्मसह झाकून ठेवले आणि माशाच्या देहांपासून मुक्त न करण्याचा प्रयत्न केला. ऑलिव्ह ऑइल बारीक चिरलेला लसणीत मिसळला जातो, आम्ही या तेलाने पट्टीने बांधणे आत घालवून देणे. मच्छिमारांच्या विस्तृत टोकावर मसालेदार भाज्या घालणे आणि प्रत्येक पट्टिका एका घट्ट रोलमध्ये पिळणे. शेवटी एक लाकडी खोदाई सह staked आहे एका काचेच्या कंटेनर मध्ये रोल पेरा, pickled भाज्या राहते सह त्यांना स्थलांतर आणि marinade ओतणे. आम्ही 2 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये पंपचे काम केले. देण्यापूर्वी, स्लाइस मध्ये रोल कापून. Rollmops मोठ्या प्रमाणात मध्ये तयार करता येते, एक रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित, हे नॉर्वेजियन उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा पासून फक्त चांगले चव होईल!
पेंदाशिअस मध्ये आंबट मलईमध्ये भाज्या
• पंगासीस पट्टिकाचे 2 भाग (अंदाजे 700 ग्रॅम),
• 1 मोठे टोमॅटो,
• 1 कांदा,
• 2 पाकळ्या लसूण,
• 1 टिस्पून. मीठ, 1 गोड मिरपूड,
• खड्ड्यांशिवाय काही मुंग्या,
• 200 ग्रॅम आंबट मलई,
• 1 टेस्पून. एल ब्रेड साठी पीठ,
• 4 टेस्पून. एल वनस्पती तेल
पाककला:
पँजिसास लहान तुकडे करतात सोलिम, मिरपूड आणि पिठात पिठ घालून त्यावर भाजीपाल्याच्या दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईस्तोवर परतावे. आम्ही तळण्याचे तळापासून तयार केलेले मासे काढून टाकतो आणि ते वेगळ्या वाडयात ठेवतो. कांदा आणि मिरपूड लहान चौकोनी तुकडे, लसूण मध्ये कट - उथळ पेंढा. त्याच तेलामध्ये, जे तळलेले मासे, च्या कांदा, मिरपूड आणि लसूण 5-6 मिनिटापर्यंत द्या, कधीकधी पसरवून ते बर्न करत नाही. आम्ही टोमॅटोची काप तोडणे कांदा आणि मिरची घालून पॅनमध्ये पसरवा आणि 2-3 मिनिटे एकत्र करा. नंतर आंबट मलई जोडा, चांगले ढवळावे आणि दोन मिनिटे शिजवणे. अर्धा मध्ये olives कट आंबट मलई मध्ये भाज्या सह पॅन मध्ये आम्ही मासे, olives आणि मीठ तुकडे जोडणे पुन्हा, चांगले सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि 5 मिनिटे स्टव. ही डिश स्वतंत्र म्हणून दिली जाऊ शकते, त्याला साइड डिशची आवश्यकता नाही.
"कासव" रोल करा
1 किलो वजनाचा एक गुलाबी तांबूस पिवळट,
• 6 माध्यमिक मॅकल्स,
• मीठ, काळी मिसळा,
• थ्रेड्स,
• वनस्पती तेल
पाककला:
आम्ही लहान चौरस मध्ये कट, हाडे पासून गुलाबी तांबूस पिवळसर तपकिरी रंग स्पष्ट 1. प्रथम आम्ही अन्न म्हणून उपयुक्त असा अंगावर पट्टे असलेला सागरी मासा च्या fillets करा, आम्ही बिया काढून, परंतु आम्ही त्वचा काढून टाकू नका 2. थोडे मिठ, मिरचीचे तुकडे करा, चौकोनी तुकड्यात गुलाबी सामन्यांचे दोन तुकडे, पुन्हा मीठ लावा. 3. आम्ही पट्टीने गुंडाळलेला बूट गुंडाळतो आणि त्यावर धागा बांधतो. 4) एका बेकिंग शीटवर भाजून त्यात ते भाजलेले तेलाचे तुकडे घालतात, नंतर ते बेकिंग शीटवर ठेवू शकता, नंतर तेलाबरोबर तेल चिकटवू नका. आम्ही पॅनमध्ये सुमारे 40 मिनिटे 220 डिग्री सेल्सिअस ओव्हन ठेवले. जर तापमान 220 अंशापेक्षा कमी आहे, तर "कवट्या शेल" परिणाम प्राप्त होणार नाही. 5. आम्ही roulettes खाली थंड द्या मग त्यांना काढून टाका आणि प्लेटवर ठेवा, डिश हिरव्या भाज्या सह decorated जाऊ शकते.
टोमॅटो आणि चीज सह कोडमध्ये
- 800 ग्रॅम cod fillets (कोणत्याही अन्य पांढर्या मासा सह बदलले जाऊ शकते),
- 3-4 मोठे टोमॅटो (दाट लगदासह टोमॅटो निवडणे चांगले असते, "मलई" प्रकारचे टोमॅटो आदर्शतः उपयुक्त असतात)
- 250 ग्रॅम सुलगुनी चीज,
- 2 पाकळ्या लसूण,
- चवीनुसार मिठ आणि काळा ग्राउंड मिरपूड.
पाककला:
1. टोमॅटोचे मंडळांमध्ये कापून घ्यावे. अर्ध्या रूपात फॉर्ममध्ये होते 2. मासे मध्यम आकाराच्या लहान तुकडे, मीठ, मिरची, लसूण घासणे आणि टोमॅटोच्या शीर्षस्थानी ठेवा. आम्ही 5-7 मिनिटे उभे राहू, जेणेकरून ते गर्भवती होतील 3. माशांच्या वरून उर्वरित टोमॅटो ठेवा. 4. आपण 10-12 मिनिटे 220 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनवर ठेवून त्यास फॉर्म पाठवा. नंतर डिश बाहेर घ्या, वरच्या तीन चीज. आम्ही परत चीज वितळणे करण्यासाठी दोन मिनिटे भोक अंतर्गत ओव्हन मध्ये पुन्हा ठेवले.