मांस सह क्लासिक enchilada
अर्ध्या शिजवलेल्या होईपर्यंत, गोमांस लगदाचे 300-400 ग्राम, भाज्या तेलात तळणे, थोडेसे तुकडे करून घ्या आणि लहान तुकडे करा. लसणीच्या पाकळ्यासह 1 मोठा बारीक चिरलेला कांदा, जिरा आणि कोथिंबीरची थोडी दाणे टाका, नंतर 2-3 तुकडे लाल तिखट मिरची, कोथिंबीरची सरासरी बंडल आणि द्रवसह 800 ग्रॅम बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला. 15-20 मिनीटे मध्यम आचेवर शिजवावे, नंतर चटणीसाठी चटणीचा तुकडा, मीठ आणि मिरप घालावे, 5 मिनिटे शिजू द्यावे आणि कोथिंबीर पाने घाला. 8 ट्राँटालस, कोरडी तळण्याचे पॅनमध्ये गरम, किसलेले चीडरची थोडीशी शिडकावा, टोमॅटो आणि मांस सॉसच्या दोन चमच्या घालून, रोलसह फ्लॅट केक रोल करा आणि ते ग्रीस स्वरूपात ठेवा. उर्वरित सॉस घालावे, पनीर सह शिंपडा आणि सोनेरी ब्राऊन होईपर्यंत 180 ° से एक preheated ओव्हन मध्ये बेक. उकडलेले सोयाबीन, आंबट मलई आणि कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावे.
चीज एनचिलडा
मिरचीसह टोमॅटो सॉस तयार करा, त्यात दुप्पट कांदा आणि लसूण घालणे, तसेच मिठाईचा लाल मिरची टोमॅटोची मात्रा देखील वाढवता येते आणि जास्त वेळ शिजवू शकते, ज्यामुळे सॉस अधिक संतृप्त आहे. केक गरम करा आणि प्रत्येक मूठभर किसलेले चीज (सुमारे 30 ग्रॅम) शिंपडा आणि हे कोणत्याही चीज असू शकते - हार्डपासून ते मोझारेलापर्यंत - आणि 2-3 सें. एल सॉस रोल, सॉस ओतणे, हार्ड किसलेले चीज आणि बेक करावे सह शिंपडा.
चिंचोळा सह Enchilada
थर पासून मोठ्या चिंपांसाचे 500 ग्रॅम पील, गडद आतड्यांसंबंधी रक्तवाहिनी काढून, लहान तुकडे shrimps कट. मांससह दोन्ही क्लासिक एन्कीलादा साठी सॉस तयार करा, ओतण्यासाठी आवश्यक सॉस किती वेगळे ठेवा आणि बाजूला ठेवा. उर्वरित उकळत्या सॉस मध्ये तयार झुबके ठेवले आणि लगेच उष्णता दूर. चिंतेत किंवा पनीर न लावलेले केक किंवा कोळंबीचा वापर न करता चटणीवर ओता Enchilad हा प्रकार अजमोदा (ओवा) बियाणे किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मीठ चांगले seasoned आहे.
Enchilada suiza (स्विस)
चिकन, टर्की किंवा वासरे: कोणत्याही नॉन फॅट मांस सह क्लासिक पाककृती त्यानुसार enchilada तयार. टोमॅटो सॉसचे प्रमाण कमी प्रमाणात करा आणि टोर्टीला या मिश्रणाने भरा. तळणे 3 टेस्पून साठी. एल 4 टेस्पून मध्ये पीठ एल लोणी, जाड होईपर्यंत दूध 2 कप, कुक, ढवळत, ओतणे. चव लावलेल्या चव घालून भिजवलेल्या स्विस चीजबरोबर शिंपडा. नेहमीप्रमाणे बेक करावे
Enchilada मॉंटेज
क्लासिक रेसिपीनुसार एन्क्लाडाडा तयार करा आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी भाज्या तेले अंडेमध्ये तळणे - भाज्या केक, हंगाम तास्कोवर अंडी घालणे आणि कोथिंबीरची पाने सह शिंपडा. स्पॅनिश मध्ये montado शब्द म्हणजे "पकडलेला" मी शिफारस करतो की आपण दोन ते एक प्रमाणात पाणी पातळ करा - केक थोडी आळशी होतील आणि जेव्हा गुंडाळले जाईल तेव्हा ते कमी फ्रॅक्चर होतील. मी नेहमी ही पेस्ट्री फक्त मध्यम गॅसवर शिजवून घ्या आणि दर दहा सेकंद चालू पर्यंत जोपर्यंत लहान गडद टॅनचे गुण नाहीत. या प्रकरणात, पॅनकेक्स दाबूनही येत नाही कारण मोठ्या एअर बुडबल्स तयार नाहीत.
भाज्या सह Enchilada
पूर्णपणे 2 मोठ्या eggplants आणि 2 गोड मिरची शिजवलेले होईपर्यंत ओव्हन मध्ये बेक करावे. एग्प्लान्ट आणि मिरची फिकट काढून घ्या, लहान तुकडे मांसाचा तुकडा काढा. मिरचीसह टोमॅटो सॉस तयार करून 20 मिनिटांत चीज घालून एंचीलडा तयार करा. भाजलेले भाज्या टोमॅटो जोडल्यानंतर या आवृत्तीमध्ये मिरचीची मिरची ओव्हनमध्ये भाजलेली असू शकते.
एनमोलाडा - मोचे सॉससह एन्कीलाडा
टर्की पट्टीने बांधणे (चांगले मांडी नाही, स्तन नाही) सह गोमांस बदलून क्लासिक पाककृती त्यानुसार enchilada तयार करा. सॉसदेखील बदलतेः कोथिंबीर वगैरे लसूण आणि कांदा मोठ्या तुटलेली दालचिनी स्टिक 1 टेस्पून वगळता कांद्यात वाढवा. सुगंधित आणि काळी मिरी, अनेक सुक्या मिरची मिरची, 3-4 लवंग कणीस आणि किसलेले जायफळ टोमॅटो दोनदा तितके घेऊन घ्या आणि स्टूच्या अखेरीस भाजलेला टर्की (सुमारे 1 ह) सोबत दीर्घ काळ सॉस लावावा. कडू चॉकलेटच्या दोन चौरस जोडा.