रतत-लुकुम अननसाचे आणि बदामाच्या पिकांत रकत-लुक्यूम एक पारंपारिक तुर्की मिष्टान्न आहे, जे एकदम अत्यंत दुर्गंधी असलेला तुर्की सुलतान साठी तयार करण्यात आला होता. या मिष्टान्नला ते स्वाद घेण्यास उपयुक्त आहे आणि त्या क्षणाला ते पूर्वीच्या विस्तारांमध्ये आणि नंतर इतर देशांमधे मुळावलेले आहेत. पारंपारिकरित्या, Rahat-lukum साखर, स्टार्च आणि बदाम पासून केली आहे पण आता बरेच बदल आहेत, जसे काजूची वेलची, कद्दूचे पिवळे, गुलाबी पाणी आणि पिस्त्याचे सुगंधी चेरी, केशर आणि इतर सुकामेवा आणि नट. डाळी फक्त साखर आणि स्टार्च आहेत. जर तुम्हाला खूप गोड मिष्टान्न आवडत असेल तर रहाट-लुकम तुम्हाला देखील स्वाद लागेल, याशिवाय, हे बर्याच काळासाठी साठवले जाते आणि कंपनीला सुगंधी चहा लावण्यास नेहमीच आनंद होईल.
साहित्य:- सायट्रिक ऍसिड 1 टीस्पून.
- कॉर्न स्टार्च 200 ग्रॅम
- उकडलेले पाणी 3 टेस्पून.
- सूर्यफूल परिष्कृत सूर्यफूल तेल 5 मि.ली.
- बदाम 50 ग्रॅम
- अननस 30 ग्रॅम
- साखर पावडर 100 ग्रॅम
- कॉर्न स्टार्च 40 ग्रॅम
- सायट्रिक ऍसिड 1 टीस्पून.
- साखर 4 टेस्पून.
- 200 मि.ली. पाणी
- चरण 1 मिष्टान्न तयार करण्यासाठी आपल्याला साखर, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे ऍसिड, स्टार्च (चांगले कॉर्न, परंतु बटाटा), पाणी, साखर पावडर, बदाम आणि अननस (आपण ताजे किंवा सुकलेले असावे - मी वाळवलेला) लागेल.
- पायरी 2 प्रास्ताविक हे साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे: बदाम साफ करा, तळणे आणि मोर्टार (पावडर मध्ये नाही) मध्ये दळणे, चौकोनी तुकड्यांमध्ये अननस कापून टाका. आपण तयार फॉर्म्युला ओपन कराल अशा स्वरूपात एक फॉर्म तयार करणे देखील गरजेचे आहे: खाद्यपदार्थ आणि भाजीपाला तेलात तेल ओकवा.
- चरण 3 पुढे, साखर सरबत शिजवावे: साखर, पाणी आणि लिंबाच्या रसामध्ये ऍसिड घालून एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे, मिक्स घालावे, मध्यम गॅस वर मध्यम उकळणे आणणे, 5 मिनिटे झाकून आणि उकळणे.
- चरण 4 गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ते मध्यम गॅसवर ढवळत राहावे. आपण चमच्याने नमुना घेऊन ते थंड पाण्यात कमी करून तत्परता तपासू शकता, जर काही सेकंदात हार्ड पारदर्शी कारमेल तयार झाला तर सिरप तयार आहे. त्याला 7 ते 15 मिनिटे लागतील. मग झाकण आणि सोडा
- पाऊल 5 आता स्टार्च पेस्ट जोडणे आवश्यक आहे: एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे स्टार्च, पाणी आणि साइट्रिक ऍसिड एकत्र. मध्यम गॅस चेंडू एक उकळणे आणणे सतत ढवळत.
- चरण 6 2-3 मिनिटे उकळण्याची होईपर्यंत मिश्रण थोडासा पारदर्शक, एकसमान आणि जाड आहे.
- पायरी 7 पातळ ओघाने ढवळत असलेल्या ताठा मिश्रणाने साखरेचा पाक घाला. धीम्या गतीने एक उकळणे आणणे आणि वस्तुमान पारदर्शी आणि एकसमान होत नाही तोवर शिजवणे. सतत हलके, कारण वस्तुमान वेगळा होईल.
- पायरी 8 मग फाट बंद करा, काजू आणि अननस घाला, नीट ढवळा.
- पायरी 9 वस्तुमान पूर्व-तयार कराव्यात (चरण 1 पहा) मध्ये भरा, अन्नपदार्थासह कव्हर करा आणि थंडीत 4-5 तास किंवा रात्रीत राहू द्या.
- चरण 10 साखर पावडर आणि स्टार्च एकत्र करण्यासाठी चाळणीतून बाहेर टाकण्यासाठी, नंतर फॉर्ममधून गोठविलेल्या tolkum पालट करा आणि चौकोनी तुटणे (2.5x2.5 सेंमी बद्दल).
- चरण 11 नंतर काळजीपूर्वक एक साखर-स्टार्च मिश्रणात लपेटणे, बंद कटरमध्ये एक किलकिले आणि स्टोअरमध्ये स्थानांतरित करा.