पण हे खरे आहे का?
पास्ता पेस्ट दूध किंवा गडद चॉकलेट पासून एक ला असू शकते, जाड आणि चिकट किंवा अधिक "चिकट" सुसंगतता - हे सर्व उत्पादकाच्या कल्पनाशक्तीवर अवलंबून असते. तसे, घरात, आपण पॅनकेक्स किंवा चीज केक्स यासारखी छान अशी जोडणी देखील वापरू शकता. आणि अधिक वेळा वास्तविक आणि चवदार चॉकलेट पेस्टच्या पाककृती शब्दांपासून सुरू होतात: "कोकाआ पावडर घ्या ...". त्यामुळे प्रश्न उद्भवतो: "तिथे चॉकलेट होते?"
चॉकलेट स्वत: ची फसवणूक
हे चॉकलेट कोकोआ किसलेले आणि कोकाआ बटरच्या आधारावर तयार केले जाते, जे कोको बीन्सपासून मिळतात. विशेषतः मौल्यवान घटक कोकाआ बटर आहे तो त्याला धन्यवाद आहे की चॉकलेट, हार्ड आणि नाजूक उत्पादन असताना, निस्तेज तोंडात वितळते. पण स्वस्त कोकाआ बटर अॅस्टीपूट्सवर बनवलेले उत्पाद, "पाप" मार्गरिन बाद झाल्यावर आणि अपरिहार्यपणे आकाशाला चिकटून राहा.
नावाने ओळखणे, या पेस्टमध्ये एकदा दोन स्वादिष्ट आणि उपयुक्त घटक असतात - काजू आणि चॉकलेट चहा आणि विविध मिठाईसाठी गोड सँडविच बनविण्यासाठी पास्ता चांगली आहे. आपण एक प्रसिद्ध मिष्टान्न tiramisu करा किंवा गोड पॅनकेक्स साठी एक भरास बनवण्यासाठी वापरुन पहा.
पण जर आपण खर्या आणि मधुर चॉकलेट पेस्टची रचना काळजीपूर्वक वाचली, तर हे सुनिश्चित करणे सोपे आहे की त्यांच्या रचनामध्ये फक्त खर्या चॉकलेट नाहीत. कोकाआ पाउडरने त्यांची भूमिका यशस्वीरित्या पार पाडली आहे, जी एक सुंदर रंग, चॉकलेट वास आणि चव प्रदान करते. आणि त्याऐवजी महाग कोकाआ बटरच्याऐवजी, स्वस्त भाजीपाला चरबी लावण्यात आली आहे, जे पेस्ट अतिशय परवडणारे बनवते. हे स्वस्त आणि स्वादिष्ट बाहेर वळते
रचना मध्ये वापरा
प्रश्न देखील काजू सह खुले आहे. बर्याचदा हेझार्नट्सचे व्यसन असलेले पास्ताही असतात, परंतु शेंगदाणे किंवा बदामांच्या आधारे आपण असे "गोड चमत्कार" तयार करू शकता. काही pastes साठी, ते रचना मध्ये दर्शविल्या आहेत, उत्पादक भाग फक्त अक्रोड फ्लेवर्स द्वारे मर्यादित आहे अर्थात, वास्तविक शेंगदाणे त्यांच्या वासपेक्षा जास्त उपयुक्त आहेत!
कोकाआ उत्पादनासह, काजू आणि, नक्कीच, साखरेच्या, वास्तविक आणि चवदार चॉकलेट पास्तांच्या संयोगात एक घटक आहे जसे लेसीथिन, हे ए emulsifier E322 आहे. हे पदार्थ उत्पादनाच्या "योग्य" आणि एकसंध सुसंगततेसाठी जबाबदार आहे, लेसेथिन हे फॉस्फोलाइपिड्सच्या गटाचा एक भाग आहे, जे वनस्पति तेलेमध्ये असते. अभ्यासांनी दर्शविले आहे की मानवी शरीरात लेसितथेनच्या वापरामध्ये कोणताही प्रतिकूल परिणाम होत नाही.
सूत्रीकरण कृती
पहिल्या दृष्टीक्षेपात पास्ता तयारी तंत्रज्ञान अतिशय सोपे आहे: सर्व साहित्य मिश्रित - आणि ते तयार आहे. परंतु आपण स्वत: घरी अशा उत्पादन तयार करण्याचा प्रयत्न केला तर हे स्पष्ट होते की आपल्याला अनुभव, कौशल्य आणि, सर्वात महत्वाचे, गुणवत्ता घटकांची आवश्यकता आहे. अर्थातच, आपण होममेड पास्तासाठी वास्तविक चॉकलेट जोडू शकता आणि पिकलेले दुःख मिळवू शकत नाही, परंतु अशी उत्पादन खरेदीची नैसर्गिकतापेक्षा अधिक महाग होईल. आणि जर आपण घटकांचे योग्य प्रमाणात न ठेवता पेस्ट खूप द्रव किंवा उलट, खूप जाड असू शकते. काजू आणि कोकाआचे गुणधर्म देखील महत्त्वाचे आहेत: त्यांना चव आवडत नाहीत परंतु एकमेकांशी पूरकतेने एकमेकांशी पूरक असणे आवश्यक आहे. रचनेमध्ये खूप कोकोआ पावडर आहे - आणि पेस्ट कडू होऊ लागेल, खूपच साखर - चरबी, आणि फॅट्ससह "बस्टिंग", वास्तविक मिक्सरनेसुद्धा, पास्ताऐवजी चॉकलेट मिळण्याशी निगडित आहे.
"चरबी" तडजोड
चॉकलेट पेस्ट्स हे भाजीपाल्याच्या चरबीच्या आधारावर बनविलेले आहेत त्यानुसार राजीनामा दिला आहे, हे शोधून काढायला योग्य आहे: "आणि कसे ते ट्रान्स आयोजकांसारखे आहेत?" या वैज्ञानिक शब्दासह समजून घेणे आवश्यक आहे.