हिरव्या चहा आणि काळ्यामधील मुख्य फरक कापणी नंतर त्यांच्या प्रक्रियेची तंत्रज्ञान आहे. काळी चहा प्रसूती न करता वाळलेल्या आहे अशा प्रकारचे चहाच्या पानांमध्ये असलेल्या एन्जेमिम्स, कोरडे प्रक्रियेत चहाच्या काळर्यासाठी योगदान देतात. संग्रहालयानंतर हिरव्या चहाची पाने उष्णतेचे उपचार करतात, ज्यामुळे एन्झाइम्सचा नाश होण्यास मदत होते, ज्यामुळे चहाचे गडद होणे होते. हे आपल्याला चहाचे नैसर्गिक रंग वाढवण्यास अनुमती देते.
हिरव्या चहाचे प्रकार
कापणीनंतर चहाच्या पानांच्या उष्णतेच्या प्रदर्शनाची पद्धत अवलंबून, चार प्रकारचे हिरव्या चहा ओळखले जातात.
सर्वात सामान्य प्रकारचा हिरवा चहा चहा आहे, जो संग्रहानंतर आणि अंतिम सुकविण्यासाठी लगेच तयार केला जातो. चिनी भाषेत, अशा चहाला "चाओ किंग लिऊ Tsa" म्हटले जाते. सर्वात प्रसिद्ध "भुसालेला" चहा फेफड जिंग (ड्रॅगन वेल) आणि बी लो चुन आहे.
खालील प्रकारचे हिरवे चहा म्हणजे चहा आहेत, त्यांच्या उत्पादनाची अंतिम टप्प्यात त्यांचे ओव्हनमध्ये कोरडे असतात किंवा ओव्हनसारख्या विशिष्ट उपकरण असतात. अशा टीला "हांगकिंग लिऊ चा" म्हटले जाते सर्वात प्रसिद्ध टी ताई पिंग होउ कुई आणि हुआंग शान माओ फेंग आहेत.
पुढील चहा येतात, जे सूर्यामध्ये वाळल्या जातात बर्याचदा हे प्रकारचे ग्रीन चहा दाबलेल्या चहाचे उत्पादन अर्ध-तयार झालेले उत्पादन म्हणून वापरले जाते. पण काहीवेळा ते सैल म्हणून विकले जातात.
शेवटची हरी चहा चहा आहे, ज्याची पाने ताबडतोब संचयानंतर स्टीम द्वारे प्रक्रिया करतात, ज्यानंतर ते फिरवलेले आणि सुकलेले असतात. चहाची निर्मिती करण्याचा हा मार्ग सर्वात जुना आहे. वाफेवर चहाचे सर्वात प्रसिद्ध प्रकार आहेत जियान रेन चांग चा व यु लू.
हिरव्या चहा उपयुक्त गुणधर्म
हिरव्या चहातील सर्वात महत्वाचे फायदेशीर आणि औषधी गुणधर्म त्यात निहित असलेल्या अल्कलॉइड्स द्वारे प्रदान केले आहेत. त्यात कॅफिन आणि त्याचे विरोधी - नोफिलिन, हायपोक्टाइन, थोबोमाइन आणि पेरेक्साथिन समाविष्ट आहेत. ते काळा आणि ग्रीन चहा दोन्हीमध्ये आढळतात. तथापि, हिरव्या चहामध्ये, कॅफिनची पातळी किंचित जास्त आहे
कॅफीनची मुख्य गुणधर्म ही शरीरावर टॉनिक आणि उत्तेजक प्रभाव आहे. धन्यवाद, मेंदूच्या कामकाजाची क्षमता लक्षणीयरीत्या वाढत आहे, रिफ्लेक्सेस वाढतात. कॅफेन प्रभावीरित्या डोकेदुखी, तंद्री आणि थकवा दूर करू शकतो. तथापि, त्याच्या शक्तिशाली टॉनिक प्रभाव फार मजबूत नाही. आणि दोष म्हणजे त्याचे शत्रू, जे रक्तदाब कमी करते आणि संवहनी स्वरात कमी होते. ही प्रक्रिया निरोगी लोकांसाठी अदृश्य आहे. उच्च रक्तदाब असणा-या लोकांसाठी हे परिणाम सकारात्मक असतील परंतु कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी - धोकादायक. म्हणून, हायपोटेन्शन आणि पोट आणि पक्वाशयात अल्सरने ग्रस्त असलेले लोक, तसेच थायरॉईडच्या वाढीसह, फक्त थोडीशी ब्रूड ग्रीन चहा वापरण्याची आणि उच्च ग्रेड पूर्णपणे त्यागण्याची शिफारस केली जाते.
जपानी शास्त्रज्ञांनी असे आढळले की चहामध्ये असलेली चहा देखील विटामिन ईपेक्षा अधिक ऊतकांची जुनी प्रेरणा कमी करते. हरित चहा चयापचय क्रियाशील करते, वजन स्थिर करते, उपासमार करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, त्यात व्हिटॅमिन ए, बी 1, बी 2, बी 15 आणि व्हिटॅमिन आर म्हणून उपयोगी जीवनसत्त्वे आहेत.
हे सर्व उपयुक्त गुणधर्म फक्त गुणवत्ता आणि ताजा हिरवा चहा आहे की लक्षात पाहिजे. मोठ्या प्रमाणावर चहाची चहाची झाडे, चहाच्या झाडाच्या बुंध्यापासून हाताने गोळा करणे आणि सुबकपणे मुरडलेल्या असतात, उत्तम उपयोगी गुणधर्म असतात. उपयोगी गुणधर्म बारीक चिरून चहामध्ये कमी आहेत, तसेच एक वेळच्या पिशव्यांत पॅक केले जाते.