लॅटिन अमेरिकन पाककृतीची वैशिष्ट्ये

"लॅटिन अमेरिका" हा शब्द ऐकल्यावर काय प्रथम येते? अर्थात, चमकदार चमक, दंगलयुक्त मजा आणि अंतहीन व्यथा येथे आणि लॅटिन अमेरिकन देशांतील स्वयंपाकघर संपूर्णपणे जीवनाच्या सुट्टीच्या रंगांच्या फ्लेवर्सशी व्यापलेला आहे. आणि जरी युरोपियन वसाहतींना स्थानिक स्वयंपाकासंबंधी परंपरांवर एक अपरिहार्य प्रभाव पडला असला तरी, मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेचे देश दोन्ही राष्ट्रीय स्वयंसेवक आणि स्वयंपाकासाठी अभिमान राखण्यासाठी सक्षम होते. लॅटिन अमेरिकेतील प्रत्येक देशाला राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांची स्वतःची वैशिष्ठ्ये आहेत, परंतु तरीही त्यांच्यात काहीतरी समान आहे - तेजस्वी आणि तीक्ष्ण अभिरुचीबद्दल प्रेम. कोणत्या प्रकारचे लोक - हे आणि स्वयंपाकघर अर्जेंटिना
विविध वेळी, विविध देशांतील स्थलांतरितांचे प्रवाह अर्जेंटिनामध्ये पोचले, परंतु इटालियन खाद्यपदार्थ स्थानिक पाककृतीवर सशक्त प्रभाव होता. संपूर्ण विश्व म्हणून समान कायदा केले: जेथे इटालियन - तेथे पास्ता, पिझ्झा, risotto, वाइन. बर्याच Argentines आता अभिमानाने म्हणू: "आम्ही इटली पेक्षा पास्ता वाईट नाही, आणि माझ्या काका च्या रेस्टॉरंट अगदी चांगले आहे."

सत्य काय आहे ते खरे आहे, परंतु अर्जेंटाईन पाककृतीमध्ये बरेच मूळ गोष्टी आहेत. आपण राजधानीच्या परिसरात फिरता - ब्यूएनोस एअरर्स आणि प्रत्येक कोपऱ्यात - pies, आणि त्यात, नक्कीच, पफ पेस्ट्रीपासून पंप अम्पेनदास: गोमांस, चिकन, भाज्या, चीज यांच्यासह. तसे करण्याद्वारे, ब्राझिलियातील त्यांचे खास खाद्यपदार्थ ईस्पाना म्हणून विचारात घेतात, त्यांना त्यांच्या स्वत: च्या पद्धतीने कॉल करीत आहेत - अॅमपॅनेडस्, परंतु लॅटिन अमेरिकामध्ये असे वाद प्रत्येक मोहापावर आहेत पण परत अर्जेंटाइन पाककृतीकडे. खूप चांगला choclo सूप पर्मियन चीज (इटली पासून दुसर्या हॅलो) सह कॉर्न आणि भोपळा पासून बनलेले जाड मलई सूप आहे. कोरिझो सॉसेज आहेत आणि त्यांच्यासाठी अलंकार वर आहेत - मका, मका पिठ, कांदा आणि बटर पासून थोडं गोडवा प्युरी, एका कोयत्या एकाच पानामध्ये सर्व काही लिप.

परंतु आपण या सर्व आनंदांसह या पेटीपासून मुक्त होऊ शकत नाही. लॅटिन अमेरिकन खाद्यपदार्थांची अभिमानी माहिती आहे की अर्जेंटिनियन खाद्यपदार्थांची गोमांस गोम आहे आम्ही अर्जेंटाइन cooks करण्यापूर्वी टोपी काढून टाकणे आवश्यक आहे, कोण सर्वात जादूचा प्रकारे या मांस शिजविणे कसे माहित, परंतु या गायी वाढू ज्यांनी विसरू नका: किमान एक नाव तो उल्लेख केला पाहिजे - gauchos, अर्जेंटाईन cowboys, virtuoso rides आणि मेंढपाळ.

चिली
आणि तरीही, जे अर्जेंटीनांसह राष्ट्रीय खाद्यपदार्थात "गोमांस" चँपियनशिपसाठी बहारण्यासाठी तयार आहेत. तुम्हाला माहित आहे चिलीयन काय म्हणतात? "होय, जगामध्ये अर्जेंटाइन गोमांस सर्वोत्कृष्ट असू द्या, परंतु आम्ही फक्त हेच कसे शिजविणे हे आम्हाला माहित आहे, आम्ही - चिलीयन." चिली मध्ये चव मध्ये फक्त जास्त नाही आहे पण समुद्रमार्ग स्थानिक खादयपदार्थ अशा मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांसह पुरवतो जे मांसची गरज नसते: चिलीच्या आवृत्तीत सगळ्यात अरुंद समुद्र खोल आणि डोराडो काही इतर देशांतील बर्याच रेस्टॉरंट्समध्ये फिसल्या जात नाहीत. आणि समुद्रावरील scallops एक गाणे आहेत

पेरु
त्या चिली मध्ये, की अर्जेंटीना मध्ये पाककृती फार Europeanized आहे. अर्थात, स्थानिक खाद्यपदार्थ (सोयाबीन, कॉर्न, बटाटे) च्या घटकांसह परंतु राष्ट्रीय लोक येथील स्वयंपाकासंबंधी परंपरांची पुरेसे लक्षणे नाहीत. दुसरी गोष्ट पेरू आहे तसे करून, या देशाने चिलीकडे दोन महत्वाच्या पाककलाविषयक समस्यांवर दीर्घकाळाचा दावा केला आहे: त्यापैकी कोण जागतिक द्राक्ष व्हॉल्क्का - पिस्को दिली आणि ते सेव्हिच बरोबर आले - मसाल्या आणि लिंबाचा रस असलेली कच्ची मासे.

तथापि, पेरुअन आणि डिशेस आहेत, त्याबद्दल, कोणीही त्यांच्याशी भांडणेही करणार नाही, प्रत्येक जण ओळखतो: एक पूर्णपणे पेरुव्हियन कल्पना जगात कोठेही नाहीतर कदाचित तळलेले गिनी डुकरांना खाणार नाही. पण हे, मला माफ करा, इंकका युगचा एक जबरदस्त वारसा आहे, एक अतिशय प्राचीन पदार्थ

विशेष म्हणजे, पेरू हा आमच्या सर्व आवडत्या बटाट्याचा जन्मस्थान मानला जातो - हे येथे हजारो जातींचे पीक घेतले जाते, कल्पना करा की किती वेगवेगळ्या प्रकारच्या पदार्थ शिजवल्या जाऊ शकतात? तसेच, कॉर्न, बीन्स (सर्व लॅटिन अमेरिकेतच) येथे, आर्जेन्टिनापेक्षा स्थानिक राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांमध्ये विसर्जित केलेल्या कोलोनिजिएर्स आणि स्थलांतरितांचे खाद्यपदार्थ, परंतु त्याच वेळी त्यांनी समृद्ध केले. त्यामुळे परिणाम: अनेक gourmets पेरू मध्ये, लॅटिन अमेरिका सर्वात मनोरंजक अन्न येथे जावे असा विश्वास.

ब्राझिल
तथापि, वरील ब्राझिलियन लोकांनी स्वीकारले जाऊ शकत नाही. आणि ते आपल्याच पद्धतीने योग्य असतील, कारण ते कशाप्रकारे शूरसोक कसं तयार करणार नाहीत? सर्वसाधारणपणे, सर्वसाधारणपणे, उघड्या अग्नीवर बेकिंग मांस skewers (म्हणजे, shish kebab) वर पकडण्याची प्रक्रिया प्रत्यक्ष देखावा मध्ये वळले जाऊ शकते? आणि आपण ऑब्जेक्ट करणार नाही: शूरसाको मध्ये आधीच विशेषज्ञता असलेल्या ब्राझिलियन रेस्टॉरंट्स आधीच सर्वत्र जगभरात दिसल्या

ब्राझिल मध्ये, अर्थातच, बर्याच गोष्टी शिजवल्या जाऊ शकतात - देश मोठा आहे, विविध राज्यांमध्ये पाककृती भिन्न आहे. उदाहरणार्थ, अनैसर्गिक पदार्थ - पिरान्हापासून सूप. आणि चांगल्या गोष्टी अदृश्य होतात का, अमेझॉनमध्ये त्यापैकी बरेचजण आहेत

मेक्सिको
मेक्सिकन पदार्थांमुळे लॅटिन अमेरिकेतील इतर सर्व राज्यांमधील जगामध्ये मोठी लोकप्रियता आणि लोकप्रियता प्राप्त झाली आहे. नाचोस, बर्टिटो, टाहो, टकीला, साल्सा, टोट्लिला - या सर्व नावांचे पदार्थ आणि पेय आम्ही लांब ऐकले गेले आहेत. पण त्याच्या कल्पकता असूनही, स्पॅनिश वसाहतवादी आक्रमकांचा मेक्सिकन पदार्थांवर प्रभाव पडला. इतर देशांनी या सौर परदेशातील क्षेत्राच्या पाककृतीचा मोठा वाटा उचलला असला तरी त्यापैकी फ्रान्स, जर्मनी आणि अगदी चीन. म्हणून, परदेशींचा धन्यवाद, मेक्सिकोमध्ये गहू, सोयाबीन आणि तांदूळ दिसले तथापि, मेक्सिकनच्या आहारांमध्ये स्थानिक उत्पादने महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. त्याच कॉर्न घ्या - ते अजूनही मेक्सिकन पाककृतीची "राणी" आहे, जे ते केवळ तयार केले जात नाही: त्यांनी कॉर्न फ्लोअर बेक कडून, केकच्या अकल्पनीय सेटमधून शिजवावे, तळणे, फिरवा, एक परिपूर्ण दलिया तामले तयार करा.

एक तीव्र मसालेदार सॉस नसलेली एक मेक्सिकन डिनर असणार नाही, त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध ग्वकामेल (avocado, hot pepper, ओनियन आणि लिंबाचा रस) आणि नक्कीच, साल्सा (मुख्य सामग्री म्हणजे टोमॅटो, मिरची, कांदा आणि लसूण) आहेत. हे सॉस सर्व मेक्सिकन व्यंजनांसह चांगले आहेत, ते तांदूळ, आणि मासे आणि मांस या दोन्हींसाठी सूट करतील.