पॉलिअनसॅच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडस् ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 यांना व्हिटॅमिन एफ असे म्हणतात. त्यांची सतत कमतरता वासकीय रोगांमुळे (स्लेक्लोरोसिसपासून इंजेक्शन करण्यासाठी), रोग प्रतिकारशक्ती, यकृत रोग आणि संधी कमी करते. जादा चरबी पडदा आणि यकृत ओव्हरलोड. पण आपल्या दैनंदिन आहारात 25-30 ग्रॅम आवश्यक (हे 2 चमचे आहे) आवश्यक आहे. तथापि, या सर्व उल्लेखनीय गुणधर्म पूर्णपणे अपरिमित तेले मध्ये पूर्णपणे मूळचा आहेत. म्हणून, स्वयंपाक घरात एक चांगले गृहिणीमध्ये नेहमी दोन तेल असतात: शुद्ध आणि सुगंधी केल्याने ते फ्राय आणि बुटते. शुद्ध न झालेले तेल salads, sauces आणि इतर dishes मध्ये वापरले जाते.
भाजीपाला कसा बनवायचा
गरम दाबण्याचा अपरिष्कृत भाजीपाला प्राप्त करण्यासाठी, बिया प्रथम गरम केले जातात, नंतर यांत्रिक प्रेसमध्ये जा. हे तेल यांत्रिक अशुद्धी पासूनच साफ आहे. बाटलीच्या तळाशी मातीचा तळाशीपणा आरोग्यासाठी हानिकारक नाही, कारण बर्याच लोकांचा विचार आहे. यामध्ये शरीरातील उपयुक्त पदार्थ आहेत - फॉस्फोलाइफिडस्, जे सेल पडदाचा भाग आहेत दाबण्यापूर्वी थंड दाबण्याचा तेल तापत नाही आणि सर्वात उपयुक्त मानला जातो, तथापि हे खराबपणे साठवले जाते. शुद्ध तेल एक अल्कधर्मी उपचार माध्यमातून जातो. पारदर्शक, तळाशी जमणारा गाळ आणि तळाचा भाग नसलेला, त्याचा कमकुवत रंग आणि चव आहे. त्यातून निरर्थक पदार्थ काढून टाकले आहेत. पण, दुर्दैवाने, उपयुक्त सोबत रिफाइन्ड वनस्पति तेल बहुदा सिंथेटिक जीवनसत्त्वे सह समृद्ध आहे
दुर्गंधीयुक्त तेल प्राप्त करण्यासाठी, व्हॅक्यूम अंतर्गत 1700-2300 ° तपमानावर कोरड्या स्टीमसह त्याचे उपचार केले जाते आणि सेंद्रीय सॉल्व्हन्टस सहसा हेक्सेन असते. परिणामी, तेल पूर्णपणे "डिपार्सलाइज्ड" - चव आणि गंध पासून वंचित आहे भाजी देणार्या दुग्धजन्य तेल हे दोन ब्रान्डचे आहेत - "डी" आणि "पी". मार्क "डी" हे पर्यावरणास अनुकूल आहे, कारण त्यात सेंद्रीय सॉल्व्हेंट्सचे अंश असू नयेत. हे मुलांसाठी आणि आहार आहारांसाठी शिफारस केलेले आहे हेक्झेन-मुक्त तंत्रज्ञानाचा वापर सामान्यतः लेबलवर दिलेला माहिती दिली जाते. पण शुध्दीकरणाचे सर्व टप्पे पार केल्यानंतर सुद्धा वनस्पती तेलाची मुख्य वस्तू टिकवून ठेवतात ज्यात ते वापरणे अत्यंत आवश्यक आहे - पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅटी अॅसिड (पीयूएफएएस).
लोकप्रिय वनस्पती तेले प्रकार
वनस्पती तेल सर्वात मौल्यवान आहे ऑलिव्ह तेल. यात आवश्यक असणार्या बहुअनुयुगामी फॅटी ऍसिडची सर्वात मोठी सामग्री असते. ऑलिव्ह व्यतिरिक्त, बाजारात आणि दुकानांच्या शेल्फवर आपण नेहमी सूर्यफूल, सोयाबीन, कॉर्न, रेपसीड ऑइल शोधू शकता. तसेच तिल, तळलेले आणि इतर तेले
ऑलिव्ह ऑइल सर्वोत्तम "उबदार" रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते. नैसर्गिक जैतून तेल (तरीही, शुद्ध किंवा नाही) मध्ये थंड मध्ये पांढरा फ्लेक्स तयार होतात, जे तपमानावर अदृश्य हे counterfeits आणि surrogates पासून रिअल ऑलिव तेल वेगळे करण्याचा एक निश्चित मार्ग आहे सर्वोत्तम प्रकारचे तेल म्हणजे प्रकाश किंवा सोनेरी पिवळे. ग्रेड मध्ये हिरवट रंगाची छटा आहे वनस्पती तेलांच्या ओळीत, ऑलिव्ह ऑईल विशेष स्थानावर आहे. पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडस् व्यतिरिक्त, त्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस् समाविष्ट आहे, जे एथोरस्क्लेरोसिसपासून बचाव करतात.
सूर्यफूल तेल उच्च लोकप्रियता कदाचित एक दुबला उत्पादन म्हणून त्याच्या रशियन ऑर्थोडॉक्स चर्च ओळख म्हणून संबद्ध आहे. भौतिकशास्त्रविषयक दृष्टिकोनातून, हे खूप सक्रिय आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडचे समृद्ध आहे.
मुलांमधे सोयाबीन तेल आणि आहार आहार सर्वोत्तम आहे. त्यात मौल्यवान पदार्थ असल्याने, जसे लेसितथिन, केंद्रीय मज्जासंस्थेची निर्मिती आणि दृश्य उपकरण यांच्यासाठी आवश्यक. सोयाबीन तेलाचे मासे वसाचे मिश्रण असते. याव्यतिरिक्त, या ऑइलमध्ये व्हिटॅमिन ई पोल्काची रेकॉर्डिंग संख्या आहे. जेवढ्या सोयाबीनचे वाढलेले आहे (आणि, मक्याच्यामुळे) आनुवांशिकरित्या सुधारित अन्नाच्या बाबतीत, काही लोक या प्रकारचे तेल टाळतात. आणि पूर्णपणे व्यर्थ! संभाव्य धोक्यात प्रामुख्याने प्रथिने परमाणू असलेली सोय उत्पादने आहेत.
Rapeseed तेल विशेषतः अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते हे पाककृती मार्जरीन उत्पादने, कॅन केलेला अन्न, अंडयातील बलक आणि सॉसेससाठी वापरला जातो. रेपसीड ऑईल घरगुती स्वयंपाक घरात दुर्लक्ष करू नये. हे तेल उष्णता सहन करते, आणि म्हणून ते तळण्याचे आणि खोल तळण्यासाठी अधिक योग्य आहे. पण तळलेले कुणीही त्यात सहभागी होऊ शकत नाही. विशेषत: ज्या लोकांना ऑर्डर यकृतामध्ये नसलेल्या वाहिन्यांच्या धमनीसुलक्ततेच्या अगदी सुरुवातीच्या स्वरूपाचे अभिव्यक्ती असते, तिथे शरीराचे अतिरीक्त वजन असते.
विक्रीसाठी कॉर्न ऑइल केवळ एका शुद्ध स्वरूपात येते. सूर्यफूल तेलापेक्षा त्याच्याकडे कोणतेही खास फायदे नाहीत. तथापि, त्यात मोठ्या प्रमाणात सहकारी पदार्थ (जीवनसत्त्वे आणि शोध काढणारे घटक) आहेत, ज्यामुळे त्यांना जगभरातील हितकारक लोकप्रियता प्राप्त होते.
तिळ तेल , त्याला सेझम असेही म्हणतात. म्हणूनच सॅलड्ससाठी हे छान आहे हे तेल चीनी आणि जपानी पाककृतींमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहे. कापलेल्या तिळांना ताहिनी तेल असे म्हटले जाते, ज्यावरून हलवा केला जातो.
मोहरी तेल एक उत्कृष्ट प्रतिजैविक आहे याचे सूक्ष्म जंतूंची गुणधर्म आहेत, म्हणून संवर्धन, कॅन केलेला मासे आणि बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन यासाठी ते अपरिहार्य आहे. मोहरीच्या तेलाने बनविलेले ब्रेड, बर्याच काळापासून ते शिळा, आळशी, सुवासिक व मोहक होत नाही.
पाम तेल भाजीपाला तेले सर्वात स्वस्त आणि स्वस्त आहे हे सुसंगतता मध्ये घनता आणि डुकराचे मांस चरबी सारखे दिसते आहे म्हणूनच या वाटेवर अनेक देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते कारण धार्मिक कारणांमुळे डुकराचे प्रमाण कमी होत नाही. अर्थव्यवस्था फायद्यासाठी मिठाई काही उत्पादक गोडवा मध्ये पाम तेल घालावे, की चव आणि गुणवत्ता सुधारली नाही.
दुर्मिळ वनस्पती तेले प्रकार
मोठ्या सुपरमार्केट च्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण जोरदार विदेशी तेल शोधू शकता. त्यातील प्रत्येकजण शरीरासाठी स्वत: च्याच मार्गाने उपयोगी आहे. सेदॉर ऑइल जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या सामग्रीमध्ये अद्वितीय आहे. हे रक्ताचे दृष्टी आणि रचना सुधारते. भोपळा तेल आवडीनुसार जठरांत्रीय मार्ग, मूत्रपिंड आणि यकृत प्रभावित करते. द्राक्षाचे तेल ऑइलमध्ये प्रचंड प्रमाणात एंटीऑक्सिडंटस असतो, पेशींचे वय वाढवते.
फ्लेक्ससेड तेल हे सर्वात मौल्यवान आणि उपयुक्त असे एक आहे. रशियात, "राजा-मक्खन" म्हणून प्राचीन काळापासून फ्लेक्सीसेड तेल ओळखले जाते! तो मेंदूचा पोषण करतो, चरबीच्या चयापचय बदलतो, वाहतुक, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था यावर अनुकूल प्रभाव टाकतो. पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडस्च्या तत्वांनुसार, मिठाई इतर सर्व तेलांपेक्षा वरिष्ठ आहे. केवळ 1-2 चमचे त्यांच्यासाठी संपूर्ण रोजची आवश्यकता प्रदान करतात. शाकाहारी लोकांसाठी फ्लेक्सीसेड तेल फारच महत्वाचे आहे आणि ज्यांनी थोडी मासे वापरली आहेत. पुवाच्या स्वरूपात, ते मासेचे तेल ओलांडते! तथापि, हे तेल सहजपणे ऑक्सिडिडेट आहे, उष्णता उपचार सहन करत नाही आणि खूप मर्यादित शेल्फ लाइफ आहे. याव्यतिरिक्त, जवस तेल एक विलक्षण चव मध्ये वेगळे आहे, जे प्रत्येकाच्या आवडीचे नाही.
म्हणून जेव्हा शक्य असेल तेव्हा आपल्या आहारातील विविध तेलांचा समावेश करा. शेवटी, प्रत्येकजण स्वतःच्या मार्गाने मौल्यवान आहे! अशाप्रकारे, आपण आपल्या शरीरास ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 पॉलीअनसेच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडस् यांच्यातील संतुलन प्रदान करू शकता, जे आरोग्य राखण्यासाठी फार महत्वाचे आहे. भाजीपाला तेल साठवताना, लक्षात ठेवा सर्व तेलांना तीन सामान्य शत्रु आहेत: प्रकाश, उष्णता आणि हवा. हे घटक ऑक्सिडेशन प्रक्रिया वाढवतात. म्हणूनच स्टोव्हच्या जवळ, प्रकाशात आणि ओपन बॉटलमध्ये तेल कधीही धरून ठेवा. वनस्पती तेलामध्ये आवश्यक असणारे बहु-सत्त्वयुक्त फॅटी ऍसिडचे (पीयूएफए) धन्यवाद, ते आपल्या शरीरासाठी अतिशय उपयुक्त आहेत.