- निर्जंतुकीर पोर्क कमर - 1 तुकडा (1.8-2 किलो)
- ऑलिव्ह ऑईल - 2 आयटम. चमच्याने (प्लस 1 चमचे)
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या sprig - 6 तुकडे
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या मोठ्या sprigs - 8 तुकडे
- ऋषी च्या पेंढा - 8 तुकडे
- चॉइबर डहाळी - 8 तुकडे (पर्यायी)
- शॉलट बल्ब - 4 तुकडे
- लसूण - 2 आयटम. चमच्याने
- मोहरी - 3 कला चमच्याने
- कोरडी व्हॅर्मूट - 1/3 कप (सॉस)
- मोहरी - 2 चमचे (सॉस)
- चिकन मटनाचा रस्सा - 1 3/4 कप (सॉस)
- अनसाल्टेड बटर - 1 1/2 कला चमचे (सॉस)
- पीठ - 1 1/2 कला चमचे (सॉस)
1. मध्यम स्थानावर उभे असलेल्या 175 डिग्री ओव्हनमध्ये ओव्हन घालवा. मीठ 1 चमचे आणि मिरचीचा 1 चमचे सह सुक्या डुकराचे मांस आणि हंगाम. मध्यम गॅस वर मोठ्या सॉस पिंपात तेल गरम करावे. सर्व बाजूंच्या डुकराचे तुकडे भुरभुरावे आणि मोठ्या भांड्यात घालून ठेवा. एक बेकिंग ट्रे वर सर्व herbs अर्धा ठेवा. 2. बारीक चिरलेला shallots, चिरलेला लसूण, मोहरी आणि ऑलिव् ऑइलचे 1 चमचे मिक्स करावे. सर्व बाजूंनी डुकराचे मांस वंगण घालणे गवत घातली. 1 तास ओव्हनमध्ये बेक करावे. 3. उर्वरित herbs सह डुकराचे मांस शिंपडा आणि उर्वरित 1 चमचे तेल ओतणे. मांस थर्मामीटरने 60-63 अंशांचा तापमान नोंद होईपर्यंत 5 ते 15 मिनिटे बेकिंग सुरू ठेवा. डुकराचे मांस एका पठाणला बोर्डवर ठेवा आणि 15 ते 25 मिनिटे थंड होण्यासाठी द्या. यावेळी सॉस करा डुकराचे मांस पॅनमध्ये गरम करून घ्यावे, मध्यम गॅसवर वासमाउथ आणि मोहरी जोडा, एक उकळणे आणणे, द्रव अर्धा द्वारे कमी आहे होईपर्यंत ढवळत आणि उर्वरित चरबी scraping कोंबडी मटनाचा रस्सा जोडा आणि 3 मिनीटे उकळत रहा. मिश्रण एक दंड चाळणी माध्यमातून ताणणे जर आपण 1 पेक्षा जास्त कप घेतले तर ते कमी होईपर्यंत मिश्रण उकळवा; कमी असल्यास - पाणी घाला. 4) मध्यम आचेवर एक मध्यम सॉसपैंट मधे मिक्सर वितरीत करा. 3 मिनिटे फिकट गुलाबी सोनेरी पर्यंत whisking, पिठ आणि कूक जोडा. व्हाइसमाथसह विजय मिळवा आणि सॉस थोडीशी जाडी होईपर्यंत शिजवा. सुमारे 3 मिनिटे. शिजवलेल्या सॉससह कत्तल डुकराचे मांस लावा.
सर्व्हिंग: 10