- बाजारावर "केफिर" या नावाचे 70% उत्पादन हे एक संपूर्ण भिन्न उत्पादन आहे. बनावट काय आहे? वास्तविक क्लासिक दही तयार करण्यासाठी, आपण केफिर बुरशीचे (हे सूक्ष्मजीव एक संपूर्ण घड आहे: लैक्टिक ऍसिड stoutokoki, यीस्ट, फायदेशीर बॅक्टेरिया, इत्यादी) वर leaven वापर करणे आवश्यक आहे.
इरीना रोमानखुक, उपसंचालक, वैज्ञानिक व तंत्रज्ञानाचे दुग्धशाळा आणि मांस यांचे वैज्ञानिक कार्य:
केवळ या प्रकरणात, आपण आपल्या शरीरात केफिर विचित्र आहेत की उपयुक्त पदार्थ प्राप्त होईल याची खात्री असू शकते
केफिर बनविण्यासाठी शास्त्रीय तंत्रज्ञान जटिल आहे. उत्पादक, त्यांचे काम सुलभ करण्यासाठी, केफिर बुरशीवर नाही तर खनिज वापरतात, परंतु लैक्टिक ऍसिडच्या बॅक्टेरियाच्या शुद्ध संस्कृतींचा वापर करतात, त्यामुळे केफिरमध्ये आवश्यक असलेले स्वरूप आणि स्वाभाविकता प्राप्त होत नाही.
आपण वास्तविक खारट दूधाला कसे सांगू शकता?
रिअल केफिर खरेदी करण्यासाठी ग्राहकाने एकमेव मार्ग म्हणजे पॅकेजवरचे लेबल काळजीपूर्वक वाचण्यासाठी, क्षुल्लक आहे.
या kefir च्या रचना मध्ये दर्शविला जातो - दूध (कोरडे दूध परवानगी आहे), केफिर leaven (हे केफिर बुरशीच्या आधारावर केले आहे)
जाहिरात युक्त्या देऊ नका. जर केफिरच्या फसफसण्याऐवजी रचना केली तर "शुद्ध संस्कृती" - मग हे आत्मविश्वासाने सांगितले जाऊ शकते की या उत्पादनामध्ये केफिरसह काहीही संबंध नाही.
याव्यतिरिक्त, केफिर कोणत्याही रंग, संरक्षक किंवा स्टेबलायझर जोडण्यासाठी मनाई आहे.
जर रचना "शुद्ध संस्कृती" सूचित करते, तर हे वास्तविक दही नाही.
वसंत ऋतु असल्याने, फक्त स्टोअरमध्ये केफिर खरेदी करा
खिडकीच्या बाहेर सूर्य उगवते, तर तापमान वाढते. पण डेअरी उत्पादने विक्रेते याकरिता बाजारपेठेत तयार आहेत की नाही हे माहीत नाही. केफिर 0 ते +6 च्या तापमानात साठवले जाते कोणताही विचलन खमीर किंवा सूक्ष्मजीव यांच्या प्रमाणात वाढते. कोणत्याही परिस्थितीत, दही बिघडला आहे.
बनावटी तेल, आइस्क्रीम आणि घनरूप दूध कसे ठरवावे
नारळापासून आइस्क्रीम
प्रत्येकजण म्हणेन की प्लंबॉमर एक वेगळा आइस्क्रीम चव आहे, जो स्वादांना अद्वितीय आहे. पण प्रत्यक्ष शिक्का शोधण्यासाठी एक समस्या आहे. भरतं आणि अन्य प्रकारच्या आइस्क्रीममधील मुख्य फरक म्हणजे ही चरबी सामग्री आहे, किमान 12% असावी. तंत्रज्ञानाद्वारे, या चरबी दूध वसा द्वारे पुरविले जाते. पण, डीसी "यूकेआरएमटीटीएसटी-स्टँडर्ड" च्या संशोधनाप्रमाणे, सहसा केवळ 60% भरणे म्हणजे दूध चरबी आणि उर्वरित 40% - भाज्या परंतु आइसक्रीम 100% नारळाच्या चरबीच्या वेळी देखील अनैसर्गिक प्रकरणे आहेत.
दुधाशिवाय "घनरूप दूध"
वास्तविक घनरूप दूध बनविण्यासाठी आपल्याला उच्च दर्जाचे दूध आणि उत्कृष्ट उपकरणे आवश्यक आहेत. साखर आणि भाजीपाला चरबीसह चूर्ण दूध मिक्स करून "घनरूप दूध" बनविण्यासाठी ते खूप स्वस्त आहे बहुतेक उत्पादक काय करतो
नारळ चरबी रचना जोडले आहे. एसआयसी एनपीई टेस्ट द्वारा आयोजित कंडेन्स्ड दुग्धशाळेच्या चाचणीनुसार, काही ब्रॅण्डमध्ये भाजीपाला चरबीचा भाग 9 5% पर्यंत पोहोचतो.
तेल - पाम वृक्षापासून चरबी
लोणी व भाज्या वसा सह देखील "पाप" सर्व उत्पादक त्यांच्या लेबलवर सूचित करतात की उत्पादनामध्ये दुधाच्या चरबीसह नारळही असतो. तथापि, आता खरेदीदार साठी संघर्ष मध्ये, युक्रेनियन उत्पादकांना, आधीच विकले जात उत्पादन खरे रचना दर्शविणे सुरवात आहेत.