साखरेच्या माशांच्या सूपसाठी पाककृती

सोलिंका ही चटणीसह एक जाड सूप आहे, जे लोणचे, लिंबू, ऑलिव्ह, मसालेदार मसाले, आणि भरपूर हरळीची आणि मसाल्यासारखी वस्तू वापरून तयार आहे.

या अनोख्या डिशच्या मूळ इतिहासाची माहिती मनोरंजक आहे: एकदा गावांमध्ये एकदाच शेतकरी सुटीच्या सुटीच्या दिवशी जमाव्यांची व्यवस्था करत असे व प्रत्येकाने त्याच्याकडे असलेले सामान आणून ठेवले. लोकांनी "मोठ्या प्रमाणात" खाद्यपदार्थ गोळा केले. अशा प्रकारे, सर्व काही सामान्य डिश बनविणार होते आणि काहीवेळा त्यांनी मधुर, श्रीमंत सूप्स बनवले होते.

आजकाल, घरी आणि रेस्टॉरंटमध्ये, सोल्यंका एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे. जरी एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये खराखुरा थोडासा चाखलेला असू शकतो, कारण त्याची तयारी नेहमीच नसते तर कच्च्या मालाची गुणवत्ता घेतली जाते. आणि, अर्थातच, सेवा देण्यापूर्वी, अशा आस्थापनांमध्ये सूप नेहमी गरम केले जाते, आणि हे नक्कीच त्याच्या स्वादवर परिणाम करू शकत नाही. तथापि, पाककृतीचा प्रकार आणि तयारीची पद्धत यामुळे, खिचडी एक रेस्टॉरन्ट डिश म्हणून ओळखली जाते.

नमक लाकूड तयार करण्यासाठी तीन प्रकारचे पाककृती आहेत: मासे, मांस आणि मशरूम.

मासे भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) रचण्यासाठी स्टर्जन जाळीच्या चांगल्या तुकडे आवश्यक आहेत. केवळ स्टर्जनमुळेच तुम्हाला वास्तविक मासे मासे मिळतात, आणि केवळ एक मजेदार मासे सूप नाही. म्हणून, प्रथम आपण "कचरा", म्हणजे स्क्रॅप, कूर्चा, डोक्यावर मटनाचा रस्सा उकळणे आवश्यक आहे, नंतर मटनाचा रस्सा तयार केला जातो, नंतर भाज्या, मसाल्यांसह तयार केले जाते आणि फक्त नंतर स्टर्जन शिरस्त्राण जोडले जाते, जे पटकन पिकलेले आहे. आपण लाल खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या लहान तुकडे जोडू शकता. उदाहरणार्थ: गुलाबी तांबूस पिवळट, सॅल्मन, चम सॅल्मन. यामुळे मिठाच्या बर्याच गोष्टींचा थर अधिक उज्ज्वल होईल.

एक अतिशय आनंददायी चव आणि सुगंध एक मशरूम खिचडी निर्मिती हे पांढरे, (करू आणि वाळलेल्या) मशरूम तयार आहे. आजपर्यंत, येता येईल आणि विजेता प्रथम मशरूम उकळणे, नंतर समान मटनाचा रस्सा करण्यासाठी भाज्या जोडा. बारीक चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मशरूम सह स्टू कोबी, हे सर्व मटनाचा रस्सा जोडले आणि सुमारे पंधरा मिनिटे आग वर बाकी आहे. आणि अर्थातच ते लिंबाचा रस, आंबणे आणि केशर चवीनुसार जोडणे इष्ट आहे.

एक चांगले मांस solyanka घरी शिजवलेले जाऊ शकते. एका रेस्टॉरंटमध्ये जाणे आवश्यक नाही पूर्वी मांस सोल्याका कोनायुक्त गोमांस जोडले गेले होते आणि आता हेम, कार्बोनेट, सॉसेज यासारख्या सॉसेज उत्पादनांचा संपर्क साधला जाईल. मांस उत्पादनांवर जतन करणे चांगले नाही स्मोक्ड किंवा अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज वापरू नका.

वास्तविक मांस solyanka करण्यासाठी आपण लागेल: गोमांस 70 ग्रॅम, 1 किलो मांस व्यंजन (अनेक प्रकारच्या आवश्यक), 150 ग्रॅम प्याज, carrots 150 ग्रॅम, 3 यष्टीचीत. केपर्सचे चमचे, 5 वे टोमॅटोची पेस्ट, 3-4 बे पाने, सोलार केलेले (सोललेले) कँबचे 200 ग्रॅम, काली मिरी, लिंबू, हिरव्या भाज्या बरेच च्या spoons च्या spoons.

तयार करणे: गोमांस एक भाग पाणी भरले पाहिजे आणि लहान आग वर बंद झाकण सह शिजू द्यावे. एक तास दीड नंतर आपल्याला पॅनमधून मांस घ्यावा लागतो. मग तो लहान तुकडे मध्ये कट बारीक चिरून कांदा बारीक चिरून घ्यावा, गॅस मध्यम खवणी वर, काकडी बारीक चिरून घ्यावी; मांसचे खाद्यपदार्थ चौकोनी तुकडे किंवा हलके तळणेमध्ये घालतात वेगळे तळणे carrots आणि ओनियन्स, 2-3 मिनीटे cucumbers, आणि तळणे घालावे. नंतर टोमॅटोची पेस्ट घालून 5-7 मिनीट मिसळा. उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये roasted delicacies, गोमांस जोडा, म्हणून अनेक मिनिटे शिजवावे नंतर मटनाचा रस्सा मध्ये ओनियन्स, cucumbers आणि carrots च्या braised मिश्रण घालावे. तसेच केशर आणि 1/2 कप काकडीचे लोणचे आणि 5-7 मिनिटे शिजवणे आवश्यक आहे. फार शेवटी, थोडे तमालपत्र, मिरपूड, अधिक बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) जोडा. सोलिंकाने 15-20 मिनिटांसाठी बंद झाकण लावले. मग पॅन पासून बे पाने काढून टाकली पाहिजे. प्लेट्सवर गरम खिचडी पसरवा आणि आपण लिंबू आणि ऑलिव्हचे मंडळेदेखील सजवू शकता. एक साधा खटला मिळवा.