भाज्या सह गोमांस
- लाल बीफ मटनाचा रस्सा किंवा साधी बीफ मटनाचा रस्सा आणि पाणी 2 लिटर
- उदाहरणार्थ, कॅलकॅनियस स्नायू, आधीचा शिंग, मान, समोरच्या छातीचा छाती, छातीचा छाती, बरगडीचा कडा - वेगळे किंवा मिश्रणात
चांगले चव साठी (पर्यायी):
- कोणत्याही गोमांस हाडे आणि स्क्रॅप, कच्चे किंवा उकडलेले
- 1 वनस्पती औषधी वनस्पती
- सुगंधित भाज्या, बारीक बारीक चिरून
- 3 मोठे सोललेली गाजर
- 3 मोठ्या सोललेली बल्ब
- 1 लीकचा मोठ्या प्रमाणात शिंपडा
- पाने सह भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 3 मोठ्या stalks
भाज्या विविध (सर्व एकत्र किंवा पसंती साठी): 2-3 तुकडे
- शलजम
- अजमोदा (ओवा)
- carrots
- लहान पांढरे बल्ब
- कोबी च्या wedges
- बटाटे
एक डिश तयार कसे:
मोठ्या सॉसपेंनात होणारी हाडांची आणि स्क्रॅप्सची वाजवी रीत ठेवा, जडपट्ट्यांची आणि भाज्या एक तुरा, गोमांस मटनाचा रस्सा ओतणे आणि उकळणे आणणे. दरम्यान, काळजीपूर्वक एक पांढरा कापूस धागा सह मांस बांधला आणि पाणी 2-3 सेंमी एक थर असणे आवश्यक मांस वर पाणी ओतणे आवश्यक असल्यास, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवा., एक उकळणे आणा, फेस काढून ढीले पॅन झाकून आणि मऊ होईपर्यंत मंद उष्णता एक फाटा सह तपासा, आणि अचूकता एक तुकडा कट आणि प्रयत्न). जर काही तुकडे इतरांसमोर तयार असतील तर त्यांना वेगळ्या वाड्यात ठेवा आणि मटनाचा एक छोटासा मिक्स घाला. तयार केलेले मांस पॅनमधून घेतले जाते, आणि स्टॉक फिल्टर केला जातो आणि चरबी काढून टाकतो, चवीला चव घालतो, नंतर मांससह पॅनमध्ये परत मांस लावा. देण्यापूर्वी स्टव तासभर उबदार असतो; तो ढीलेपणे झाकण सह पॅन पांघरूण, तो उबदार आणि उबदार शकता दरम्यान, मटनाचा रस्सा एक लहान रक्कम काही मटनाचा रस्सा बाहेर ठेवले, आणि ते सेवा वेळ तेव्हा, दुसर्या सॉस पिंप मध्ये त्यांची मटनाचा रस्सा ओतणे. देण्यापूर्वी, कापांमधे मांस कापवा, भाज्या हलवा आणि थोडा मटनाचा रस्सा ओतावा. मटनाचा रस्सा उर्वरित एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये poured आणि टेबल वर ठेवले आहे आपण इच्छित असल्यास, आपण या डिश साठी फ्रेंच gherkins, मोठ्या मीठ आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस सर्व्ह करू शकता.
स्वयंपाकाची योग्य औषधी वनस्पती पासून पुष्पगुच्छ
मोठ्या पुष्पगुच्छसाठी, 8 लिटर अजमोदा, 1 मोठा बे पाने, एक सुगंधी एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), 4 पाकळ्याचे लवंगा किंवा लवॉली मिरी, आणि 3 मोठे पाकळ्या, कच्चे लसूण, स्वच्छ कापड आणि एक थ्रेडसह बांधणीत घ्या. कधीकधी लसूण भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने आणि / किंवा leeks च्या रेखांशाचा तुकडे सह बदलले जाऊ शकते.
बटाटे आणि कांदा सह सूप
- 3 टेस्पून स्लाईस लीक (पांढरे, नाजूक हिरवे पंख असलेले)
- सोललेली आणि बारीक चिरलेली बटाटे 3 कप
- 6 कप पाणी
- 0.5 चमचे मीठ
- आंबट मलई 0.5 कप
लीक कसे तयार करावे
एक डिश तयार कसे:
15-17 सेंमी लांब उपसण्याची सोडत, मुळे आणि उत्कृष्ट ट्रिम करा. बोटांनी पाने कापून, दोन भाग कापून मग चार भाग करा. सर्व घाण काढण्यासाठी थंड पाण्यात चालत असताना स्वच्छ धुवा. पाने संपूर्ण सळसळता येतात किंवा तुकडे करतात. 5 सें.मी. लांबीचे तुकडे लिकसमध्ये कापून घ्या, पाने दाबून पट्ट्यामध्ये कट करा. तीन लिटर पाण्यात लीक आणि बटाटे घालावेत. पाणी घाला आणि उकळी आणा. झाकण आणि 20-30 मिनीटे उकळत रहा. मिठ घालावे आणि चवीनुसार मसाला घालावा. संपूर्णपणे टेबलवर किंवा मॅश बटाटे म्हणून सर्व्ह करावे. प्रत्येक आंबट मलई एक spoonful सेवा.
ओमेलेट
- 2 मोठ्या किंवा 3 मध्यम अंडी
- मीठ मोठ्या चिमूटभर
- काही मिरची
- चांगले yolks आणि प्रथिने मिक्स करण्यासाठी थंड पाणी 1 चमचे (इच्छित असल्यास)
- 1 टेस्पून अनसाल्टेड बटरचा चमचा
एक डिश तयार कसे:
एक उबदार प्लेट तयार करा, तसेच बटर, अजमोदाची दोन sprigs आणि एक रबर स्पटुला एक वाडगा, मीठ, मिरपूड मध्ये अंडी विजय, पाणी ओतणे आणि अति जलद घडणारी क्रिया नीट ढवळून घ्यावे. उष्मांमधे ओमेलेट्ससाठी पॅन लावावे, तेल लावावे आणि फ्राईंग पॅन वेगवेगळ्या दिशानिर्देशांमध्ये टिल्ट करा जेणेकरून ते तळाशी आणि भिंतींवर पसरेल. तेल जवळजवळ फोम संपत नाही, पण तरीही गडद नाही, तेव्हा अंडी मिश्रण ओतणे पटकन हाताच्या पॅनला हँडलने चिकटवून घ्या म्हणजे मिश्रण तळाशी पसरते. मिश्रण थोड्या थोड्या वेळाने दाबून ठेवावे. मग आतापर्यंतच्या काठावर अंडी भरून टाकणे, आपल्या जवळ तळण्याचे पॅन आणणे सुरू करा. हळूहळू हँडल उचलने आणि उष्णता चेंडू आतापर्यंत धार तिरत्री, वेगाने धावा. आमलेट स्वतःच क्रॉल होण्यास सुरुवात करते एखाद्या भागाने फाटलेल्या सोबत समायोजित करा, जर काही भाग आवश्यकतेपेक्षा अधिक वेगाने बाहेर पडतो. मग हँडल पाया वर मुट्ठी हार्ड दाबा, आणि अंडयाचे धिरडे दूर ओवरनंतर वाकणे होईल. ऑमलेट घालण्यासाठी, त्वरीत उजवीकडे हँडल चालू करा आणि आपल्या उजव्या हाताने तो समजून घ्या. आपल्या डाव्या हातामध्ये प्लेट धारण करणे, तळण्याचे पॅन आणि एकमेकांभोवती प्लेट तिरपा करा, प्लेटवर तळण्याचे पॅन तुडवून टाका, आणि अंडिललेट योग्य ठिकाणी पडेल. आवश्यक असल्यास, अंड्यातून बाहेर पडणारा परंतु स्वतः भोवती चौकटीच्या फुलांच्या पाकळ्यासह खोडणे. कांजीवर तेल एक तुकडा बनवा, त्वरीत अंडयाचे पिल्ले च्या शीर्षस्थानी त्यांना वंगण घालणे, अजमोदा (चिंचेचा) एक sprig सजवा आणि टेबल सेवा
मशरूमसह क्रीम-सूप
- 4 टेस्पून. tablespoons लोणी
- 1 कप चिरलेला कांदा किंवा पांढरे फलक
- 0.25 कप मैदा
- 1 कप गरम चिकन मटनाचा रस्सा
- 6 कप दूध
- ताजे मशरूम 4 कप, सोललेली, धुऊन diced
- 0.25 चिरून वाळलेल्या tarragon पानांचे
- 0.5 कप (किंवा अधिक) फॅटी मलई, आंबट मलई किंवा फिकट ताजे (वैकल्पिक)
- मीठ आणि ताज्या ग्राउंड पांढर्या मिरचीचा
- लिंबाचा रस काही थेंब (पर्यायी)
- तळलेले मशरूम हॅट्स (गार्निश) च्या ताज्या tarragon आणि काप एक तरुनी
एक डिश तयार कसे:
आम्ही सूप बेस तयार करतो. 6-8 मिनिटे कमी गॅस वर लोणी मध्ये पारदर्शक होईपर्यंत जाड तळाशी आणि तळणे एक तळण्याचे पॅन मध्ये ओनियन्स किंवा leeks ठेवा. दुसर्या 2-3 मिनिटे तळणे, पीठ आणि ढवळणे जोडा. उष्णता काढा, हळूहळू गरम मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे. एक मध्यम उष्णता वर एक सभ्य उकळणे आणा आणि दूध मध्ये घाला. सूप मशरूम आणि वाळलेल्या tarragon ठेवा आणि इतर 20 मिनिटे कमी गॅस वर शिजू द्यावे, ते बर्न नाही जेणेकरून वारंवार ढवळत. विनंती केल्यावर, क्रीम लावा, थोडेसे शिजवा आणि चवीनुसार मीठ आणि मसाला घाला आणि आवश्यक असल्यास, लिंबाचा रस काही थेंब Tarragon आणि तळलेले मशरूम च्या sprigs प्रत्येक सेवा देण्यास सजवा
चिकन सलाड
- काप मध्ये कट उकडलेले चिकन 6 कप,
- मीठ आणि ताज्या ग्राउंड पांढर्या मिरचीचा
- 1-2 टेस्पून. tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2-3 चमचे. ताजा लिंबाचा रस च्या spoons
- निविदा petioled भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 कप, diced
- लाल कांदा 0.5 कप, diced
- 1 कप चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे
- 0.5 कप चिरलेला अजमोदा (ओवा)
- 1 ता. एक चमचा बारीक चिरलेली tarragon पाने (किंवा वाळलेल्या tarragon 0.25 चहा spoons)
- 0.75 कप अंडयातील बलक
- ताज्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) पाने, धुऊन वाळलेल्या
सजावट साठी:
- जास्त अंडी, काप किंवा चिरलेला
- अजमोदा (ओवा) sprigs
- लाल मिरचीचा पट्ट्या
एक डिश तयार कसे:
मीठ, मिरपूड, ऑलिव्ह ऑइल, लिंबाचा रस, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदे आणि अक्रोडाचे तुकडे सह चिकन नीट ढवळून घ्यावे. प्राथमिकता रात्री किमान 20 मिनिटे झाकण आणि थंड करा. मग जमा केलेले द्रव काढून टाकावे, अजमोदा (ओवा) आणि tarragon मिसळा. नमुना काढा आणि आवश्यक असल्यास मसाला घाला इतका अंडयातील बलक लावा जेणेकरुन सर्व कोट हिरव्या भाज्या तुकडे तुकडे करणे, त्यांना एका प्लेटवर ठेवा, आणि वर एक सलाड घालणे. अंडयातील बलक एक पातळ थर सह झाकून आणि अंडी, अजमोदा (ओवा) आणि मिरचीचा च्या पट्ट्यामध्ये सह सजवा.
सर्व प्रसंगी साठी पॅनकेक्स
- 1 कप मैदा
- 0.75 कप थंड दूध
- 0.75 कप थंड पाणी
- 3 मोठ्या अंडी
- 0,25 टीस्पून मिठ
- 3 टेस्पून. मेल्टेड बटरचे चमचे
- तळण्याचे पॅन चिकटविण्यासाठी तेल
एक डिश तयार कसे:
सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये एकसंध वस्तुमानात किंवा झटक्यात मिसळा. 10 मिनिटांसाठी फ्रीजमध्ये ठेवा. हे पिठांचे कण द्रव शोषून घेण्यास अनुमती देईल आणि पॅनकेक्स अधिक नाजूक बनतील. नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन गरम करा (तळाचा व्यास 12-20 सें.मी.) इतका आहे की पाण्याचे थेंब तिच्यावर उडी मारेल; मेल्टेड बटरसह थोडेसे वंगण. 2-3 चमचे घालावे. कणीक चमचा आणि तळण्याचे पॅन वेगवेगळ्या दिशेने फिरवा जेणेकरून खालच्या थराने झाकलेले असावे. सुमारे 1 मिनीटे बेक करावे पर्यंत पॅनकेक तळापासून पांढरा केला जातो. उलटा आणि दुसर्या बाजूला तळणे. एक शेगडी वर ठेवा आणि ओव्हन सुरू ठेवा. पॅनकेक्स पूर्णपणे थंड होतात, तेव्हा त्यांना एक टेकडी गुंडाळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये, त्यांना 2 दिवस आणि गोठलेल्या स्वरूपात साठवले जाऊ शकतात - कित्येक आठवडे.