अंडयातील बलक च्या रचना आणि हानिकारक गुणधर्म

काही उत्पादने इतके घट्टपणे आपल्या रोजच्या आहारात समाविष्ट करतात ज्यामुळे आपण मानवीय शरीरावर त्यांच्या फायद्यांचा किंवा हानीचा प्रभाव पटकन तपासू शकतो. यापैकी एक उत्पाद नुकतेच अंडयातील बलक बनला आहे. तथापि, बर्याचदा बरेचदा आपण जे खातो त्याबद्दल विचार करण्यास सुरूवात करतो आणि ते आपल्यासाठी काय चालू शकते. तसेच, अंडयातील बलक - मेजवानीत सर्वात सामान्य सॉसपैकी एक म्हणजे - व्यंजन विविध प्रकारच्या संमिश्रणातील अभूतपूर्व प्रमाणात शोषले जाते. तरीसुद्धा, दररोज आपण दुकानांच्या शेल्फवर पाहतो, खरं तर, अंडयातील बलक नाही. राज्य मानकानुसार अंडयातील बलक केवळ एक उत्पादन मानले जाऊ शकते ज्याची चरबी सामग्री 70-80 टक्के मर्यादेपेक्षा अधिक आहे, आणि आमच्या सर्व तथाकथित "मेयोनेज" या निर्देशांकाची पुरेसे मजबूत नाहीत. दुसरीकडे, हे नाव आधीपासूनच वापरात आले आहे आणि ते बदलण्यासाठी काहीही नाही, म्हणून आम्ही हे सहसा स्वीकारलेले संकल्पना वापरत राहू. आणि या लेखातील आम्ही अंडयातील बलक च्या रचना आणि हानीकारक गुणधर्म बद्दल अधिक बोलणे आवडेल

तर, "अंडयातील बलक" शिलालेख असलेल्या अनाकलनीय चमकदार लेबलच्या खाली काय लपलेले आहे? पहिला आणि मुख्य घटक अंड्याचा अंड्यातील पिवळ बलक आहे. हे मोहरी, वनस्पती तेलात, लिंबाच्या ऍसिडचे एक थेंब आणि चवसाठी थोडेसे व्हिनेगरमध्ये मिसळले जाते. हे शास्त्रीय अंडयातील बलकांची रचना असावी. तथापि, तो असावा - याचा अर्थ असा नाही की तो खरोखर आहे. प्रत्यक्षात, तथापि, अधिक योग्यरित्या अंडयातील बलक च्या रचना अभ्यास करण्याची इच्छा जो कोणी रोचक आणि नाही खूप आनंददायी आश्चर्य अनेक सापडतील

प्रथम घटक, कोणत्या उपस्थिती जुन्या पाककृती मध्ये प्रदान करण्यात आले नाही, चरबी आहे. येथे आणि त्याच्यातील साधे तेल यातील फरक ओळखणे हे फार महत्वाचे आहे, त्याउलट मानवी शरीरावर एक कायाकल्प करणारे परिणाम आहेत आणि त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. पण हे चरबी अधिक स्पष्टतेनुसार, ट्रान्स फॅट - एक पक्षी ज्याला आपण ओळखत नाही, सत्य आहे, तो निसर्गात आढळत नाही, म्हणूनच आमची गरीब अवयव तिच्यावर प्रक्रिया करू शकत नाही. अन्यथा, त्याचे नाव देखील उच्च दर्जाचे भाज्या चरबी आहे, परंतु असंभवनीय आहे की या प्रकारचे एक सुंदर आणि सुंदर नाव बदलून जाईल, म्हणजे जेव्हा आपण आपल्या उत्पादनात अशी एक शिलालेख पाहता तेव्हा त्यातून धावत जातील जिथे आपले डोळे पहातील. कारण पोट विभाजित करू शकत नाही आणि ह्या चरबीवर प्रक्रिया करू शकत नाही, कारण ते नैसर्गिकरित्या शरीरात राहतात आणि निष्पाप यकृत, वायुची वाळू, आणि आपल्या कमरचा समावेश करतात. सर्वाधिक आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे मोठ्या प्रमाणातील रक्तस्रावांमध्ये प्रकाश आहारातील मेयोनेझमध्ये आढळतात, ज्यामुळे हे उत्पादन नियमितपणे वापरून आपण अगदी उलट परिणाम प्राप्त करण्याचा धोका चालवू शकता आणि इस्केमिक हृदयरोग किंवा एथेरोसलेरोसिसचा उपक्रम प्राप्त करू शकता.

तथापि, आपल्या उत्पादक क्रिस्टल-प्रामाणिक व्यक्ती असूनही आपल्या उत्पादनांना केवळ उच्च दर्जाची चव असलेल्या भाज्या उत्पन्नाच्या पसंतीस पसंत करतात, तरीही आपण कोणतीही अधिक सोपी होणार नाही, कारण सर्वकाही असूनही, मेयोनेजमध्ये त्यांची सामग्री टक्केवारी फारच उच्च आहे आणि आपली कमरेबांधणी आपल्या गॅस्ट्रॉनिक डेफिनेशनमुळे सर्व काही देखील त्रास होईल.

याव्यतिरिक्त, अंडयातील बलक च्या रचना मध्ये अंतिम चरबी अजूनही लांब हानीकारक घटक पासून लांब आहेत दुस-या ठिकाणी त्याला धैर्याने एमिल्सिफायर काम करते. खरेतर, स्वत: मध्ये ते स्वत: च्या कोणत्याही धोक्याचे प्रतिनिधित्व करीत नाहीत, त्यांचे कार्य उत्पादन एक एकसंध सुसंगतता आणणे आहे. सोव्हिएत संघाच्या अंतर्गत, शब्द emulsifier अशा भयपट होऊ शकत नाही, कारण त्याचे कार्य अंडी लसीथिन द्वारे करण्यात आले. पण त्याच्या स्थितीची तारीख तात्काळ सोया लेसितथिन घेतलेली आहे, आणि सोया, ज्याला ज्ञात आहे, हे असे एक उत्पादन आहे जे अद्याप पूर्णपणे उकललेले नाही; पुष्कळदा सोयाबीनचे आनुवांशिकरित्या सुधारित वापरण्यास सुरुवात केली, जे आपल्या काळात मानवी शरीरासाठी असुरक्षित मानले जाते.

तिसरे घटक, जे ग्राहकांच्या हिंसक प्रकोप कारणीभूत आहेत, ते चव वाढवत आहेत. तो निश्चितपणे हानीकारक गुणधर्म उच्चारित आहे; एवढेच नव्हे तर, ट्रान्स-फॅटसारखी ती देखील रासायनिक प्रतिक्रियांनी मिळविली गेली होती, म्हणून त्यात व्यसन आणि एक विशिष्ट प्रकारचे परस्परता उत्पन्न करण्याची संपत्ती आहे, ज्याचा अभ्यास आमच्या दिवसात अत्यंत गंभीरपणे शास्त्रज्ञांमध्ये गुंतला आहे. खरंतर, गुणवत्तेच्या उत्पादनात चव वाढविण्यासाठी उपयोग करणे शहाणपणाचे नाही, कारण त्याचे कार्य नावाने स्पष्टपणे सांगितले जाते - मूळ उत्पादनाचा चव वाढवणे आवश्यक आहे, परंतु आपण सहमत आहात की हे अंडयातील बलकांसाठी खरे नसू शकते.

आमच्या आवडत्या अंडयातील बलक मधील सर्वाधिक हानिकारक घटकांमधील टॉप-चार सर्व लांब-स्थापित आणि परिचित संरक्षकांनी बंद केले आहेत. अर्थात, उत्पादक देखील समजू शकतो, कारण या पदार्थांशिवाय ते अशा दीर्घ शेल्फ लाइफसह उत्पादन प्रदान करणे शक्य होणार नाही, आणि याची हमी देता येणार नाही की कोणत्याही दुर्भावनायुक्त फंगरी आणि सूक्ष्मजीवांनी त्या मार्गावर प्रवेश करणार नाही. तथापि, त्याच्या स्वत: च्या फायद्यासाठी ग्राहकांच्या आरोग्याला धोका निर्माण करणे खूप सुंदर नाही पण प्रिझर्व्हेटीव्ह म्हणून, एक नियम म्हणून, आपल्याला ई-पत्रात असणाऱ्या पदार्थांना नापसंत केले आहे. अर्थातच, यातील काही पदार्थ आपल्या पोटात असह्य कार्य करण्याच्या परिणामी विघटित होण्याच्या शक्यतेमुळे सांत्वन शक्य आहे, परंतु इतर सर्व गोष्टी आपल्या शरीरातून चालत राहणे चालूच ठेवत आहेत काहीही चांगले नाही

आणि, अर्थातच, काही अंडयातील बलक उत्पादक स्टार्च, पेक्टिन आणि इतर कचरा त्यांच्या संततीला जोडू शकतात हे देखील उल्लेख करणे अनुचित आहे स्टार्चच्या उत्पादनातील उपस्थिती आणि त्याची खराब गुणवत्ता आणि सूत्रीकरण पासून गंभीर विचलन दर्शवितात आणि म्हणूनच अंडयातील बलकांची गुणधर्म केवळ हानिकारक वर्ण प्राप्त करतात. तथापि, वरील हानींच्या तुलनेत अद्यापही फुले फुले आहेत ज्यामुळे आपल्या मौल्यवान जीवस्राव होऊ शकतात.

बर्याच जणांनी आपल्या आवडत्या सॉसबद्दल अशा निराशाजनक पुनरावलोकनांचे वाचन केले आहे, ते एकदा आणि सर्वांसाठी एकदाच समाप्त करण्याची एक सहज समजण्याची इच्छा असू शकते. या परिस्थितीतून हा मार्ग आहे हे संभव नाही, आणि मेयोनेझचा इतका झपाटयाने प्रतिकार करणे व्यर्थ आहे एक गुणवत्ता आणि आत्मीर्य शिजवलेले सॉस आपल्याला कोणतीही हानी करणार नाही. आणि आपल्या शब्दात शंका असणार्या सर्वांसाठी आम्ही आपल्या पसंतीच्या उत्पादनाची काही परीक्षा घेण्याचे सुचवितो. जर या सॉसचे सॉसचे शेल्फ लाइफ काही महिन्यांपेक्षा जास्त असू शकते - मग काका, जो सॉस जाहिरातीमध्ये उडी मारण्याविषयी इतके आशावादी आहे आणि शपथ घेऊन असे की केवळ उत्पादनामध्ये अंडी, मोहरी आणि मटर आहेत, प्रत्यक्षात आपण फसवितो