आपण मूळ डिशेसच्या जलद गतीने स्वयंपाकाच्या स्पर्धेत सहभागी होऊ इच्छित असल्यास, ऑयस्टर मशरूम ह्यामध्ये उपयुक्त ठरेल! 15-20 मिनिटे - आणि पहिला किंवा दुसरा कोर्स तयार आहे. आणि चेरीपासून विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये स्पर्धा करणे आम्हाला आनंद आहे: आम्ही स्वयंपाक करतो, शिजवतो आणि कोरडी करतो, आणि खारटपणा व इतर मार्गांनी तयार होतो. हे मनोरंजक आहे की तपमानाप्रमाणे ऑईस्टर मोसे 15% पेक्षा जास्त शिल्लक नसतात तर अन्य बुरशी. ऑयस्टर मशरूम बनविण्याच्या कोणत्याही पद्धतीने आम्हाला केवळ उत्कृष्ट स्वाद गुणांसहच नव्हे तर विविध उपचारांच्या गुणधर्मांसह कृपया कृपा करेल. उपयुक्त गुणधर्म कोणते आहेत आणि ते कशावर अवलंबून आहेत?
गालांचे कॅलरी युक्त्या फक्त शंभर ग्रॅम 40 किलो कॅलरीज आहेत, आणि उपासमारीची भावना पूर्णपणे समाधानी आहे कोणत्याही आहारांमध्ये अशा वैशिष्ट्यांसह उत्पादनातून पदार्थांचे एक स्थान आहे! ज्ञानी लोक जाणूनबुजून "मशरूम मांस" म्हणून ऑईस्टर मशरूम बोलतात. अखेरीस, या मशरूममध्ये अमीनो असिड्स समाविष्ट आहेत जसे की लाइसिन, थ्रेओनिन, व्हॅलीन आणि फेनिललायनिन. हे अमीनो असिड्स आमच्या शरीरात एकत्रित केल्या जात नाहीत आणि ते अशक्य पोषणात्मक घटकांच्या गटाशी संबंधित आहेत आणि त्यामुळे ते बाहेरून येतात. पण हे सर्व काही नाही. प्रथिने घटक नेहमी चांगले शोषले जात नाहीत, जरी ते उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रस्तुत केले असले तरीही पण ऑईस्टर मशरूम सह, परिस्थिती भिन्न आहे - बुरशीजन्य प्रथिने पचण्याजोगा 100% गाठत आहे.
ज्यांनी आधीच चेरी-लोकरांपासून पदार्थ तयार केले आहेत त्यांनी निश्चितपणे निदर्शनास आणलं आहे की उष्णता उपचारात मशरूमचे प्रमाण कमी होतं, उदाहरणार्थ, तळणी दरम्यान. याचे कारण polysaccharides मध्ये आहे, इतर मशरूम पेक्षा जास्त ऑईस्टर मशरूम मध्ये जे मोठ्या आहेत पॉलिसेकेराइडचे ऍन्टीनिओपॅस्टिक गुणधर्म सापडले, जे स्वयंपाकानंतरही संरक्षित केले जातात आणि ब्रॉथमध्ये देखील आढळतात
आणि मटनाचा रस्सा. जपानी प्रयोगकर्त्यांनी आहारामध्ये वेशिन्कोचा समावेश केल्याबद्दल कॅन्सर होण्याचा धोका कमी केला आहे.
ऑयस्टर मशरूम ज्यांच्या पोटशूसीची स्थिती काळजीत आहे आणि कोलेस्ट्रॉलचे स्तर नियंत्रित करायचे आहेत त्यांना उपयुक्त आहेत. प्राण्यांमधील शास्त्रीय अभ्यासात असे आढळून आले आहे की कोलेस्टेरॉल अस्तित्वात नसलेल्या एखाद्या फुफ्फुसातील (2-4%) संख्येमुळे रक्तामध्येच नव्हे तर यकृतामध्ये देखील त्याच्या संचयित होण्यावर क्रिया करतो. कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी, ऑयस्टर मशरूममध्ये समृध्द आहारातील फायबर देखील मदत करतात. वेशंका मशरूमं कोलेस्टेरॉल आणि पित्त एसिड काढण्यासाठी मदत करतात, आतडे मध्ये त्यांच्या अवशोषण सह व्यत्यय याशिवाय, sorbents म्हणून अभिनय. याव्यतिरिक्त, ऑस्टर मशरूममध्ये, कोलेस्टेरॉल, lovastatin चे संश्लेषण रोखत स्टॅटिन्सच्या गटामधून एक पदार्थ सापडले.
पण केवळ उपयुक्त गुणधर्म नसूनही जीवनसत्त्वे या मशरूममध्ये उपलब्ध आहेत. पाणी विद्रव्य च्या गट संबंधित असलेल्या जीवनसत्त्वे पासून, समूह बी आणि ऍस्कॉर्बिक ऍसिड मध्ये चालू की सेंद्रीय पदार्थ जीवनसत्त्वे आहेत. चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे एर्गोक्लोझोफेरोल आणि टोकोफेरॉल देखील आढळून आले.
पण ऑस्टर मशरूममध्ये उपस्थित नसणे म्हणजे विषारी द्रव्ये असतात, उदाहरणार्थ, अॅल्कॉइड आणि मायकोटीक्सिन. तसेच, नायट्रेट आणि नायट्रेट आढळत नाहीत, त्यांना मायसेलियम द्वारे प्रोटीनमध्ये रूपांतरित केले जाते, जे कीटकनाशके आणि herbicides मध्ये पूर्णपणे एन्झाईम्स विघटित करते.
खनिज पदार्थांच्या सुरवातीस, चेरी, लोह, पोटॅशियम, फॉस्फरस, जस्त, कॅल्शियम, आयोडिन हे सध्या अस्तित्वात आहेत. मधुमेह असलेल्या लोकांना हे अन्न त्यांच्या मस्त्यात सुरक्षितरित्या खाऊ शकेल. ग्लुकोज नाहीये, पण मानिथॉल अस्तित्वात आहे, मधुमेही त्रासासाठी नाही. याव्यतिरिक्त, बुरशी पोटात जास्त काळ राहतात आणि खाल्यानंतर रक्त गोठण्याची पातळी कमी होण्यास मदत करतात आणि त्यामुळे हार्मोन इंसुलिनच्या विरघळनावर परिणाम करतात. व्हेनयोकची ही फायदेशीर गुणधर्म विशेषतः मधुमेह आणि वजन कमी करू इच्छिणार्यांना उपयुक्त आहेत कारण भूक कमी होते.
मशरूम डिशेसच्या अनेक प्रेमीसह उत्कृष्ट स्वाद गुण लोकप्रिय आहेत. ते लक्षात आले की शॅन्चिशन्सच्या मशरूमची चव आणि सुगंध वेनशेनच्या तुलनेत अधिक स्पष्ट आहे. काय फक्त veshenok केले dishes साठी पाककृती आढळले नाहीत! आणि तरीही, या बुरशी वापरासाठी सामान्य सामान्य नियम आहेत:
- उष्णता उपचार लहान आग वर चालते. त्यामुळे मशरूमची चव आणि चव सर्व बारीकसारीक उघडकीस येईल.
- हॅट्स व वेजेन्सच्या पाय वेगवेगळ्या पाककला वेळा आवश्यक आहेत. त्याच आकारात तुकडे केल्यानंतर टोपी पाककला आवश्यक नाही 20 मिनिटांपेक्षा जास्त, अन्यथा त्यांना एक "रबर" सातत्य मिळेल. पाय मऊ होईपर्यंत 40 मिनिटे शिजवले जाऊ शकते.
- Marinating आणि लोणच्यासाठी हे टोपी वापरणे चांगले.
- पुटक्यांच्या हॅट्स आणि पाय वाळुंज वेगळा असावा. मशरूमचे पूड तयार करण्यासाठी, पाय वापरतात.
आता आपण मशरूमच्या फाशी देण्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांबद्दल सर्वकाही ओळखता आणि आपण स्वयंपाकासाठी प्रयोगांवर सुरक्षितपणे सामील व्हाल! आपण आणि स्वादिष्ट अन्न उपयुक्त!