एक संतुलित आणि आरोग्यपूर्ण आहार एखाद्या व्यक्तीस सामान्य वजनाने होऊ शकतो. पोषणाच्या शरीरविज्ञानशास्त्राचे दृष्टिकोनातून, 10% पेक्षा जास्त फरक असलेल्या व्यक्तीला चरबी मानले जाते. या प्रकरणात, "ब्रॉड हाड" किंवा इतर परिस्थितीसाठी सर्व माफ केले जाणार नाही. एखादी व्यक्ती तुलनेने आरोग्यसंपन्न असेल तर त्याला केवळ अति पोषणामुळेच फॅट्स मिळते, म्हणजेच त्याच्या शरीराला जीवनाच्या आवश्यकतेपेक्षा अधिक "अन्न ऊर्जा" पुरवून.
पौष्टिक ऊर्जा जी शरीराच्या महत्त्वाच्या क्रियाकलापला समर्थन देते ती किलोकलरीज (केसीएल) मध्ये मोजली जाते. किंवा किलोज्यूल (केजे) एक किलोकलोरी सुमारे 4.2 किलोज्यूल आहे.
शरीराद्वारे दररोज वापरलेली ऊर्जा ही केवळ शरीर, वय आणि संभोगाच्या आकारावर नव्हे तर मानवी क्रियाकलापांच्या प्रकारावर अवलंबून असते. मजुरी किंवा गृहिणीसह काम करणारा मजूर, टेबलवर बसून काम करणारे लोक जास्त अन्न उर्जा वापरतात. सक्रिय क्रीडास अधिक कॅलरीजची आवश्यकता आहे.
नेहमीचे वजन राखण्यासाठी किलोकलर्यांची अंदाजे संख्या कशी गणना करायची याविषयी एक सामान्य शिफारस आहे: शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम सुमारे 30 किलो कॅल्यूअन. मध्यम-गुरुत्वाकर्षण ऑपरेशनमध्ये आणि प्रकाश कार्यासाठी 25 के.के.
त्यामुळे जो वजन कमी करू इच्छितो तो "अन्न" ऊर्जेचा अंतर्भाव कमी करू शकतो. तथापि, नाटकीयपणे कमी करू नका, म्हणजे कठोर उपाय घ्या! बहुतेक डॉक्टर "शारिरीक पोस्ट" ची शिफारस करत नाहीत, "शून्य" आहाराचा उल्लेख न करता, कारण या प्रकरणांमध्ये शरीराला केवळ कॅलरी नाहीच लागते, तर त्याचे महत्त्वपूर्ण कार्ये टिकवण्यासाठी आवश्यक इतरही पदार्थ.
पोषण पहिल्या आवश्यक घटक प्रथिने आहे , पोषक एक गट, प्रोटीन म्हणतात शास्त्रज्ञांनी एकत्र नाव ग्रीक शब्द प्रोटॉनकडून येते, म्हणजे पहिल्यांदा सर्वात महत्वाचे. आता हे ज्ञात आहे की वेगवेगळ्या प्रथिनांच्या स्वरूपात शेकडो प्रथिने आहेत, त्यापैकी केवळ एक डझन आपल्या शरीरासाठी उपयुक्त आहे. प्रत्येक प्रथिनांचे मूल्य अमीनो असिड्स म्हटल्या जाणाऱ्या एकूण घटकांच्या संख्येवर अवलंबून आहे, ते प्रथिने महत्वाचे घटक आहेत.
मनुष्य पेशी नवीन पदार्थ, विशेषतः स्नायू आणि हृदय तयार करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक आहेत. त्यांचे वजन अंदाजे 0.9 ग्रॅम प्रति किलो वजन आहे. प्रथिने प्रौढ अन्न एकूण खंड 13-15% (जास्तीत जास्त 20%) असावा.
अन्नातील प्रथिने नसणे म्हणजे शरीराच्या शरीराची प्रतिकारशक्ती, तसेच एखाद्या व्यक्तीची शारीरिक आणि मानसिक क्षमता कमी होते. दुसरीकडे, अन्नपदार्थातील अतिरीक्त प्रथिने सकारात्मक भूमिका करत नाहीत.
मानवाच्या शरीरात प्राण्यांच्या मूळ प्रथिने चांगली शोषून घेतात, उदाहरणार्थ, मांस, मासे, अंडी, दूध आणि दुग्ध उत्पादने यांचे प्रथिने. सर्वसाधारणपणे आणि संपूर्णपणे अशा प्रथिने वनस्पती उत्पत्तीच्या प्रथिनांपेक्षा मनुष्यांपेक्षा अधिक मूल्यवान असतात, कारण त्यांच्या शरीरातून त्यांच्यातील प्रथिने तयार करणे सोपे होते. त्याच्या स्वत: च्या रचना तयार करण्यासाठी अनुकूल. तरीदेखील, शास्त्रज्ञांनी प्रथिनेची दैनिक मागणी पशुवर्गाची प्रथिने आणि उर्वरित - वनस्पती मूळच्या प्रथिने सह 40-50% दराने भरण्याची शिफारस करतो. शिफारशीची काही कारणे म्हणजे प्राण्यांमधील प्रथिने बहुतेक प्रमाणात चरबीसह संरक्षित केली जातात, दुसरी कारण म्हणजे वनस्पती उत्पन्नाची प्रथिने पूर्णपणे प्राण्यांच्या प्रोटीनची पूर्णपणे प्रतिबिंबित करतात आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषून घेतात.
चरबीची संख्या पूर्ण संख्याचा स्रोत म्हणून व्यर्थ म्हटले जात नाही, फक्त चरबीमध्ये 9 कॅलरीज असतात. जास्त प्रमाणात शरीरातील चरबी "पावसाळी दिवस" वर त्वचा अंतर्गत साठवले जाते आणि स्त्रियांच्या शारीरिक वैशिष्ट्यांमुळे ती विकसित करण्याची क्षमता अधिक मजबूत असते.
परंतु, नैसर्गिकरित्या, चरबीशिवाय चरबी न घेता मनुष्य होऊ शकत नाही, एक माणूस शरीराची देखरेख करण्यासाठी चरबी सुद्धा आवश्यक नसते. उदाहरणार्थ, ए, डी, ई आणि केव्हा शरीरात फॅट एका विशिष्ट प्रमाणात चरबी कमी करून वेगळे केले जाऊ शकते.
सर्व खाद्यतेलमध्ये ग्लिसरीन आणि फॅटी ऍसिड असतात. हायड्रोजनचे अणूंच्या संख्येनुसार, हायड्रोजन अणूंची संख्या असलेल्या सॅच्युरेटेड ऍसिडस्, सरल असंपृक्त फॅटी ऍसिडस् आणि असंपृक्त असंपृक्त संयुगे ओळखले जातात. विशिष्ट अटींनुसार केलेले अवयव असलेला संतृप्त आणि सोपा असंतृप्त फॅटी एसिड स्वतः संयोग करू शकतो, तथापि असंख्य असंतित फॅटी ऍसिडस्, ज्यास ज्याची जरुरी नसते, किंवा महत्वाची आवश्यकता असते, त्यास अन्न सह एकत्र करणे आवश्यक आहे. आरोग्य राखण्यासाठी खासकरून फायदेशीर म्हणजे लिनोलिक एसिड, भाज्या तेलात असलेल्या मोठ्या प्रमाणात, उदाहरणार्थ, सूर्यफूल, सोयाबीन आणि कॉर्नमध्ये. आहार किंवा सामान्य वजन टिकवून ठेवण्यासाठी, चरबी सोडून देत नाहीत, जे आपण ब्रेडवर पसरवितो, विशेषत: मार्जरीन आणि लोणीचे प्रकार असले तरी ते चवदार असतात.
फ्रायिंगसाठी ते नेहमीच्या वनस्पती तेले किंवा पशू चरबी वापरणे आणि भाजण्यासाठी आवश्यक तेवढा चरबी कमी करण्याच्या खर्चास कमी कॅलरी डिश बनवणे आवश्यक आहे.
कार्बन, हायड्रोजन आणि ऑक्सिजन असलेले कार्बोहायड्रेट हे आपल्या शरीरातील तिसरे ऊर्जा पुरवठादार आहे, तर पाण्यामध्ये त्याच प्रमाणात हायड्रोजन व ऑक्सिजन समाविष्ट केले जातात. कार्बोहाइड्रेट आपल्या आहारामध्ये शुगर्स, स्टार्च आणि फाइबरच्या स्वरूपात दिसतात. कार्बोहाइड्रेटचा आधार तर म्हणतात साध्या शर्करा - ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोस. दोन साधी साखर एकत्र करून एक सामान्य घर साखर आहे. बरेच साधे शर्करा एकत्र केल्यास, कॉम्बो कार्बोहाइड्रेट्स विकसित होतात: स्टार्च आणि फाइबर. फायबर हे स्थैर्ययुक्त पदार्थांच्या गटाचे आहे आणि शरीरात विभाजित होत नाही, परंतु पचन नियमित करण्यासाठी आणि तृप्ततेची भावना निर्माण करण्यास मदत करते, या गोष्टी इतर अनेक गोष्टींबरोबरच, त्यामध्ये कॅलरीजची उच्च सामग्री असूनही भाताची भांडी नंतर प्रकट होते, तांदूळ हे उत्कृष्ट आहारातील उत्पादन आहे.
त्याऐवजी, स्टार्च, पचन प्रक्रियेमध्ये शरीरात साध्या शर्करा मध्ये मार्गाने विभागली जाते, केवळ ते रक्त वाहतात.
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट प्रामुख्याने ब्रेड, बटाटे, तांदूळ आणि पास्ता मध्ये आढळतात. ही उत्पादने तृप्ततेची एक स्थिर कल्पना तयार करतात, कारण ते त्यांच्या गुंतागुंतीच्या रचनेमुळे आणि शरीराद्वारे त्यांच्या पचनापर्यंत कितीतरी जास्त वेळ लागतात याच्या बर्याच काळात रक्तामध्ये प्रवेश करतात. परिणामी, शर्करा आणि शुगर-समृध्द अन्न घेण्यानंतर शरीरात प्रवेश करणारी ऊर्जा अधिक उपयुक्ततेने वापरली जाते, जी शरीराला अधिक ऊर्जा देते तरीही. न वापरलेली ऊर्जा, दुर्दैवाने, शरीरातून नैसर्गिकरित्या बाहेर येत नाही, परंतु ग्लिगॉसिनी, पशू स्टार्चमध्ये बदलली जाते आणि स्नायू आणि यकृत मध्ये राखीव ठेवली जाते. तथापि, हे स्टॉक त्वरीत त्यांच्यासाठी उपलब्ध "अतिपरिचित" काय जास्त प्रमाणात राहते, चयापचय प्रक्रिया चरबी मध्ये वळते आणि, नैसर्गिकरित्या, चरबी स्टोअरच्या स्वरूपात पुढे ढकलले जाते. त्यामुळे, विशेषत: मिठाई, विशेषतः केक आणि पांढरा ब्रेड अतिरीक्त वजन दर्शविण्यासाठी फार लवकर योगदान करतात आणि जे लोक वजन कमी करू इच्छितात किंवा त्यांचे वजन सामान्यपणे ठेवतात, त्यांना किमान प्रमाणात वापर करून किंवा पूर्णपणे काढून टाकणे चांगले. ज्यांनी आहारातून जात आहात, त्यांना आहारमुक्तपणे काढून टाकणे उत्तम. योग्य प्रकारचे ब्रेड निवडताना, बटाट पदार्थांच्या उच्च सामग्रीसह ब्रेड घेणे श्रेयस्कर आहे, उदाहरणार्थ, दुग्धशाळा किंवा कोंडा सह संपूर्ण मलम, परंतु, दुसरीकडे, आपण वेळोवेळी टोस्ट केलेल्या गव्हाच्या रोपाचा तुकडा घेऊ शकता.
पूर्णपणे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात साखर बाहेर काढले, तो मध नकार करणे इष्ट आहे गोड करणे, केवळ सॅचरीन किंवा साखर सारखी ग्रॅन्यूलसची शिफारस केली जाते.
जीवनसत्त्वे हा मानवी पोषणाचा मुख्य स्त्रोत आहे. मानवी शरीरात स्वतःच किमान प्रमाणात विटामिनचे संश्लेषण किंवा संश्लेषित करीत नसल्याने पुरेशा प्रमाणात अन्न मिळविणे हे फार महत्वाचे आहे. तसेच प्रथिने म्हणून सर्व प्रथम व्हिटॅमिन, वनस्पती अन्न सह शरीर वितरित आहेत, वनस्पती त्यांच्या स्वत: च्या वर जीवनसत्वे संश्लेषित करण्यास सक्षम आहेत कारण.
अन्नामध्ये जीवनसत्त्वे अवाढव्य प्रमाणात आढळतात, तरीही शरीरावर तिचे तीव्र प्रतिकार करणे, उत्तेजित करणे आणि त्याच्या जैवरासायनिक प्रक्रियांचे मार्गदर्शन करणे, आणि परिणामी त्याचे महत्त्वपूर्ण क्रियाकलाप निर्हेध प्रवाह करण्यास योगदान होते.